□ 唐鳳范

(北海職業(yè)學(xué)院,廣西 北海 536000)

1 引言

水產(chǎn)品從養(yǎng)殖到餐桌，經(jīng)歷養(yǎng)殖、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)均存在著自然或人為影響而造成水產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。因此，在水產(chǎn)品供應(yīng)鏈過(guò)程中，水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管必不可少，需要供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)各個(gè)企業(yè)、個(gè)體、政府部門(mén)共同參與，彼此關(guān)聯(lián)。而分析廣西水產(chǎn)品監(jiān)管對(duì)象及存在問(wèn)題，水產(chǎn)品質(zhì)量隱患，水產(chǎn)品信息不透明、可修改等問(wèn)題，導(dǎo)致了水產(chǎn)品信息無(wú)法實(shí)現(xiàn)共享、追溯、安全性差等問(wèn)題對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作帶來(lái)了很多困難，導(dǎo)致監(jiān)管效率差，同時(shí)為不法分子提供了可乘之機(jī)。

區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N采用共識(shí)機(jī)制算法的去中心化的分布式賬本技術(shù)，具有可追溯性、去中心化及去可信化的特點(diǎn)。融入廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控問(wèn)題，通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)的共識(shí)機(jī)制將養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)、物流公司、銷(xiāo)售商、消費(fèi)者鏈接到同一個(gè)平臺(tái)上,采用分布式存儲(chǔ)模式,將廣西水產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)與水產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的信息記錄到區(qū)塊鏈上。本系統(tǒng)利用區(qū)塊鏈技術(shù)防止了信息被篡改,保證廣西水產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息暢通、真實(shí)可靠，解決當(dāng)前廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管中存在的問(wèn)題，提高監(jiān)管水平。

2 廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管對(duì)象及存在問(wèn)題分析

2.1 基于供應(yīng)鏈的廣西水產(chǎn)品監(jiān)管對(duì)象

從供應(yīng)鏈視角，圍繞廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管對(duì)象，對(duì)廣西水產(chǎn)品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析，從問(wèn)題產(chǎn)生的原因入手，總結(jié)水產(chǎn)品監(jiān)管對(duì)象、主體，為后續(xù)水產(chǎn)品監(jiān)管存在問(wèn)題分析及監(jiān)管系統(tǒng)設(shè)計(jì)提供依據(jù)。

2.1.1 養(yǎng)殖戶

通常養(yǎng)殖戶進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖涉及水產(chǎn)種種苗、飼料、水資源環(huán)境、魚(yú)藥等，種苗的種類(lèi)、飼料的生產(chǎn)企業(yè)、質(zhì)量檢查合格證，水資源環(huán)境監(jiān)測(cè)，魚(yú)藥的投放量及種類(lèi)等信息、數(shù)據(jù)的采集及錄入是水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控的一項(xiàng)重要工作，也是第三方監(jiān)控部門(mén)、加工企業(yè)、銷(xiāo)售商、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行追溯、查詢的依據(jù)。

2.2.2 物流公司

水產(chǎn)品物流過(guò)程中，運(yùn)輸采用冷藏運(yùn)輸，需要專(zhuān)門(mén)的運(yùn)輸容器，倉(cāng)儲(chǔ)則需對(duì)溫度進(jìn)行嚴(yán)格控制，相關(guān)信息數(shù)據(jù)的錄入是生產(chǎn)加工企業(yè)、銷(xiāo)售商、消費(fèi)者追蹤、查詢水產(chǎn)品物流信息保障。

2.2.3 加工企業(yè)

水產(chǎn)品加工設(shè)備、工藝流程、加工原材料、添加劑、包裝材料、包裝方法等信息的真實(shí)采集錄入是監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的依據(jù)，是銷(xiāo)售商、消費(fèi)者查詢水產(chǎn)品加工信息及質(zhì)量的其中一環(huán)。

2.2.4 銷(xiāo)售商

水產(chǎn)品進(jìn)入銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，與質(zhì)量相關(guān)信息的真實(shí)錄入是保證消費(fèi)者權(quán)益的重要手段，水產(chǎn)品產(chǎn)地信息、生產(chǎn)企業(yè)信息、產(chǎn)品品質(zhì)信息等是監(jiān)管內(nèi)容一部分，也是消費(fèi)者進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量追蹤的重要信息。

綜上所述，水產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)上的養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)、物流企業(yè)、銷(xiāo)售商均為監(jiān)管對(duì)象，養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)、物流企業(yè)、銷(xiāo)售商、監(jiān)管部門(mén)、消費(fèi)者為監(jiān)管主體。但由于廣西水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶均為個(gè)體，加工企業(yè)以中小型生產(chǎn)者為主，且較為分散，增加了監(jiān)管難度，造成監(jiān)管不全，不法分子鉆漏洞謀取不正當(dāng)利益；水產(chǎn)品物流企業(yè)主要是以運(yùn)輸為主的小型企業(yè)而非專(zhuān)業(yè)的第三方物流企業(yè)。對(duì)現(xiàn)有監(jiān)管系統(tǒng)認(rèn)識(shí)不全面，水產(chǎn)品信息采集、錄入工作難度大較大，主要表現(xiàn)為錄入信息不全、信息失真、信息被篡改。其次，銷(xiāo)售商為了追求更多的經(jīng)濟(jì)利益，存在改換水產(chǎn)品包裝、更換水產(chǎn)品質(zhì)量信息等的不法行為。再者，水產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)信息傳遞不暢，時(shí)效性差、無(wú)法實(shí)現(xiàn)信息共享、水產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生問(wèn)題時(shí)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行責(zé)任追查難度大、耗時(shí)長(zhǎng)也是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。

2.2 目前基于供應(yīng)鏈的廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管存在問(wèn)題

從供應(yīng)鏈視角出發(fā)，分析廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管對(duì)象，分析監(jiān)管現(xiàn)狀，對(duì)廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管存在問(wèn)題做如下總結(jié)。

2.2.1 利益導(dǎo)向，水產(chǎn)品質(zhì)量從根源上受影響

水產(chǎn)養(yǎng)殖的水資源品質(zhì)，魚(yú)苗種類(lèi)，使用的飼料質(zhì)量等從源頭商影響著廣西水產(chǎn)品質(zhì)量。而為了追求更少的投入成本、更可觀的經(jīng)濟(jì)收入，水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶存在使用沒(méi)有質(zhì)量合格證明的飼料、劣質(zhì)魚(yú)藥等行為，更是忽略對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)資源的品質(zhì)監(jiān)測(cè)。水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境污染越來(lái)越嚴(yán)重，水環(huán)境特別是近海海洋環(huán)境不同程度被污染，如金屬含量超標(biāo)、微生物超標(biāo)、有害物質(zhì)超標(biāo)等；與此同時(shí)，養(yǎng)殖戶為了追求更多的經(jīng)濟(jì)利益，使用無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)質(zhì)量檢驗(yàn)合格、無(wú)生產(chǎn)許可證、過(guò)期的飼料，飼料添加劑超標(biāo)等。綜上，水產(chǎn)品質(zhì)量受到了很大威脅，水產(chǎn)品有害物質(zhì)超標(biāo)，水產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患。

2.2.2 水產(chǎn)加工企業(yè)準(zhǔn)入把控不嚴(yán)，政府相關(guān)部門(mén)監(jiān)管不利

隨著水產(chǎn)業(yè)發(fā)展，廣西水產(chǎn)品加工業(yè)經(jīng)歷了從無(wú)到有，從小變大，從簡(jiǎn)單粗加工向精加工，由低端產(chǎn)品向中高端產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變過(guò)程。同時(shí)也存在著良莠不齊的現(xiàn)象，一些加工企業(yè)為了追求經(jīng)濟(jì)利益，在進(jìn)行水產(chǎn)品加工時(shí)使用超標(biāo)的防腐劑或化學(xué)物質(zhì)，如菌落總數(shù)超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)等，究其原因主要有：一是水產(chǎn)品加工企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入把控嚴(yán)，存在無(wú)證生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象；二是加工企業(yè)為了減少對(duì)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、原材料購(gòu)買(mǎi)等成本投入，對(duì)加工工藝流程、加工原料進(jìn)行了改變，從而水產(chǎn)品質(zhì)量也發(fā)生改變；三是政府相關(guān)部門(mén)監(jiān)管手段落后、監(jiān)管力度不夠。

2.2.3 廣西水產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)信息傳遞不暢、時(shí)效性差、無(wú)法實(shí)現(xiàn)共享

廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管從養(yǎng)殖、加工、物流、銷(xiāo)售直到消費(fèi)者餐桌的全過(guò)程中,供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)相關(guān)水產(chǎn)品質(zhì)量的信息采集及錄入需要各對(duì)應(yīng)主體完成，包括本文分析的水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管對(duì)象，而實(shí)際上各節(jié)點(diǎn)信息的采集及錄入存在滯后、不完整、不真實(shí)等常態(tài)現(xiàn)象。故難以保證信息傳遞的流暢、高時(shí)效性及共享。

2.2.4 廣西水產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系不完善

廣西水產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)(如養(yǎng)殖戶、加工企業(yè))等呈大中型生產(chǎn)者較小，小型生產(chǎn)者居多，生產(chǎn)分散，集約化程度低的現(xiàn)狀，其結(jié)果為供應(yīng)鏈不完整，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)信息采集困難，全面覆蓋廣西水產(chǎn)品業(yè)的可追溯體系難以建立，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性差，防偽性和信息時(shí)效性差，無(wú)法實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈的透明化管理。

3 基于區(qū)塊鏈技術(shù)的廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)計(jì)

3.1 設(shè)計(jì)思路

利用區(qū)塊鏈技術(shù)可追溯、去中心化和去信用化的特點(diǎn)，結(jié)合廣西水產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、監(jiān)管等業(yè)務(wù)，設(shè)計(jì)廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)，以期實(shí)現(xiàn)對(duì)廣西水產(chǎn)品質(zhì)量在整個(gè)供應(yīng)鏈中的全程監(jiān)控。整個(gè)設(shè)計(jì)主要充分緊扣區(qū)塊鏈的三大特點(diǎn)展開(kāi)。

一是系統(tǒng)采用分布式儲(chǔ)存模式，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈信息共享。系統(tǒng)利用區(qū)塊鏈技術(shù)，由供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)對(duì)應(yīng)的人員將對(duì)應(yīng)節(jié)點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量信息存儲(chǔ)到對(duì)應(yīng)區(qū)塊上，建立共享的分布式賬本，形成分布式儲(chǔ)存模式，這種模式將供應(yīng)鏈上各個(gè)節(jié)點(diǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量信息轉(zhuǎn)化為帶有時(shí)間戳的區(qū)塊，各個(gè)帶有時(shí)間戳的區(qū)塊構(gòu)成了信息共享的區(qū)塊鏈條，且鏈上的被授權(quán)人員在特定的條件下可追查水產(chǎn)品的質(zhì)量信息。這種分布式存儲(chǔ)模式下的共享分布式賬本很好地解決了因采用中心化存儲(chǔ)而使信息無(wú)法共享和被篡改的問(wèn)題。

二是利用區(qū)塊鏈共識(shí)機(jī)制，增強(qiáng)監(jiān)控系統(tǒng)安全性，提高信用度。利用區(qū)塊鏈技術(shù)將水產(chǎn)品質(zhì)量信息以分布式模式存在于共享賬本，數(shù)據(jù)透明、公開(kāi)，相關(guān)人員要對(duì)質(zhì)量信息進(jìn)行更改，由于共識(shí)機(jī)制算法的約束，(在非法算力不足50%時(shí)，數(shù)據(jù)無(wú)法偽造或篡改)必須通過(guò)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的共享公共鑰匙信息計(jì)算出超過(guò)50%以上人員的私密鑰匙才能實(shí)現(xiàn)，大大增加了質(zhì)量信息的偽造和篡改的難度，提高信息可信度。

三是利用去中心化，鞏固監(jiān)控系統(tǒng)穩(wěn)定性及信息可追溯性。利用區(qū)塊鏈技術(shù)，供應(yīng)鏈上的企業(yè)、個(gè)人、監(jiān)管部門(mén)以水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控為對(duì)象，構(gòu)建了去中心化的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，信息、數(shù)據(jù)采用分布式賬本存儲(chǔ)，避免了中心化，因此，只要不是系統(tǒng)內(nèi)所有電腦均受到攻擊，系統(tǒng)都可以回復(fù)到原始的狀態(tài)，保證了系統(tǒng)的穩(wěn)定性、增加修改信息的難度。

3.2 基于區(qū)塊鏈技術(shù)的廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管系統(tǒng)構(gòu)建

基于區(qū)塊鏈技術(shù)的廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管系統(tǒng)對(duì)供應(yīng)鏈上各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)與主體進(jìn)行分析，同時(shí)通過(guò)二維碼技術(shù)對(duì)水產(chǎn)品從養(yǎng)殖到加工到運(yùn)輸直到用戶消費(fèi)的全過(guò)程信息進(jìn)行貫穿，并利用區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)信息封裝及存儲(chǔ)，最大限度提升了水產(chǎn)品信息的查找速度及數(shù)據(jù)防篡改能力。具體系統(tǒng)構(gòu)建如下圖：

圖1

①養(yǎng)殖戶提供能證明養(yǎng)殖環(huán)境、負(fù)責(zé)人、水資源檢測(cè)報(bào)告、飼料生產(chǎn)廠、飼料型號(hào)、飼料檢驗(yàn)合格證、種苗產(chǎn)地等信息的材料；水產(chǎn)加工企業(yè)提供企業(yè)信息、加工工藝流程、操作人員信息、加工原料檢驗(yàn)合格證書(shū)、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證、包裝材料、包裝體積重量等信息的材料；物流公司提供運(yùn)輸工具、司機(jī)、運(yùn)輸設(shè)備、存儲(chǔ)容器及倉(cāng)庫(kù)溫度控制記錄、存儲(chǔ)記錄等信息；銷(xiāo)售商提供水產(chǎn)品產(chǎn)地、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證、產(chǎn)品信息、配送人員信息，通過(guò)移動(dòng)端APP掃描水產(chǎn)品的二維碼，快速精準(zhǔn)的完成相應(yīng)信息的錄入；同時(shí)在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生就成水產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的唯一二維碼。

②第三方監(jiān)管部門(mén)對(duì)水產(chǎn)品全過(guò)程信息進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)并對(duì)上述錄入的相關(guān)數(shù)據(jù)的真實(shí)性進(jìn)行審核。

③供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)對(duì)應(yīng)的系統(tǒng)人員上傳經(jīng)審核后的信息，區(qū)塊鏈技術(shù)將帶有時(shí)間戳的關(guān)系水產(chǎn)品質(zhì)量信息轉(zhuǎn)化為區(qū)塊，并采用分布式賬本存儲(chǔ)，同時(shí)受共識(shí)機(jī)制算法約束，信息不易被篡改；結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，養(yǎng)殖戶、物流公司、第三方監(jiān)管部門(mén)、銷(xiāo)售商、消費(fèi)者可以通過(guò)信息平臺(tái)掃碼快速查詢水產(chǎn)品質(zhì)量信息。

④消費(fèi)者可通過(guò)移動(dòng)端APP掃描快速查閱水產(chǎn)品信息，并能對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)及反饋，完成整個(gè)水產(chǎn)品信息的閉環(huán)跟蹤，并為后續(xù)的水產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)流程優(yōu)化提供決策輔助。

4 小結(jié)

基于區(qū)塊鏈技術(shù)的廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)，利用區(qū)塊鏈技術(shù)及分布式存儲(chǔ)模式，使得信息更加穩(wěn)定可靠，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)信息傳遞時(shí)效性提高，解決了監(jiān)管部門(mén)在處理供應(yīng)鏈主體糾紛和維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益時(shí)需耗費(fèi)大量人物財(cái)力進(jìn)行舉證和追責(zé)的老大難問(wèn)題；區(qū)塊鏈技術(shù)中的共識(shí)機(jī)制算法，很好地遏制了供應(yīng)鏈各方為謀私利，供應(yīng)鏈成員傳遞虛假信息、篡改信息的現(xiàn)象，解決了在廣西水產(chǎn)品供應(yīng)鏈上養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)、物流公司、銷(xiāo)售商、消費(fèi)者各主體為了獲取非法利益而對(duì)已經(jīng)記錄在數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行修改而導(dǎo)致消費(fèi)者查詢出的結(jié)果是虛假的，使得消費(fèi)者對(duì)信息的安全性產(chǎn)生不信任的問(wèn)題。

本系統(tǒng)結(jié)合區(qū)塊鏈技術(shù)中的去中心化構(gòu)建了水產(chǎn)品可溯源系統(tǒng)，保證了水產(chǎn)品的可追溯性，實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品從養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷(xiāo)售到消費(fèi)者的透明化管理。綜上所述，充分體現(xiàn)了區(qū)塊鏈技術(shù)在廣西水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管中應(yīng)用的必要性及可行性。