周志宏 李穗菡

摘要：學(xué)生就業(yè)勝任力的培養(yǎng)是旅游（飯店）管理專業(yè)衡量學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的重要評價(jià)指標(biāo)。本文分析了旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)勝任力指標(biāo)，討論了校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)對學(xué)生就業(yè)勝任力的重要性，調(diào)查發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)的普遍問題，最后找出解決的方法。

關(guān)鍵詞：旅游（飯店）管理專業(yè);實(shí)習(xí)基地;學(xué)生就業(yè)勝任力

實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)在旅游（飯店）管理專業(yè)課程體系中占有非常重要的地位，是培養(yǎng)學(xué)生工作能力的重要環(huán)節(jié)。校外實(shí)習(xí)基地是學(xué)生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)保障，其建設(shè)的質(zhì)量，關(guān)系著學(xué)生實(shí)踐能力的高低。學(xué)生就業(yè)勝任力的培養(yǎng)是旅游（飯店）管理專業(yè)致力開展的重要工作，也是衡量學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的重要評價(jià)指標(biāo)。但目前旅游（飯店）管理專業(yè)普遍存在學(xué)生就業(yè)勝任力培養(yǎng)不充分的問題，進(jìn)而影響了畢業(yè)生的培養(yǎng)質(zhì)量。

一、旅游（飯店）管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)勝任力指標(biāo)

就業(yè)勝任力是一整套知識、技能和特質(zhì)，它們能助力個(gè)人選擇職業(yè)，被雇用，在就業(yè)市場上自由跳槽，獲得升職，完成工作職責(zé)，奉獻(xiàn)于工作，獲得工作成就感，并實(shí)現(xiàn)個(gè)人的潛能。它包括學(xué)生的協(xié)作力、學(xué)習(xí)力、責(zé)任力、專業(yè)力、應(yīng)用力和發(fā)展力這六大核心能力。旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)勝任力是強(qiáng)調(diào)學(xué)生具備能勝任旅游行業(yè)工作，并能在職業(yè)生涯中穩(wěn)步提升的能力。樹立“強(qiáng)化學(xué)生就業(yè)勝任力培養(yǎng)”的教育理念，從涉及行業(yè)領(lǐng)域的熟知度、促使自身成長的軟實(shí)力和產(chǎn)生綜合影響的價(jià)值觀方面著手。首先根據(jù)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，明確學(xué)生就業(yè)勝任力的核心能力要求，再提煉出具體可衡量的能力指標(biāo)，并將能力指標(biāo)作為實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)的績效標(biāo)準(zhǔn)，以反推的方式指導(dǎo)校外實(shí)習(xí)基地的管理。旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)勝任力指標(biāo)，如表1所示。

二、校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)對學(xué)生就業(yè)勝任力的重要性

旅游（飯店）管理專業(yè)的校外實(shí)習(xí)基地是指學(xué)校通過與酒店、餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)、旅行社等簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，由旅游企事業(yè)單位為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，滿足學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)需要的實(shí)習(xí)場所。學(xué)生可以在教師及行業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)下，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)掌握企業(yè)的生產(chǎn)管理體系，了解企業(yè)文化、企業(yè)構(gòu)架以及工作中的相關(guān)技能，并在工作中培養(yǎng)就業(yè)勝任能力。它是基于真實(shí)環(huán)境下進(jìn)行的實(shí)踐操作，現(xiàn)已成為當(dāng)下高校培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的必要手段。

校外實(shí)習(xí)基地是高校教學(xué)與科研的重要組成部分，是教師與企業(yè)合作申報(bào)科研項(xiàng)目、開發(fā)產(chǎn)品和技術(shù)、提高教師實(shí)踐創(chuàng)新能力的平臺。目前，部分高校教師缺少行業(yè)工作經(jīng)歷，這對于培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)勝任力十分不利。教師通過參與實(shí)習(xí)基地建設(shè)，則可以較準(zhǔn)確地把握企業(yè)對人才培養(yǎng)的要求，在培養(yǎng)方案的修訂中便能更好地設(shè)計(jì)對學(xué)生就業(yè)勝任力培養(yǎng)的課程體系。同時(shí)，增加教師對行業(yè)最新動(dòng)態(tài)的接觸，調(diào)整教學(xué)過程中學(xué)生各項(xiàng)能力的培養(yǎng)。

三、旅游（飯店）管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的主要問題

（一）校企合作的深度不夠

實(shí)習(xí)基地與學(xué)校之間首先應(yīng)確立好合作關(guān)系。作為旅游企業(yè)與學(xué)校的合作，還停留在學(xué)校負(fù)責(zé)理論教學(xué)，企業(yè)負(fù)責(zé)學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)這種簡單的合作模式上。校企合作尚處于起步段，合作方式仍處于單純向旅游企業(yè)輸送實(shí)習(xí)生這一層次的合作水平上，而在專業(yè)建設(shè)、課程體系建設(shè)、師資隊(duì)伍的培養(yǎng)、實(shí)踐教學(xué)、教材建設(shè)、資源共享等方面還很難進(jìn)行深層次的合作。這種單一的合作模式，并沒有充分發(fā)揮出校企合作的積極作用，很難全面培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力。

（二）基地建設(shè)的制度不完善

校外實(shí)習(xí)教學(xué)監(jiān)督困難，實(shí)習(xí)基地的維護(hù)、教學(xué)組織工作量難度較大，考核方式也不如理論教學(xué)嚴(yán)格，缺乏行之有效的評估方案。多數(shù)高校在實(shí)習(xí)基地建設(shè)與組織管理上并沒有形成相對科學(xué)、合理的方法和制度，這在一定程度上影響了校外實(shí)習(xí)教學(xué)的質(zhì)量。學(xué)校缺乏對學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中培養(yǎng)計(jì)劃的建設(shè);企業(yè)缺乏針對實(shí)習(xí)學(xué)生的人力資源管理措施。在這種情況下，學(xué)生未能從實(shí)習(xí)中獲得所期望的實(shí)習(xí)效果時(shí)，將失去了對旅游行業(yè)原有的熱愛，進(jìn)而放棄從事該行業(yè)。

（三）就業(yè)競爭力的培養(yǎng)不夠重視

相對于校內(nèi)理論教學(xué)來看，部分教師對校外實(shí)踐教學(xué)及實(shí)習(xí)基地建設(shè)仍未達(dá)到認(rèn)識的高度，因此，對建設(shè)高質(zhì)量、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地不太重視，認(rèn)為校外實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)，是企業(yè)的責(zé)任。因此，學(xué)生在實(shí)習(xí)基地能力的培養(yǎng)，更多是學(xué)生自己的成長。

四、解決問題的辦法和措施

（一）制定校外實(shí)習(xí)基地深度合作戰(zhàn)略

第一，學(xué)校與企業(yè)集團(tuán)的合作。企業(yè)集團(tuán)作為一個(gè)大型機(jī)構(gòu)，旗下?lián)碛懈嗟漠a(chǎn)業(yè)，學(xué)校與集團(tuán)的合作解決了單個(gè)企業(yè)就業(yè)崗位少的難題，企業(yè)集團(tuán)為學(xué)校提供更多的實(shí)習(xí)機(jī)會和崗位，而學(xué)校則為企業(yè)集團(tuán)培養(yǎng)人才，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和學(xué)校的雙贏。第二，校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)中，企業(yè)應(yīng)接納高校教師進(jìn)入企業(yè)掛職鍛煉，使更多的教師了解專業(yè)實(shí)踐知識與企業(yè)文化，從而加強(qiáng)教師隊(duì)伍的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐能力，再由教師將集團(tuán)的文化帶入到教學(xué)中，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)之前已經(jīng)融入文化。第三，成為校外實(shí)習(xí)基地的企業(yè)，學(xué)校在校慶、講座等各種大型活動(dòng)中，積極邀請企業(yè)精英、代表等參加，既為在校學(xué)生獲得更多的企業(yè)前沿信息，也增強(qiáng)了企業(yè)提升宣傳的效果。

（二）制定校外實(shí)習(xí)基地過程管理制度

規(guī)范化的管理是旅游（飯店）管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地的重要保障，因此，管理制度的建設(shè)在整個(gè)校外實(shí)習(xí)過程中顯得尤為重要。過程管理安排上分成三階段，第一階段，實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備，通過簽訂合作協(xié)議，規(guī)范雙方的合作行為;探索由學(xué)校教師和行業(yè)精英共同指導(dǎo)的 “雙導(dǎo)師制”，建立實(shí)習(xí)過程動(dòng)態(tài)監(jiān)控機(jī)制。第二階段，實(shí)習(xí)進(jìn)行時(shí)，制定配套的實(shí)習(xí)制度，如《實(shí)習(xí)管理制度》、《實(shí)習(xí)獎(jiǎng)懲制度》等;建立監(jiān)督機(jī)制，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師定期組織學(xué)生提交每月實(shí)習(xí)小結(jié)和最后實(shí)習(xí)總結(jié)，指導(dǎo)教師定期到實(shí)習(xí)單位探望實(shí)習(xí)情況。第三階段，實(shí)習(xí)結(jié)束后，校外實(shí)習(xí)基地對每個(gè)學(xué)生出具實(shí)習(xí)證明、實(shí)習(xí)鑒定、召開實(shí)習(xí)總結(jié)大會;回校后，組織召開實(shí)習(xí)分享會，對實(shí)習(xí)過程進(jìn)行總結(jié)。學(xué)校要加強(qiáng)多與企業(yè)溝通，防止因校企之間工作理念、方法的不同而制約實(shí)踐基地的建設(shè)。

（三）探索建立新的社會實(shí)踐模式

首先，企業(yè)應(yīng)改變傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)方式，將學(xué)生的課程安排到部分企業(yè)中去并和企業(yè)達(dá)成協(xié)議，將學(xué)生直接作為未來員工培養(yǎng)，通過企業(yè)績效考核的模式來計(jì)算學(xué)生的學(xué)科成績。其次，要體現(xiàn)實(shí)習(xí)的本質(zhì)，實(shí)習(xí)鍛煉就是為了讓學(xué)生真實(shí)的適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展，不能僅局限在一個(gè)崗位里的鍛煉，而是要切實(shí)的把企業(yè)發(fā)展與未來職業(yè)規(guī)劃相結(jié)合，這樣才是最真實(shí)的實(shí)習(xí)模擬環(huán)境。只有置身于企業(yè)發(fā)展中去，才能提升學(xué)生的就業(yè)勝任力，才真正能夠獲得未來職場上的經(jīng)驗(yàn)。

（四）構(gòu)建校外“漸進(jìn)式”實(shí)習(xí)模式

將外出實(shí)踐分布在四個(gè)學(xué)年，大一的認(rèn)知實(shí)習(xí)，赴酒店或旅游企業(yè)，以參觀活動(dòng)為主，培養(yǎng)職業(yè)認(rèn)同感。大二的專業(yè)實(shí)習(xí)，前往各大旅游景區(qū)，體驗(yàn)游客心理和需求，并開展行業(yè)調(diào)研，來提高職業(yè)應(yīng)用能力。大三的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，前往奢華酒店，帶著專業(yè)問題頂崗實(shí)習(xí)，提升酒店管理能力，形成良好的職業(yè)責(zé)任感。大四的畢業(yè)實(shí)習(xí)，以集中和分散實(shí)習(xí)為主，組織學(xué)生從發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力著手，以畢業(yè)論文形式來完成最后的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)。通過“漸進(jìn)式”實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，其目的是使大家在了解旅游行業(yè)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，為其今后從事旅游行業(yè)工作打下較好基礎(chǔ)。這是一種大旅游教育模式下，運(yùn)用這4 種實(shí)習(xí)和實(shí)踐，加強(qiáng)學(xué)生的“眼、耳、鼻、舌、身”的同步感受，將學(xué)校和旅游行業(yè)緊緊連在一起，使學(xué)生不斷加深對旅游行業(yè)的認(rèn)識、體驗(yàn)、服務(wù)和最終融入旅游行業(yè)之中。對深化產(chǎn)教融合，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)，鏈接“學(xué)院 + 行業(yè)”，使學(xué)生獲得對旅游行業(yè)的深層次認(rèn)識，為培養(yǎng)就業(yè)勝任力打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

結(jié)語

總之，校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的基礎(chǔ)保證，也是旅游管理專業(yè)建設(shè)的重要組成部分，培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)勝任力，用以適應(yīng)當(dāng)前人才市場的需要。

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作者簡介：

周志宏，中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院教授。

李穗菡，中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院副教授。

基金項(xiàng)目：

湖南省教育科學(xué)規(guī)劃課題成果（XJK011CGD054）。