趙 強(qiáng)，張 偉，付大波，郭 亮，周培源，周 櫻*

（1.寧夏大北農(nóng)科技實(shí)業(yè)有限公司，寧夏銀川 750200；2.武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司，湖北武漢 430070）

隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注畜禽產(chǎn)品的安全、健康和質(zhì)量問(wèn)題?？股卦谛笄蒺B(yǎng)殖中的濫用給畜禽產(chǎn)品安全性帶來(lái)許多隱患，增加了消費(fèi)者對(duì)畜禽產(chǎn)品健康的擔(dān)憂。因此，研究開發(fā)安全有效的抗生素替代品，成為當(dāng)前畜禽養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)亟需解決的熱點(diǎn)和要點(diǎn)問(wèn)題。丁酸梭菌（Clostridium butyricum），又叫宮入菌、酪酸梭菌，是一種專性厭氧的革蘭氏陽(yáng)性芽孢桿菌，是我國(guó)農(nóng)業(yè)部（現(xiàn)“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部”）于2009 年7 月批準(zhǔn)的新一代微生物飼料添加劑，具有耐熱、耐酸及耐受多種抗生素等特點(diǎn)[1]，是一種較理想的具有廣泛開發(fā)前景的微生態(tài)制劑。

丁酸梭菌具有提供營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝、維持動(dòng)物腸道健康等作用。丁酸是腸道上皮細(xì)胞修復(fù)和再生的主要物質(zhì)，能促進(jìn)畜禽腸道的發(fā)育，強(qiáng)化其各種功能[2]。丁酸梭菌能產(chǎn)生丁酸、乳酸等，可促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌增殖，抑制葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒沙門氏菌、產(chǎn)膜梭菌等致病菌和腐敗菌的生長(zhǎng)[3]；丁酸梭菌代謝還能產(chǎn)生乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境[4]；此外，丁酸梭菌在腸道內(nèi)代謝能產(chǎn)生多種維生素和酶類，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[5]。本試驗(yàn)通過(guò)在肉雞飼糧中添加丁酸梭菌來(lái)探討其對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)和屠宰性能的影響，旨在為丁酸梭菌在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選用375 只1 日齡Cobb 肉雞，公、母各半，隨機(jī)分成5 個(gè)處理組，每組5 個(gè)重復(fù)，每重復(fù)15 羽，對(duì)照組飼喂玉米-豆粕基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加100、200、400、600 g/t 丁酸梭菌。網(wǎng)欄平養(yǎng)，試驗(yàn)期42 d。

1.2 試驗(yàn)日糧與飼養(yǎng)管理 日糧設(shè)計(jì)參考國(guó)標(biāo)《產(chǎn)蛋后備雞、產(chǎn)蛋雞、肉用仔雞配合飼料》（GB/T 5916-2008），基礎(chǔ)日糧的組成及營(yíng)養(yǎng)含量見表1。微生態(tài)制劑和酶制劑均為武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司產(chǎn)品。微生態(tài)制劑中丁酸梭菌活菌數(shù)為1×1010CFU/g。

表1 飼料組成與營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

飼養(yǎng)試驗(yàn)在武漢輕工大學(xué)的代謝室中進(jìn)行，室內(nèi)保持通風(fēng)良好，室溫維持在22～25℃。雞舍及設(shè)備徹底清潔，待干燥后，用高錳酸鉀和甲醛熏蒸。肉仔雞在不銹鋼代謝籠中飼養(yǎng)，每籠5 只，每重復(fù)3 籠，每天飼喂3 次，自由采食和飲水。免疫程序和驅(qū)蟲程序按照雞場(chǎng)常規(guī)進(jìn)行。隨時(shí)觀察、記載雞只的采食和健康狀況。

1.3 樣品采集 于試驗(yàn)第21、42 天21:00 停止供料，在試驗(yàn)第22、43 天07:00 停水1 h 后，每個(gè)處理組的前4個(gè)重復(fù)于09:00 以重復(fù)為單位稱取體重；每個(gè)處理組的最后1 個(gè)重復(fù)取5 只雞稱活體重，用10 mL 抗凝管靜脈采血5 mL，3 500 r/min 離心15 min，將血清分裝于1.5 mL離心管并于4℃冰箱中保存，并在2 d 內(nèi)測(cè)完。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo) 記錄每日的投料量及剩余料量、雞死亡淘汰情況。計(jì)算平均初只重、采食量、平均日增重、耗料增重比。

日采食量=[（每天投料量－每天余料量）/當(dāng)天飼養(yǎng)量]/飼養(yǎng)天數(shù)

日增重=（平均末重－平均初重）/飼養(yǎng)天數(shù)

耗料增重比=試驗(yàn)期總耗料/試驗(yàn)期總增重

1.4.2 血液生化指標(biāo) 尿酸采用尿酸酶反應(yīng)終點(diǎn)比色法測(cè)定；總蛋白采用雙縮脲比色法測(cè)定；白蛋白采用溴甲酚綠比色法測(cè)定；總膽固醇采用氧化酶法測(cè)定；血糖、甘油三酯使用生化分析儀和分光光度計(jì)進(jìn)行測(cè)定。

1.4.3 屠宰性能指標(biāo) 采血后將雞頸靜脈放血屠宰，濕法拔羽，并分離左部胸肌、左部腿肌、肝臟、腺胃、肌胃等稱重。半凈膛為屠體去除氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽和生殖器官、肌胃內(nèi)容物及角質(zhì)膜后的重量。全凈膛為半凈膛重減去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和頭腳。腹脂為腹部板油、肌胃周圍和近肛門處的脂肪。計(jì)算公式如下：

屠體重=活體重－血重－羽毛重；屠宰率=（屠體重/活重）×100%；半凈膛率=（半凈膛重/活重）×100%；全凈膛率=（全凈膛重/活重）×100%；腹脂率=腹脂重/（全凈膛重+腹脂重）×100%。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0 進(jìn)行方差分析，以Duncan′s 做多重比較。結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 日糧添加添加丁酸梭菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 表2 中與對(duì)照組相比，日糧添加丁酸梭菌提高了1～21 日齡肉雞日采食量和日增重（P>0.05），添加400 g/t 丁酸梭菌降低了22～42 日齡肉雞耗料增重比（P＜0.05）。

2.2 日糧添加丁酸梭菌對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響 表3 與對(duì)照組相比，400 g/t 丁酸梭菌組提高了21 日齡肉雞血液總蛋白含量和白蛋白含量（P＜0.05），降低了尿酸含量（P＜0.05）；600 g/t 丁酸梭菌組提高了42 日齡肉雞血液總蛋白含量（P＜0.05），400 g/t 丁酸梭菌組提高了血糖含量（P＜0.05）。

2.3 日糧添加丁酸梭菌對(duì)肉雞屠宰性能的影響 表4 與對(duì)照組相比，100 g/t 丁酸梭菌組21、42 日齡肉雞腹脂率均降低（P＜0.05）。

3 討 論

3.1 丁酸梭菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 丁酸梭菌對(duì)于動(dòng)物生長(zhǎng)性能的影響已有許多研究報(bào)道。Meng 等[6]研究表明，飼糧中添加丁酸梭菌和枯草芽孢桿菌可顯著改善生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能。張彩云等[7]研究發(fā)現(xiàn)，仔豬日糧中添加1%丁酸梭菌能顯著提高斷奶仔豬平均日增重，且當(dāng)添加量提高到3%時(shí)能顯著降低耗料增重比。李玉鵬等[8]研究發(fā)現(xiàn)在斷奶仔豬日糧中添加5×105CFU/g丁酸梭菌可顯著提高仔豬平均日增重。添加丁酸梭菌顯著提高了肉雞平均日增重[9-12]和平均日采食量[10]。徐晨希等[13]在肉雞日糧中添加5×108CFU/kg 丁酸梭菌顯著降低了1～21 日齡肉仔雞耗料增重比。本研究中，日糧中添加400 g/t 丁酸梭菌顯著降低22～42 日齡肉雞的耗料增重比；100 g/t 丁酸梭菌組耗料增重比雖然與對(duì)照組相比無(wú)顯著差異，但該試驗(yàn)組的采食量、日增重均為最佳。以上研究結(jié)果表明，丁酸梭菌對(duì)改善畜禽生長(zhǎng)性能具有良好促進(jìn)作用。

表2 日糧添加添加丁酸梭菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表3 日糧添加丁酸梭菌對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響

表4 日糧添加丁酸梭菌對(duì)肉雞屠宰性能的影響 %

3.2 丁酸梭菌對(duì)肉雞血液指標(biāo)的影響 血液中總蛋白和白蛋白含量反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的強(qiáng)弱，總蛋白和白蛋白含量高，表明機(jī)體蛋白質(zhì)代謝旺盛，氨基酸和蛋白質(zhì)的吸收利用率高，機(jī)體蛋白質(zhì)合成和蛋白質(zhì)沉積作用強(qiáng)，動(dòng)物生產(chǎn)性能提高。添加丁酸梭菌能夠改善腸道環(huán)境，抑制有害菌生長(zhǎng)，增強(qiáng)消化酶活性，且自身代謝還能產(chǎn)生多種消化酶，從而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，增強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成代謝。

Zhao 等[10]研究發(fā)現(xiàn)，丁酸梭菌可以通過(guò)細(xì)胞壁組分和代謝產(chǎn)物丁酸降低細(xì)胞脂肪的合成能力。賈聰慧等[14]研究發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧中添加丁酸梭菌可顯著提高血清中總蛋白含量，白蛋白含量也有所提高。鄭有秀等[15]在斷奶仔豬日糧中添加2 000 mg/kg 丁酸梭菌，血清總蛋白和白蛋白水平顯著提高。本研究結(jié)果顯示，肉雞日糧中添加400 g/t 丁酸梭菌顯著提高了21 日齡肉雞血清中總蛋白和白蛋白含量，顯著降低血清中尿酸含量；添加600 g/t 丁酸梭菌顯著提高了42 日齡肉雞血清中總蛋白含量，白蛋白含量也有一定提高，表明丁酸梭菌能夠促進(jìn)氨基酸、蛋白質(zhì)的消化吸收和代謝。

3.3 丁酸梭菌對(duì)肉雞屠宰性能的影響 丁酸梭菌能夠通過(guò)其細(xì)胞壁組分和代謝產(chǎn)物丁酸降低細(xì)胞的脂肪合成能力[16]；此外，益生菌代謝能夠產(chǎn)生脂肪酶，可以將機(jī)體內(nèi)多余脂肪轉(zhuǎn)化為能量，并能抑制脂肪合成，減少脂肪沉積[17]。趙旭[18]研究表明，丁酸梭菌能夠降低肉雞腹脂沉積，并降低肝臟脂肪酸合成相關(guān)酶基因的表達(dá)。丁酸梭菌能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，增強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成代謝，增加蛋白質(zhì)的沉積，從而改善動(dòng)物屠宰性能[19]。本研究顯示，肉雞日糧中添加一定量丁酸梭菌提高了肉雞屠宰率、全凈膛率和半凈膛率，添加100 g/t 丁酸梭顯著降低了腹脂率，表明丁酸梭菌能夠改善畜禽屠宰性能。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，日糧中添加丁酸梭菌能夠顯著改善肉雞生長(zhǎng)性能，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝，減少脂肪沉積，改善肉雞屠宰性能。綜合考慮生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)和屠宰性能，添加100 g/t 丁酸梭菌效果最佳。