王子喬

近年來，很多“功能”餅干受到追捧，其中有一些被冠以“治胃病”功能的蘇打餅干甚至被不少胃病患者當(dāng)作正餐食用。那么，養(yǎng)胃餅干真的有緩解胃病、養(yǎng)胃的功效嗎？

北京佑安醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師李鵬表示并沒有科學(xué)依據(jù)表明蘇打餅干能治療胃病，或能改善食欲和營養(yǎng)狀況，如果常吃還會(huì)適得其反。

首先，蘇打餅干脂肪含量較高。為了使餅干有很好的酥脆感，大部分產(chǎn)品在制作過程中都需要加入植物奶油、起酥油甚至豬油、牛油等配料，油脂中飽和脂肪含量越高，餅干吃起來越酥脆。造成的結(jié)果就是，市面上大多數(shù)蘇打餅干的脂肪含量都在20%左右，最高的達(dá)30%。脂肪類食物可能會(huì)對(duì)腸胃造成不良影響，比如刺激消化道收縮，極可能減慢胃排空和加重便秘；也可能加速腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致或加重腹瀉。

其次，蘇打餅干里加入了小蘇打（碳酸氫鈉），所含鈉鹽普遍高于普通餅干。膳食中如果攝入鈉過多易增加腎臟負(fù)擔(dān)，升高血壓。碳酸氫鈉還有產(chǎn)氣的效果，會(huì)加重胃病患者胃脹、噯氣的癥狀。

不僅蘇打餅干不能養(yǎng)胃，其實(shí)市場上其他號(hào)稱“養(yǎng)胃”的餅干也不具備此功效。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示：“在我國保健食品的27個(gè)功能中，并沒有‘養(yǎng)胃的說法”。目前“養(yǎng)胃說”的具體含義、標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)都不明晰，食品能“養(yǎng)胃”更多的是給消費(fèi)者的一份心理安慰。

對(duì)于吃什么才養(yǎng)胃，山東省千佛山醫(yī)院保健綜合科副主任醫(yī)師匡榮光認(rèn)為，吃什么不重要，最重要的是怎么吃。平時(shí)要養(yǎng)成規(guī)律的飲食習(xí)慣，少吃高鹽、煙熏、油炸類食物，多吃新鮮水果和蔬菜。

（摘自《保健時(shí)報(bào)》）