浙江農業(yè)商貿職業(yè)學院 高玉萍

專業(yè)人才培養(yǎng)方案是高職院校培養(yǎng)技術技能人才的總綱，是組織開展教學活動和安排教學任務的規(guī)范性文件，也是保證人才培養(yǎng)質量的基本前提。教職成（2019）13號文件《關于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導意見》的出臺，明確了七個主要內容及要求、四個制訂程序、六個實施要求等，此文件的出臺，說明人才培養(yǎng)方案的重要性，為高職院校人才培養(yǎng)方案的制訂與實施工作提出了指導性意見。根據(jù)以往三級茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂，在實施過程中存在人才培養(yǎng)定位的精確性、計劃制訂的整體高度、認知的偏差以及執(zhí)行時的監(jiān)管性失位等問題，使得專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂更具有科學性、合理性、有效性。

1 專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂的要求

人才培養(yǎng)方案的構成內容主要由專業(yè)名稱與代碼、教育類型與學歷層次、招生對象及學制、人才培養(yǎng)目標、課程體系、核心課程介紹、素質教育和社會實踐活動設計、學分要求與畢業(yè)標準、教學安排、實施與保障等部分組成。專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂要遵循職業(yè)教育發(fā)展規(guī)律和人才成長規(guī)律，面向產業(yè)和區(qū)域發(fā)展需求，以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，深化產教融合，促進人才鏈與產業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機銜接，推動專業(yè)建設與產業(yè)轉型升級相適應，推進產教協(xié)同育人；充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”在人才培養(yǎng)過程中的重要作用，促進現(xiàn)代信息技術與教育教學融合的深度和廣度；以增強學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力為核心，強化四個對接，培養(yǎng)高素質創(chuàng)新人才和技術技能人才。專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂程序包括規(guī)劃與設計、調研與分析、起草與審定、發(fā)表與更新四個步驟，制訂原則上，一要根據(jù)專業(yè)定位，明確人才培養(yǎng)目標，確定畢業(yè)生應具備的素質、知識、能力要求和具體內容；二要緊貼經(jīng)濟社會發(fā)展和產業(yè)轉型升級的要求，充分吸收行業(yè)、企業(yè)參與；三要融入行業(yè)標準、產業(yè)標準、職業(yè)崗位標準，注重學生職業(yè)素質培養(yǎng)，兼顧學生可持續(xù)發(fā)展；四要發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+教學”在人才培養(yǎng)過程中的重要作用；五要控制理論教學時數(shù)，重視并加強實踐性教學環(huán)節(jié)設計；六要科學設置專業(yè)方向課程，提高選修課比例，滿足學生自主選擇課程的需要，形成個性化學習方案的要求。

2 茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才需求調研分析

2.1 調研基本情況

為做好茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂，使茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才培養(yǎng)工作更好服務茶產業(yè)發(fā)展，茶葉教研室組織專業(yè)教師、學生赴浙江省各產茶區(qū)縣及第二屆杭州國際茶葉博覽會，對浙江省主要產茶區(qū)及來自全國各地的茶葉企業(yè)、茶館、茶文化機構開展調研。本次調研主要針對企業(yè)的人才需求情況，以調查問卷的形式進行，參與本次人才需求調研的企業(yè)來自浙江、福建、江西、等150余家。調研的150家企業(yè)中，業(yè)務范圍涉及茶文化傳播、茶藝培訓、茶會組織、茶葉營銷的企業(yè)共有139家，占所有參與調查企業(yè)的92.7%。通過數(shù)據(jù)整理，了解到茶葉企業(yè)用人需求等相關情況。

2.2 調研分析

2.2.1 茶葉企業(yè)人才現(xiàn)狀

在被調研的茶葉企業(yè)中，有46.67%的企業(yè)存在人才流失的情況；有40%的企業(yè)表示現(xiàn)有人才數(shù)量不能滿足企業(yè)需求，更有8家企業(yè)表示人才數(shù)量特別不滿足企業(yè)需求；在公司現(xiàn)有人才中，高中及以下學歷的人員占54.47%，大專學歷人員占20.56%，本科學歷人員占21.44%，碩士及以上學歷人員占3.43%，高中及以下學歷人員占一半以上。15.33%的茶葉企業(yè)沒有茶葉專業(yè)畢業(yè)生，專業(yè)人才在50%以上的僅有8%，說明茶葉企業(yè)對人才，尤其是茶葉專業(yè)畢業(yè)生具有較大的需求。

2.2.2 茶葉企業(yè)人才需求情況

關于企業(yè)對人才的需求，針對不同的工作方向，開展了人才需求的調查。在被調查的茶葉企業(yè)中，有56.67%的企業(yè)需要茶葉銷售人員，28.67%的企業(yè)需要茶葉感官質量評定人員，有25.33%的企業(yè)需要茶藝師(如表1茶葉企業(yè)對人才的需求情況表所示)。所以當前茶葉企業(yè)人才的需求范圍較廣，從茶樹栽培、茶葉加工到茶葉營銷貿易、質量評價、茶藝師、茶葉檢測等，都有較大需求。

表1 茶葉企業(yè)對人才的需求情況表

2.2.3 茶葉企業(yè)對專業(yè)人才培養(yǎng)的需求

表2數(shù)據(jù)顯示，茶葉企業(yè)對茶葉專業(yè)畢業(yè)生的能力需求方面，73.33%的企業(yè)認為茶葉專業(yè)畢業(yè)生應具有茶葉營銷貿易能力。企業(yè)對茶葉專業(yè)畢業(yè)生的素質要求方面，企業(yè)較為看重的素質為團隊合作能力（84.67%）、職業(yè)道德（78.67%）、創(chuàng)新能力（67.33%）、語言表達能力（58.00%）。關于企業(yè)是否關注職業(yè)資格證書這一問題，70.00%的企業(yè)表示“關注”或“特別關注”。而在企業(yè)進行人才招聘時，對綜合素質最為看重，依次為工作態(tài)度、技能水平、工作經(jīng)驗。

3 茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂的設計

3.1 職業(yè)面向與就業(yè)崗位（群）

本專業(yè)人才培養(yǎng)目標是具有與崗位相適應的文化素質和良好的職業(yè)道德，具有扎實的茶藝服務、茶葉營銷貿易、產品質量控制和茶葉企業(yè)經(jīng)營管理專業(yè)知識和過硬的茶葉品質管理、茶藝服務、茶葉營銷貿易專業(yè)技能。主要面向茶葉營銷、茶葉貿易、茶葉企業(yè)管理、茶藝服務、茶文化傳播、茶旅游等行業(yè)，畢業(yè)生主要就業(yè)崗位為茶葉公司、茶廠、涉茶企業(yè)業(yè)務開發(fā)、銷售貿易、質檢、經(jīng)營管理等工作；茶樓、茶藝館、茶莊、茶文化館、茶葉博物館等茶事服務、茶藝表演、經(jīng)營銷售等工作；可在各類茶企業(yè)、茶培訓機構從事茶藝培訓、茶文化推廣和國際文化交流工作；可在政府機關、企事業(yè)單位從事接待管理工作，以及茶葉及其他經(jīng)濟作物的生產、管理、經(jīng)營與銷售工作。

3.2 課程設置

在課程體系的建設中，堅持以能力為本位，根據(jù)就業(yè)崗位工作過程，設置課程體系，著力平衡理論知識與操作技能之間的關系，力求做到理論知識與實踐操作知識的融合。課程設置由公共基礎課程和專業(yè)課程組成，其中公共基礎課程包括公共基礎必修課、公共選修課程，專業(yè)課程包括專業(yè)基礎課、專業(yè)核心課和專業(yè)拓展（選修）課程，課程類型分為“A類（純理論課程）”“B類（理論+實踐課程）”“C類（純實踐課程）”。在課程設置上，如表3所示，開設公共必修課11門，共計33學分；公共選修課共計12學分；專業(yè)基礎課開設6門，共計12學分；專業(yè)核心課開設7門，共計49學分；專業(yè)拓展（選修）課共計48學分。

表2 茶葉企業(yè)對茶葉專業(yè)畢業(yè)生知識/能力要求

表3 茶藝與茶葉營銷專業(yè)課程體系表

3.3 學分與畢業(yè)要求

本專業(yè)畢業(yè)最低學分要求為154學分，其中公共基礎必修課不低于33學分，公共選修課不低于12學分，專業(yè)基礎課不低于12學分，專業(yè)核心課不低于49學分，專業(yè)拓展（選修）課不低于48學分。同時應獲得中級茶藝師或以上職業(yè)資格證書，修完本專業(yè)規(guī)定課程，經(jīng)考核合格，達到規(guī)定的學分要求，獲得中級茶藝師或以上資格證書，準予畢業(yè)。

3.4 綜合實訓教學

本專業(yè)綜合實訓教學安排專業(yè)認知實訓、茶葉加工、茶藝、茶葉評審、茶葉營銷實訓五項。綜合實訓教學通過整合校內外資源、優(yōu)化軟件和硬件條件，使校內外實踐教學基地、實踐教學內容、實踐教學方法和手段、實踐教學考核與評價、實踐教學教師隊伍建設、實踐教學管理、實驗室開放和實驗室信息化建設等一系列實踐教學要素形成合力，增強實踐教學成效，使學生的實踐能力、創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展能力得到提高。