王君

繼中石化旗下易捷便利店?duì)渴挚Х绕放七B咖啡后，原本就熱鬧的咖啡市場(chǎng)再次迎來(lái)“攪局者”。

日前，OYO酒店宣布將在陜西省西安市開(kāi)出首家咖啡門(mén)店。業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者表示，更多模式、場(chǎng)景的進(jìn)入，會(huì)吸引更多的消費(fèi)者和企業(yè)進(jìn)入，為咖啡市場(chǎng)提供更大的發(fā)展機(jī)會(huì)。然而，隨著大量企業(yè)的入局，超過(guò)需求的供給必然會(huì)導(dǎo)致過(guò)剩的泡沫化，最終開(kāi)始快速淘汰。未來(lái)一、兩年內(nèi)咖啡行業(yè)可能會(huì)迎來(lái)下一輪洗牌。

酒店+咖啡

9月9日，印度經(jīng)濟(jì)連鎖酒店品牌OYO對(duì)外宣布，將推出“芬然”咖啡品牌，首家門(mén)店在西安落地。

記者就芬然咖啡開(kāi)店一事與OYO相關(guān)工作人員核實(shí)，對(duì)方給予肯定回復(fù)，但開(kāi)店計(jì)劃及定價(jià)策略等信息暫未透露。

OYO方面稱(chēng)，借助龐大的酒店網(wǎng)絡(luò)，OYO酒店積累了大量城市商業(yè)活動(dòng)數(shù)據(jù)，根據(jù)不同區(qū)域的人流狀況和酒店條件，能快速找出適合開(kāi)設(shè)咖啡店的酒店，加上項(xiàng)目在單體酒店內(nèi)開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)，因此無(wú)論是前期投入還是日常運(yùn)營(yíng)成本都遠(yuǎn)低于同類(lèi)型咖啡店。

事實(shí)上，酒店+咖啡的模式并不是新鮮事，此前喆啡酒店就采用咖啡館+酒店的經(jīng)營(yíng)模式。一位業(yè)內(nèi)人士表示，酒店內(nèi)開(kāi)設(shè)咖啡店是增加營(yíng)業(yè)額的設(shè)施，可能會(huì)讓酒店已有客群產(chǎn)生二次消費(fèi)，提高酒店收益。如果芬然咖啡采取低價(jià)策略的話，或許還能幫助OYO獲客。

據(jù)悉，OYO酒店是2013年成立的印度經(jīng)濟(jì)連鎖酒店品牌，2017年11月，以“無(wú)加盟費(fèi)”的方式切入中國(guó)市場(chǎng)，并迅速擴(kuò)張，一年內(nèi)加盟店多達(dá)5000家。彼時(shí)，其“不計(jì)成本的大投入來(lái)支撐快速擴(kuò)張”的模式曾一度被稱(chēng)為“咖啡界的瑞幸”。有趣的是，OYO的首席財(cái)務(wù)官李維和瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢(qián)治亞同屬“神州系”高管。

據(jù)悉，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，OYO整合的均是單價(jià)在100元到200元左右的賓館，因此OYO又被稱(chēng)為酒店業(yè)的“拼多多”。上述業(yè)內(nèi)人士表示，OYO采用的是“農(nóng)村包圍城市”的打法，超過(guò)半數(shù)的加盟店都是位于二三線甚至更下沉的市場(chǎng)，這或許也意味著未來(lái)芬然咖啡定價(jià)不會(huì)過(guò)高。

多品牌入局

在瑞幸咖啡攜資本力量快速跑馬圈地并迅速登陸資本市場(chǎng)后，中石化旗下的易捷便利店也瞄準(zhǔn)了咖啡這一高增長(zhǎng)市場(chǎng)。

香頌資本執(zhí)行董事沈萌表示，易捷便利店和OYO的入局，是因?yàn)槎呖吹饺鹦铱Х鹊目焖倥蛎浐妥陨黹_(kāi)展咖啡業(yè)務(wù)的成本之低。

除了迎接新玩家，咖啡市場(chǎng)還吸引了重量級(jí)快餐品牌入局。

1993年誕生于澳大利亞的麥咖啡，不僅可以以獨(dú)立咖啡店形式出現(xiàn)，還可以和麥當(dāng)勞甜品站一樣分立快餐店的兩個(gè)角落之一。為此，麥當(dāng)勞還添置高端咖啡機(jī)為顧客現(xiàn)場(chǎng)研磨咖啡豆，提供各類(lèi)咖啡飲品以及出售一些與之搭配的食物。而這一特殊業(yè)態(tài)也在2010年引入中國(guó)，并宣布在將京、廣、滬、深四大城市開(kāi)65家“麥咖啡（McCafé）”獨(dú)立咖啡店。去年底，麥咖啡還在上海推出外送服務(wù)，并逐步擴(kuò)展至全國(guó)門(mén)店。

另一快餐品牌肯德基也早在2015年陸續(xù)推出現(xiàn)磨咖啡系列，并推出全新產(chǎn)品系列K coffee。

沈萌表示，易捷和OYO賣(mài)咖啡是豐富自己服務(wù)的多樣性，而麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐賣(mài)咖啡是希望在用餐時(shí)間之外增加店面的銷(xiāo)售收入。

朱丹蓬表示，2017年年初，中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入一個(gè)爆發(fā)期?！翱梢钥吹剑?017年、2018年及2019年上半年已經(jīng)有N多企業(yè)在布局咖啡市場(chǎng)。這是因?yàn)樾律@兩年最喜愛(ài)的飲料一個(gè)是咖啡，一個(gè)是新中式奶茶。我把這叫做新生代飲品的雙子星品類(lèi)。而企業(yè)都在討好、靠近、擁抱新生代，更多的品牌、模式、場(chǎng)景的進(jìn)入，為咖啡市場(chǎng)提供更大的發(fā)展機(jī)會(huì)、增長(zhǎng)機(jī)會(huì)以及生存機(jī)會(huì)?！?/p>

首農(nóng)電商創(chuàng)始人李志起表示，新興咖啡品牌的快速崛起讓更多的投資者以及投資機(jī)構(gòu)看到了咖啡市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。而新咖啡消費(fèi)群體的日益壯大和成熟，也客觀催生了咖啡行業(yè)投資商機(jī)，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始做大這塊蛋糕，一起分享咖啡市場(chǎng)的紅利。

沈萌也表示，隨著大量企業(yè)的入局，超過(guò)需求的供給必然會(huì)導(dǎo)致過(guò)剩的泡沫化，最終開(kāi)始快速淘汰。

大量外行企業(yè)跨界入市一方面增加了咖啡市場(chǎng)的供給，另一方面咖啡市場(chǎng)出現(xiàn)了一定程度的泡沫化，這會(huì)對(duì)企業(yè)形成真正的考驗(yàn)，對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力以及資本的要求都不低。李志起認(rèn)為，“下一輪咖啡行業(yè)的洗牌可能在一兩年之內(nèi)就會(huì)到來(lái)?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2019/12/27/qkimagesspjispji201912spji20191219-2-l.jpg"/>