宋獻(xiàn)藝，杜麗英，賈麗軍，張 凱*

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料獸藥研究所，山西太原 030032；2.山西省寧武縣畜牧獸醫(yī)中心，山西忻州 036700）

隨著人們對(duì)動(dòng)物性產(chǎn)品需求量的增加，飼用糧在糧食總需求中所占比例也逐年遞增，造成人畜爭(zhēng)糧現(xiàn)象日益嚴(yán)重[1-2]。玉米作為重要的能量飼料，在整個(gè)飼料配制中約占70%，我國(guó)玉米供求矛盾形勢(shì)嚴(yán)峻，每年仍需要大量進(jìn)口，因此開(kāi)發(fā)新的能量飼料以緩解玉米進(jìn)口壓力具有重要意義。

高粱是全球第五大禾谷類作物，耐干旱、耐貧瘠、耐鹽堿[3-4]。高粱具有與玉米相近的營(yíng)養(yǎng)特性，可作為一種替代玉米的能量飼料，但不同品種高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在一定差異[5]，目前尚沒(méi)有完整的高粱品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表；高粱還含有抗?fàn)I養(yǎng)因子（植酸、單寧、醇溶蛋白等）[6-7]，在一定程度上限制了高粱的應(yīng)用。Owsley 等[8]研究表明，增加碾磨細(xì)度可以提高生長(zhǎng)肥育豬對(duì)高粱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。Nyannor 等[9]將玉米-豆粕型飼料中的玉米用高粱全部替代進(jìn)行雛雞和育肥豬試驗(yàn)，與玉米型日糧相比，飼喂高粱型日糧的雛雞在體增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率方面無(wú)差異，育肥豬在干物質(zhì)、能量、鈣、磷和氮的回腸或總消化道消化率無(wú)差異，因此高粱可以替代玉米在肉雞和育肥豬中使用。潘龍[10]研究表明，高粱豬消化能（DE 14.56～16.69 MJ/kg）和代謝能（ME 14.30～16.34 MJ/kg）變異較大，可能受單寧含量負(fù)面影響，因此可以通過(guò)化學(xué)成分或體外仿生酶解能值準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。本試驗(yàn)旨在研究高粱替代玉米后對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)、抗氧化性能和免疫指標(biāo)的影響，為高粱作為能量飼料在畜牧業(yè)中的應(yīng)用提供一定的技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 高粱品種為晉雜22 號(hào)，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，其含粗蛋白質(zhì)9.49%、粗脂肪4.1%、粗淀粉74.66%和單寧1.38%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 本試驗(yàn)采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)。選擇體重為（48.93±3.01）kg、健康的杜×長(zhǎng)×大三元育肥豬160 頭（去勢(shì)公豬、母豬各半），隨機(jī)分為4 組，每組4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 頭豬（5 頭去勢(shì)公豬，5 頭母豬）。基礎(chǔ)日糧根據(jù)NRC（2012）配制，試驗(yàn)組分別用高粱替代30%、65%和100%的玉米，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，日糧組成和營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。飼養(yǎng)試驗(yàn)在山西壽陽(yáng)壽康養(yǎng)殖基地進(jìn)行。豬自由采食和飲水，試驗(yàn)進(jìn)行60 d，每天07:30 和17:30 進(jìn)行飼喂，按豬場(chǎng)常規(guī)程序消毒。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 生長(zhǎng)性能測(cè)定 在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)，空腹測(cè)定各試驗(yàn)組的體重，統(tǒng)計(jì)每個(gè)重復(fù)試驗(yàn)豬的總采食量，并計(jì)算平均日采食量、平均日增重及耗料增重比等。

1.4 樣品采集與測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，通過(guò)頸靜脈進(jìn)行血液收集，靜置30 min 后，3 500 r/min 離心15 min，取上清液于1.5 mL 離心管中，-20℃保存，采用邁瑞全自動(dòng)生化分析儀BS-200（深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股份有限公司）檢測(cè)血液生化指標(biāo)谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、堿性磷酸酶（ALP）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）、尿素（UREA）、膽固醇（TC）、葡萄糖（GLU）和甘油三酯（TG），免疫指標(biāo)免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）以及抗氧化指標(biāo)總超氧化物歧化酶（T-SOD）、丙二醛（MDA）、總抗氧化能力（T-AOC），所有試劑盒均由邁瑞廠家提供。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 用Excel 2016 對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理后，采用SPSS 22.0 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并用Duncan′s 進(jìn)行多重比較。以P＜0.05 為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果

2.1 高粱替代玉米后對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，高粱替代玉米后對(duì)育肥豬耗料增重比、平均日采食量無(wú)顯著影響，但當(dāng)高粱全部替代玉米后育肥豬平均日增重降低3.4%（P＜0.05），而替代30%和65%的玉米對(duì)育肥豬日增重?zé)o顯著影響。

2.2 高粱替代不同水平玉米對(duì)育肥豬血液生化指標(biāo)的影響 由表3 可知，與對(duì)照組相比，高粱替代玉米后對(duì)AST、ALT、ALP、TP、ALB、GLO、UREA、TC 和TG 無(wú)顯著影響；用高粱替代65% 和100% 的玉米后GLU 濃度分別降低20.8%和19.5%（P＜0.05）。

2.3 高粱替代玉米對(duì)育肥豬免疫功能的影響 由表4 可知，高粱替代玉米對(duì)育肥豬IgA、IgG 和IgM 無(wú)顯著影響。

2.4 不同水平高粱替代玉米對(duì)育肥豬抗氧化指標(biāo)的影響由表5可知，高粱替代65%和100%的玉米后育肥豬T-SOD的活性分別提高32.4%和38.7%（P＜0.05），MDA 濃度分別降低25.7%和27.9%（P＜0.05），對(duì)T-AOC 無(wú)顯著影響。

表2 高粱替代玉米對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

表3 高粱替代玉米對(duì)育肥豬血液生化指標(biāo)的影響

表4 高粱替代玉米對(duì)育肥豬血液中免疫球蛋白含量的影響 g/L

表5 不同水平高粱替代玉米對(duì)育肥豬抗氧化指標(biāo)的影響

3 討 論

玉米作為重要的能量飼料，其具有飼用價(jià)值高、適口性好、消化率高等特點(diǎn)。近年來(lái)，玉米價(jià)格上漲，并且出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，而高粱的應(yīng)用價(jià)值與玉米接近，具有可替代畜禽飼料原料玉米的潛力[9-11]。Benz 等[12]研究表明，與添加72.17%、68.18% 和64.19% 的玉米相比，用80.09%、76.37% 和72.58% 的高粱作為飼料原料能提高育肥豬的日增重。潘龍[10]研究表明，高粱替代飼料中50%的玉米（配方含量70.34%）飼喂生長(zhǎng)豬后對(duì)其日增重?zé)o顯著影響，但能降低飼料利用效率。本研究結(jié)果表明，當(dāng)高粱100%替代玉米后能夠顯著降低育肥豬日增重，但替代30%和65%的玉米對(duì)育肥豬日增重?zé)o顯著影響，與以上研究結(jié)果不一致，可能與高粱品種、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量、添加量以及豬對(duì)高粱的吸收效率等有關(guān)。本試驗(yàn)中不同處理的育肥豬采取“一料到底”的形式進(jìn)行飼喂，造成生長(zhǎng)后期營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)剩進(jìn)而對(duì)試驗(yàn)造成一定影響，今后還需要針對(duì)不同階段育肥豬的營(yíng)養(yǎng)需要量分別配制日糧進(jìn)行研究，為高粱在豬生產(chǎn)中的精準(zhǔn)飼喂提供更準(zhǔn)確的理論依據(jù)。

GLU 水平為腸道消化吸收飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后進(jìn)入血液的葡萄糖濃度，與飼料消化率有關(guān)。AST 和ALT反映肝臟損傷程度。本研究結(jié)果表明，高粱替代玉米后能夠顯著降低血清中GLU 濃度，但對(duì)其他血液生化指標(biāo)沒(méi)有顯著影響，這與Manwar 等[13]研究結(jié)果一致，說(shuō)明高粱替代玉米飼喂對(duì)機(jī)體血液代謝無(wú)不良影響，為高粱可替代玉米提供了一定的理論依據(jù)。但高粱替代玉米可降低GLU 濃度，可能與高粱大量替代玉米后飼料的抗?fàn)I養(yǎng)因子增加或高粱本身的消化利用率相對(duì)較低有關(guān)，關(guān)于其機(jī)理有待進(jìn)一步研究。

IgM 具有殺菌、激活補(bǔ)體、免疫調(diào)理和凝集作用，也參與某些自身免疫病及超敏反應(yīng)的病理過(guò)程。IgG 是血清主要的抗體成分，約占血清Ig 的75%。其中40%～50% 分布于血清中，其余分布在組織中。IgG是唯一可以通過(guò)胎盤的免疫球蛋白，主要在機(jī)體免疫中起抗菌、抗病毒作用；IgA 占血清免疫球蛋白總量的10%～20%，可分為血清型和分泌型。本試驗(yàn)結(jié)果表明，高粱替代玉米后對(duì)免疫指標(biāo)無(wú)顯著影響，說(shuō)明高粱對(duì)機(jī)體免疫方面無(wú)不良影響，這為高粱可替代玉米提供了更多的依據(jù)。

血清T-AOC 是衡量機(jī)體抗氧化能力綜合指標(biāo)，表示機(jī)體氧化酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)對(duì)外來(lái)刺激的代償能力及機(jī)體內(nèi)自由基代謝的狀況。SOD 是一種源于生命體的活性物質(zhì)，能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。MDA 是脂質(zhì)氧化終產(chǎn)物。本研究結(jié)果表明，高粱替代65% 或100% 的玉米后能夠顯著提高育肥豬T-SOD、顯著降低MDA，這與胡貴麗等[14]研究不同高粱（內(nèi)蒙古高粱、湖南高粱、美國(guó)高粱）提高黃羽肉雞血清抗氧化能力的結(jié)果一致。趙建飛等[15]研究表明，在高粱型飼糧中添加復(fù)合酶和益生菌對(duì)良鳳花肉雞的腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)和血清抗氧化指標(biāo)均無(wú)不良影響。高粱的抗氧化功能可能與高粱中含有的單寧、總酚酸等有關(guān)[16-18]。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下，用高粱替代玉米能夠提高育肥豬血清抗氧化功能，可替代日糧中30%～65%的玉米進(jìn)行育肥豬生產(chǎn)。