李大志

科學(xué)膳食是健康的關(guān)鍵之一，但是您知道嗎？小小的飲食口味中也隱藏著有害健康的因素，如果飲食養(yǎng)成了壞習(xí)慣，是會損害健康的。下面給您介紹一下飲食中的“重口味”，除掉這些“重口味”，通過飲食來保健身體，才會進(jìn)入健康的軌道。

吃得過咸 多種疾病找麻煩

咸味是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有“百味之王”的美譽(yù)。但是吃得過咸，對健康極其不利，還可能誘發(fā)疾病。

飲食中鈉鹽過多，會使鈣的排泄增加，長此以往，易缺鈣，使人患上骨質(zhì)疏松癥。鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性，使細(xì)胞免疫能力降低，人易感冒。

吃入過量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害，而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。

除上述危害之外，吃得過咸還可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，促發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水?；加心I炎、肝硬化的人，也會因過度咸食而加重水腫。

【提醒】每天不易攝鹽過多，應(yīng)以小于6克為宜。

吃得過甜 齲齒、肥胖來“敲門”

甜味古稱甘。在中餐烹飪中，南方應(yīng)用甜味較多。在烹飪中可單獨用于調(diào)制甜味食品，也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口;還可去苦、去腥等，并有一定的解膩作用。但是，過量攝入糖會導(dǎo)致齲齒，并有引發(fā)肥胖、糖尿病、動脈硬化癥、心肌梗塞的危險，甚至有增加乳腺癌患病率的可能。

【提醒】營養(yǎng)專家建議，每人每天糖攝入量不超過20克為宜。

吃得過酸 胃病患者受不了

食醋主要能起到增加酸味、香味、鮮味及去腥解膩的作用。醋能促進(jìn)新陳代謝，食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消化液的分泌，同時具有很強(qiáng)的殺菌力。但是，醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋，否則會消弱兩者的食療效果，并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

【提醒】在一般情況下，醋的食用量以每天攝入20～40毫升為宜，最多不要超過100毫升。

吃得過辣 神經(jīng)易受損

辣椒是辣味中的代表，是一種誘發(fā)食欲，增添養(yǎng)分的理想調(diào)味品，并深受潮濕低洼地區(qū)人們的喜愛。它能增香添色，刺激食欲。辣椒含有多種生物堿能刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌及胃蠕動，有利于食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病，同時有利于使呼吸道暢通，治療感冒。長期攝取辣椒，能強(qiáng)化個人對抗衰老的能力。但是，過量吃辣，會引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍。同時，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核、高血壓者少吃為妙。

【提醒】吃辣椒的量，沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，身體健康且喜歡吃辣的人群，在進(jìn)食后，身體無不舒服的反應(yīng)，為正常量。