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        不同精粗比飼糧對湖羊肉品質(zhì)、血液指標(biāo)和腸道發(fā)育的影響

        2019-12-19 08:46:10占今舜鐘小軍方紹培霍俊宏
        草業(yè)科學(xué) 2019年12期
        關(guān)鍵詞:湖羊隱窩精料

        占今舜,楊 群,鐘小軍,方紹培,霍俊宏

        (江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,江西 南昌 330200)

        反芻動物飼糧的精粗比不當(dāng)會導(dǎo)致諸多問題,精料添加過高會導(dǎo)致瘤胃酸中毒,精料添加過低,動物攝入的能量等營養(yǎng)不足,均會阻礙反芻動物的生長發(fā)育[1-2]。Gizachew[3]給綿羊飼喂精粗比為30∶70、40∶60 和50∶50 飼糧時發(fā)現(xiàn),綿羊的干物質(zhì)、有機物質(zhì)、粗蛋白、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的采食量隨著飼糧精料的提高而提高,高精料組羊的末重顯著高于低精料組,高精料飼糧能夠顯著提高羊的平均日增重,肝臟重量、屠宰重和胴體重隨飼糧精料的提高而提高。楊子江等[4]研究發(fā)現(xiàn),飼喂精粗比 65∶35 全混合飼糧的公羔瘤胃揮發(fā)性脂肪酸含量、十二指腸胰蛋白酶和糜蛋白酶活性均顯著高于精粗比50∶50 的,而瘤胃pH 則相反。王文奇等[5]研究發(fā)現(xiàn),隨著飼糧精粗比的升高,母羊干物質(zhì)和有機物的表觀消化率、消化氮含量、消化能、代謝能、總能消化率和總能代謝率均升高,但精粗比過高或過低均不利于氮的沉積,母羊?qū)直葹?0∶30 和55∶45 的全混合顆粒飼糧消化吸收較好。因此,合理的飼糧精粗比能夠增強羊?qū)I養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,促進(jìn)羊的生長發(fā)育,提高養(yǎng)殖效率。

        湖羊繁殖能力強、生長發(fā)育快、多胎多產(chǎn),且適于在高溫、潮濕地區(qū)常年舍飼[6],因此,湖羊適合在南方大規(guī)模的飼養(yǎng)。目前,在湖羊上研究適宜精粗比的報道較少。前期研究發(fā)現(xiàn),育肥湖羊飼喂精粗比60∶40 全混合飼糧時生長性能和屠宰性能最佳[7]。因此,本研究分析蛋能比和鈣磷比相同的情況下,不同精粗比全混合飼糧對育肥湖羊肉品質(zhì)、血清指標(biāo)和腸道發(fā)育的影響,旨在為科學(xué)配制育肥湖羊飼糧提供理論依據(jù)。

        1 材料與方法

        1.1 試驗設(shè)計和飼養(yǎng)管理

        試驗于2018 年6 月份開始,試驗羊場地點是江西省鷹潭市貴溪市聯(lián)農(nóng)種養(yǎng)殖專業(yè)合作社。試驗選擇月齡(2.5 月齡左右)和體重相近(15.62 ±0.01) kg、體況良好且健康的湖羊羔羊40 只(公母各半),隨機分為4 組,每組10 只。試驗分為4 組,即試驗Ⅰ~Ⅳ組,每組羔羊分別飼喂精粗比為70∶30、60∶40、50∶50 和40∶60 全 混 合 飼糧,試驗期70 d,其中包括預(yù)飼期14 d,正試期56 d。飼糧在蛋能比和鈣磷比相同下,參考NY/T 816-2004 中國肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來配制,試驗飼糧營養(yǎng)水平如表1 所列。試驗湖羊公母分開飼喂,每天飼喂兩次,分別在08:00 和17:00,自由飲水。其他飼養(yǎng)管理按照養(yǎng)殖場的規(guī)定執(zhí)行。

        1.2 腿肌成分和肉品質(zhì)的測定

        試驗結(jié)束后,每組選擇4 只湖羊(公母各半)進(jìn)行屠宰,屠宰前肉羊禁食24 h,屠宰前2 h 進(jìn)行禁水。屠宰后,取試驗羊后腿肌肉200 g,然后參照AOAC (Association of Official Analytical Chemists) 的方法測定肌肉中水分、粗蛋白和粗脂肪的含量。

        取第11~13 肋骨處的背最長肌為肉樣測定肉pH、熟肉率、失水率、剪切力和肉色。

        pH:屠宰后45 min,在背最長肌取3 個不同位點用pH 計測定,然后取平均值。

        熟肉率:取100 g 肉樣在沸水中蒸煮30 min,然后放在陰涼處冷卻20 min 后進(jìn)行稱重。熟肉率 =蒸后重 ÷ 蒸前重 × 100%。

        失水率:取5 g 左右肉樣用多層濾紙包住,然后用35 kg 鐵塊壓5 min 后取出稱重。失水率 = (壓前重-壓后重) ÷ 壓前重 × 100%。

        剪切力:取一塊背最長肌在80 ℃水浴鍋中加熱,當(dāng)中心溫度達(dá)到70 ℃時取出冷卻,然后垂直于肌纖維方向切2.5 cm 厚的肉塊用嫩度儀進(jìn)行測定。

        肉色:在背最長肌上選擇3 個點用色差計進(jìn)行測定,取平均值。

        1.3 血清的采集和指標(biāo)測定

        在正試期的14、35 和56 d,早上空腹,每組選擇6 只湖羊(公母各半,且每次均采集這些羊)進(jìn)行頸靜脈采血5 mL,血液靜置2 h 后3 500 r·min-1離心15 min 收集血清。血清生化指標(biāo)總蛋白(total protein, TP)、白蛋白(albumin, ALB)、球蛋白(globulin,GLB)、血清尿素氮(urea nitrogen, BUN)、血糖(glucose,GLU)、總膽固醇(total cholesterol, TC)和甘油三酯(triglyceride, TG)用全自動生化分析儀通過比色法進(jìn)行測定,試劑盒由南京建成生物工程研究所提供,檢測由北京華英生物技術(shù)研究所完成。

        1.4 腸道組織切片的測定

        準(zhǔn)確找到十二指腸、空腸和回腸,剪取一段腸道用生理鹽水沖洗內(nèi)容物,然后放入4%的多聚甲醛中進(jìn)行固定。將固定好的組織通過修整、水洗、脫水、透明、浸蠟、包埋、切片和蘇木精-伊紅(hematoxylin-eosin, HE)染色等過程制成組織切片,然后在顯微鏡下測量各腸段的絨毛高度(villus height, VH)、隱窩深度(crypt depth, CD)。

        1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

        試驗數(shù)據(jù)用EXCEL 2016 進(jìn)行預(yù)處理,然后用SPSS 21.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析,Duncan’s 法進(jìn)行多重比較,結(jié)果以平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)誤表示,以P <0.01 表示差異極顯著,P<0.05 表示差異顯著。

        2 結(jié)果

        2.1 不同精粗比全混合飼糧對湖羊腿肌成分的影響

        試驗Ⅰ組湖羊腿肌粗脂肪含量顯著高于試驗Ⅳ組(P<0.05),而各試驗組湖羊腿肌的水分和粗蛋白含量無顯著差異(P > 0.05) (表2)。

        表 2 不同精粗比飼糧對湖羊腿肌成分的影響Table 2 Effects of different concentration-roughage ratios on crude percentages in Hu sheep

        2.2 不同精粗比全混合飼糧對湖羊肌肉品質(zhì)的影響

        試驗Ⅰ組熟肉率極顯著高于試驗Ⅲ組(P <0.01),而剪切力則極顯著低于試驗Ⅲ組(P <0.01);試驗Ⅲ組失水率極顯著高于試驗Ⅰ組(P <0.01),顯 著 高 于 試 驗Ⅱ組(P<0.05) (表3)。試 驗Ⅳ組羊肉黃度顯著高于試驗Ⅰ和Ⅲ組(P<0.05),但各組其他指標(biāo)無顯著差異(P > 0.05)。

        2.3 不同精粗比全混合飼糧對湖羊腸道發(fā)育的影響

        試驗Ⅳ組湖羊十二指腸絨毛高度極顯著高于試驗Ⅰ和Ⅲ組(P<0.01),絨毛高度/隱窩深度顯著高于試驗Ⅰ和Ⅲ組(P<0.05),但隱窩深度各組之間無顯著差異(P > 0.05);試驗Ⅲ組湖羊空腸絨毛高度和隱窩高度均顯著高于試驗Ⅰ(P<0.05),試驗Ⅳ組湖羊絨毛高度/隱窩深度顯著高于試驗Ⅰ(P <0.05);回腸的絨毛高度和隱窩深度各組之間無顯著差異(P > 0.05) (表4)。

        2.4 不同精粗比全混合飼糧對湖羊血清生化指標(biāo)的影響

        正試期14 d 時,試驗Ⅳ組湖羊血清尿素氮含量顯著高于試驗I 組(P<0.05),試驗Ⅲ組湖羊血糖含量顯著高于試驗Ⅳ組(P<0.05),其他指標(biāo)各組間無顯著差異(P > 0.05) (表5);正試期35 d 時,試驗Ⅳ組湖羊血清尿素氮含量極顯著高于其他各組(P <0.01),試驗Ⅳ組湖羊血清尿總膽固醇含量顯著高于試驗I 組(P<0.05),其他指標(biāo)各組間無顯著差異(P >0.05);正試期56 d 時,試驗Ⅳ組湖羊血清尿素氮含量極顯著高于試驗I 組(P<0.01),顯著高于Ⅱ組(P<0.05),而血糖含量則顯著低于試驗Ⅰ和Ⅱ組(P <0.05),其他指標(biāo)各組間無顯著差異(P > 0.05)。

        表 3 不同精粗比飼糧對湖羊肌肉品質(zhì)的影響Table 3 Effects of different concentration-roughage ratios on meat quality in Hu sheep

        表 4 不同精粗比飼糧對湖羊腸道絨毛高度和隱窩深度的影響Table 4 Effects of different concentration-roughage ratios on villus height and crypt depth in the intestinal tracts in Hu sheep

        表 5 不同精粗比飼糧對湖羊血清生化指標(biāo)的影響Table 5 Effects of different concentration-roughage ratios on serum biochemical indices in Hu sheep

        3 討論

        崔曉鵬等[8]研究發(fā)現(xiàn),隨著飼糧精粗比的提高,藏母羊血清GLU 含量升高,而TG、TC、TP和ALB 含量無顯著變化。侯鵬霞等[9]研究發(fā)現(xiàn),灘寒雜羊血清GLU 含量隨著飼糧精粗比的提高而升高,而TC 則相反。袁贊等[10]研究發(fā)現(xiàn),隨著飼糧精粗比的提高,雜種母小尾寒羊血清GLU含量升高,而TP、ALB 和GLB 含量無顯著影響。本研究也發(fā)現(xiàn),隨著飼糧精粗比的提高,湖羊GLU 含量升高,TC 和BUN 則相反,結(jié)果與上述研究相似。TP 和ALB 含量能夠反映機體蛋白質(zhì)的吸收和代謝情況[11]。BUN 是蛋白質(zhì)在機體內(nèi)代謝產(chǎn)生的產(chǎn)物,其含量高低反映體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝和氨基酸的平衡狀況。當(dāng)血清中BUN 含量降低,表明體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝良好;當(dāng)含量升高,表明腎臟排泄功能減退或食物中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化出現(xiàn)問題[12]。從本研究來看,精粗比40∶60 飼糧降低湖羊的蛋白質(zhì)代謝,這可能是因為精料過低,能量和蛋白質(zhì)提供不足,導(dǎo)致機體器官發(fā)育受損,影響蛋白質(zhì)的代謝。GLU 作為能量的主要來源,其含量的變化反映機體對糖吸收、運轉(zhuǎn)和代謝的動態(tài)平衡[13]。機體脂類的吸收、代謝及利用情況由血清TG 和TC 含量來反映,它們數(shù)值越低,說明脂肪在體內(nèi)利用率越高[14]。從本研究來看,提高飼糧的精料比例能夠提高機體對糖類和脂肪的利用率,這可能是因為促進(jìn)了湖羊瘤胃和腸道的發(fā)育,進(jìn)而提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。綜上所述,在等蛋能比下,提高飼糧精粗比能夠促進(jìn)湖羊?qū)Φ鞍踪|(zhì)、葡萄糖和脂類的吸收和代謝。

        一般用失水率和熟肉率來表示肉質(zhì)的系水力,而系水力影響肉的營養(yǎng)成分、多汁性、嫩度等。如果肉的失水率越低,熟肉率越高,肉的保水性能和肉品質(zhì)就越好。嫩度用剪切力來表示,如果肉的剪切力值越大,說明其硬度越大、嫩度越小,反之則嫩度越大[15-16]。肉色是評定肉品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)之一,通常認(rèn)為亮度(L*)值和黃度(b*)值越低,紅度(a*)值越高,說明肉色越好[17]。閆秋良等[18]研究發(fā)現(xiàn),高精粗比飼糧能夠顯著降低羊肉的失水率和肌肉的粗脂肪含量,顯著提高肌肉的粗蛋白含量,但對熟肉率、pH 和嫩度沒有顯著影響。王子苑[19]研究發(fā)現(xiàn),隨著飼糧精粗比的降低,黑山羊肉剪切力和失水率顯著升高,肉中粗蛋白和粗脂肪含量顯著下降,但對pH 和肉色無顯著影響。本研究結(jié)果與其相似,說明在一定范圍內(nèi),提高飼糧精粗比能夠提高羊肉的嫩度和肉色。在本研究中,羊肌肉的粗蛋白和粗脂肪含量隨著飼糧精粗比的降低而降低。可能是因為隨著飼糧精粗比的降低,精料過低,瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的丙酸含量較低[20],糖異生作用減弱,導(dǎo)致瘤胃內(nèi)能氮負(fù)平衡,機體就會動員血液內(nèi)源生糖氨基酸來合成葡萄糖,促使機體蛋白質(zhì)沉積下降。肌肉脂肪受飼糧的能量和蛋白質(zhì)水平的影響,能量水平越高,肌肉脂肪沉積越多[21]。肉的嫩度與肌肉脂肪的含量相關(guān),肌肉脂肪含量高,其嫩度也高[22]。因此,飼糧精料過低,能量水平較低,影響瘤胃機能,導(dǎo)致脂肪利用率降低,促使肌肉脂肪沉積下降,進(jìn)而降低肌肉嫩度。

        腸道是反芻動物消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所,其發(fā)育好壞嚴(yán)重影響動物的生產(chǎn)性能[23]。小腸上皮生長發(fā)育狀況主要由VH、CD 以及VH/CD 等指標(biāo)來評價。絨毛高度增加可增加腸道吸收面積,隱窩深度變淺說明腸道上皮細(xì)胞的成熟率上升,進(jìn)而增強營養(yǎng)物質(zhì)的吸收[24]。飼糧成分和營養(yǎng)水平影響反芻動物的腸道發(fā)育。纖維物質(zhì)的物理性刺激和化學(xué)性刺激能夠促進(jìn)小腸上皮組織的生長,使小腸絨毛長度增加[25]。在本研究中,低精料組湖羊十二指腸和空腸的絨毛長度增加,可能與其纖維高有關(guān)。另外,飼糧的蛋白質(zhì)來源、蛋白質(zhì)水平和碳水化合物組成均能顯著影響小腸組織形態(tài)發(fā)育水平[26]。周愛民等[27]給牦牛補飼17%、18%和19%蛋白質(zhì)水平的飼糧,發(fā)現(xiàn)補飼18%粗蛋白質(zhì)顯著提高了十二指腸、盲腸、結(jié)腸的絨毛高度以及十二指腸和盲腸的VH/CD,說明添加適宜的蛋白質(zhì)能夠提高反芻動物的腸道發(fā)育。在本研究中,飼糧精粗比60∶40 組的十二指腸和空腸的絨毛高度、隱窩深度較高,而飼糧精粗比70∶30 組的十二指腸和空腸的絨毛高度、隱窩深度降低。說明精粗比60∶40 飼糧的蛋白和能量水平能夠滿足湖羊的腸道發(fā)育。另外,精粗比70∶30 飼糧可能精料較高,影響營養(yǎng)物質(zhì)在瘤胃中的消化代謝,導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)在腸道中的吸收,影響腸道發(fā)育。

        4 結(jié)論

        在等蛋能比條件下,高精粗比全混合飼糧能夠促進(jìn)湖羊?qū)Φ鞍踪|(zhì)、葡萄糖和脂肪的吸收和代謝,提高肌肉脂肪沉積,進(jìn)而改善肉品質(zhì)。從本研究結(jié)果來看,精粗比為60∶40 全混合飼糧的效果最佳。

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