亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        蔬菜之王與蔬菜皇后

        2019-12-27 09:28:50候喜林
        大眾醫(yī)學(xué) 2019年4期
        關(guān)鍵詞:馬奈嫩莖鱗莖

        候喜林

        蘆筍:蔬菜之王、保健之星

        蘆筍,別名石刁柏、龍須菜,其嫩莖質(zhì)地細(xì)膩、纖維柔軟,有獨(dú)特的芳香風(fēng)味,是一種高檔蔬菜。在菜市場上,蘆筍總是被扎成小捆,筆直地“站”著,頗具“貴族”姿態(tài)。蘆筍是西餐中十分受歡迎的食材,經(jīng)過簡單的烤制或熬煮,依然可以保持原有的美觀外形和脆嫩口感,常與牛排、鵝肝、三文魚等搭配擺盤,使菜品頓時(shí)顯得精致、高雅了許多。蘆筍不僅營養(yǎng)豐富,還是一種“功能型”蔬菜,具有保健功效,其所含的天門冬酰胺、蘆筍苷及多種甾體類物質(zhì),對心腦血管疾病、癌癥具有一定的防治效果,因此在國際上享有“蔬菜之王”的美譽(yù)。

        作為曾經(jīng)備受歐洲貴族追捧的蔬菜,蘆筍不僅“風(fēng)靡”王公貴族的餐桌,還被畫進(jìn)了畫中。法國19世紀(jì)的繪畫大師愛德華·馬奈的作品《一捆蘆筍》如今陳列于德國科隆的一家博物館供人欣賞,相傳當(dāng)時(shí)這幅畫被收藏家以八百法郎的價(jià)格拍下,付款時(shí),收藏家卻大方地給了馬奈一千法郎。面對這筆額外的財(cái)富,馬奈又畫了《一根蘆筍》贈(zèng)與收藏家,并稱這根蘆筍是上一捆蘆筍中“遺漏的明珠”。馬奈生活過的阿讓特伊鎮(zhèn),是法國著名的蘆筍之鄉(xiāng),當(dāng)?shù)厥a(chǎn)白蘆筍,想必這為他帶來了許多靈感。

        在歐洲,蘆筍的栽培歷史非常悠久。而在中國,蘆筍的栽培歷史僅百余年,起初只作零星栽培,后來才開始大面積種植。盡管近年來蘆筍已經(jīng)“飛入尋常百姓家”,但比起其他蔬菜,它的價(jià)格依然牢牢地鞏固著其蔬菜貴族的地位。尤其是白蘆筍,之所以價(jià)格昂貴,是因?yàn)槠渖a(chǎn)過程中更依賴人工。白蘆筍需要被“捂”著長大,見光就會(huì)轉(zhuǎn)綠。想要獲得白色、柔嫩的產(chǎn)品,采收期的黎明,農(nóng)民要反反復(fù)復(fù)地在田間壟上尋找裂痕(裂痕標(biāo)志著有嫩莖即將出土),再在裂縫處用手扒開表土,將嫩莖割斷收獲,同時(shí)加蓋濕布遮光、保濕。

        栽培綠蘆筍就比較“省工”了,新鮮、優(yōu)質(zhì)的綠蘆筍色澤深綠,嫩莖肥大而均勻,筍條筆直,筍頭鈍圓、鱗片抱合緊密。但不同于被加工成罐頭的白蘆筍,用于鮮食的綠蘆筍不耐貯藏,由于其嫩莖含水量較高,存放1~2天后,便會(huì)失去原有的風(fēng)味,纖維老化,筍體萎蔫,甚至開始腐爛。除了保鮮難,劣質(zhì)筍也是“困擾”蘆筍的常見問題。劣質(zhì)筍指空心、老化、發(fā)苦等品質(zhì)低劣的筍??招墓S是嫩莖中心髓部的薄壁細(xì)胞間隙崩裂、拉開形成的,一般情況下,太粗大的嫩莖易空心。嫩莖發(fā)硬、纖維較多、食用后留有渣滓的蘆筍即老化筍,貯藏時(shí)間過長或風(fēng)吹失水等容易造成蘆筍老化。一般春季前期采收的嫩莖肥美,以后逐漸變硬。蘆筍略帶苦澀味是正?,F(xiàn)象,但苦澀味過重會(huì)影響品質(zhì)。幼齡蘆筍或處于衰退期的蘆筍苦味比壯年期重,粗度為0.8~1.8厘米的健壯蘆筍苦味較淡。其他次劣筍還有嫩莖炸裂、銹斑、扁形筍、嫩莖變色、鱗片松散及彎頭等,消費(fèi)者購買時(shí)應(yīng)注意鑒別。

        洋蔥:蔬菜皇后、健康衛(wèi)士

        與蘆筍相比,洋蔥價(jià)格雖然“親民”,但其魅力卻如同它“蔬菜皇后”的稱謂一樣,可謂獨(dú)一無二。洋蔥是人們膳食中的調(diào)味佳品及絕好配菜,中餐常見,西餐中更是必不可少,做沙拉要用,做湯要用,烤面包也要用,不用洋蔥的菜例倒很少見。英國文學(xué)家羅伯特曾直言,“洋蔥是蔬菜中的玫瑰”。沒有洋蔥,就沒有烹調(diào)藝術(shù),洋蔥若從廚房中消失,飲食之樂將全部化為烏有。

        美國軍事家格蘭特將軍也與洋蔥有一段“淵源”。美國獨(dú)立戰(zhàn)爭即將進(jìn)入高潮時(shí),當(dāng)時(shí)的北軍總司令格蘭特將軍給陸軍部發(fā)了一封緊急信件:“沒有洋蔥,我無法調(diào)遣我的部隊(duì)!”翌日,三列載滿洋蔥的火車開往前線——格蘭特將軍相信,洋蔥可以預(yù)防痢疾等多種疾病。

        故事歸故事,洋蔥作為健康衛(wèi)士卻名副其實(shí)。洋蔥肥大的肉質(zhì)鱗莖內(nèi)含有特殊的揮發(fā)性芳香物質(zhì),形成了其特有的辛辣味,能增進(jìn)食欲、幫助消化,是天然的廣譜殺菌劑。此外,洋蔥含有豐富的硒元素和槲皮素,可對抗腫瘤;其特有的前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度,有降血壓、預(yù)防血栓形成等功效。

        洋蔥頭是洋蔥的鱗莖,有扁球形、圓球形或橢圓球形等多種形態(tài),鱗莖的表皮有紫紅色、黃色或白色。黃皮洋蔥表皮為黃銅色至淡黃色,扁圓形,肉質(zhì)含水量低,口感致密細(xì)嫩,甜而稍帶辣味,適合鮮食。紅皮洋蔥表皮為紫紅或粉紅色,扁球形或圓球形,鱗片肉質(zhì)不如黃皮洋蔥細(xì)嫩,含水量大,質(zhì)地較脆,辣味重,適合烹炒和煎炸。白皮洋蔥表皮為白色,鱗莖較小,肉質(zhì)柔嫩細(xì)膩,適合脫水加工或制作罐頭食品。

        品質(zhì)優(yōu)良的洋蔥,外形圓整,色澤正常,表皮干燥,無須根,無發(fā)芽,無霉變,無蟲害及機(jī)械傷。用于鮮食的洋蔥,在貯藏過程中會(huì)出現(xiàn)萌芽、腐爛和失水干縮等現(xiàn)象,從而影響其食用品質(zhì)。且抽芽以后,蔥頭內(nèi)部的水分和養(yǎng)分逐漸向新芽轉(zhuǎn)移,蔥頭質(zhì)地變軟,纖維增多,營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。一般情況下,黃皮洋蔥休眠期長,耐貯藏;紅皮洋蔥耐貯性差,但同是紅皮類型品種,圓球形的比扁圓形的耐貯藏。

        猜你喜歡
        馬奈嫩莖鱗莖
        愛德華·馬奈
        幼兒100(2024年10期)2024-03-27 05:50:28
        馬奈與福柯:“物-畫”與再現(xiàn)危機(jī)——跨媒介視域中的圖像敘事解讀
        馬奈和《吹笛少年》
        幼兒100(2021年30期)2021-12-28 23:23:59
        百合
        波羅蜜葉綠素缺失突變體嫩莖轉(zhuǎn)錄組分析
        文冠果組培快繁體系的建立
        不同貯存方法對沅江荻蘆嫩莖總氨基酸含量的影響
        百合小鱗莖抽薹的差異蛋白質(zhì)組學(xué)分析
        2種百合科植物離體鱗莖誘導(dǎo)
        伊犁貝母鱗莖中非生物堿化學(xué)成分的研究
        中成藥(2014年9期)2014-02-28 22:28:55
        最好看的亚洲中文字幕| 国产成人av三级在线观看韩国| 欧美成人a在线网站| 一本色道久久88综合日韩精品 | 成人精品免费av不卡在线观看| 中文字幕一区二区人妻| 免费在线观看av不卡网站| 中文字幕偷拍亚洲九色| 国产日韩欧美亚洲精品中字| 久久国产色av免费观看| 久久精品亚洲成在人线av乱码| 蜜桃视频免费在线视频| 国产精品调教| 国产莉萝无码av在线播放| 国产美女高潮流白浆免费视频| 亚洲国产精品一区二区| 无码超乳爆乳中文字幕| 国内精品久久久久久久影视麻豆| 免费无码av片在线观看播放| av成人一区二区三区| 国产精品久久久精品三级18| 亚洲片一区二区三区| 欧洲人妻丰满av无码久久不卡 | 成人欧美日韩一区二区三区| 精品一区中文字幕在线观看 | 一本一道av中文字幕无码| 人人妻人人澡人人爽人人dvd| 久久久亚洲av成人乱码| 女优免费中文字幕在线| 思思99热| 熟妇人妻中文字幕无码老熟妇| 欧美中日韩免费观看网站| 大肉大捧一进一出好爽视频动漫| 国产视频一区二区三区观看| 精品视频一区二区杨幂| 精品综合久久久久久99| 91福利国产在线观看一区二区| 国模少妇一区二区三区| 人人妻人人澡人人爽欧美一区九九| 国产日产欧产精品精品蜜芽| 日韩高清不卡一区二区三区|