王晶晶 唐彩琰 靳文廣

摘? 要：植酸酶會(huì)與豬飼料中的許多其他成分相互作用，其對鋅和磷的作用眾所周知。最近的研究還表明，當(dāng)施用適量的植酸酶時(shí)，豬體內(nèi)的鐵水平也會(huì)受到積極影響。

關(guān)鍵詞：植酸酶;仔豬;飼料

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）11-0061-02

由于現(xiàn)代母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)較多，仔豬平均斷奶重降低的情況并不少見。提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能仍然是豬生產(chǎn)系統(tǒng)的重點(diǎn)，值得進(jìn)一步研究的一個(gè)領(lǐng)域是斷奶仔豬體內(nèi)的鐵水平。

通常，人們會(huì)給剛斷奶的仔豬注射鐵劑（200 mg）以避免缺鐵。這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槭覂?nèi)出生的仔豬體內(nèi)鐵含量較低，而且當(dāng)母豬的乳汁中鐵含量較低時(shí)仔豬又無法從土壤中獲得鐵。如果不注射鐵劑，仔豬可能會(huì)發(fā)生缺鐵或貧血，其特點(diǎn)是紅細(xì)胞數(shù)量不足、血紅蛋白不足、食欲不振、嗜睡、呼吸頻率增加、生長速度降低和死亡率增加。

1? 商業(yè)農(nóng)場貧血的發(fā)生率

貧血可導(dǎo)致生產(chǎn)損失，因此仔豬體內(nèi)的鐵水平會(huì)受到更多關(guān)注。加拿大最近一項(xiàng)研究表明，即使注射鐵劑，高產(chǎn)母豬所產(chǎn)的現(xiàn)代豬仍可能因斷奶而接近貧血。這種貧血通常發(fā)生在斷奶時(shí)生長最快或最重的豬上。加拿大的研究調(diào)查了20個(gè)商業(yè)農(nóng)場的1 000多頭仔豬的鐵水平。每個(gè)商業(yè)農(nóng)場都對剛斷奶仔豬使用鐵劑（200 mg），但即使注射了鐵劑，仍有較高比例的仔豬（約35%）在斷奶時(shí)缺鐵或貧血（圖1）。令人驚訝的是，即使繼續(xù)給豬使用補(bǔ)鐵飼料，斷奶3周后鐵缺乏的水平會(huì)進(jìn)一步上升至60%，如果日糧中氧化鋅含量較高還會(huì)加劇這種情況。此外，斷奶后21 d，斷奶時(shí)貧血的仔豬體重減輕了0.83 kg。

這項(xiàng)針對商業(yè)養(yǎng)豬場的研究表明，即使注射鐵劑，仔豬仍然容易發(fā)生貧血和斷奶后生長不良。注射鐵劑雖然通常被認(rèn)為可以減輕貧血，但也可能產(chǎn)生一些與動(dòng)物較高氧化應(yīng)激相關(guān)的潛在負(fù)面影響。有研究表明，注射鐵劑的仔豬對生物抗氧化劑的需求會(huì)增加。

2? 日糧蛋白質(zhì)來源的轉(zhuǎn)變

可能影響仔豬體內(nèi)鐵水平的一個(gè)因素是過去幾年開食料的變化。傳統(tǒng)上，仔豬日糧由高水平可消化的動(dòng)物蛋白質(zhì)組成，如含鐵量較高的魚粉、血漿粉、雞粉和血粉。然而，隨著人們最近對低成本日糧的關(guān)注，加上對原料和仔豬可消化氨基酸需求的深入了解，人們對植物蛋白質(zhì)越來越重視。隨著植物蛋白質(zhì)如豆粕、大豆?jié)饪s蛋白和玉米酒糟替代動(dòng)物蛋白質(zhì)的增加，開食料中的鐵含量降低了。

即使補(bǔ)充了鐵劑（100 mg/kg～200 mg/kg的硫酸鐵），高植物蛋白質(zhì)含量也會(huì)導(dǎo)致較高的植酸∶鐵比。植酸是二價(jià)金屬離子（如鐵）的強(qiáng)力螯合劑，日糧變化會(huì)使日糧中的植酸含量上升，鐵含量降低，從而導(dǎo)致日糧中鐵的水平較低，生物利用度變差。由于商業(yè)農(nóng)場動(dòng)物的鐵水平處于臨界水平，這種提高開食料中植物蛋白質(zhì)和植酸含量的趨勢可能是導(dǎo)致當(dāng)今農(nóng)場動(dòng)物貧血發(fā)生率增加的一個(gè)因素。

3? 釋放日糧的鐵潛力

由于動(dòng)物蛋白型飼料中含有較低水平的日糧植酸，且氧化鋅的用量較高，因此傳統(tǒng)上人們從未向開食料（斷奶至21 d）添加500 FTU/kg植酸酶以促進(jìn)磷釋放。日糧植酸被公認(rèn)為是一種抗?fàn)I養(yǎng)素，在開食料中使用高劑量的植酸酶能分解80%以上的植酸，從而可以改善仔豬斷奶后的生產(chǎn)性能。補(bǔ)充? ? ? ? ? ? ? 1 500 FTU/kg～2 500 FTU/kg植酸酶（超劑量）旨在實(shí)現(xiàn)植酸（IP6）和低級(jí)異構(gòu)體（IP5-IP2）的完全分解。即使只有很少的量，植酸及其低級(jí)異構(gòu)體也會(huì)降低蛋白質(zhì)和二價(jià)金屬離子的生物利用度。這與鐵尤其相關(guān)，斷奶后21 d的試驗(yàn)結(jié)果表明，仔豬回腸消化物中植酸含量的降低與血紅蛋白水平增加有關(guān)。

此外，一項(xiàng)針對斷奶仔豬的研究表明，增加改良型大腸桿菌植酸酶的劑量，體內(nèi)鐵的水平呈線性增加（以血細(xì)胞比容衡量），表明血液中紅細(xì)胞比例增加（圖2）。

通過增加日糧鐵劑或提供高劑量植酸酶（用血紅蛋白和血細(xì)胞比容測量）來改善體內(nèi)鐵的狀況也可以提高仔豬從斷奶到斷奶后21 d的平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率（圖3）。研究發(fā)現(xiàn)，飼喂含有高鐵（320 mg/kg）和高植酸酶? ? ?（2 500 FTU/kg）日糧的豬斷奶后21 d的生產(chǎn)性能最高。

隨著對改善仔豬斷奶后生產(chǎn)性能的持續(xù)關(guān)注，了解剛斷奶仔豬體內(nèi)的鐵水平值得進(jìn)一步研究。一種可能有益于改善斷奶仔豬體內(nèi)鐵水平的應(yīng)用是使用高劑量的改良型大腸桿菌植酸酶來釋放由植酸結(jié)合的日糧鐵。

原題名：Improve iron status of piglets with phytase （英文）

原作者：Peter Wilcock博士和Jae Kim博士