施永清 顧振宇 王向陽 周 雁

(浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院)

一、新時(shí)期對(duì)工科人才的新要求

第四次工業(yè)革命來臨，由人工智能、生命科學(xué)、物聯(lián)網(wǎng)、新能源、智能制造等一系列創(chuàng)新帶來融合變革。目前我國仍面臨著關(guān)鍵核心技術(shù)掌握不足、處于價(jià)值鏈中低端等困境。浙江區(qū)域發(fā)展進(jìn)入增速換擋、結(jié)構(gòu)調(diào)整、動(dòng)力轉(zhuǎn)換的“爬坡過坎”階段，迫切需要完善創(chuàng)新鏈條，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，解決重大共性技術(shù)難題，加快創(chuàng)新成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化。按照“八八戰(zhàn)略”未來發(fā)展總綱領(lǐng)，牢牢抓住“騰籠換鳥”“鳳凰涅槃”，使“浙江制造”邁向全球產(chǎn)業(yè)鏈的中高端。

我院食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生來自全國各地，浙江省學(xué)生占一半以上。在深入了解區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、行業(yè)發(fā)展趨勢及人才需求的基礎(chǔ)上，圍繞社會(huì)對(duì)畢業(yè)生知識(shí)、能力、素質(zhì)的要求，結(jié)合學(xué)院自身特色、辦學(xué)資源，最終確定人才培養(yǎng)目標(biāo)。由于學(xué)院非常重視本科生培養(yǎng)質(zhì)量，畢業(yè)生知識(shí)全面，解決問題能力強(qiáng)，受到用人單位的普遍歡迎。食品工藝學(xué)(Ⅱ)、食品添加劑學(xué)、食品包裝學(xué)、食品物流學(xué)作為專業(yè)課程群，面向大三、大四本科生在春、秋兩學(xué)期開設(shè)。相關(guān)教師圍繞食品產(chǎn)業(yè)鏈，堅(jiān)持線上線下混合模式建設(shè)，增強(qiáng)與地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的關(guān)聯(lián)度。

在教學(xué)活動(dòng)中，面對(duì)學(xué)生提出的各式各樣實(shí)際疑問，課程群教師進(jìn)行深入研究，及時(shí)給予釋疑解惑。CDIO理念最早是由美國麻省理工學(xué)院等院校研究構(gòu)建的工程教育模式，是按照構(gòu)思(Conceive)—設(shè)計(jì)(Design)—實(shí)施(Implement)—運(yùn)行(Operate)的系統(tǒng)工程教育理念。課程群教師根據(jù)CDIO理念，以學(xué)生為中心，以專業(yè)工程實(shí)踐項(xiàng)目為引導(dǎo)，加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新、協(xié)作精神的培養(yǎng)，滿足當(dāng)今經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)人才的需求。

二、線上線下專業(yè)課程建設(shè)

(一)豐富專業(yè)課程工程實(shí)踐要素

1.充實(shí)工程素材

教師首先在線上環(huán)節(jié)按照CDIO理念發(fā)布以項(xiàng)目為導(dǎo)向的教學(xué)資源，以利于專業(yè)知識(shí)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化學(xué)生工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。各專業(yè)課程教師在教學(xué)上互相溝通，加強(qiáng)課程交叉融合，協(xié)調(diào)解決各課程教什么、怎么教的問題，達(dá)到思路嚴(yán)謹(jǐn)，邏輯清晰，聯(lián)動(dòng)協(xié)作育人，形成完備的專業(yè)知識(shí)培養(yǎng)體系。教師遵循學(xué)生成長規(guī)律，根據(jù)課程特點(diǎn)大膽創(chuàng)新，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。教師積極交流課程教育新觀點(diǎn)、新方法，將理論和實(shí)際有效結(jié)合，充分展示科研前沿和新技術(shù)，讓課程內(nèi)容更加充實(shí)豐富，學(xué)生更容易理解，使學(xué)生循序漸進(jìn)掌握知識(shí)、技能，充分顯示出時(shí)代特點(diǎn)。學(xué)生及時(shí)觀看知識(shí)點(diǎn)視頻自主預(yù)習(xí)，完成相關(guān)隨堂測試、課堂練習(xí)等環(huán)節(jié)，按照教師提出的問題，對(duì)知識(shí)進(jìn)行進(jìn)一步思考、鞏固與提升，在論壇中向教師和同學(xué)提出疑問。教師關(guān)注論壇動(dòng)態(tài)，及時(shí)、有效地答復(fù)，解決學(xué)生無法解決的問題。教師按照由淺入深、由簡單到復(fù)雜的認(rèn)知規(guī)律給學(xué)生設(shè)計(jì)一些實(shí)踐項(xiàng)目和課堂討論題目，訓(xùn)練學(xué)生提出質(zhì)疑，積極爭辯，深入討論科技問題。經(jīng)過教學(xué)方法和手段改革，引導(dǎo)學(xué)生更有目的、更自覺地發(fā)現(xiàn)問題并提出解決問題的方法，調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)積極性，提高自主解決問題的能力。教師根據(jù)學(xué)生線上學(xué)習(xí)軌跡及時(shí)分析總結(jié)，然后在線下課堂教學(xué)環(huán)節(jié)協(xié)助學(xué)生回顧重點(diǎn)、難點(diǎn)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

2.教育內(nèi)化于心

隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，學(xué)生個(gè)性發(fā)展越來越多樣化，滿足學(xué)生個(gè)性差異需求顯得尤為重要。伴隨信息化、智能化的進(jìn)一步發(fā)展，學(xué)生生存和發(fā)展?fàn)顟B(tài)呈現(xiàn)多元化。專業(yè)教育對(duì)促進(jìn)學(xué)生正確選擇成長路徑的責(zé)任越來越重。教師需要依據(jù)各階段學(xué)生特征制訂學(xué)習(xí)任務(wù)，因材施教，激發(fā)學(xué)生好奇心、形象思維和創(chuàng)新力。利用云計(jì)算、在線教育大數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)挖掘等技術(shù)，在線測量和分析學(xué)生的學(xué)習(xí)行為，發(fā)掘?qū)W生學(xué)習(xí)困難和進(jìn)步因素，調(diào)動(dòng)學(xué)生鉆研課題的積極性，訓(xùn)練學(xué)生獲取知識(shí)、創(chuàng)造知識(shí)的能力，賦予學(xué)生受用終身的自學(xué)習(xí)慣與能力。由于教師提供豐富的學(xué)習(xí)資料，學(xué)生可以依據(jù)自己的特點(diǎn)和興趣，選擇最適合自己的方式，并且通過數(shù)據(jù)分析可以讓學(xué)生了解自己在學(xué)習(xí)中的優(yōu)勢和問題，從而獲取個(gè)性化的輔導(dǎo)或建議，得到更有針對(duì)性的資料推送。對(duì)于困難學(xué)生教師需要循序漸進(jìn)而非揠苗助長，否則后患無窮。當(dāng)今是實(shí)現(xiàn)偉大夢想的時(shí)代，各位教師要把對(duì)未來的好奇心和探索未知的科學(xué)精神傳授給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生放飛夢想。

3.師生增強(qiáng)互動(dòng)

線上教學(xué)存在有效互動(dòng)不足，易形成“資源孤島”等諸多問題。教師要花大力氣對(duì)線上教育進(jìn)行升級(jí)改造，推動(dòng)教學(xué)理念、模式、方法、技術(shù)的變革。教師需要把各專業(yè)課程核心內(nèi)容分解成若干知識(shí)點(diǎn)，并且精心準(zhǔn)備對(duì)應(yīng)的題目，激發(fā)學(xué)生興趣，促進(jìn)學(xué)生思考討論。聯(lián)合企業(yè)設(shè)立項(xiàng)目，運(yùn)用協(xié)作、探究性學(xué)習(xí)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性。上課前教師提前發(fā)放資料，上課時(shí)教師先講知識(shí)概念，再分析概念背后的復(fù)雜機(jī)制，然后進(jìn)一步解釋理論脈絡(luò)，通過尋找切入點(diǎn)，采用學(xué)生喜聞樂見的方式，增強(qiáng)互動(dòng)，層層推進(jìn)學(xué)生的思維訓(xùn)練，改善育人效果。教師要以學(xué)生為中心，通過把學(xué)生的主體性融入教學(xué)中，讓學(xué)生思考起來，讓師生互動(dòng)起來，切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量。通過微信、釘釘直播、會(huì)議視頻、學(xué)習(xí)通、超星等平臺(tái)，師生關(guān)系日趨融洽。學(xué)生通過微信群隨時(shí)提問，教師們及時(shí)解答，使所有問題一目了然。教師要利用微信群時(shí)刻關(guān)注學(xué)生提出的問題，做到全面掌控、及時(shí)回應(yīng)。教師要根據(jù)線上學(xué)生狀態(tài)大數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)分析，進(jìn)行精準(zhǔn)反饋、精準(zhǔn)評(píng)價(jià)及精準(zhǔn)施教，使學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)生活中有更多獲得感，并轉(zhuǎn)化為建設(shè)國家、奉獻(xiàn)社會(huì)的動(dòng)力。

(二)建設(shè)團(tuán)隊(duì)實(shí)踐模式

專業(yè)課程增設(shè)團(tuán)隊(duì)實(shí)踐模塊。學(xué)生組成團(tuán)隊(duì)，共同選擇合作項(xiàng)目，然后進(jìn)行探究實(shí)踐。教師以項(xiàng)目為導(dǎo)向展開教學(xué)，不僅可以科學(xué)有效地鞏固學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)，還可以有效地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。教師按照CDIO理念，以“項(xiàng)目為主線、教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體”進(jìn)行改革，按照由淺入深、由小到大的規(guī)律安排實(shí)踐主題分項(xiàng)，引導(dǎo)學(xué)生從食品工程實(shí)際項(xiàng)目框架入手，先劃分項(xiàng)目整體功能區(qū)塊、架構(gòu)和邏輯關(guān)系，團(tuán)隊(duì)成員合作分步驟完成項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生良好的批判性思維能力和溝通交流能力。項(xiàng)目組成員一起考察企業(yè)，調(diào)查食品冷鏈過程及食品安全控制，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力、收集與處理信息能力、分析及解決工程實(shí)際問題能力。通過團(tuán)隊(duì)活動(dòng)重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感，使其養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)、工作、生活習(xí)慣。項(xiàng)目后續(xù)任務(wù)是團(tuán)隊(duì)匯報(bào)演講，讓學(xué)生暢所欲言，將自己調(diào)查實(shí)踐掌握的內(nèi)容表達(dá)出來。匯報(bào)演講過程設(shè)置討論、師生點(diǎn)評(píng)等環(huán)節(jié)，充分激發(fā)學(xué)生的熱情。教師巧設(shè)問題讓學(xué)生展開激烈討論，讓實(shí)踐和專業(yè)知識(shí)結(jié)合在一起，采用自由、靈活的學(xué)習(xí)方式讓學(xué)生積極參與其中，有效融合專業(yè)學(xué)習(xí)、社會(huì)服務(wù)和就業(yè)工作引導(dǎo)。問卷調(diào)查結(jié)果顯示，經(jīng)過團(tuán)隊(duì)實(shí)踐項(xiàng)目訓(xùn)練的學(xué)生對(duì)專業(yè)發(fā)展前景的認(rèn)識(shí)更積極、更樂觀，面對(duì)困難有充分信心去思考解決方法和途徑，并且努力前行。這說明線上線下混合模式課程教學(xué)可有效幫助學(xué)生樹立信心，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

(三)完善線上線下學(xué)生成績綜合評(píng)價(jià)體系

充分利用CDIO大綱所提供詳盡的、可觀測的目標(biāo)體系作為評(píng)估專業(yè)課程教學(xué)實(shí)施效果的依據(jù)，使用多元化評(píng)價(jià)手段來考查學(xué)生知識(shí)掌握、能力培養(yǎng)以及態(tài)度養(yǎng)成的情況。全過程考核和定量與定性相結(jié)合方法使課程育人獲得良好效果。采用形成性評(píng)價(jià)，學(xué)生成績包括下述內(nèi)容：平時(shí)成績，包括到課情況、線上和線下課堂討論表現(xiàn)、課后作業(yè)情況等；實(shí)踐調(diào)查和方案設(shè)計(jì)成績，包括調(diào)查報(bào)告、創(chuàng)新設(shè)計(jì)方案等；期末考試成績。既要考核學(xué)生對(duì)專業(yè)理論知識(shí)和技能的掌握程度，也要把團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新精神納入考核體系。加強(qiáng)線上學(xué)生學(xué)習(xí)狀況大數(shù)據(jù)考核分析，激發(fā)學(xué)生線上學(xué)習(xí)的積極性。學(xué)生瀏覽線上課程資源，參與互動(dòng)討論和頭腦風(fēng)暴，均可獲得相應(yīng)考核分?jǐn)?shù)。學(xué)生圍繞課程題目發(fā)表觀點(diǎn)、小組討論及個(gè)人學(xué)習(xí)總結(jié)匯報(bào)分享都是形成性考核的一部分。教師特意開啟彈幕窗口，根據(jù)同學(xué)們發(fā)送的彈幕和回答問題的數(shù)據(jù)來給出平時(shí)成績。根據(jù)各模塊的內(nèi)容課時(shí)比例，賦予不同的學(xué)分比例，每個(gè)板塊不同的主題與項(xiàng)目也進(jìn)行量化考核，最后獲得課程綜合得分。在期末考題中增設(shè)食品工程綜合題，讓學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題。最終成績不僅體現(xiàn)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)和技能掌握程度，并且有效檢驗(yàn)學(xué)生的綜合能力。

三、抗擊疫情顯示優(yōu)勢

一場突如其來的新冠肺炎疫情打亂了我們正常的生活秩序，推遲了師生返校時(shí)間?！敖處煵煌＝獭W(xué)生不停學(xué)”是減少學(xué)生學(xué)業(yè)損失的最佳辦法。但是往日教師和學(xué)生在教室課堂中發(fā)生的相互之間頭腦風(fēng)暴和智慧碰撞效果面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。教師無法實(shí)時(shí)了解每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，同學(xué)之間難以實(shí)現(xiàn)激情洋溢的小組討論。教師發(fā)揮已經(jīng)建設(shè)的線上教學(xué)資源優(yōu)勢，迅速擴(kuò)充素材內(nèi)容，將教學(xué)主戰(zhàn)場轉(zhuǎn)移至網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，采用直播、在線答疑等形式。教師將在線指導(dǎo)與學(xué)生居家學(xué)習(xí)有機(jī)結(jié)合，嚴(yán)格執(zhí)行專業(yè)人才培養(yǎng)方案，確保教學(xué)工作要求和教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。通過QQ群、微信群等途徑，加強(qiáng)學(xué)生居家學(xué)習(xí)指導(dǎo)，堅(jiān)持課程學(xué)習(xí)與疫情防控教育相結(jié)合。教師協(xié)助學(xué)生擬訂好學(xué)習(xí)目標(biāo)，告訴學(xué)生每堂課訓(xùn)練任務(wù)和要求，并且指導(dǎo)學(xué)生采用優(yōu)秀的學(xué)習(xí)方法。學(xué)生完成學(xué)習(xí)清單后，再進(jìn)行有效的自測自評(píng)。師生一起把疫情、災(zāi)難當(dāng)成教材，共同討論、共同承擔(dān)、共克時(shí)艱。我們感到欣慰的是在抗擊新冠肺炎疫情過程中，學(xué)生養(yǎng)成了良好的自學(xué)習(xí)慣，提升了自學(xué)品質(zhì)，培養(yǎng)了堅(jiān)韌不拔、從容不迫的奮斗精神，塑造了胸懷天下的家國情懷。

四、結(jié) 語

專業(yè)課程群教師不斷協(xié)同深化課程教育實(shí)踐，打破了傳統(tǒng)的單向傳授的做法。線上線下教育模式有目的地通過項(xiàng)目情境創(chuàng)設(shè)，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，彰顯學(xué)生的主體性。利用網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)傳播專業(yè)知識(shí)和技能，讓學(xué)生主動(dòng)進(jìn)入專業(yè)課程教育活動(dòng)過程。學(xué)生自主學(xué)習(xí)積極性提高，團(tuán)隊(duì)實(shí)踐興趣增濃，通過走訪企業(yè)調(diào)查、體驗(yàn)等認(rèn)知活動(dòng)，對(duì)食品工程系列課程實(shí)際應(yīng)用的理解不再抽象，了解食品行業(yè)規(guī)范及行業(yè)責(zé)任，樹立為滿足人民日益增長的美好生活需要而不斷努力的決心和信心，塑造胸懷天下的家國情懷，提升學(xué)生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力，提高了教學(xué)成效。通過線上線下課程建設(shè)和教學(xué)改革，有利于徹底戰(zhàn)勝此次疫情，打贏這場疫情防控的人民戰(zhàn)爭，也有利于加快發(fā)展中國特色優(yōu)質(zhì)教育，加快提升學(xué)生的創(chuàng)新能力，實(shí)現(xiàn)國家的長治久安。