索化夷

（西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 重慶 400715）

按照教育部最新公布的最新研究生培養(yǎng)規(guī)模，2020年我國(guó)碩士研究生招生規(guī)模達(dá)到110萬(wàn)人，在學(xué)碩士研究生總規(guī)模達(dá)290萬(wàn)人[1]。隨著研究生規(guī)模的不斷擴(kuò)大和社會(huì)需求的不斷變化，我國(guó)碩士研究生的就業(yè)去向已分為兩類一類為從事教學(xué)、科研崗位，另外一類為在企業(yè)實(shí)際工作部門。因此，2009年教育部決定擴(kuò)大招收以應(yīng)屆本科畢業(yè)生為主的專業(yè)學(xué)位碩士范圍[2]。由此，研究生招生分為兩類：學(xué)術(shù)型碩士和專業(yè)型碩士，前者定位于基礎(chǔ)研究，注重學(xué)術(shù)創(chuàng)建，解決科學(xué)問(wèn)題；后者定位于解決生產(chǎn)實(shí)際性問(wèn)題，注重“實(shí)踐性”和“應(yīng)用性”。兩類人才在各培養(yǎng)環(huán)節(jié)和學(xué)位評(píng)價(jià)中都要體現(xiàn)各自的特點(diǎn)，分別設(shè)立配套的培養(yǎng)方案[3]。同時(shí)教育部基于國(guó)家建設(shè)的需求，要求進(jìn)一步調(diào)整和優(yōu)化碩士研究生類型，加大專業(yè)碩士培養(yǎng)比例，《學(xué)位與研究生教育發(fā)展“十三五”規(guī)劃》指出，到2020年，我國(guó)“專業(yè)學(xué)位碩士招生占比達(dá)到60%左右”[4]。

依照教育部指導(dǎo)性培養(yǎng)意見(jiàn)與方案，相關(guān)高校已經(jīng)構(gòu)建了食品科學(xué)專業(yè)型碩士的培養(yǎng)體系[5，6]。根據(jù)食品科學(xué)專業(yè)研究生培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置了相應(yīng)的課程結(jié)構(gòu)。包括專業(yè)課程，研討會(huì)專題討論，課程論文課程報(bào)告等多種教學(xué)手段，該模式基本符合目前專業(yè)碩士研究性培養(yǎng)的基本要求。但對(duì)多所大學(xué)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，部分高校整體過(guò)程不夠深入，尤其生產(chǎn)實(shí)踐環(huán)節(jié)上浮于表面，甚至于僅僅是課堂講解，并未針對(duì)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)與解決思路進(jìn)行針對(duì)性講解和實(shí)踐，在突出專業(yè)型碩士與生產(chǎn)實(shí)踐的結(jié)合程度以及生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的解決能力上并未真正做到有效提高[6]。在新工科背景下食品科學(xué)專業(yè)碩士的培養(yǎng)存在一定的問(wèn)題。

一、目前專業(yè)型碩士培養(yǎng)存在的主要問(wèn)題

（一）專業(yè)型碩士和學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重

在專業(yè)型碩士與學(xué)術(shù)型碩士在培養(yǎng)過(guò)程中，部分高校存在著培養(yǎng)同質(zhì)化的問(wèn)題，都統(tǒng)一按照學(xué)術(shù)型碩士要求對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，研究課題多為基礎(chǔ)研究對(duì)食品產(chǎn)業(yè)支撐不夠。專業(yè)學(xué)位是相對(duì)于學(xué)術(shù)性學(xué)位而言的學(xué)位類型，其目的是培養(yǎng)具有扎實(shí)理論基礎(chǔ)，并適應(yīng)特定行業(yè)或職業(yè)實(shí)際工作需要的應(yīng)用型高層次專門人才。其畢業(yè)應(yīng)對(duì)的是食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)問(wèn)題的解決能力，必須在培養(yǎng)過(guò)程中對(duì)食品開(kāi)發(fā)流程，產(chǎn)品安全品質(zhì)控制加強(qiáng)培養(yǎng)，畢業(yè)后能勝任企業(yè)研發(fā)和品質(zhì)管理等崗位高級(jí)技術(shù)崗位的工作。不少高校在專業(yè)型碩士和學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)方案中對(duì)課程設(shè)置有所區(qū)分，但對(duì)畢業(yè)要求沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的規(guī)定。比如在畢業(yè)論文撰寫內(nèi)容上沒(méi)有審核，專業(yè)碩士畢業(yè)論文同學(xué)術(shù)型碩士沒(méi)有實(shí)質(zhì)區(qū)別，做基礎(chǔ)研究多，對(duì)產(chǎn)業(yè)技術(shù)問(wèn)題的結(jié)合不夠。

造成專業(yè)型碩士和學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重的主要原因主要來(lái)自于三個(gè)方面。首先，很多高校對(duì)專業(yè)碩士畢業(yè)的要求還是以發(fā)表學(xué)術(shù)論文作為要求；同時(shí)對(duì)指導(dǎo)教師的考核也主要以學(xué)術(shù)成果作為考核指標(biāo)，對(duì)指導(dǎo)教師和學(xué)生而言，學(xué)術(shù)成果成為了最主要的任務(wù)，因此在培養(yǎng)和學(xué)習(xí)的模式上就造成了與學(xué)術(shù)性研究生的同質(zhì)化。第二，在博士招考中主要還是考察考生的學(xué)術(shù)水平，就讀專業(yè)型碩士的學(xué)生也會(huì)希望按學(xué)術(shù)型碩士進(jìn)行培養(yǎng)，以便將來(lái)繼續(xù)升學(xué)。第三，除了臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)的專業(yè)型碩士在碩士階段進(jìn)行規(guī)培，在就業(yè)時(shí)比學(xué)術(shù)型碩士具有優(yōu)勢(shì)外，其他大部分專業(yè)的專業(yè)型碩士在就業(yè)上并沒(méi)有體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)，特別是我國(guó)的食品行業(yè)，大部分的企業(yè)還處于勞動(dòng)力密集型，生產(chǎn)設(shè)備、工藝及產(chǎn)品都缺少技術(shù)含量，對(duì)從業(yè)人員學(xué)歷要求不高，對(duì)食品專業(yè)碩士畢業(yè)生就業(yè)的主要崗位為研發(fā)崗位，企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)在選人時(shí)更愿意選擇具有學(xué)術(shù)能力的畢業(yè)生，這也是造成專業(yè)型碩士和學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)同質(zhì)化的原因之一。

（二）“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式下，師資水平參差不齊

為了加強(qiáng)專業(yè)碩士在實(shí)踐環(huán)節(jié)的能力的培養(yǎng)，很多高校都制定“雙導(dǎo)師制度”，一名高校教師和一名行業(yè)專家進(jìn)行共同指導(dǎo)，完成專業(yè)碩士的培養(yǎng)。但是“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式在實(shí)際實(shí)施時(shí)困難較多，實(shí)施困難，最主要的原因就是師資水平的參差不齊?！半p導(dǎo)師制度”中來(lái)自于企業(yè)和行業(yè)的專家，存在自身工作忙、缺少教學(xué)經(jīng)驗(yàn)等情況，造成無(wú)法較好的發(fā)揮行業(yè)專家對(duì)專業(yè)型碩士的指導(dǎo)。另外一方面雖然很多高校都制定了“雙導(dǎo)師制度”，但是在實(shí)際指導(dǎo)過(guò)程中，學(xué)校對(duì)外校導(dǎo)師無(wú)法實(shí)行真正的管理，很多時(shí)候校外導(dǎo)師無(wú)法真正的發(fā)揮作用，對(duì)專業(yè)型碩士進(jìn)行實(shí)質(zhì)的指導(dǎo)。同時(shí)，我國(guó)食品企業(yè)大型企業(yè)少，中小型企業(yè)居多，中小型企業(yè)中具有食品科學(xué)背景的研發(fā)人員和管理者較少，無(wú)法滿足大量專業(yè)型碩士校外指導(dǎo)教師的需求。

（三）專業(yè)碩士實(shí)踐過(guò)程缺失，產(chǎn)業(yè)問(wèn)題解決能力不強(qiáng)

由于專業(yè)型碩士和學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重和“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式未能真正發(fā)揮作用，造成了專業(yè)型碩士在培養(yǎng)中存在“產(chǎn)學(xué)研推”能力差這個(gè)重要的問(wèn)題。專業(yè)型碩士在培養(yǎng)中導(dǎo)師對(duì)學(xué)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)引導(dǎo)不足，導(dǎo)致學(xué)生接觸到的行業(yè)信息少，重視程度不夠。學(xué)生畢業(yè)時(shí)從事的產(chǎn)業(yè)化研究無(wú)思路、能力不足。并且缺乏長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)習(xí)或企業(yè)鍛煉，由此逐步造成了“產(chǎn)學(xué)研推”能力差。

（四）部分高校對(duì)專業(yè)碩士培養(yǎng)重視不夠，培養(yǎng)管理不到位

現(xiàn)階段優(yōu)質(zhì)的本科畢業(yè)多數(shù)都是以學(xué)術(shù)型碩士考入食品相關(guān)專業(yè)研究生，考入專業(yè)型碩士的學(xué)生整體素質(zhì)與學(xué)術(shù)型碩士略有差異，因此部分高校把重點(diǎn)放在學(xué)術(shù)型碩士的培養(yǎng)上。同時(shí)專業(yè)排名對(duì)論文發(fā)表過(guò)度關(guān)注，部分高校在政策引導(dǎo)上注重科技成果產(chǎn)出，對(duì)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題解決和專業(yè)實(shí)踐重視不夠。對(duì)專業(yè)型碩士的培養(yǎng)多采用指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)，部分高校學(xué)術(shù)型碩士和專業(yè)型培養(yǎng)方案差異不明顯，培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成度不高，并且在培養(yǎng)管理中也沒(méi)有按照培養(yǎng)方案嚴(yán)格監(jiān)督和審查。

二、新工科背景下“產(chǎn)學(xué)研推”四位一體培養(yǎng)模式探索

（一）構(gòu)建支持食品科學(xué)專業(yè)碩士的創(chuàng)新性培養(yǎng)方案

教育部積極推進(jìn)新工科建設(shè)，全力探索形成領(lǐng)跑全球工程教育的中國(guó)模式、中國(guó)經(jīng)驗(yàn)，助力高等教育強(qiáng)國(guó)建設(shè)[7，8]。食品科學(xué)專業(yè)作為新工科中的一個(gè)主要專業(yè)，同時(shí)食品行業(yè)作為關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要行業(yè)，建立符合行業(yè)需求的食品科學(xué)專業(yè)碩士的創(chuàng)新性培養(yǎng)方案將有利于將人才在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起到關(guān)鍵作用。首先，應(yīng)針對(duì)食品科學(xué)專業(yè)碩士培養(yǎng)，明確培養(yǎng)目標(biāo)，建立高達(dá)成度的的培養(yǎng)方案，與學(xué)術(shù)型碩士的培養(yǎng)進(jìn)行區(qū)別；第二，各高校針對(duì)各學(xué)校所在地區(qū)食品行業(yè)的需求，與科技水平和技術(shù)含量高的企業(yè)進(jìn)行合作，為企業(yè)的發(fā)展和行業(yè)技術(shù)的推進(jìn)建立符合市場(chǎng)需求的人才培養(yǎng)方案；第三，在部分領(lǐng)域結(jié)合食品行業(yè)國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)，開(kāi)展國(guó)際合作，建立新型的培養(yǎng)方案。因此，整體上建立符合企業(yè)和行業(yè)需求，為培養(yǎng)符合食品新工科發(fā)展，具有國(guó)際先進(jìn)水平專業(yè)型人才建立培養(yǎng)方案。

（二）完善“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式

繼續(xù)推進(jìn)和完善“雙導(dǎo)師制”進(jìn)行人才培養(yǎng)，一方面加強(qiáng)行業(yè)導(dǎo)師的篩選，聘用真正具有培養(yǎng)專業(yè)碩士能力的導(dǎo)師；一方面對(duì)高?，F(xiàn)有導(dǎo)師加強(qiáng)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累，使部分導(dǎo)師成為雙師型導(dǎo)師。通過(guò)這兩方面積累具有較高水平的專業(yè)型碩士指導(dǎo)教師。同時(shí)高校應(yīng)對(duì)專業(yè)型碩士指導(dǎo)教師建立區(qū)別于學(xué)術(shù)型碩士導(dǎo)師的考核標(biāo)準(zhǔn)，最終實(shí)現(xiàn)健全的“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式。

（三）加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)培養(yǎng)

在針對(duì)性強(qiáng)的培養(yǎng)方案和具備行業(yè)經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)師的指導(dǎo)下進(jìn)行專業(yè)型碩士的培養(yǎng)，重點(diǎn)應(yīng)加強(qiáng)食品專業(yè)學(xué)生在企業(yè)和專業(yè)性研究機(jī)構(gòu)的實(shí)踐培養(yǎng)，不能僅僅在高校實(shí)驗(yàn)室完成研究和學(xué)習(xí)，應(yīng)該深入企業(yè)和地方研究單位。規(guī)定專業(yè)碩士企業(yè)單位在崗實(shí)踐時(shí)間要求，學(xué)習(xí)能夠產(chǎn)生應(yīng)用價(jià)值的技能和積累相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。專業(yè)碩士在碩士階段完成符合食品行業(yè)需求的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)積累，便于畢業(yè)后能滿足企業(yè)需求，快速在工作中發(fā)揮專業(yè)型碩士的作用。

（四）提高高校對(duì)專業(yè)碩士的培養(yǎng)重視

通過(guò)教育主管機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)，加強(qiáng)高校對(duì)專業(yè)碩士培養(yǎng)的重視程度，提高專業(yè)型碩士及導(dǎo)師的專業(yè)和學(xué)術(shù)地位，真正實(shí)現(xiàn)專業(yè)型碩士和學(xué)術(shù)型碩士具有同等地位的理念，為新工科中食品相關(guān)專業(yè)的發(fā)展提供支持。

三、結(jié)束語(yǔ)

在新工科背景下實(shí)現(xiàn)食品科學(xué)專業(yè)碩士“產(chǎn)學(xué)研推”四位一體培養(yǎng)模式的建立將有利于培養(yǎng)真正符合食品企業(yè)和食品行業(yè)需求，能夠提高食品行業(yè)技術(shù)和科技水平，促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展。因此，重視和完成“產(chǎn)學(xué)研推”四位一體培養(yǎng)模式具有重要的社會(huì)意義，具備食品科學(xué)專業(yè)碩士培養(yǎng)資格的高校應(yīng)該通過(guò)“產(chǎn)學(xué)研推”四位一體培養(yǎng)模式建立具有自身特色的培養(yǎng)模式，真正做到為食品行業(yè)培養(yǎng)人才，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展做貢獻(xiàn)。