☉周 利

當(dāng)下很多人認(rèn)為吃水果有利于健康，而吃米飯并沒(méi)有什么益處，甚至不少老年人保養(yǎng)身體也講究不吃米飯、光吃水果這一套。光吃水果不吃飯，如此養(yǎng)生可行嗎？對(duì)此，我們可以從古人留下的養(yǎng)生百科全書(shū)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中尋找答案。

五谷為養(yǎng)：主食才是養(yǎng)生根本

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“五谷為養(yǎng)”，認(rèn)為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本。五谷是指“稻、黍、稷、麥、菽”，即大米、小麥、大豆、小米等，亦泛指所有谷類(lèi)和豆類(lèi)食品。為什么說(shuō)“五谷為養(yǎng)”？

首先，五谷富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等，能提供人體所需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素，故“五谷為養(yǎng)”是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的。而且五谷雜糧都是植物的種子，能補(bǔ)養(yǎng)人體元?dú)狻㈥?yáng)氣。因?yàn)榉N子濃縮了植物的精華，具備旺盛的生命力，也稱(chēng)之為“生機(jī)”或“陽(yáng)氣”。我們吃五谷的時(shí)候，不僅吃了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還吃五谷的“陽(yáng)氣”。尤其是粗糧，其谷氣充沛，補(bǔ)養(yǎng)人的元?dú)庾詈谩?/p>

其次，五谷雜糧能調(diào)養(yǎng)脾胃。前面提到五谷是植物的種子，只要撒在土地里就能生根發(fā)芽。而脾胃在五行中屬土，在脾胃里播下種子，也就是人體所攝入的“五谷”，通過(guò)脾胃“以灌四傍”，人才能生生不息。

此外，五谷雜糧多有性平、味甘、色黃的特點(diǎn)，多歸脾經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)。這些性味歸經(jīng)特點(diǎn)也決定了其調(diào)養(yǎng)脾胃的功能。谷氣皆入胃，散精于脾；脾氣散精，輸布五臟。中醫(yī)認(rèn)為“脾胃為后天之本，氣血生化之源”，不吃主食，水谷精微無(wú)從攝取，氣血無(wú)從生化，后天之本虧耗，導(dǎo)致氣血不足，脾胃虛弱。

可以說(shuō)，食用五谷雜糧等主食是最基本的養(yǎng)生，既可以補(bǔ)養(yǎng)人體元陽(yáng)之氣，又可以補(bǔ)益后天之本脾胃。所以，絕對(duì)不可以不吃主食。

五果為助：因人而異忌過(guò)量

水果一直被大家認(rèn)為是可以延緩衰老、減肥瘦身、降低膽固醇、補(bǔ)充維生素的良品?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中言“五果為助”，五果本指棗、李、杏、栗、桃，亦泛指各種水果和干果。人們?cè)谥魇持膺m當(dāng)進(jìn)食果品，從中醫(yī)理論看，可以調(diào)整陰陽(yáng)，補(bǔ)充津液，某些水果和干果還具有補(bǔ)益心腎脾胃和潤(rùn)肺潤(rùn)腸之功。水果的益處頗多，但不吃主食只吃水果的行為是不可取的。

中醫(yī)認(rèn)為，水果有寒熱溫涼不同屬性，一般可分為寒涼、溫?zé)?、甘平三大?lèi)。而人也有平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)、痰濕質(zhì)等不同體質(zhì)，需要根據(jù)不同體質(zhì)選擇合適的水果。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，大部分老年人體質(zhì)虛寒，進(jìn)食偏寒涼的水果容易導(dǎo)致胃部不適，甚至腹瀉。中醫(yī)認(rèn)為“脾為后天之本，主運(yùn)化水谷精微”“胃司受納，主腐熟水谷”，過(guò)食寒涼水果易傷脾胃，導(dǎo)致胃失和降，脾失健運(yùn)，寒濕內(nèi)生，陽(yáng)氣受困，又加重運(yùn)化不利，出現(xiàn)精神萎靡、少氣乏力、納差、痞滿、泄瀉等癥狀。因此，建議此類(lèi)人群食用溫?zé)峄蛘吒势叫晕兜乃?，例如蘋(píng)果、木瓜、橘子、桃等。

對(duì)于熱性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，本身機(jī)體處于陽(yáng)氣旺盛的狀態(tài)，如食用了熱性的水果，容易導(dǎo)致胃腸積熱，火勝傷津，進(jìn)而出現(xiàn)一系列“上火”的癥狀，如面部生瘡、口干、大便干結(jié)等。因此，建議此類(lèi)人群食用涼性或者甘平性味的水果，例如梨、柚子等。不管是寒涼還是溫?zé)嵝晕兜乃疾灰诉^(guò)量，更不能代替主食。一個(gè)成年人每天的水果攝入量建議在200～350克。

總之，不管是吃飯還是吃水果，要做到合理均衡，飲食有節(jié)，不可偏食，不宜過(guò)量，寒溫適中，五味不過(guò)，順應(yīng)自然規(guī)律吃時(shí)令果蔬，才能達(dá)到古人養(yǎng)生的最高境界——“形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去”。