吳 登 羅先群 梁明玉 何禮健 黃雪星 劉家儀 沈 瑩

（1廣西農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，廣西南寧530022；2廣西科學(xué)院生物研究所，廣西南寧530007；3田東縣潤(rùn)興菌業(yè)技術(shù)發(fā)展有限公司，廣西百色533000）

廣西是我國(guó)第二大芒果產(chǎn)區(qū)，種植歷史有上百年。主產(chǎn)區(qū)百色市至2017年底，全市芒果種植總面積8.43萬hm2，投產(chǎn)3.94萬hm2[1]；2018年種植總面積8.69萬hm2，投產(chǎn)4.51萬hm2[2]，成為全國(guó)最大的芒果生產(chǎn)基地，百色芒果地理標(biāo)志產(chǎn)品列入中歐互認(rèn)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品名錄，“百色芒果”被國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為全國(guó)首批產(chǎn)業(yè)扶貧范例進(jìn)行推廣。芒果樹的騎馬枝、隱蔽枝、病蟲枝及未掛果的營(yíng)養(yǎng)枝每年都要進(jìn)行修剪，一些樹齡高的老樹也要更新，因此百色每年要產(chǎn)生約26萬t的枝條。目前大量芒果枝條只有少部分作為燃料，其余的被隨意堆放，既影響環(huán)境，又造成資源浪費(fèi)，芒果樹修剪殘枝的處理成為困擾果農(nóng)的一個(gè)大難題。因此，解決好芒果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的殘枝處理和資源化利用問題，對(duì)于廣西芒果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民致富、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、提高生活質(zhì)量具有重要意義。經(jīng)采樣送檢，芒果枝屑主要成分含有碳水化合物78.0%、木質(zhì)素44.5%、半纖維素6.00%、纖維素16.9%、粗蛋白1.96%、粗灰分2.38%、有機(jī)質(zhì)87.6%；農(nóng)殘和重金屬未檢出或未超標(biāo)。為開發(fā)利用芒果枝屑，減少食用菌栽培對(duì)森林資源的消耗，2018年筆者在田東縣開展了芒果枝屑栽培香菇配方試驗(yàn)，旨在選出芒果枝屑栽培香菇適宜配方，為芒果枝開發(fā)利用提供參考依據(jù)?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

①主料：芒果枝屑、雜木屑。②輔料：麩皮、石膏等。③芒果枝屑：選用新鮮無霉變的芒果枝粉碎。④雜木屑：選用不含芳香油類的木屑。⑤栽培袋：14.1cm×53cm×0.004cm的高密度低壓聚乙烯塑料袋。⑥栽培香菇品種：香菇L808。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

在廣西百色市田東縣潤(rùn)興菌業(yè)技術(shù)發(fā)展有限公司食用菌生產(chǎn)基地（印茶鎮(zhèn)立新村三合屯）。

1.3 試驗(yàn)配方

試驗(yàn)配方：①傳統(tǒng)配方（CK），雜木屑76.8%，麩皮20%，石膏粉1.2%，紅糖2%；②芒果枝屑76.8%，麩皮20%，石膏粉1.2%，紅糖2%；③芒果枝屑38.4%，雜木屑38.4%，麩皮20%，石膏粉1.2%，紅糖2%。

1.4 栽培方法

每個(gè)配方5000棒。統(tǒng)一菌種，統(tǒng)一培養(yǎng)，統(tǒng)一進(jìn)棚時(shí)間，統(tǒng)一管理。

經(jīng)堆漚過的芒果枝屑按設(shè)計(jì)配比與雜木屑混均勻后拌料，料含水量55%～60%。當(dāng)天拌料當(dāng)天裝袋滅菌。滅菌時(shí)溫度達(dá)到100℃后，保持48h。?；鸷笞匀焕鋮s到常溫，移入經(jīng)消毒的接種箱，在料袋表面同一方向用打穴棒打3個(gè)2cm深的接種穴，每穴接種2.5g菌種。接好種后再套袋，搬進(jìn)經(jīng)消毒的棚內(nèi)，井字形或三角形堆放，疊6～7層發(fā)菌。

菌絲長(zhǎng)滿袋（一般菌絲培養(yǎng)50d后滿袋），待轉(zhuǎn)色后脫袋，進(jìn)行出菇管理。每采收一潮香菇，停止噴水10d左右，再進(jìn)行出菇管理。試驗(yàn)共采收4～5潮菇。

1.5 測(cè)定統(tǒng)計(jì)方法

試驗(yàn)按每個(gè)配方隨機(jī)抽取10袋，由專人進(jìn)行觀察及稱重記錄。接種后前30d，每天記錄菌絲萌發(fā)吃料時(shí)間、菌絲滿袋天數(shù)等菌絲生長(zhǎng)情況；接種30d后，每3d記錄從接種到第一潮香菇采收時(shí)間以及最后一潮香菇開始采收時(shí)間；記錄各潮次香菇產(chǎn)量，對(duì)各配方的鮮菇總產(chǎn)量、單袋產(chǎn)量進(jìn)行對(duì)比分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)和出菇時(shí)間以及產(chǎn)量的影響

試驗(yàn)結(jié)果見表1。由表1可見，利用芒果枝屑栽培香菇供試配方均能出菇，與對(duì)照相比，菌絲萌發(fā)時(shí)間，配方②、③均比對(duì)照慢16h，吃料時(shí)間相差不大；菌絲滿袋時(shí)間以配方①最快，配方②最慢，比對(duì)照慢2d。接種到第一潮香菇采收時(shí)間以配方③最快，比對(duì)照快2d；配方②最慢，比對(duì)照慢3d。接種到最后一潮香菇開始采收時(shí)間以配方②最快，比對(duì)照快10d；配方③其次，比對(duì)照快5d。香菇總產(chǎn)量，由高到低依次為配方①（對(duì)照）＞配方③＞配方②。

2.2 供試配方對(duì)香菇生產(chǎn)成本及產(chǎn)值的影響

每袋香菇生產(chǎn)成本經(jīng)記錄測(cè)算，主料、輔料、技術(shù)管理、人工、能耗等費(fèi)用，合計(jì)由高到低依次為配方①（對(duì)照）＞配方③＞配方②，分別為2.88元、2.78元、2.76元，差異主要來自主料芒果枝屑、雜木屑的成本。芒果枝屑成本每袋為1.18～1.2元，雜木屑成本每袋1.3元。以鮮菇批發(fā)價(jià)7.4元/kg計(jì)，平均袋產(chǎn)值由高到低依次為配方①（對(duì)照）＞配方配方③＞配方②，分別為6.29元、6.14元、5.77元。

圖1 菌絲生長(zhǎng)對(duì)比（左配方①，右配方③）

圖2 配方③出菇場(chǎng)景

表1 供試配方對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)和出菇時(shí)間以及產(chǎn)量的影響

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明用芒果枝屑代替雜木屑栽培香菇可行，以添加40%左右的芒果枝屑替代雜木屑最好，產(chǎn)量最接近傳統(tǒng)（純雜木屑）配方。

香菇是嚴(yán)格的木腐菌，芒果枝屬軟纖維質(zhì)地，如作為主料添加比例過高，后期香菇產(chǎn)量比不上傳統(tǒng)的木屑，以第4潮最為明顯。但是芒果枝屑栽培香菇生長(zhǎng)期比較集中，可明顯縮短生長(zhǎng)周期5～10d，在產(chǎn)量產(chǎn)值基本持平情況下，可減少人工費(fèi)、管理費(fèi)等開支。

芒果枝屑在廣西特別是百色市可以就地取材，比雜木屑來源廣，用芒果枝屑替代雜木屑栽培香菇既可降低生產(chǎn)成本，又可實(shí)現(xiàn)本土農(nóng)作物秸稈資源化循環(huán)使用，延長(zhǎng)芒果產(chǎn)業(yè)鏈，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)廣西食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。