劉 良 ，吳 霞，楊振鴻

（1.長(zhǎng)江師范學(xué)院綠色環(huán)境智慧學(xué)院，重慶 涪陵 408100；2.南開(kāi)大學(xué)生物質(zhì)資源化利用國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心，天津 津南300350； 3.重慶市涪陵區(qū)生態(tài)環(huán)境局，重慶 涪陵 408100；4. 重慶溯青環(huán)保技術(shù)研究院有限公司，重慶 涪陵 408100）

2018 年，我國(guó)豬肉人均消費(fèi)量為39.34 kg，占豬肉、牛肉和雞肉總消費(fèi)量的73.6%，其價(jià)格在CPI中權(quán)重約為2.3%，豬肉對(duì)于我國(guó)居民肉類消費(fèi)的重要性不言而喻。隨著生活水平的提高，居民對(duì)于豬肉和高品質(zhì)豬產(chǎn)品的消費(fèi)量的不斷攀升，倒逼生豬產(chǎn)業(yè)的專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程加速發(fā)展，行業(yè)龍頭企業(yè)不斷壯大，各養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2013 年《大氣污染防治行動(dòng)計(jì)劃》實(shí)施以來(lái)，國(guó)家對(duì)畜牧場(chǎng)面源污染的重視程度不斷提高，居民環(huán)境保護(hù)的意識(shí)和食品安全意識(shí)也不斷提高。圖1 顯示了我國(guó)2012 年到2016 年生豬出欄量呈先上升后下降的趨勢(shì)，病死豬無(wú)害化處理數(shù)量呈現(xiàn)不斷提高的趨勢(shì)，對(duì)病死豬的無(wú)害化處理越來(lái)越得到重視。

1 法律法規(guī)和政策

圖1 我國(guó)生豬出欄量及病死豬無(wú)害化處理量

病死豬是生豬發(fā)病、誤食有毒有害物質(zhì)、不明死因等造成死亡，處理不當(dāng)可能會(huì)造成疾疫傳播、環(huán)境安全威脅、食品安全等問(wèn)題。利用病死豬制售產(chǎn)品的行為屬違法行為，2015 年福建省高級(jí)法院審判了兩起銷售病死豬肉案件，涉案病死豬肉達(dá)2 000 余噸，金額達(dá)5 543 萬(wàn)元。為了杜絕病死豬成為產(chǎn)品，確保動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全和保護(hù)環(huán)境，相關(guān)部門從1996 年起就開(kāi)始制定了大量的法律法規(guī)和鼓勵(lì)無(wú)害化處理的政策，積極地引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行病死豬的無(wú)害化處理?！缎笄莶『θ馐捌洚a(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》（GB 16548-1996）是國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局于1996 年發(fā)布的，限于當(dāng)時(shí)的國(guó)情，規(guī)程并沒(méi)有明確病死豬無(wú)害化處理的合理化技術(shù)?！吨腥A人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》（1997/2007 修正/2013 修正/2015 修正）都將拋棄、加工、經(jīng)營(yíng)病死或死因不明的畜禽產(chǎn)品等行為列入違法范疇。2013 年9 月23 日原農(nóng)業(yè)部印發(fā)了《建立病死豬無(wú)害化處理長(zhǎng)效機(jī)制試點(diǎn)方案》，規(guī)定2013 年10 月至2014 年12 月在全國(guó)19 個(gè)省市自治區(qū)的207個(gè)區(qū)縣進(jìn)行病死豬無(wú)害化處理機(jī)制、收集體系等方面的試點(diǎn)，旨在建立完善的病死豬無(wú)害化處理長(zhǎng)效機(jī)制，保障動(dòng)物源性食品安全，防止病死豬制品流向餐桌。2013 年10月15 日，《病死動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)[2013]34 號(hào)）頒布，2017 年7 月3 日原農(nóng)業(yè)部印發(fā)了《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》，農(nóng)醫(yī)發(fā)[2013]34 號(hào)廢止。2014 年1 月1 日起施行的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》規(guī)定，病死或者死因不明的畜禽尸體等應(yīng)當(dāng)進(jìn)行深埋、化制、焚燒等無(wú)害化處理。2014 年10 月《關(guān)于建立病死畜禽無(wú)害化處理機(jī)制的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)[2014]47 號(hào)）印發(fā)，旨在為全面推進(jìn)病死畜禽無(wú)害化處理。

為了減輕企業(yè)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，農(nóng)辦財(cái)[2011]163 號(hào)的《關(guān)于做好生豬規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)無(wú)害化處理補(bǔ)助相關(guān)工作的通知》規(guī)定，各級(jí)財(cái)政按規(guī)定承擔(dān)病死豬的補(bǔ)貼費(fèi)用。2012年，《農(nóng)業(yè)部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)病死動(dòng)物無(wú)害化處理監(jiān)管工作的通知》進(jìn)一步規(guī)范和鼓勵(lì)對(duì)病死豬的無(wú)害化處理，對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)每頭病死豬無(wú)害化處理給予80 元補(bǔ)貼。2015 年2月15 日，保監(jiān)會(huì)、財(cái)政部、原農(nóng)業(yè)部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步完善中央財(cái)政保費(fèi)補(bǔ)貼型農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)產(chǎn)品條款擬訂工作的通知》(保監(jiān)發(fā)[2015]25號(hào))，明確規(guī)定將病死畜禽無(wú)害化處理作為養(yǎng)殖業(yè)保險(xiǎn)理賠的前提條件，不能確認(rèn)無(wú)害化處理的死豬保險(xiǎn)公司不予賠償。這些政策和法規(guī)有力地推動(dòng)了我國(guó)病死豬的無(wú)害化處理，對(duì)于食品安全起到了積極的推動(dòng)作用。

2 病死豬處理依舊存在的問(wèn)題

2.1 深埋法存在隱患

2018 年非洲豬瘟期間，數(shù)量較多的病死豬被掩埋在莆田市重點(diǎn)工程木蘭溪景觀帶水渠邊，掩埋后造成環(huán)境污染。無(wú)害化處理成本最低的深埋法較適合于平時(shí)病死豬數(shù)量較少的小散豬場(chǎng)，要求消納地較多，無(wú)害化處理的過(guò)程如果不按規(guī)程來(lái)，有可能會(huì)造成病死豬尸體裸露、動(dòng)物扒拖病死豬等問(wèn)題，而且尸體在腐爛過(guò)程中會(huì)釋放臭氣影響空氣質(zhì)量，如果尸坑選址不當(dāng)還容易造成地表水和地下水被污染。

2.2 處理中心涉及違法

河南省尉氏縣興源畜禽無(wú)害化處理中心2016 年4 月20 日通過(guò)驗(yàn)收后在爭(zhēng)議聲中運(yùn)營(yíng)，2017 年12月25 日該處理中心違法外排NH4+、COD 超標(biāo)廢水，處理過(guò)程中產(chǎn)生臭氣污染，并多次被周邊居民舉報(bào)，企業(yè)承諾搬遷截止時(shí)間為2018 年9 月15 日?！躲炅和韴?bào)》2018 年11月15 日稱尉氏縣政府調(diào)查群眾反映的“死豬露天堆放”等情況不實(shí)，2018 年11 月30 日上午《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)探訪，2018 年12 月賈國(guó)強(qiáng)發(fā)表了《無(wú)害化處理中心為何反成污染源?》一文[1]，文中配發(fā)了污水排放到農(nóng)溉干渠、死豬堆積在車間等照片，而且企業(yè)并未按照約定停工。尉氏縣環(huán)保、國(guó)土、畜牧等有關(guān)部門重新選擇無(wú)害化處理中心的場(chǎng)址，2019 年4 月12日國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示尉氏縣興源畜禽無(wú)害化處理中心核準(zhǔn)登記狀態(tài)為存續(xù)，地址由尉氏縣十八里鎮(zhèn)二郎廟村已變更為洧川鎮(zhèn)英劉村。

2.3 無(wú)害化處理中心選址存在問(wèn)題

尉氏縣政府調(diào)查結(jié)果顯示尉氏縣興源畜禽無(wú)害化處理中心選址存在問(wèn)題，離居民區(qū)僅300 m，這也是其容易造成社會(huì)問(wèn)題的根源之一。

2.4 設(shè)計(jì)規(guī)模不能滿足極端情況

李永華對(duì)攸縣2017 年12 月25 日成功運(yùn)行的湖南綠佳豐生物科技有限公司的無(wú)害化處理項(xiàng)目進(jìn)行了調(diào)查發(fā)現(xiàn)[2]，政府官網(wǎng)上公示項(xiàng)目滿負(fù)荷運(yùn)行是30 t/d，年處理量為9 000 t，據(jù)吳益良介紹企業(yè)實(shí)際處理能力是15 t/d，但2018 年6 月起有時(shí)需要燒100 t/d，最大倉(cāng)儲(chǔ)量50 t 的冷庫(kù)卻要承受80 ～90 t/d 的負(fù)荷壓力，未做處理的病死豬堆腐產(chǎn)生惡臭氣體。

3 病死豬處理技術(shù)

《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》將無(wú)害化處理定義為用物理、化學(xué)等方法處理病死及病害動(dòng)物和相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品，消滅所攜帶的病原體，消除危害的過(guò)程。規(guī)范中介紹的無(wú)害化處理技術(shù)如表1 所示，其中常用的有焚燒法、化制法、掩埋法，實(shí)際操作中也衍生了一些其他工藝和裝備。

病死豬無(wú)害化處理的目標(biāo)就是環(huán)保不產(chǎn)生二次污染和有效地消滅病原微生物等致病物質(zhì)，實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中需要確保技術(shù)先進(jìn)、科學(xué)合理。

3.1 深埋法

圖2 化尸窯

深埋法對(duì)于場(chǎng)地的選擇較為苛刻，選址不當(dāng)容易造成二次污染。掩埋場(chǎng)地選距離居民區(qū)不低于500 m，在下風(fēng)向處，遠(yuǎn)離水源地或者水景觀區(qū)，炭疽類等烈性疾疫致死的豬不適用于該技術(shù)。該法勞動(dòng)強(qiáng)度大，如有人豬共患疾病時(shí)容易感染工作人員，造成人體病害。埋坑底部水平面需要在地下水位1.5 m以上，2 ～7 m 的深坑底部和坑壁需做好防滲漏，無(wú)害化處理病死豬時(shí)需要在深坑底部鋪2 ～5 cm 的生石灰或其他消毒劑，將病死豬等填至距離地面不少于1.5 m，在病死豬層和覆土之間再鋪2 ～5 cm 消毒劑，覆土層厚度1 ～1.2 m，距地表0.2 ～0.3 m，覆土后即刻對(duì)掩埋場(chǎng)進(jìn)行徹底消毒且連續(xù)巡查3 月，消毒和巡查要求詳見(jiàn)表2。在堆置病死豬的過(guò)程中，不建議一層死豬一層消毒劑，因?yàn)橄緞┠軌蜃璧K微生物降解病死豬，阻礙病死豬的腐解和無(wú)害化處理。歐盟已禁用沒(méi)有生物安全評(píng)價(jià)體系的深埋法，我國(guó)部分地區(qū)小規(guī)模豬場(chǎng)仍在使用該法，規(guī)?；i場(chǎng)在非常規(guī)應(yīng)急情況下也會(huì)選用深埋法。

3.2 化制法

化制法通過(guò)加熱、熱化學(xué)等手段可以將病死豬轉(zhuǎn)變成固形物、可溶性脂肪等，化制法并不能完全殺滅蛋白質(zhì)病毒?；品ǜ鶕?jù)病死豬是否接觸熱蒸汽，化制法可分為干濕兩種。潘金偉等對(duì)病死豬化制法的尾氣進(jìn)行影響分析[3]，文中提及企業(yè)將尾氣導(dǎo)入導(dǎo)熱油爐爐膛燃燒，尾氣經(jīng)中國(guó)環(huán)境監(jiān)測(cè)總站監(jiān)測(cè)除煙塵、SO2、氮氧化合物外其余指標(biāo)低于《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095-2012）二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB13271-2014）。

歐盟主要采取化制法來(lái)實(shí)現(xiàn)病死豬的無(wú)害化處理，但是隨著動(dòng)物產(chǎn)品飼料管控、環(huán)保監(jiān)管要求的提高以及高運(yùn)行成本的影響，化制法在國(guó)外的褒貶和應(yīng)用也不盡相同。國(guó)內(nèi)研發(fā)的項(xiàng)目可直接化制整頭病死豬的設(shè)備，不用對(duì)病死豬進(jìn)行肢解，避免對(duì)人體造成威脅和病原傳播，但是同樣存在運(yùn)行成本較高的問(wèn)題，養(yǎng)殖場(chǎng)更傾向于選擇運(yùn)行成本相對(duì)較低的工藝。

3.3 焚燒法

焚燒法分為簡(jiǎn)單焚燒和徹底焚燒， 燃燒溫度范圍為700 ～1 100 ℃，能夠?qū)崿F(xiàn)污染物減量化，該法發(fā)達(dá)國(guó)家已淘汰，我國(guó)部分豬場(chǎng)還保留有焚燒爐。該法需要消耗大量的能源，燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的煙氣處置不當(dāng)會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，而且簡(jiǎn)單燃燒并不能保證將病死豬實(shí)現(xiàn)無(wú)害化處理。沼氣焚燒也是該工藝范疇[4]，利用豬場(chǎng)沼氣工程產(chǎn)生的沼氣，一方面利用了生物燃?xì)饨档土诉\(yùn)行成本，另一方面減少了甲烷的排放降低其對(duì)大氣溫室效應(yīng)的影響。豬雖屬小型牲畜，但成年公豬體重可達(dá)300 kg 以上，所以死亡成年豬在不分割的情況下會(huì)有處理時(shí)間長(zhǎng)的缺點(diǎn)，尾氣處理不當(dāng)容易二次污染。

表1 病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)

表2 填埋法消毒巡查制度

圖3 坑埋法

圖4 好氧發(fā)酵

3.4 發(fā)酵法

3.4.1 好氧發(fā)酵法

3.4.1.1 堆肥法

堆肥是一種生物處理固廢的工藝，國(guó)內(nèi)外的研究和應(yīng)用較多。自然界的細(xì)菌、放線菌、真菌等能夠完成諸如豬糞等固廢的降解，為了提高降解速率，很多公司開(kāi)發(fā)了商業(yè)菌株，部分菌株能夠耐高溫，這也為病死豬的無(wú)害化處理奠定了基礎(chǔ)，美國(guó)、加拿大等國(guó)將其作為規(guī)模化豬場(chǎng)應(yīng)急無(wú)害化處理病死動(dòng)物的無(wú)害化處理手段之一[5]。堆肥法處理病死豬可以按照堆肥工藝分類，近幾年也發(fā)展出來(lái)倉(cāng)箱式系統(tǒng)，配備強(qiáng)制通風(fēng)系統(tǒng)，應(yīng)用范圍較廣。反應(yīng)器工藝能夠有效地控制氧氣量、濕度、溫度等對(duì)好氧發(fā)酵影響較大的過(guò)程指標(biāo)，能夠有效地控制堆肥的商品質(zhì)量。堆肥法能夠有效地殺死口蹄疫病毒等，能夠降解線粒體DNA[6]，也較為適合我國(guó)規(guī)?；i場(chǎng)的病死豬無(wú)害化處理需求。

3.4.1.2 高溫生物降解法

高溫生物降解法式通過(guò)160 ～190 ℃的高溫作用完成病死動(dòng)物的高壓滅菌，將物料降至60 ℃，添加輔料和降解菌處理6 ～8 h，可以徹底消滅豬瘟病毒、豬藍(lán)耳病病毒等。高溫生物降解法的處理成本為1 279 元/噸，產(chǎn)物可以達(dá)到有機(jī)肥標(biāo)準(zhǔn)，具有一定的技術(shù)優(yōu)勢(shì)[7]。

3.4.2 厭氧發(fā)酵法

3.4.2.1 化尸窯法

化尸窯叫法較多，如沉尸井、化尸池、生物降解池等，主要是靠天然微生物的分解完成病死豬的無(wú)害化處理，最終產(chǎn)物是尸水和硬質(zhì)骨頭?；G法可用于無(wú)害化處理設(shè)施不健全的地區(qū)，其優(yōu)點(diǎn)是方便處置病死豬，建造成本和管理成本低，在重慶建造一個(gè)470 m3的化尸窯大概需要13 萬(wàn)元。但是，化尸窯處理病死豬的處理過(guò)程中，容易出現(xiàn)惡臭傳播，操作不當(dāng)容易引起疾疫傳播，生物安全性較差。

3.4.2.2 厭氧消化法

厭氧發(fā)酵法研發(fā)之初主要目的是消解糞污中的有機(jī)物，產(chǎn)生物燃?xì)?，現(xiàn)在也被用做病死豬處理技術(shù)被國(guó)內(nèi)外加以研究和應(yīng)用[8]，魏東輝等對(duì)病死豬的厭氧發(fā)酵特性進(jìn)行了相關(guān)研究，溫度對(duì)于揮發(fā)性固形物的分解影響顯著，中溫發(fā)酵更利于揮發(fā)性固形物的降解。厭氧發(fā)酵工程雖然可以附加作為病死豬的處理無(wú)害化工藝，但存在監(jiān)管負(fù)擔(dān)，應(yīng)用過(guò)程受到一定的阻礙[9]。

3.5 堿化水解法

利用氫氧化鈉或氫氧化鉀等堿性物質(zhì)在高溫、高壓運(yùn)作的堿化水解法能夠消滅朊病毒[10]，主要用于染疫病死動(dòng)物，低溫和高溫堿化水解法可以有效無(wú)害化處理口蹄疫等重大疫病死亡動(dòng)物，是一種生物安全性高的無(wú)害化處理方式，處理后只剩下強(qiáng)堿難以處理的骨頭和牙齒等。該技術(shù)國(guó)外研究較深入，國(guó)內(nèi)的研究相對(duì)較少，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生裝備研究所的王濤等進(jìn)行了小型堿化水解設(shè)備的研發(fā)[11]，處理能力為10 kg/周期，試驗(yàn)白兔完全被水解，嗜熱脂肪芽孢桿菌徹底滅活，設(shè)備達(dá)到國(guó)際水平。

3.6 微波法

佟景春對(duì)基于微波法的畜禽尸體無(wú)害化及飼料膨化和智能化養(yǎng)殖系統(tǒng)進(jìn)行了試驗(yàn)研究[12]，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)和溯源等管理技術(shù)的應(yīng)用，為生豬和其他病死動(dòng)物的無(wú)害化處理提供了一種解決途徑。廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究所進(jìn)行了微波無(wú)害化處理工藝及設(shè)備的研發(fā)，成套設(shè)備已在廣東省廣三保公司安裝和應(yīng)用，結(jié)果表明微波法可以有效地殺滅病原菌，實(shí)現(xiàn)了病死豬的資源化利用[13]。

深埋法、化尸窯法、焚燒法不能實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用，化制法、發(fā)酵法等可以實(shí)現(xiàn)病死豬的殘值利用，但是后期仍舊需要根據(jù)利用的領(lǐng)域進(jìn)行深度無(wú)害化處理，確保副產(chǎn)品能夠達(dá)到針對(duì)性的需求，不會(huì)傳播疾疫和產(chǎn)生環(huán)境污染問(wèn)題。康冬柳等[4]對(duì)溫氏、正邦等公司豬場(chǎng)進(jìn)行了化制、生物降解、堆肥等工藝的無(wú)害化處理病死豬的實(shí)踐效果的抽樣檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這三種工藝能夠殺滅常見(jiàn)病原，文中同時(shí)對(duì)投資、運(yùn)行成本、優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行了比較分析，化制法和生物降解法費(fèi)用相對(duì)較高。實(shí)際應(yīng)用無(wú)害化技術(shù)的過(guò)程中，可以組合處理工藝，確保處理成本最低化，實(shí)現(xiàn)病死豬的資源化和無(wú)害化結(jié)合。

4 結(jié)語(yǔ)

病死豬尸體具有體積大、質(zhì)地密度大的特點(diǎn)，其無(wú)害化處理現(xiàn)如今依舊存在著技術(shù)問(wèn)題和管理上的部分問(wèn)題。病死豬無(wú)害化處理方法多，但是也存在雜亂的問(wèn)題，實(shí)際實(shí)施過(guò)程中需要各地依據(jù)區(qū)域特點(diǎn)、企業(yè)技術(shù)水平等來(lái)應(yīng)用科學(xué)合理的無(wú)害化處理技術(shù)，不能片面地追求技術(shù)先進(jìn)性，需要權(quán)衡無(wú)害化處理的達(dá)標(biāo)要求與技術(shù)的科學(xué)合理性。