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        追求“重口味”,小心帶來健康隱患

        2019-12-10 09:48:13李大志
        家庭科學(xué)·新健康 2019年11期
        關(guān)鍵詞:去腥食醋甜味

        李大志

        科學(xué)膳食是健康的關(guān)鍵之一,但是您知道嗎?小小的飲食口味中也隱藏著有害健康的因素,如果飲食養(yǎng)成了壞習(xí)慣,是會損害健康的。下面給您介紹一下飲食中的“重口味”,除掉這些“重口味”,通過飲食來保健身體,才會進(jìn)入健康的軌道。

        吃得過咸 多種疾病找麻煩

        咸味是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味,有“百味之王”的美譽(yù)。但是吃得過咸,對健康極其不利,還可能誘發(fā)疾病。

        飲食中鈉鹽過多,會使鈣的排泄增加,長此以往,易缺鈣,使人患上骨質(zhì)疏松癥。鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性,使細(xì)胞免疫能力降低,人易感冒。

        吃入過量的高鹽食物后,因食鹽的滲透壓高,對胃黏膜會造成直接損害,而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。

        除上述危害之外,吃得過咸還可使人罹患高血壓,加重心臟負(fù)擔(dān),促發(fā)心力衰竭,出現(xiàn)全身浮腫及腹水?;加心I炎、肝硬化的人,也會因過度咸食而加重水腫。

        【提醒】每天不易攝鹽過多,應(yīng)以小于6克為宜。

        吃得過甜 齲齒、肥胖來“敲門”

        甜味古稱甘。在中餐烹飪中,南方應(yīng)用甜味較多。在烹飪中可單獨用于調(diào)制甜味食品,也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型,使食品甘美可口;還可去苦、去腥等,并有一定的解膩作用。但是,過量攝入糖會導(dǎo)致齲齒,并有引發(fā)肥胖、糖尿病、動脈硬化癥、心肌梗塞的危險,甚至有增加乳腺癌患病率的可能。

        【提醒】營養(yǎng)專家建議,每人每天糖攝入量不超過20克為宜。

        吃得過酸 胃病患者受不了

        食醋主要能起到增加酸味、香味、鮮味及去腥解膩的作用。醋能促進(jìn)新陳代謝,食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進(jìn)食欲,并促進(jìn)消化液的分泌,同時具有很強(qiáng)的殺菌力。但是,醋不宜大量飲用,尤其是胃潰瘍的患者,更要避免喝醋,以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋,否則會消弱兩者的食療效果,并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

        【提醒】在一般情況下,醋的食用量以每天攝入20~40毫升為宜,最多不要超過100毫升。

        吃得過辣 神經(jīng)易受損

        辣椒是辣味中的代表,是一種誘發(fā)食欲,增添養(yǎng)分的理想調(diào)味品,并深受潮濕低洼地區(qū)人們的喜愛。它能增香添色,刺激食欲。辣椒含有多種生物堿能刺激口腔黏膜,促進(jìn)唾液分泌及胃蠕動,有利于食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病,同時有利于使呼吸道暢通,治療感冒。長期攝取辣椒,能強(qiáng)化個人對抗衰老的能力。但是,過量吃辣,會引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷,消化道潰瘍。同時,患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核、高血壓者少吃為妙。

        【提醒】吃辣椒的量,沒有固定的標(biāo)準(zhǔn),身體健康且喜歡吃辣的人群,在進(jìn)食后,身體無不舒服的反應(yīng),為正常量。

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