■鄭 莉/福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校

在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，利用現(xiàn)代學(xué)徒制可以使學(xué)生在課程學(xué)習(xí)的過(guò)程中能夠了解當(dāng)前時(shí)代對(duì)酒店管理人才的需求以及酒店管理的現(xiàn)狀，這樣一來(lái)每個(gè)學(xué)生都可以在課堂中進(jìn)行重點(diǎn)的學(xué)習(xí)，并且在現(xiàn)代學(xué)徒制中還強(qiáng)調(diào)了學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，在課程學(xué)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生不光要學(xué)習(xí)一些理論的知識(shí)，還要深入到實(shí)踐中學(xué)習(xí)一些酒店管理的知識(shí)，有利于學(xué)生在畢業(yè)之后可以滿足酒店對(duì)管理人才的需求，從而促進(jìn)學(xué)生今后的良好發(fā)展。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的簡(jiǎn)介

（一）現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的含義

學(xué)徒制是一種存在于古代的一種學(xué)習(xí)方式，主要是為了學(xué)習(xí)相關(guān)技術(shù)的一種學(xué)習(xí)方式，隨著學(xué)徒制的不斷發(fā)展，在當(dāng)前時(shí)代下學(xué)徒制已經(jīng)演變成為了一種新型的教學(xué)模式，是在學(xué)校和校企之間的合作而形成的一種新型教學(xué)模式，在現(xiàn)代學(xué)徒制中學(xué)生有雙重身份，一方面學(xué)生需要在學(xué)校中進(jìn)行理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，另一方面學(xué)生為了滿足酒店管理專業(yè)對(duì)人才的需求，需要深入到企業(yè)中進(jìn)行實(shí)地的崗位訓(xùn)練和學(xué)習(xí)，從而使學(xué)生的管理素養(yǎng)和管理水平可以得到不斷地提高，學(xué)生可以在崗位中進(jìn)行自由的發(fā)展和成長(zhǎng)，在酒店的實(shí)習(xí)中既包括了理論知識(shí)又包括了實(shí)踐內(nèi)容，使得理論可以和實(shí)踐相互結(jié)合，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和學(xué)習(xí)質(zhì)量。在現(xiàn)代學(xué)徒制中，學(xué)生在這種教學(xué)模式下可以不斷地鞏固自身的專業(yè)知識(shí)，可以將課堂中所學(xué)習(xí)到的知識(shí)點(diǎn)應(yīng)用于實(shí)踐中來(lái)進(jìn)行實(shí)際操作和實(shí)踐。并且，學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)，會(huì)獲得相應(yīng)的勞動(dòng)報(bào)酬，學(xué)生會(huì)和酒店簽訂一個(gè)勞動(dòng)合同，學(xué)生在畢業(yè)之后既可以到酒店繼續(xù)工作，也可以選擇其他的酒店進(jìn)行工作，在一定程度上也擴(kuò)展了學(xué)生的發(fā)展空間。在當(dāng)前現(xiàn)代學(xué)徒制中更多的是培養(yǎng)技能型的專業(yè)人才，隨著現(xiàn)代學(xué)徒制在中職院校應(yīng)用成果的不斷顯著，其他中職院校也紛紛開(kāi)展了現(xiàn)代學(xué)徒制來(lái)不斷地提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，從中我們可以看出現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用于中職院校中是必然趨勢(shì)。

（二）現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)

從整體上看，現(xiàn)代學(xué)徒制主要適合于一些實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)和院校，因?yàn)檫@部分實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)不僅需要學(xué)生掌握牢固的理論知識(shí)，還要學(xué)生在實(shí)踐中不斷地提高自身的專業(yè)素養(yǎng)，這就需要一些具有實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)院校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)和社會(huì)上一些企業(yè)之間的合作，從而給學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)空間以及發(fā)展空間。從企業(yè)的角度來(lái)講，需要定期的到學(xué)校中對(duì)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行實(shí)地的培訓(xùn)，并且了解學(xué)生當(dāng)前的學(xué)習(xí)情況，這樣才能夠保障學(xué)校和企業(yè)之間的合作可以有序的開(kāi)展，在我國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制大部分都是在學(xué)校內(nèi)完成的，學(xué)校根據(jù)學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)和課程內(nèi)容來(lái)設(shè)立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地或者是聘請(qǐng)企業(yè)上的專業(yè)人員到學(xué)校中進(jìn)行實(shí)地的指導(dǎo)，使得學(xué)生可以將實(shí)踐和自身所學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)進(jìn)行相互結(jié)合，不斷的提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。從中我們可以看出，現(xiàn)代學(xué)徒制是在學(xué)校和企業(yè)之間的合作基礎(chǔ)上而構(gòu)建的主要是強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的培育，使得學(xué)生可以在畢業(yè)之后滿足社會(huì)上相關(guān)企業(yè)的用人需求，促進(jìn)學(xué)生的良好發(fā)展。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理專業(yè)中的作用

隨著現(xiàn)代學(xué)徒制在實(shí)際應(yīng)用中效果的不斷顯著，一些中職院校紛紛引進(jìn)了現(xiàn)代學(xué)徒制來(lái)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力和專業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行提高，在中職酒店管理專業(yè)中運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制可以為社會(huì)和企業(yè)培養(yǎng)一大批更加優(yōu)秀的高素質(zhì)人才，在現(xiàn)代學(xué)徒制中需要企業(yè)和學(xué)校共同的簽署一份人才培養(yǎng)合同，學(xué)校根據(jù)企業(yè)的用人需求來(lái)重點(diǎn)對(duì)學(xué)生的相關(guān)素養(yǎng)進(jìn)行鍛煉，并且學(xué)生在后續(xù)學(xué)習(xí)的過(guò)程中還需要到企業(yè)中進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)，滿足崗位對(duì)人才的需求。從整體上看，現(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)學(xué)生今后的發(fā)展具有良好的促進(jìn)作用，一方面能夠使學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)可以根據(jù)崗位的要求而得到不斷的提高，另一方面也解決了學(xué)生在畢業(yè)之后的崗位問(wèn)題，使得學(xué)生所學(xué)習(xí)到的專業(yè)知識(shí)可以更好地應(yīng)用于實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校和企業(yè)的完美對(duì)接。

在以往中職酒店管理專業(yè)中，大部分學(xué)生往往具備的是較為牢固的理論知識(shí)，根本不懂如何將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐中，因此在當(dāng)前現(xiàn)代學(xué)徒制中，為學(xué)生提供了廣闊的發(fā)展空間，學(xué)生可以將自身的專業(yè)知識(shí)完美的融入到實(shí)踐中，解決一些問(wèn)題，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，和中職院校簽署了相關(guān)的用人協(xié)議，也有利于學(xué)生在畢業(yè)之后所具備的專業(yè)素養(yǎng)可以符合酒店未來(lái)的發(fā)展方向以及服務(wù)理念，在一定程度上也有利于提高中國(guó)酒店的管理水平。因此在中職酒店管理專業(yè)中，現(xiàn)代學(xué)徒制不僅有利于提高中職院校的教學(xué)水平和社會(huì)聲譽(yù)，還有利于促進(jìn)酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理專業(yè)中的運(yùn)用策略

（一）指導(dǎo)思想

為了使學(xué)生可以在現(xiàn)代學(xué)徒制中不斷地提高自身的酒店管理水平和管理素養(yǎng)，在構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式之前，相關(guān)指導(dǎo)教師一定要確立正確的建設(shè)思想，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制在當(dāng)前時(shí)代下的發(fā)展和表現(xiàn)形式，來(lái)對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)模式和教學(xué)手段進(jìn)行不斷的完善，從而在一定程度上提高學(xué)校的教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量。在中職酒店管理專業(yè)中構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制時(shí)，相關(guān)負(fù)責(zé)教師一定要對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行全面而深入的分析，將工作的重點(diǎn)放在校企合作上，這樣才能夠保證企業(yè)中的相關(guān)技能人員可以對(duì)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行有效的指導(dǎo)。另外相關(guān)負(fù)責(zé)教師還應(yīng)當(dāng)將工學(xué)交替作為課程教學(xué)的基礎(chǔ)，對(duì)人才培養(yǎng)模式和培養(yǎng)重點(diǎn)進(jìn)行不斷的更新和創(chuàng)新。將對(duì)學(xué)生的就業(yè)管理和實(shí)踐能力作為現(xiàn)代學(xué)徒制的管理核心，根據(jù)酒店相關(guān)崗位的用人需求來(lái)不斷地對(duì)學(xué)生的核心素養(yǎng)以及專業(yè)技術(shù)進(jìn)行不斷的培育和提高，另外在酒店管理專業(yè)中服務(wù)理念和服務(wù)手段也是非常重要的，因此在現(xiàn)代學(xué)徒制中應(yīng)當(dāng)不斷地提高專業(yè)技術(shù)人才的質(zhì)量和數(shù)量，在一定程度上推動(dòng)相關(guān)服務(wù)業(yè)的發(fā)展，做到產(chǎn)教結(jié)合，學(xué)生在現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式中，不僅僅會(huì)受到本學(xué)校教師的指導(dǎo)，還會(huì)受到企業(yè)相關(guān)人員的指導(dǎo)，使學(xué)生可以將理論知識(shí)和實(shí)踐能力進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，不斷的提高自身的專業(yè)和崗位需求的協(xié)調(diào)性。因此中職酒店管理專業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)教師在構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制時(shí)，應(yīng)當(dāng)從現(xiàn)代學(xué)徒制的模式和發(fā)展內(nèi)涵出發(fā)，完善和創(chuàng)新自身的管理思想，促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制可以在實(shí)際應(yīng)用中發(fā)揮其應(yīng)有的價(jià)值和效果。

（二）建設(shè)目標(biāo)

在中職酒店管理專業(yè)中，創(chuàng)建現(xiàn)代學(xué)徒制主要是為了學(xué)生可以在課程專業(yè)學(xué)習(xí)的過(guò)程中，可以不斷地提高自身的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，根據(jù)酒店的用人需求以及崗位需求來(lái)不斷的提高自身的管理水平，因此相關(guān)負(fù)責(zé)教師在構(gòu)建中職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式中，應(yīng)當(dāng)和企業(yè)簽訂相關(guān)的協(xié)議，協(xié)議中規(guī)定學(xué)生的理論知識(shí)應(yīng)當(dāng)由學(xué)校內(nèi)的教師來(lái)完成，學(xué)生的實(shí)踐能力需要深入到企業(yè)中進(jìn)行不斷的學(xué)習(xí)，另外為了使現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)模式可以更加的完善，相關(guān)負(fù)責(zé)教師還應(yīng)當(dāng)借鑒國(guó)外的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建運(yùn)用專業(yè)知識(shí)的人才培養(yǎng)理論體系。另外在現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式中，應(yīng)當(dāng)確立模式的對(duì)象以及負(fù)責(zé)對(duì)象，這樣才可以使企業(yè)聯(lián)合學(xué)校共同培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的人才。

四、結(jié)語(yǔ)

在當(dāng)前中職酒店管理專業(yè)中，一些中職院校為了使學(xué)生在畢業(yè)之后可以得到良好的發(fā)展，開(kāi)始對(duì)教學(xué)模式和教學(xué)理念進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，在當(dāng)前中職酒店管理專業(yè)中，現(xiàn)代學(xué)徒制作為一個(gè)廣泛運(yùn)用的教學(xué)模式，有利于從整體上提高學(xué)生的管理素養(yǎng)和服務(wù)水平，相關(guān)負(fù)責(zé)教師一定要根據(jù)相關(guān)崗位對(duì)學(xué)生的需求和要求出發(fā)，對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式進(jìn)行不斷的完善。