李云　程森　李長(zhǎng)正　顧毓敏　高遠(yuǎn)　劉國(guó)俠　方乾坤　金磊

摘要 水稻全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)前阉尽爱a(chǎn)、加、運(yùn)、銷(xiāo)”等各個(gè)環(huán)節(jié)鏈接成一個(gè)有機(jī)的整體，實(shí)施有效的全過(guò)程管理。對(duì)皖南煙稻輪作區(qū)水稻生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了深入的調(diào)研，剖析了制約其發(fā)展的瓶頸，有針對(duì)性地提出了“合作社+煙農(nóng)+企業(yè)”生產(chǎn)模式，以期為指導(dǎo)當(dāng)?shù)亟⒑屯晟妻r(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈體系提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞 水稻;全產(chǎn)業(yè)鏈;生產(chǎn)模式

中圖分類(lèi)號(hào) S-9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2019）21-0271-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.21.081

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Exploration on the Whole Industrial Chain Model of Rice in Tobacco Rice Rotation Area in Southern Anhui

LI Yun1，CHENG Sen2，LI Changzheng1 et al

（1.Anhui Wannan Tobacco Leaf Co.，Ltd.，Xuancheng，Anhui 242000;2.Shanghai Tobacco Group，Shanghai 200000）

Abstract The whole industrial chain of rice links all links of“production，processing，transportation and marketing”of rice into an organic whole and implements effective wholeprocess management.In this paper，the whole industrial chain of rice production in tobacco and rice rotation area in southern Anhui was deeply investigated，the bottleneck restricting its development was analyzed，and the production mode of “cooperative + tobacco farmer + enterprise”was put forward，so as to provide theoretical basis for guiding the local establishment and improvement of the whole agricultural industrial chain system.

Key words Rice;Whole industry chain;Production mode

基金項(xiàng)目 上海煙草集團(tuán)有限責(zé)任公司項(xiàng)目（20183100001-40876）。

作者簡(jiǎn)介 李云（1988—），女，安徽宣城人，農(nóng)藝師，碩士，從事水稻栽培及管理工作。

收稿日期 2019-05-10

我國(guó)糧食產(chǎn)量的提升已進(jìn)入瓶頸，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；N植、提高品質(zhì)糧食的附加值迫在眉睫，新的發(fā)展形勢(shì)倒逼新型農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體不斷規(guī)范、完善、創(chuàng)新[1]。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的步伐迅速加快，在惠農(nóng)資源與涉農(nóng)政策密集下鄉(xiāng)的背景下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體迅速多元化，呈現(xiàn)出家庭經(jīng)營(yíng)為主的傳統(tǒng)小農(nóng)戶(hù)與多元化的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體齊頭并進(jìn)的特征[2]。農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的前提和基礎(chǔ)[3]。我國(guó)政府歷來(lái)重視農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)，2004—2018年中央連續(xù)出臺(tái)了15個(gè)一號(hào)文件對(duì)發(fā)展農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)提出了要求[4]。近年來(lái)，皖南煙稻輪作區(qū)水稻生產(chǎn)對(duì)社會(huì)化服務(wù)的需求存在很大缺口，筆者通過(guò)對(duì)皖南煙區(qū)的現(xiàn)狀分析，探索水稻社會(huì)化服務(wù)的模式，為推動(dòng)水稻規(guī)模化生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 皖南煙稻輪作區(qū)水稻生產(chǎn)現(xiàn)狀

皖南位于安徽省南部，北與沿江平原相連，東南與江蘇、浙江交界，西南與江西為鄰，包括銅陵、蕪湖、馬鞍山等市的部分地區(qū)和池州、宣城、黃山全域，總面積3.12萬(wàn)km2[5]。皖南煙稻輪作區(qū)跨越宣城、黃山、蕪湖3個(gè)地級(jí)市。

皖南煙稻輪作區(qū)的水稻種植習(xí)慣為單季稻或雙季稻，單季稻多以煙后稻為主。皖南煙稻輪作區(qū)面積6 000～7 000 hm2，塊均規(guī)模4.667 hm2左右，相對(duì)的煙后稻的種植面積也有6 000～7 000 hm2。煙后稻顧名思義，就是在煙葉采收完畢后種植的水稻，每年移栽時(shí)間在7月下旬—8月初。正常的雙季稻就是早稻+單季晚稻。水稻種植方式以直播、拋秧為主，機(jī)插秧為輔。種植技術(shù)有農(nóng)戶(hù)根據(jù)各自的種植習(xí)慣而定，各戶(hù)標(biāo)準(zhǔn)不一。收獲后，農(nóng)戶(hù)以稻谷直銷(xiāo)為主，經(jīng)濟(jì)效益較低。

2 皖南煙稻輪作區(qū)水稻生產(chǎn)存在的問(wèn)題及成因分析

2.1 存在問(wèn)題

2.1.1 水稻品種雜亂，種植不成規(guī)模。皖南煙稻輪作區(qū)的水稻品種多達(dá)十余種，以雜交稻為主，粳稻為輔。主要涉及初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，未涉及農(nóng)產(chǎn)品初加工、農(nóng)產(chǎn)品深加工、農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售、流通及農(nóng)產(chǎn)品品牌營(yíng)銷(xiāo)的縱向延伸，導(dǎo)致品種的規(guī)模小、競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力弱，品牌無(wú)法培育。部分煙農(nóng)圖省事，煙葉種植后直接休耕養(yǎng)地。

2.1.2 機(jī)械化水平低，種植標(biāo)準(zhǔn)不高。水稻種植機(jī)械化主要有機(jī)械插秧、機(jī)械直播、機(jī)械拋秧等幾種方式，而水稻種植機(jī)械化水平低一直是水稻生產(chǎn)全程機(jī)械化發(fā)展的“短板”[6]。水稻生產(chǎn)機(jī)械化應(yīng)用程度低，無(wú)統(tǒng)一的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，種植的水稻長(zhǎng)勢(shì)不一，質(zhì)量參差不齊，缺乏全程機(jī)械化的統(tǒng)一作業(yè)和種植標(biāo)準(zhǔn)。

2.1.3 經(jīng)營(yíng)意識(shí)差，種植收益不穩(wěn)定。皖南煙稻輪作區(qū)農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)的水稻主要以稻谷直銷(xiāo)為主，產(chǎn)后大米加工及深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)鏈條優(yōu)勢(shì)。而直銷(xiāo)稻谷的市場(chǎng)價(jià)值較低，經(jīng)濟(jì)效益沒(méi)得到充分發(fā)揮，很大程度上影響著水稻生產(chǎn)者的種植積極性。

2.2 問(wèn)題的成因

2.2.1 信息捕捉落后。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，皖南農(nóng)村水稻生產(chǎn)者老齡化趨勢(shì)明顯且整體文化水平較低，種植信息捕捉普遍落后，導(dǎo)致農(nóng)戶(hù)與市場(chǎng)、生產(chǎn)與技術(shù)、政府與農(nóng)民之間缺乏有機(jī)聯(lián)系，不能形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。

2.2.2 人才隊(duì)伍組建難。因?yàn)檗r(nóng)村艱苦的條件，導(dǎo)致很少有技術(shù)骨干愿意下鄉(xiāng)組織農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，或愿意扎根基層全面從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)工作，才形成了皖南煙區(qū)水稻生產(chǎn)的無(wú)組織、零散，不能形成產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀。

2.2.3 組織化程度較低。農(nóng)業(yè)適度規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提高組織化程度能夠?yàn)榘l(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。目前，皖南煙區(qū)的種植規(guī)模中等，但大多數(shù)農(nóng)戶(hù)科技文化素質(zhì)較低，缺乏生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)分散化。各地雖然成立了一些專(zhuān)業(yè)合作組織，但起到的作用有限，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；⒔M織化程度與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展水平來(lái)比仍處于較低水平，難以實(shí)現(xiàn)集約經(jīng)營(yíng)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)，難以進(jìn)入市場(chǎng)。要想實(shí)現(xiàn)區(qū)域水稻生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈模式必須堅(jiān)持適度的規(guī)模化生產(chǎn)，提高組織化程度。

3 促進(jìn)皖南煙稻輪作區(qū)水稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對(duì)策

3.1 培育新型職業(yè)農(nóng)民，優(yōu)化種植隊(duì)伍 堅(jiān)持把科教興農(nóng)、人才強(qiáng)農(nóng)、新型職業(yè)農(nóng)民培育作為重大戰(zhàn)略，開(kāi)展新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)并健全培訓(xùn)體系，通過(guò)培訓(xùn)使他們有創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念和發(fā)展方式，形成既懂得生產(chǎn)又能夠駕馭市場(chǎng)的新型職業(yè)農(nóng)民[7]。同時(shí)鼓勵(lì)各類(lèi)涉農(nóng)職業(yè)教育學(xué)校大力培養(yǎng)農(nóng)業(yè)人才，吸引鼓勵(lì)廣大青年報(bào)考農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校，努力構(gòu)建一支科技應(yīng)用能力強(qiáng)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)的職業(yè)化農(nóng)民隊(duì)伍。

3.2 探索稻田立體種養(yǎng)模式，增加附加值 稻田種養(yǎng)是指基于現(xiàn)代生態(tài)學(xué)原理，利用先進(jìn)的生態(tài)技術(shù)，將種植業(yè)中水稻淺水的生態(tài)環(huán)境加以利用，與魚(yú)、蝦、蟹、鱉、鴨等生物共同構(gòu)成一個(gè)較完整的生態(tài)系統(tǒng)，使其互利共生，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)的共同發(fā)展，提高稻田綜合利用率，增加經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也保護(hù)生態(tài)環(huán)境的一種生態(tài)農(nóng)業(yè)模式[8]。

在稻田種養(yǎng)的生態(tài)系統(tǒng)中，水稻、雜草、微生物、養(yǎng)殖生物等種群之間存在著極其復(fù)雜的相互聯(lián)系、相互制約、相互依賴(lài)關(guān)系，形成一個(gè)有機(jī)的整體，部分雜草和微生物可以為養(yǎng)殖生物提供一部分飼料，而養(yǎng)殖生物的活動(dòng)又為水稻增加水中氧氣，產(chǎn)生的糞便又作為肥料還田，減少了農(nóng)藥和化肥的使用，改善稻田生態(tài)環(huán)境。

我國(guó)水稻產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到瓶頸，在發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的過(guò)程中，可以立足于地區(qū)特色定位與發(fā)展形勢(shì)，實(shí)現(xiàn)增值服務(wù)，提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值。努力探索學(xué)習(xí)稻鴨共育、稻蝦共育以及稻田養(yǎng)魚(yú)等相關(guān)技術(shù)，在增加水稻附加值的基礎(chǔ)上還能改善環(huán)境、綠色增效。

3.3 打造“合作社+煙農(nóng)+企業(yè)”生產(chǎn)模式 農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、物流、科技研發(fā)、品牌推廣等“從田間到餐桌”多個(gè)環(huán)節(jié)的有機(jī)整體[9-11]。以合作社為經(jīng)營(yíng)主體、農(nóng)戶(hù)為水稻種植主體、第三方企業(yè)為大米經(jīng)營(yíng)主體，構(gòu)建了“合作社+煙農(nóng)+企業(yè)”生產(chǎn)模式。即，由合作社統(tǒng)一開(kāi)展水稻生產(chǎn)組織與服務(wù);選擇經(jīng)營(yíng)能力較強(qiáng)的第三方企業(yè)，實(shí)現(xiàn)訂單生產(chǎn)、統(tǒng)一收購(gòu)加工、統(tǒng)一進(jìn)行大米經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售。以城區(qū)煙農(nóng)專(zhuān)業(yè)合作社為例，其“合作社+煙農(nóng)+企業(yè)”生產(chǎn)模式如下。

（1）生產(chǎn)技術(shù)。通過(guò)示范驗(yàn)證與總結(jié)集成，形成了以機(jī)插秧為核心的綠肥養(yǎng)地、秸稈溶田、工廠育秧、插秧移栽、淺水灌溉、配方施肥、綠色植保、適熟收割、精準(zhǔn)烘干、低溫貯藏等10項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，并形成了水稻綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、稻谷烤房烘干技術(shù)規(guī)程，以及稻谷存儲(chǔ)、加工、包裝技術(shù)規(guī)范。

（2）全程管服。按照綠色生產(chǎn)的要求，以合作社為服務(wù)主體，以服務(wù)產(chǎn)品化為核心，推進(jìn)生產(chǎn)一體化管理，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一組織、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一物資、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一加工“六統(tǒng)一”管服模式。目前，各合作社成立水稻經(jīng)營(yíng)部專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理，在整田、插秧、水肥管理、植保、除草、收割等環(huán)節(jié)，通過(guò)開(kāi)發(fā)水稻生產(chǎn)的大田整地、育秧、機(jī)插、植保等環(huán)節(jié)的技術(shù)勞務(wù)專(zhuān)業(yè)化服務(wù)產(chǎn)品，制定以質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、操作流程與規(guī)范為內(nèi)容的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，為農(nóng)戶(hù)提供生產(chǎn)技術(shù)及農(nóng)業(yè)政策信息培訓(xùn)、指導(dǎo)等管理和技術(shù)服務(wù)。

（3）質(zhì)量管控。依據(jù)綠色生產(chǎn)技術(shù)與訂單生產(chǎn)要求，按照全程過(guò)程跟蹤、全程動(dòng)態(tài)調(diào)度進(jìn)行全程過(guò)程管理，并運(yùn)用二維碼信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)從田頭到餐桌的全程質(zhì)量追溯。

（4）營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)。規(guī)范和加大皖南稻米產(chǎn)業(yè)的品牌管理力度、品牌的整合力度和集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)力度[12]。重點(diǎn)進(jìn)行集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)，依托行業(yè)優(yōu)勢(shì)，突出綠色、健康的消費(fèi)理念，著力推進(jìn)集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)。線上線下同步銷(xiāo)售，建立微商城和淘寶店，同徽州皖韻搭建網(wǎng)上銷(xiāo)售平臺(tái)。同時(shí)線下一店多點(diǎn)體驗(yàn)提貨，即體驗(yàn)店+卷煙零售點(diǎn)。同時(shí)開(kāi)展體驗(yàn)活動(dòng)，讓消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)感受體驗(yàn)。

通過(guò)上述的各種管服手段，將煙農(nóng)的水稻生產(chǎn)有機(jī)統(tǒng)一起來(lái)，打造成一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的模式。該模式有效推動(dòng)了水稻由初加工向精深加工轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與消費(fèi)的真正連接，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，推動(dòng)皖南煙區(qū)水稻的現(xiàn)代化高質(zhì)量發(fā)展。

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