□小 唯

美食配美酒，對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是生活中一種美的享受，而果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵而成的酒，含有甘醇的水果的風(fēng)味。優(yōu)質(zhì)的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明的，沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。抿一口，酸甜微醺，總有一種說(shuō)不清道不明的唯美意境在其中。

飲用果酒的好處：

果酒是以水果原汁發(fā)酵而成的，保留了水果中的一些營(yíng)養(yǎng)，加上度數(shù)不高，所以溫和味美。每天飲用少許的果酒對(duì)女性來(lái)說(shuō)是比較好的，可以改善膚質(zhì)，促進(jìn)睡眠，對(duì)于改善黑眼圈和毛孔粗大也有很好的效果。而男性喝果酒可以達(dá)到養(yǎng)生的目的，沒有藥酒奇特的味道，濃郁香醇但不烈，因此，果酒是男女皆宜的。但需要注意的是，因用藥或身體原因飲酒應(yīng)遵醫(yī)囑，未成年人也不可以飲酒。

泡制注意事項(xiàng)：

1.容器的選擇：首先家庭自釀果酒容器選擇要講究，容器選擇不對(duì)在釀制過程中易產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)選用陶瓷或者玻璃的容器，避免選用金屬或塑料材質(zhì)的容器。

2.水果的選擇：汁水不太豐富且酸味強(qiáng)烈的水果比較適合制作果酒，像楊梅、青梅、桑葚等制作出來(lái)的果酒風(fēng)味極佳，注意挑選水果時(shí)一定要是新鮮且外表無(wú)損傷的果實(shí)，制作時(shí)水果一定要清洗干凈且晾干，這樣可以有效避免成品變質(zhì)。

3.酒的選用：泡果酒一定不要用酒精度太高的米酒，否則會(huì)遮住水果原本的香氣。因此最好選用32度左右的米酒。

4.糖的選擇：以冰糖為最佳，因冰糖在這里有催化劑的作用，并且純度最高，不易造成果酒的顏色變化，并且最能維持住水果特有的風(fēng)味。

泡制過程：

選擇一款喜歡的水果，如櫻桃、草莓、梅子或杏兒，洗凈后去籽，放置在干凈的密封罐內(nèi)，再置入一些冰糖，倒入相應(yīng)比例的米酒，等待三個(gè)月后便可以享用了。