黃倩　黃萍　周慶萍

摘要：對(duì)貴州水城疣頭鴨（Cairina moschata）血液的生化指標(biāo)進(jìn)行了測定。結(jié)果表明，球蛋白（GLO）、轉(zhuǎn)氨酶比（AST/ALT）、堿性磷酸酶（ALP）、尿素（BUN）、總膽固醇（TC）在雌雄疣頭鴨之間存在顯著差異（P<0.05），其他各項(xiàng)生化指標(biāo)在雌雄疣頭鴨之間也有差異，但差異不顯著。水城疣頭鴨血液中的總蛋白（TP）、尿酸（UA）、尿素（BUN）高于參考指標(biāo)，而其血液中白蛋白、總膽紅素、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、肌酐、葡萄糖的數(shù)值低于參考指標(biāo)。

關(guān)鍵詞：疣頭鴨（Cairina moschata）;血液;生化指標(biāo);貴州水城

中圖分類號(hào)：S858.32? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2019）22-0145-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.22.034? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Determination and analysis on blood biochemical indexes of

Cairina moschata in Shuicheng，Guizhou

HUANG Qian，HUANG Ping，ZHOU Qing-ping

（School of Biological Sciences and Technology，Liupanshui Normal University，Liupanshui 553004，Guizhou，China）

Abstract： Blood biochemical indexes of Cairina moschata in Shuicheng are determined. The results indicated that globulin （GLO）， glutamic oxalacetic transaminase/glutamic-pyruvic transaminase（AST/ALT）， alkaline phosphatase（ALP）， urea（BUN） and total cholesterol（TC） were distinctly different（P<0.05） in females and males， other biochemical indexes were not distinctly different（P>0.05） in females and males. The contents of total protein（TP）， Uric Acid（UA） and urea（BUN） in blood of Cairina moschata were higher than reference index， while the contents of albumin， total bilirubin， glutamic-pyruvic transaminase， alkaline phosphatase， creatinine and glucose were lower than reference index.

Key words： Cairina moschata; blood; biochemical index; Shuicheng in Guizhou

疣頭鴨（Cairina moschata）隸屬于鳥綱（Aves）雁形目（Anseriformes）鴨科（Anatidae）棲鴨屬（Cairina），俗稱麝香鴨、紅面鴨、番鴨、火鴨、憨包鴨。其體形較大，體軀稍扁，前尖后窄，整體呈長橢圓形。頭大且粗短，喙較短且窄。喙的基部與眼睛周圍有膨大的紅色肉質(zhì)瘤，其中雄鴨肉瘤較雌鴨而言紅且大。其眼呈現(xiàn)鮮紅色。胸部較寬且平，翅膀大而長且強(qiáng)壯有力。腿短但粗壯，趾爪硬且鋒利，趾間的蹼大且肥厚[1-3]。毛色為黑白相間，還帶有部分的藍(lán)青色羽毛。同齡的雌雄疣頭鴨體形大小懸殊，雄鴨比雌鴨個(gè)體大。疣頭鴨是國內(nèi)外公認(rèn)的優(yōu)良肉鴨品種，原產(chǎn)于南美洲和中美洲熱帶地區(qū)[4-7]。疣頭鴨生長速度較快、抗病能力較強(qiáng)、耐粗飼、瘦肉率高、肉味鮮而美，具有極好的野禽風(fēng)味等特點(diǎn)。貴州水城疣頭鴨尤其喜歡溫暖的水域，能夠在水中浮游，但卻不太擅長于長時(shí)間在水中游泳。

本試驗(yàn)測定了水城疣頭鴨血液的生化指標(biāo)，可作為評(píng)價(jià)疣頭鴨營養(yǎng)健康水平的一種手段，為其營養(yǎng)健康水平的評(píng)估提供依據(jù)，為營養(yǎng)生態(tài)學(xué)的研究提供了重要方法，還可為水城本地疣頭鴨的生理狀態(tài)、疾病診治、營養(yǎng)狀況、品種改良水平、飼養(yǎng)繁殖以及血液學(xué)特性研究等方面提供重要參考。

1? 材料與方法

1.1? 試驗(yàn)動(dòng)物

貴州水城疣頭鴨于2016年3月購自水城縣場壩養(yǎng)殖場，隨機(jī)選取12只（雌雄各6只）健康成年疣頭鴨（雄鴨平均體重2 kg，雌鴨平均體重1.55 kg，飼養(yǎng)3個(gè)月）。

1.2? 試驗(yàn)方法

1.2.1? 采血? 在采血前禁食12 h以上，僅給予清潔飲水，進(jìn)行翼根靜脈采血。所采血液經(jīng)過采血針橡膠管通入不含抗凝劑（EDTA-2K）的5 mL生化采集管中，立即輕輕混勻，共采集12只疣頭鴨血液，采完血立即送回實(shí)驗(yàn)室分析測定。

1.2.2? 血液生化指標(biāo)測定? 利用六盤水市人民醫(yī)院檢驗(yàn)科的全自動(dòng)生化分析儀（TBA-120，日本東芝）測定貴州水城疣頭鴨血液的生化指標(biāo)。所測生化指標(biāo)有總蛋白（TP）-雙縮脲法、白蛋白（ALB）-溴甲酚綠法、球蛋白（GLO）、白球比值（A/G）、總膽紅素（TBIL）-咖啡因法、直接膽紅素（DBIL）-咖啡因法、間接膽紅素（IBIL）-咖啡因法、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）-速率法、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）-速率法、轉(zhuǎn)氨酶比（AST/ALT）、谷酰轉(zhuǎn)氨酶（GGT）、堿性磷酸酶（ALP）-速率法、尿素（BUN）-連續(xù)檢測法、尿酸（UA）-尿酸酶紫外法、肌酐（CREA）-堿性苦味酸法、葡萄糖（GLU）-葡萄糖氧化酶法、總膽固醇（TC）-膽固醇氧化酶法、甘油三酯（TG）-甘油磷酸氧化酶法、磷酸肌酸激酶（CK）-速率法、鎂（Mg）-ISE、鈣（Ca）-ISE、磷（P）-ISE。

1.2.3? 數(shù)據(jù)處理? 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和處理，測定結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（x±s）表示。

2? 結(jié)果與分析

測定了貴州水城疣頭鴨的血液的22項(xiàng)生化指標(biāo)，以趙桂英等[8]報(bào)道的法國白羽番鴨的生化數(shù)值作為參考值，測定結(jié)果見表1。由表1可以看出，水城疣頭鴨血液生化指標(biāo)基本在變動(dòng)范圍之內(nèi)，只有少數(shù)不在變動(dòng)范圍內(nèi)。疣頭鴨血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶的含量低于變動(dòng)范圍，而其血液中含有的谷草轉(zhuǎn)氨酶、磷酸肌酸激酶高于變動(dòng)范圍。貴州水城疣頭鴨的血液所含的總膽固醇、甘油三酯、鎂、磷、鈣與參考值趨于一致，但也有部分指標(biāo)差距較大，貴州水城疣頭鴨血液中所含的白蛋白、總膽紅素、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、肌酐、葡萄糖、堿性磷酸酶低于參考值，而其血液中的總蛋白、尿酸、尿素高于參考值的指標(biāo)。

2.1? 總蛋白含量分析

白蛋白和球蛋白構(gòu)成的總蛋白，不僅能維持正常的膠體滲透壓、調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝以及凝血和抗凝血等，而且其含量水平還能為機(jī)體蛋白質(zhì)的吸收和代謝情況提供有效的參考[9]。Young等[10]研究認(rèn)為血液白蛋白含量可作為衡量動(dòng)物蛋白質(zhì)需要的敏感標(biāo)識(shí)。貴州水城疣頭鴨的總蛋白含量（44.75±4.72 g/L）高于法國白羽番鴨（40.90±3.59 g/L），表明了其對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和代謝能力比法國白羽番鴨強(qiáng)。

2.2? 膽紅素含量分析

血中膽紅素的含量是肝、膽、胰疾病的主要診斷指標(biāo)，貴州水城疣頭鴨的總膽紅素指標(biāo)（5.18±7.44 μmol/L）比法國白羽番鴨（21.17±6.55 μmol/L）[8]的低，而比建昌鴨（0.60±1.15 μmol/L）[12]的要高，表明貴州水城疣頭鴨的肝、膽、胰功能沒有法國白羽番鴨強(qiáng)，卻比建昌鴨的好。

2.3? 轉(zhuǎn)氨酶與堿性磷酸酶含量分析

谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶含量是肝功能的重要指標(biāo)。疣頭鴨血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶的含量低于變動(dòng)范圍，而其血液中含有的谷草轉(zhuǎn)氨酶高于變動(dòng)范圍，表明了其肝臟功能較差[11]。轉(zhuǎn)氨基作用離不開谷丙轉(zhuǎn)氨酶與谷草轉(zhuǎn)氨酶的參與，因其活性的高低不同，蛋白質(zhì)的合成與分解代謝的情況也有著不同。

在動(dòng)物體的骨細(xì)胞、腎臟等組織中儲(chǔ)存著一定量的堿性磷酸酶，主要來源于骨骼，由骨細(xì)胞產(chǎn)生，其活性可以反映出機(jī)體的骨代謝率和成骨作用的程度。貴州水城疣頭鴨的堿性磷酸酶（112.54±122.45 U/L）低于法國白羽番鴨（521.16±102.73 U/L），表明了其代謝率和成骨作用程度弱于法國白羽番鴨。

2.4? 肌酐與血糖含量分析

動(dòng)物肌肉分解的主要產(chǎn)物是肌酐，肌酐濃度的高低是機(jī)體蛋白質(zhì)分解程度的重要指標(biāo)，也就表示著蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)，則肌酐的濃度相對(duì)較高[12]。而試驗(yàn)中疣頭鴨的肌酐含量（12.56±9.45 μmol/L）低于法國白羽番鴨（46.61±4.37 μmol/L），表明了其蛋白質(zhì)分解水平低。

血糖含量的變化情況可以反映出機(jī)體對(duì)糖吸收、代謝和運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)態(tài)平衡。貴州水城疣頭鴨葡萄糖含量（9.56±1.69 mmol/L）低于法國白羽番鴨（15.64±2.29 mmol/L），可見它對(duì)血糖的吸收、代謝弱于法國白羽番鴨。

2.5? 尿酸含量分析

尿酸是禽類氨基酸代謝過程中的主要終產(chǎn)物之一。由于日糧蛋白質(zhì)含量的不同或氨基酸是否平衡，會(huì)對(duì)血液中所含尿酸的濃度有所影響，可以通過尿酸的濃度來了解禽類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)狀況和代謝水平。在對(duì)其代謝水平情況有一定判斷[14]的條件下，若是血液中的尿酸含量出現(xiàn)過多的情況，表明日糧蛋白質(zhì)含量過高，同樣也有可能是維生素A有所缺乏;血液中的尿酸含量出現(xiàn)減少的情況，預(yù)示著氮在動(dòng)物體內(nèi)的沉積現(xiàn)象提高，飼料中的蛋白質(zhì)能夠有效得到利用。貴州水城疣頭鴨血液中尿酸（299.50±163.47 μmol/L）和尿素（1.36±1.05 mmol/L）的含量均高于法國白羽番鴨（尿酸161.59±38.14 μmol/L、尿素0.89±0.12 mmol/L），表明了其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)狀況和代謝水平低于法國白羽番鴨。

2.6? 膽固醇含量分析

貴州水城疣頭鴨總膽固醇與參考值相差不大，雄疣頭鴨略低于參考值，而雌疣頭鴨略高于參考值。這與疣頭鴨體內(nèi)膽固醇的代謝情況有一定關(guān)系，并且與飼料中脂肪含量低有直接的影響。水城疣頭鴨以圈養(yǎng)為主，主要以玉米和玉米粉為食，鴨肉為低膽固醇肉類。疣頭鴨脂肪含量低，易于人體消化和吸收，它所包含的維生素E和B族維生素高于普通肉鴨，營養(yǎng)豐富[13]。

綜上所述，疣頭鴨血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶的含量低于變動(dòng)范圍，而其血液中含有的谷草轉(zhuǎn)氨酶、磷酸肌酸激酶高于變動(dòng)范圍。谷丙轉(zhuǎn)氨酶稍低于變動(dòng)范圍，對(duì)其影響不大。谷草轉(zhuǎn)氨酶、磷酸肌酸激酶高于變動(dòng)范圍，表明其肝臟、心肌功能稍差。且貴州水城疣頭鴨血液中所含的白蛋白、總膽紅素、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、肌酐、葡萄糖、堿性磷酸酶低于法國白羽番鴨參考值，而其血液中的總蛋白、尿酸、尿素高于法國白羽番鴨的指標(biāo)。疣頭鴨血液生化指標(biāo)的高低與其生活環(huán)境、飼養(yǎng)條件的不同有關(guān)[14]。

3? 小結(jié)與討論

3.1? 貴州水城雌雄疣頭鴨血液生化指標(biāo)的比較

通過對(duì)雌雄疣頭鴨血液生化指標(biāo)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)其血液中含有的球蛋白（GLO）、轉(zhuǎn)氨酶比（AST/ALT）、堿性磷酸酶（ALP）、尿素（BUN）、總膽固醇（TC）存在顯著差異（P<0.05），而其他的血液生化指標(biāo)在雌雄疣頭鴨之間也有差異，但差異不明顯（P>0.05）。雄疣頭鴨血液中的球蛋白（GLO）、轉(zhuǎn)氨酶比（AST/ALT）、堿性磷酸酶（ALP）的含量顯著高于雌疣頭鴨（P<0.05），表明雄疣頭鴨抵抗疾病能力、肝臟機(jī)能、體內(nèi)骨代謝率和成骨作用比雌鴨強(qiáng)。

正常情況下，隨著年齡的增大， 腎臟的結(jié)構(gòu)與功能更加完善， 排出的尿酸量應(yīng)越多，留在血液之中的尿素量越少[15-17]。試驗(yàn)結(jié)果表明，雄疣頭鴨血液中尿酸含量（0.70±0.45 mmol/L）比雌疣頭鴨（2.03±1.01 mmol/L）少，說明雄疣頭鴨的腎臟功能比雌鴨好。

總膽固醇在動(dòng)物體內(nèi)有著十分重要的作用，可以合成膽酸，膽酸可以將動(dòng)物體內(nèi)的大顆粒脂肪變成小顆粒;可以構(gòu)成細(xì)胞膜，是細(xì)胞膜的重要組成成分;還可以合成激素，協(xié)調(diào)和參與各種細(xì)胞代謝[18-21]。雄疣頭鴨血液中的總膽固醇的含量（3.66±0.89 mmol/L）顯著低于雌鴨（5.31±1.38 mmol/L）。表明了其代謝活動(dòng)弱于雌鴨，同時(shí)也表明了其脂肪含量低、瘦肉多。

雄疣頭鴨血液中所含的球蛋白（GLO）、轉(zhuǎn)氨酶比（AST/ALT）、堿性磷酸酶（ALP）明顯比雌疣頭鴨的指標(biāo)高。而雄疣頭鴨血液中所含的尿素、總膽固醇卻明顯低于雌疣頭鴨的指標(biāo)，表明了血液生化指標(biāo)的數(shù)值與性別有關(guān)。

3.2? 貴州水城疣頭鴨血液生化指標(biāo)與機(jī)體代謝的關(guān)系

血液中所含有的谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、尿酸和肌酐都是機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的重要指標(biāo)，從血液中它們的含量可以了解動(dòng)物蛋白質(zhì)合成的水平。疣頭鴨機(jī)體內(nèi)的葡萄糖指標(biāo)與法國白羽番鴨相比較低，因而其在能量代謝活動(dòng)方面相對(duì)來說弱于法國白羽番鴨。動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的總蛋白與白蛋白含量所反映出來的是其免疫機(jī)能的情況，其中白蛋白的合成取決于肝臟，一旦肝臟受到的損傷，白蛋白將會(huì)受到其影響[22-24]。本試驗(yàn)中肌酸激酶的活性很高，其具體的原因有待于進(jìn)一步研究。

成熟的貴州水城疣頭鴨血液生化指標(biāo)與吉林法國白羽番鴨血液中的生化指標(biāo)有所差別，并且疣頭鴨的雌雄鴨血液生化指標(biāo)之間也存在顯著差異（P<0.05）。表明了不同生長環(huán)境下同品種鴨之間，相同環(huán)境下同品種鴨的雌雄之間的血液生化指標(biāo)具有一定差異[25]。同時(shí)也表明疣頭鴨血液生化指標(biāo)不僅與它們所生活的環(huán)境、營養(yǎng)條件有關(guān)，還與性別有很大的聯(lián)系。本試驗(yàn)不但建立了貴州水城疣頭鴨血液生化指標(biāo)的參考值、積累鴨類血液生化指標(biāo)的基本數(shù)據(jù)，而且可對(duì)進(jìn)一步研究疣頭鴨的生理狀態(tài)、營養(yǎng)狀況、繁殖特性、疾病防治、飼養(yǎng)管理等提供參考。

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