金 迪

(大慶市幼教中心，黑龍江 大慶 163000)

1 對食品檢驗檢測的準確性造成影響的原因

對食品進行檢驗需要的是精準的技術(shù)，并且涉及到很多項。需要依照相關(guān)理論和技能技巧，依照相關(guān)的技術(shù)規(guī)范、相關(guān)的法制規(guī)定以及食品安全的規(guī)范等，對食品質(zhì)量加以檢測，從而可以達到保證產(chǎn)品質(zhì)量合乎要求的目的。食品檢測檢驗涉及到的項目很多，食品檢驗檢測的準確性往往被很多狀況約束著。

1.1 抽樣檢測

食品檢驗的準備階段，最先要安排的事項是進行樣本抽測，要選取有代表性的樣本，以確?？梢跃珳实胤从吵鍪称返馁|(zhì)量情況。抽取樣本要確保被檢測的食品外觀和性質(zhì)不發(fā)生改變，以此來確保檢測的準確程度不被破壞。樣品抽取完畢之后則需依照一般的步驟儲藏起來，避免樣品質(zhì)量出現(xiàn)問題。

1.2 儀器、試劑、檢測手段等

其一，進行食品檢測檢驗，往往因為儀器存在問題而出現(xiàn)檢驗檢測精準度方面的偏差。其二，調(diào)制試劑是否科學(xué)合理往往會關(guān)系到食品檢驗檢測的準確性。其三，食品進行檢驗檢測往往可以從多種方式開始，即使是一樣的樣品因為檢驗檢測的方式不一樣，也會造成檢測檢驗結(jié)果的偏差。

1.3 實驗室產(chǎn)生誤差

決定食品檢驗檢測準確性的，是檢測檢驗結(jié)果和真實情況之間是不是相符，它由和誤差之間的反比關(guān)系來決定，準確性高了，誤差就小了。但是準確性的高低和實驗室氛圍有著極大的關(guān)系，比如實驗室內(nèi)的溫濕度、氣壓大小等。比如，沒有把握好實驗室的濕度，則會致使儀器的準確性出現(xiàn)數(shù)值上的差異，或者是造成樣品出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的情況，這勢必會使檢驗檢測的準確性受到影響。

1.4 檢測工作者的素養(yǎng)

進行食品檢驗檢測的工作人員的素養(yǎng)問題直接決定著其準確性。檢驗當中，假如工作人員在檢驗檢測當中沒有按照正常的操作手法和步驟進行，則會致使檢驗檢測無法準確。與此同時，在食品檢測檢驗當中工作人員的綜合素養(yǎng)，包含專業(yè)技術(shù)能力、知識文化水準、工作當中積累的知識、操作是否熟練等都會直接作用于檢測檢驗的精準度。比如，工作人員對檢測規(guī)范存在認知上的錯誤，則會致使檢驗檢測的誤差范圍增大，最后導(dǎo)致檢驗檢測的準確性出現(xiàn)偏差。

2 提高食品質(zhì)量檢測檢驗的準確性的方法

2.1 抽取和選擇樣本的過程要進行把關(guān)

樣本抽取要隨機進行，但是抽取的樣本必須可以代表本批次的產(chǎn)品。不管是抽取的過程還是送去檢驗的過程當中，都要保證取樣器具、容納器皿、盛放樣品的袋子要干凈，嚴格禁止將具有毒害的物質(zhì)帶進去。

2.2 檢驗檢測當中、儀器、試劑、檢驗手段要精準

其一，檢驗檢測使用的儀器和試劑直接關(guān)系到檢驗檢測結(jié)果的準確程度。對于精密儀器，如果極少對其進行檢驗校對、維修保養(yǎng)，往往無法確保在使用過程當中儀器產(chǎn)生的數(shù)據(jù)是真實準確的。其二，檢驗手段十分重要。食品質(zhì)量檢驗檢測可以利用的方式和手段多種多樣。不一樣的檢驗方式和手段各有利弊，往往不同的食品的檢驗檢測使用的檢驗方式和手段也不一樣。如果沒有選擇正確的檢驗檢測方式，就很難確保食品質(zhì)量檢驗檢測的準確性。其三，采集樣品直接關(guān)系到食品質(zhì)量檢驗檢測的準確性。如果沒有依照采樣的規(guī)范步驟進行。采集，或者是在抽取之后在儲存方面出現(xiàn)問題，就會造成食品樣本無法成為檢驗對象的標準。因此檢驗也不可能代表食品的性質(zhì)。

2.3 對實驗室氛圍進行完善

在檢驗檢測的過程當中，有些時候即使手段精準、儀器精密、檢驗檢測工作人員操作上不存在誤差，測量的數(shù)據(jù)和真實情況之間往往還會產(chǎn)生偏差。所以，要了解誤差產(chǎn)生的原因，從而可以降低誤差。

2.4 提升檢測檢驗工作者的素養(yǎng)

其一，要利用從校園吸收人才和從社會引進人才的方式促使團隊綜合素養(yǎng)得到提升。其二，利用專業(yè)知識專業(yè)技能的培訓(xùn)，促使檢驗工作者專業(yè)能力增強；多進行學(xué)習(xí)和溝通，促使檢驗檢測工作者知識更為豐富，操作技能增強。

3 結(jié)束語

食品安全問題關(guān)系到國計民生，做好食品質(zhì)量的檢驗檢測工作不僅對現(xiàn)在有利，對長遠規(guī)劃也是有利的。這種做法不僅利國利民，也是對社會的極度負責任。要提升儀器的精密度，以此來減少數(shù)據(jù)上的差別，要加強對檢驗當中出現(xiàn)的各種細節(jié)問題的把控，從而可以保障食品質(zhì)量檢驗檢測的準確性。