徐進東

28歲小伙頭痛，醫(yī)生說他腦子被蟲吃了

近日，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院的感染病科接診了一位28歲的小伙子。他因多年頭痛治療無果，而找到了浙大一院感染病科。根據(jù)病情描述，醫(yī)生初步判斷其為寄生蟲感染！隨后通過寄生蟲抗體檢測，小伙被確診為“曼氏裂頭蚴感染”，部分腦組織已被寄生蟲“吃掉”，造成了不可逆性損傷。而他感染的原因，則很魔幻——7歲開始生吃蛇膽，連吃了5年。

因為在當(dāng)?shù)兀藗冋J(rèn)為蛇膽是名貴藥材，營養(yǎng)價值很高，生吃蛇可以清熱解毒、明目、止咳化痰。所以，常年打獵的父親便從小就喂他蛇膽吃，以強身健體。

無獨有偶，前不久廣東一位40余歲的中年男子譚某，因為聽信“土青蛙可以治傷強身”而連續(xù)吃了九只活青蛙，結(jié)果導(dǎo)致寄生蟲感染。通過開顱手術(shù)，醫(yī)生在譚某腦袋里面捉出了一條7厘米長的蟲子。

蛙肉、蛇肉寄生蟲超多

吃了真會“腦子長蟲”

蛙、蛇類動物的體內(nèi)，通常寄生著一群裂頭蚴。裂頭蚴的生命力很強，經(jīng)過高溫爆炒也不易死所以，別說是生吃了，就是時下流行快速爆炒，或包裹以面粉油炸，也不一定能徹底殺死這些寄生蟲。

像很多人喜歡吃的田雞火鍋、爆炒田雞、涼拌蛇皮等，都屬于“高危菜式”。還有一些僅僅使用姜汁、醬油、醋等簡單浸泡的蛙肉、蛇肉，也會讓裂頭蚴有機可乘。

民間的一些治療偏方，比如生吞活蛙或蝌蚪、生吞蛇膽、生飲蛇血，更是裂頭蚴的主要感染方式。而被人吃到肚子里的裂頭蚴，可不會乖乖待在胃腸道。它會穿腸破壁到處晃悠，可能鉆入人體的眼睛、皮下、口腔、腦部及內(nèi)臟等處寄生，并形成包塊。若鉆進眼睛里，可能引起失明;若進入大腦，會導(dǎo)致癲癇或癱瘓;要是闖到內(nèi)臟如肝、心、腎，則可能造成全身反應(yīng)。所以，吃蛙肉、蛇肉，一定要煮熟了吃，煮的時間越長越好。除了蛙肉、蛇肉外，以下食物也是藏蟲大戶。

6大食物是藏“蟲”大戶，千萬要少吃

1.醉蝦醉蟹

江浙一帶流行的美食醉蝦、醉蟹，是用活蝦、活蟹拿酒、各種調(diào)料腌制一段時候后制作而成。這個腌制過程中，并不能殺死其中含有的寄生蟲和蟲卵。若吃了未煮熟的蝦蟹，肺吸蟲就會進入人體內(nèi)。

2.帶血豬排、牛排

絳蟲是一種腸道寄生蟲，能長到很長，牛肉、豬肉中很常見。吃帶血的豬牛排容易順帶將絳蟲卵吃進體內(nèi)，絳蟲卵進入人體腸道內(nèi)會發(fā)育為成蟲，吸附在腸壁，并不斷生出新節(jié)片，連綿可長達丈余。

所以，吃豬排牛排最好要全熟的，雖然口感沒那么好，但安全。

3.荸薺、菱角

姜片蟲的傳染媒介主要是水生植物的根塊和莖，例如荸薺、大菱角、水紅菱角、茭白和蓮藕。該寄生蟲的幼蟲會鉆進那些水生植物肉質(zhì)內(nèi)，當(dāng)人們生吃這些甜脆多汁的根塊，或用牙去啃掉這些植物的皮，就會把姜片蟲的幼蟲食進腸內(nèi)而致病。建議盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕等水生植物，不要用牙齒啃皮。

4.魚生

流行的各式日料店里的壽司以及廣東三角洲的“魚生”，都是將生魚做成美味。如果吃的是淡水魚，則容易感染肝吸蟲，從而引起膽管炎、肝硬化、甚至演變?yōu)楦伟?。另外，即使是深海的魚類，也無法保證它不含有寄生蟲。

因為有些寄生蟲是嗜鹽的，比如棘顎口線蟲和異尖線吸蟲，也可能存在于深海魚中。即便吃魚生時，蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用，但也是有限的。所以，基于安全起見，不建議長期大量食用魚生。

5.烤羊肉串

烤羊肉串屬于高溫速制，常常表面焦化而中心部分仍半生不熟。食用這種夾生的烤羊肉串，很容易感染寄生蟲，從而患上旋毛蟲病、弓形蟲病。

6.福壽螺

福壽螺是廣州管圓線蟲的中間宿主，每只福壽螺內(nèi)含廣州管圓線幼蟲多達3000～6000條。人食用生的或加熱不徹底的福壽螺后即可被感染，它會寄生在人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)中。

當(dāng)然，這些食物雖然寄生蟲多，但并不是說就不能吃了。只要煮熟透，還是可以放心吃的，因為高溫加熱后，能將寄生蟲殺死。

綜上所述，要想避免“蟲從口入”，最有效的辦法就是——肉類煮熟了再吃！千萬不要生吃，半生不熟的也不行。

除了此之外，還有日常一些惹“蟲”小習(xí)慣，也需要改一改。

4個日常小習(xí)慣，最易惹“蟲”上身

1.涮火鍋貪圖鮮嫩

很多人吃火鍋貪圖鮮嫩，下鍋后隨便涮涮燙燙，還沒等食物徹底熟透就吃。這種吃法非常容易招來寄生蟲，燙煮時間太短，細菌和寄生蟲就不易被殺滅。人吃進半生不熟的肉后，就很可能導(dǎo)致微生物感染。像豬帶絳蟲、旋毛蟲、弓形蟲、囊蟲和肺吸蟲，都可能通過半生不熟的豬肉片、牛肉片和魚、蟹等進入人體。

所以，為了避免感染寄生蟲，吃火鍋的時候，大家一定要記住兩點：

●涮肉類時，千萬不能只圖鮮嫩，過水即食。一定要盡可能地多涮涮，燙熟了再吃！

●最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，做到生熟分開。

2.瓜果蔬菜沒洗凈

蔬菜瓜果生長過程中，可能會被澆灌糞便肥料，這些蔬果也可能有殘留。所以，水果蔬菜食用前應(yīng)該用水充分洗凈，蔬菜盡量焯燙后食用，水果最好去皮再吃。

3.野外游泳玩水

野外的河流、湖泊、池塘等，容易存在一種叫阿米巴原蟲的寄生蟲。它可以從鼻腔進入人體，穿過鼻黏膜上皮細胞、結(jié)締組織，移行到嗅神經(jīng)較大的分支，再通過海綿狀篩板到顱底，進入人的大腦。進入大腦后，它會分泌出組織溶解酶，將大腦組織進行溶解，進而以此為食。一旦感染，死亡率高達90%以上。雖然這阿米巴原蟲看起來是個狠角色，但其實很容易預(yù)防。

只要遠離各種不干凈的水，就可以遠離阿米巴原蟲。

比如，最好去正規(guī)泳池游泳，不要去野外水域游，并養(yǎng)成帶鼻夾的習(xí)慣，避免臟水流進鼻子里。一旦在游泳后出現(xiàn)頭痛、嘔吐、嗅覺異常、發(fā)熱等可疑癥狀，要立即就醫(yī)。另外，在外戲水摸魚時，不要喝生水，把手洗干凈后再吃食物。

4.生熟不分開

感染寄生蟲還有一個很重要的原因是，生熟混切。如果砧板和刀同時切了生的食物和熟的食物，那就有可能引起感染。所以，廚房最好備好多把刀和菜板，將生、熟、水果分開存放。平時切完生肉后也應(yīng)該清洗消毒后再使用，避免交叉感染。盛過生魚蝦的器皿，不再用于盛放熟菜、涼拌菜等直接入口的食物。