□徐映紅

(蚌埠市食品藥品檢驗(yàn)中心安徽蚌埠233000)

我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的主要問(wèn)題

□徐映紅

(蚌埠市食品藥品檢驗(yàn)中心安徽蚌埠233000)

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，使我國(guó)人民的生活質(zhì)量水平得到有效的改善。近年來(lái)，人們開始關(guān)注食品質(zhì)量安全問(wèn)題，為了保證我國(guó)食品質(zhì)量符合國(guó)家安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)對(duì)于食品檢驗(yàn)技術(shù)有著更高的要求，因?yàn)槭称窓z驗(yàn)技術(shù)直接關(guān)系著食品質(zhì)量安全。因此，本文將針對(duì)我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行研究，針對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，提出合適的建議，提高食品檢驗(yàn)技術(shù)，保證食品的安全生產(chǎn)。

食品檢驗(yàn)；技術(shù)；措施建議

食品質(zhì)量安全問(wèn)題不僅影響著人們的身體健康，而且也影響著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，因此，我國(guó)政府部門需要關(guān)注食品安全問(wèn)題。當(dāng)前，由于影響食品質(zhì)量安全因素較多，所以，需要使用到的食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)項(xiàng)目也再不斷增加，以便滿足食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)使用需求，保證食品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。但是在實(shí)際使用過(guò)程中，我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)還存在著一些問(wèn)題，因此，研究食品檢驗(yàn)技術(shù)具有重要的意義。

1 食品檢驗(yàn)技術(shù)促存在的問(wèn)題

1.1 檢測(cè)技術(shù)方法不全

當(dāng)前，我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)同國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還處于初級(jí)發(fā)展階段。所以，使用的食品檢測(cè)技術(shù)還存在著一些問(wèn)題，檢測(cè)食品殘留物質(zhì)的檢測(cè)方法非常少，無(wú)法檢測(cè)到威脅人體生命健康安全的物質(zhì)，例如膨松劑和甲醛等有害物質(zhì)的檢測(cè)檢。另外，我國(guó)使用的食品檢測(cè)方法大多數(shù)是定性的，而我國(guó)還尚未出臺(tái)檢測(cè)食品添加劑的統(tǒng)一方法，因此，在檢測(cè)過(guò)程中會(huì)受到干擾，導(dǎo)致食品檢測(cè)部門在檢測(cè)食品的時(shí)候，只能夠依據(jù)一個(gè)模糊的檢測(cè)范圍進(jìn)行檢測(cè)，導(dǎo)致部分食品存在著一定的安全問(wèn)題。

1.2 食品檢測(cè)技術(shù)手段不規(guī)范

我國(guó)頒布的《食品安全法》中就規(guī)定道“我國(guó)需要嚴(yán)格對(duì)食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全進(jìn)行檢驗(yàn)”。但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，我國(guó)在食品檢測(cè)技術(shù)上管理力度不夠，使用的檢測(cè)技術(shù)設(shè)備和方式還不完善，無(wú)法實(shí)現(xiàn)真正食品的檢測(cè)規(guī)劃化、全程化管理。另外，我國(guó)食品檢測(cè)部門要求食品企業(yè)需要對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量安全進(jìn)行每年一次的檢測(cè)，而檢測(cè)的費(fèi)用需要食品企業(yè)自行承擔(dān)，導(dǎo)致食品企業(yè)的生產(chǎn)成本增加。而食品企業(yè)為了獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，在生產(chǎn)食品的過(guò)程中就會(huì)偷工減料，使用一些不規(guī)范的檢測(cè)手段進(jìn)行檢測(cè)，導(dǎo)致食品的檢測(cè)結(jié)果與實(shí)際結(jié)果存在不一致的問(wèn)題，造成一些質(zhì)量差的食品流入市場(chǎng)，影響人們的生命健康。

1.3 沒有掌握正確的食品檢測(cè)重點(diǎn)

當(dāng)前，不管是食品生產(chǎn)企業(yè)和政府食品監(jiān)督部門，在進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測(cè)的過(guò)程中，由于重視對(duì)出廠的食品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，而忽視了食品生產(chǎn)過(guò)程的檢測(cè)，導(dǎo)致部分食品存在著一定的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。另外，食品質(zhì)量監(jiān)督部門缺乏專業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)人員，導(dǎo)致食品在檢測(cè)過(guò)程中，出現(xiàn)漏檢、錯(cuò)檢問(wèn)題，嚴(yán)重影響質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確性。

2 提高我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的措施建議

2.1 科學(xué)的整合各種食品安全檢測(cè)資源

我國(guó)食品檢測(cè)部門為了有效的對(duì)各種食品安全檢測(cè)資源進(jìn)行優(yōu)化配置管理，需要科學(xué)的對(duì)食品安全檢測(cè)資源進(jìn)行整合。首先，需要統(tǒng)一各個(gè)食品檢測(cè)部門，科學(xué)的制定出食品檢測(cè)計(jì)劃。其次，整合食品檢測(cè)經(jīng)費(fèi)，按照檢測(cè)的計(jì)劃進(jìn)行相應(yīng)的操作管理，確保食品檢測(cè)經(jīng)費(fèi)發(fā)揮作用。最后，需要充分利用信息技術(shù)和各種網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，建立食品安全信息網(wǎng)和檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)數(shù)據(jù)信息的共享。

2.2 提升食品檢測(cè)技術(shù)

食品檢測(cè)部門需要做好對(duì)整個(gè)食品生產(chǎn)的每一項(xiàng)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，以便有效的檢測(cè)好食品的質(zhì)量安全。另外，我國(guó)各個(gè)地域的食品檢測(cè)部門和政府部門需要做好食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，充分發(fā)揮自己的監(jiān)督管理職能，加大提升食品檢測(cè)技術(shù)和資金投入，從源頭上控制食品的生產(chǎn)質(zhì)量。

2.3 合理把控食品檢測(cè)的重點(diǎn)

食品生產(chǎn)企業(yè)和政府部門需要對(duì)食品從生產(chǎn)到出廠的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢測(cè)，把控好食品檢測(cè)技術(shù)過(guò)程中的不足之處，培養(yǎng)更多、更專業(yè)的食品檢測(cè)技術(shù)人員，全方位的對(duì)影響食品質(zhì)量的額因素進(jìn)行檢測(cè)，例如食品添加劑。

結(jié)束語(yǔ)

我國(guó)食品檢測(cè)部門需要重視食品安全質(zhì)量的檢測(cè)，通過(guò)學(xué)習(xí)，不斷提高我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)，以此保證食品檢驗(yàn)工作的規(guī)范化進(jìn)行，有效的提高食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，保證我國(guó)食品質(zhì)量安全，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

[1]陸慶麗，韋星昌，黃湘燕，李東英.探討我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的主要問(wèn)題[J].商品與質(zhì)量·學(xué)術(shù)觀察,2011,(12).

[2]叢健.我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的主要問(wèn)題[J].現(xiàn)代食品,2017,(4)：8-9.

[3]鄒軍.我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在問(wèn)題及解決方法探析[J].科技創(chuàng)新與應(yīng)用,2016,(8)：297.

1004-7026（2017）20-0054-01

TS207;F203

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10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.20.039