沈美

隨著全球乳業(yè)一體化進(jìn)程加快，中國乳業(yè)發(fā)展也逐漸從“本土?xí)r間”進(jìn)入到“國際時(shí)刻”。建設(shè)海外工廠、收購國外品牌、引入國際先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備及人才……如今，中國乳業(yè)市場(chǎng)上產(chǎn)品日益豐富，乳品創(chuàng)新研發(fā)能力不斷增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高，并且形成了如伊利、蒙牛、光明等競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的乳品集團(tuán)。

中國乳業(yè)進(jìn)入加速發(fā)展期

8月31日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十五次年會(huì)暨2019中國全球乳業(yè)（CGD）合作與發(fā)展論壇在河北省石家莊市舉行。開幕式上，石家莊市人民政府副市長周剛表示：“乳業(yè)是一個(gè)事關(guān)國計(jì)民生的事業(yè)，一袋小小的奶粉不僅關(guān)系到小家庭的安康，更關(guān)系到國家的未來。目前，中國嬰幼兒配方乳粉正處在大有作為的機(jī)遇期?！?/p>

近年來，我國乳業(yè)加速發(fā)展的同時(shí)，國產(chǎn)奶粉品質(zhì)提升明顯，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。談及我國乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬純良提供了一組數(shù)據(jù)：“目前，我國乳制品生產(chǎn)企業(yè)743家，嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)115家，乳制品的生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備，管理技術(shù)等達(dá)到甚至超過世界發(fā)達(dá)國家的水平。2018年，全國牛奶產(chǎn)量達(dá)3075萬噸，人均乳制品消費(fèi)量34.3公斤，乳制品抽檢合格率持續(xù)保持在99%以上，2018年乳制品整體抽檢合格率為99.7%，嬰幼兒配方乳粉的合格率達(dá)到99.9%?！?/p>

乳業(yè)的快速發(fā)展也得益于相關(guān)政府部門的合力推動(dòng)。工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長高延敏提到，為加強(qiáng)嬰幼兒配方奶粉質(zhì)量安全體系建設(shè)，產(chǎn)品追溯一直是工信部工作的重要內(nèi)容之一。近年來，在部門推動(dòng)下，有十七家集團(tuán)企業(yè)開展了產(chǎn)品質(zhì)量追溯，有七億余條追溯數(shù)據(jù)上網(wǎng)。今年，工信部在產(chǎn)品追溯方面還推出了微信小程序，在全國食品安全周期間上線運(yùn)行。小程序上線以來，消費(fèi)者查詢次數(shù)上升很明顯，普遍反映效果較好?！拔覀兿Ｍㄟ^這樣一個(gè)具體的操作，使我們廣大消費(fèi)者對(duì)我們國產(chǎn)奶粉、液態(tài)乳有更清晰地了解，增強(qiáng)消費(fèi)者的信心。”

針對(duì)奶牛養(yǎng)殖發(fā)展?fàn)顩r，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長鄧興照提到，為加大支持力度，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同財(cái)政部今年將投入巨額資金提升高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿種植規(guī)模，大型龍頭企業(yè)通過基礎(chǔ)幫扶，規(guī)范收購秩序等措施，密切加工與養(yǎng)殖鏈接，強(qiáng)化奶源基地建設(shè)。同時(shí)，還將關(guān)注解決奶牛排糞污問題，實(shí)現(xiàn)生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的協(xié)同發(fā)展。

2018年底，經(jīng)國務(wù)院同意，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、發(fā)展改革委、科技部、工業(yè)和信息化部、財(cái)政部、商務(wù)部、衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局、銀保監(jiān)會(huì)九部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》。目前，河北、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古自治區(qū)等多地均已制定了奶業(yè)振興實(shí)施計(jì)劃。

作為地處河北的知名乳企，君樂寶乳業(yè)集團(tuán)董事長魏立華深有感觸：“在各級(jí)政府有關(guān)部門和全行業(yè)的共同努力下，中國奶業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，國內(nèi)大型龍頭企業(yè)的奶源指標(biāo)、工藝技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)等各方面均達(dá)到了國際先進(jìn)水平，尤其是國產(chǎn)嬰幼兒奶粉的質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)了跨越和反超，國產(chǎn)奶粉迎來了全面振興時(shí)代?！?/p>

“國際化”日趨明顯

從中國市場(chǎng)上極大豐富的國內(nèi)外牛奶品牌和品類來看，中國乳業(yè)的“國際化”現(xiàn)象非常明顯。近年來，在保證安全的同時(shí)，為滿足國內(nèi)日益增長的消費(fèi)需要，海關(guān)總署積極與相關(guān)國家開展合作，不斷擴(kuò)大進(jìn)口乳品來源。海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局巡視員唐光江介紹，2018年以來，我國先后與以色列、俄羅斯、越南、吉爾吉斯斯坦、塞爾維亞等國簽訂了議定書，截至目前，獲得我國進(jìn)口乳品準(zhǔn)入資格的國家和地區(qū)已經(jīng)達(dá)到50個(gè)，境外企業(yè)已達(dá)2627家，乳品生產(chǎn)企業(yè)103家。

在引入的同時(shí)，中國乳企也在迎接世界的挑戰(zhàn)，通過不斷地“走出去”引入更先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。近年來，越來越多的乳企在海外投資牧場(chǎng)、建生產(chǎn)基地、與知名乳企戰(zhàn)略合作。截至2018年底，中國共有17家企業(yè)在境外投資奶業(yè)。其中包括：伊利、蒙牛、光明、雅士利、澳優(yōu)、飛鶴等知名乳企。2018年11月 29日，伊利集團(tuán)發(fā)布公告稱收購泰國本土最大冰淇淋企業(yè)Chomthana，這是繼Joyday系列產(chǎn)品在印尼上市之后，伊利與東南亞市場(chǎng)的再次攜手。同一天，蒙牛的印尼YoyiC工廠正式開業(yè)，這是蒙牛在東南亞布局的首個(gè)乳制品生產(chǎn)基地。

談及此，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長吳秋林認(rèn)為，中國乳企在致力生產(chǎn)出放心高品質(zhì)乳制品的同時(shí)，也在積極打造出具有國際競(jìng)爭(zhēng)力的乳制品，以培育具有世界知名度的乳業(yè)品牌為目標(biāo)。

會(huì)上，光明乳業(yè)股份有限公司黨委書記、董事長濮韶華介紹，光明乳業(yè)在2010年收購的新西蘭本土企業(yè)新萊特乳業(yè)（Synlait Milk），截至2018財(cái)年，已經(jīng)從一家50人的小企業(yè)發(fā)展成為了近千人的大中型企業(yè)，公司的銷售規(guī)模由不足10億元增長到40多億元，企業(yè)凈利潤由虧損6000萬元到盈利3.5億元，一躍成為新西蘭本土發(fā)展最快的乳品企業(yè)。

談及乳業(yè)“國際化”，內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司執(zhí)行總裁張劍秋表示，全球乳業(yè)合作不斷展開，所涉及的領(lǐng)域包括奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個(gè)方面，這表明全球乳業(yè)的整合力度不斷加強(qiáng)。在這樣的大趨勢(shì)下，中國乳企要進(jìn)一步提升全球資源的整合能力，以更大的格局、更廣的視野、更高的站位來看待國際化。

面臨的問題與挑戰(zhàn)

“中國乳業(yè)經(jīng)過十年臥薪嘗膽、砥礪前行的整頓改造，目前已是技術(shù)裝備先進(jìn)、管理規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定向好的具有世界先進(jìn)水平的現(xiàn)代食品制造業(yè)?！眹H乳品聯(lián)合會(huì)（IDF）中國國家委員會(huì)名譽(yù)主席宋昆岡說，但是，中國乳業(yè)也面臨著一些新的問題與挑戰(zhàn)，特別是隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的發(fā)展，問題與矛盾也日顯突出，已成為制約乳業(yè)發(fā)展的障礙。中國乳業(yè)必須盡快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)與改造，以保障行業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展。

在面臨的問題和挑戰(zhàn)中，宋昆岡提到，我國原料奶生產(chǎn)增長乏力。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，全國奶類總產(chǎn)量2008年3236.2萬噸，2018年為3176.8萬噸（調(diào)整后的數(shù)字），十年間不僅沒有增長，反而還減少了近60萬噸。乳制品產(chǎn)量增長速度放緩，奶源不足成為制約行業(yè)發(fā)展的主要因素之一。

“十年間，奶牛飼養(yǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大，幾千頭、上萬頭的超大型牧場(chǎng)比比皆是，飼草飼料供應(yīng)難度大，甚至不得不從國外大量進(jìn)口，飼養(yǎng)成本高，環(huán)保壓力大，造成原料奶價(jià)格步步高升。中國已進(jìn)入世界高奶價(jià)行列?！彼卫峁┝艘唤M數(shù)據(jù)： 2008年，我國共進(jìn)口乳制品45.8萬噸，折合成鮮奶約為國內(nèi)奶類總產(chǎn)量的10.7%；2018年進(jìn)口乳制品281.6萬噸，貨值106.94億美元，進(jìn)口產(chǎn)品貨值相當(dāng)于國內(nèi)乳品工業(yè)總產(chǎn)值的25.6%，進(jìn)口乳制品折合成鮮奶，相當(dāng)于國內(nèi)奶類總產(chǎn)量的52%。

宋昆岡表示，由于我國乳品消費(fèi)習(xí)慣的差異，乳制品是以液體乳、乳粉為主，而干酪、奶油等產(chǎn)品基本不生產(chǎn)。由于不生產(chǎn)干酪，所以也就沒有乳清粉、乳清蛋白、乳糖等產(chǎn)品，生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉所用乳清制品完全依賴進(jìn)口。我國乳制品結(jié)構(gòu)性短缺及成本價(jià)格的差距，造成了對(duì)國際市場(chǎng)的依賴程度越來越大。

“針對(duì)我國乳業(yè)面臨的新形勢(shì)、新問題，應(yīng)盡快進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，改變發(fā)展模式，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展縱向與橫向聯(lián)合，加強(qiáng)國際合作，走出一條中國乳業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展之路?！睂?duì)此，宋昆岡提出了一系列具體建議，其中包括：倡導(dǎo)乳制品加工企業(yè)與奶畜養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展“縱向”聯(lián)合，結(jié)成緊密經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體，降低奶畜養(yǎng)殖企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，保證加工企業(yè)奶源供應(yīng)，以產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)增加抗風(fēng)險(xiǎn)能力；倡導(dǎo)“城市型乳業(yè)”與“牧區(qū)草原型乳業(yè)”“農(nóng)區(qū)型乳業(yè)”之間的“橫向”聯(lián)合，把資源優(yōu)勢(shì)與市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)“疊加”在一起，提升企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)現(xiàn)雙贏；響應(yīng)“一帶一路”倡議，有條件的企業(yè)應(yīng)大膽走出國門，到資源優(yōu)勢(shì)的國家建設(shè)生產(chǎn)基地，生產(chǎn)國內(nèi)市場(chǎng)短缺的產(chǎn)品、成本高的產(chǎn)品，如：乳清制品、干酪、奶油等。