管佳秀

在超市買大米，相信很多人都會在琳瑯滿目、各式各樣的大米前挑花眼。普通大米幾元錢一斤，但有一些概念大米的價格卻是幾十元一斤。到底為什么大米的價格會差這么多？它們又有什么區(qū)別呢？

什么導(dǎo)致了大米價格差異

大米的口感確實是導(dǎo)致大米價格不同的一部分因素，但不是全部。如享譽全國的黑龍江五常市出產(chǎn)的大米，其種植的品種“稻花香”聞起來便帶有香味，種植時采用河水灌溉，結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)氣候，使得該品種的大米具有很好的風(fēng)味。但五常大米價格偏高的原因不僅是因為它好吃，更因為五常大米的出米率低，生產(chǎn)成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率僅為50%左右，所以它的價格自然偏高。

此外，還有一些大米吃起來口感與普通大米并無太大差異。但因其蘊含的營養(yǎng)價值以及在生產(chǎn)過程中投入的成本導(dǎo)致了其價格高于普通大米。

專家表示，富硒米中含有較多的硒元素，硒元素作為人體所必需的微量元素，具有抗癌抑制腫瘤生長等功效。我國推薦人均每日攝入硒含量為0.06毫克。普通大米中硒元素約為每千克0.01-0.03毫克，而按照國家標(biāo)準(zhǔn)，富硒大米中的硒含量不能少于每千克0.07毫克。在富硒大米種植過程中，需要進行人工補硒和農(nóng)田施硒肥才能保證大米中的硒含量達標(biāo)。

有機大米因在種植過程中不能使用農(nóng)藥和化肥，需要更多的人工投入，且產(chǎn)量較一般大米低，所以其生產(chǎn)成本也相對較高。

而免淘米不需要經(jīng)過淘洗就能食用，為了達到這個目的，就要在加工過程中增加去除米糠粉的工序，這就使其生產(chǎn)成本間接升高，導(dǎo)致其價格相對普通大米來講比較貴。

結(jié)合自身需求別被商家誤導(dǎo)

大米是否越貴就越好對每個消費者來說都會有不同的理解。從理論上來說，價格是產(chǎn)品質(zhì)量的信號，一定程度上能夠影響消費者的心理。但如果商品的價格超過了消費者的接受能力，或是讓消費者感覺商品的價值與價格相差太多，那么這個信號功能就會消失。

大米并不是越貴就越好。專家表示，市面上一些大米產(chǎn)品價格偏高與其市場運作有關(guān)。舉例而言，一些流通在市面上的富硒大米，可能其實并沒有按照正常的在大米生長過程中通過科學(xué)種植手段增加硒元素的含量，而是大米成熟后在加工過程中加入硒元素，這樣生產(chǎn)出來的大米食用后并不能起到增加人體攝入硒元素的效果，而消費者卻很難對這種大米進行辨別。

因此，在選購大米上切勿被商家所誤導(dǎo)，只要購買適合自己需求的大米，才是最好的選擇。

教你一招

如何選購優(yōu)質(zhì)大米

方法一：要看大米的透明度。在購買大米的時候，可以來回撥動一下，觀察透明程度，看它的顏色是否均勻，如果顏色晶瑩剔透，看起來是半透明狀的，那么肯定是好的大米。

方法二：紙巾測試法。用一張干凈的紙巾抓起一把大米，然后用手緊握或者揉搓一下再把大米倒出，觀察一下紙巾的變化，如果紙巾上有少許的油漬殘留，那很有可能這個大米是打蠟的大米。

方法三：看大米的硬度?？梢蕴粢活w米粒放在嘴里嚼一嚼，感覺它的硬度，一般新大米會比陳米硬度高，水分足的會比水分少的更硬，晚稻米會比早稻米更硬。所以大米咀嚼后感覺又脆又硬的，說明質(zhì)量是比較好的大米。