付亞楠

摘 ?要：目前飼料中使用的鈣水平來自于幾十年前的研究，因此，我們需要確保這些數(shù)字仍然有效。

關(guān)鍵詞：鈣;豬;飼料

中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）08-0001-02

鈣很少被認(rèn)為是豬飼料中的限制性營養(yǎng)成分，因為它含量豐富且廉價。石灰石和碳酸鈣——鈣最常見的兩種來源——使用起來非常方便，且價格具有競爭力。但在某些情況下，會出現(xiàn)鈣缺乏（補(bǔ)充不足）或中毒（補(bǔ)充過量），從而造成相當(dāng)大的問題。盡管鈣的含量豐富且價格低廉，但它卻不能隨意使用，然而實踐中它總是被用作許多產(chǎn)品的通用載體。

1 ?鈣的作用

人體內(nèi)90%以上的鈣存在于骨骼和牙齒中。因此，鈣是骨骼發(fā)育和維持中最重要的礦物質(zhì)。鈣的非骨骼功能（以離子形式存在）包括肌肉收縮和放松（母豬的分娩過程）、神經(jīng)傳導(dǎo)、調(diào)節(jié)血液凝固和免疫應(yīng)答中的細(xì)胞信號傳導(dǎo)等。盡管鈣在畜牧業(yè)中被認(rèn)可的程度并不像在人類營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)中那樣，但顯然，鈣是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)。

2 ?鈣的需要量

鈣的需要量從后備母豬和能繁母豬全價日糧中的1%到育肥豬日糧中的0.5%不等。由于缺乏經(jīng)濟(jì)激勵措施，這方面的研究相當(dāng)陳舊，不太可能更新。一些組織偶爾會根據(jù)經(jīng)驗和慣例發(fā)布它們的評估。例如，英國動物科學(xué)協(xié)會在2003年發(fā)布了一份關(guān)于鈣的使用指南，此外美國國家研究委員會在2012年也提供了一份最新的需求估算，如表1所示。

3 ?鈣的缺乏

輕度缺鈣會引起豬骨骼系統(tǒng)發(fā)育不良，導(dǎo)致屠宰場（尤其是體重較重的豬）弱豬數(shù)量增加，還會引起成年母豬腿部狀況變差。這當(dāng)然是一個長期存在的問題，主要原因是飼料配方不當(dāng)、未考慮實際采食量、當(dāng)前的生產(chǎn)性能水平以及包括飼料生產(chǎn)系統(tǒng)（如配料稱重的準(zhǔn)確性）在內(nèi)的其他互作因素。

現(xiàn)代商業(yè)養(yǎng)豬生產(chǎn)中一般不會出現(xiàn)可導(dǎo)致生長豬佝僂?。ü趋腊l(fā)育不良導(dǎo)致畸形）和成年豬軟骨?。ù喙牵┑膰?yán)重鈣缺乏。當(dāng)由于疏忽導(dǎo)致飼料混合或配方錯誤時，就會出現(xiàn)這樣的問題。

4 ?鈣的毒性

鈣中毒很少發(fā)生，并且它只會在飼料混合或配方錯誤導(dǎo)致意外過量時才發(fā)生。豬對鈣過量有很強(qiáng)的耐受力，但是慢性中毒會導(dǎo)致器官內(nèi)部鈣化以及生長停滯。大多數(shù)的問題是由于磷和鋅的吸收減少造成的，而不是高鈣血癥本身。

5 ?仔豬日糧中的鈣

碳酸鈣和石灰石具有非常強(qiáng)的緩沖能力，因為它們可以中和胃內(nèi)分泌的鹽酸。這種酸是蛋白質(zhì)酶解的第一步，當(dāng)它受到抑制時，未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)就會進(jìn)入大腸，這些蛋白質(zhì)在大腸被沙門氏菌和棒狀桿菌等病原菌當(dāng)作“食物”，可導(dǎo)致嚴(yán)重的腹瀉。更糟糕的是，剛斷奶的仔豬其鹽酸分泌還未發(fā)育完全。

為此，仔豬日糧中應(yīng)僅含有維持快速生長的足量鈣，避免過量，在某些情況下甚至應(yīng)該忽略飼料配方中使用的傳統(tǒng)安全臨界值。一些早期日糧甚至可能只含有接近臨界值的鈣（0.6%），這是可以接受的，因為其他原料成分中含有數(shù)量不明的鈣，這使得飼料中的總含鈣量最終接近0.8%。母豬乳汁含有約1%的鈣，這一處于兩個極端值之間的水平足以用于斷奶仔豬日糧中。

6 ?母豬日糧中的鈣

大多數(shù)發(fā)育中的后備母豬和能繁母豬（妊娠、空懷和哺乳母豬）的日糧鈣含量都不充足。母豬遭到淘汰的主要因素是腿部問題，從邏輯上講，骨骼結(jié)構(gòu)的健康發(fā)育從幼齡動物開始就至關(guān)重要。然而，這種情況很少出現(xiàn)。

大多數(shù)發(fā)育中的后備母豬的鈣水平也適用于生長育肥豬，但這并不適合骨骼的長期發(fā)育。因此，后備母豬步入生殖周期后骨骼系統(tǒng)發(fā)育較弱，甚至發(fā)育不足。妊娠期過量投喂是一個常見問題，其在早期改善妊娠母豬骨骼發(fā)育方面收效甚微，因為大多數(shù)妊娠期日糧的鈣含量都較低。此外，肥胖的哺乳期母豬表現(xiàn)出較差的采食量，這會引起骨骼中鈣的大量流失，而隨著母豬年齡的增長，這種流失是難以彌補(bǔ)的。

在剛分娩的母豬中，鈣也參與了產(chǎn)奶過程的啟動。有研究顯示，在分娩前和分娩后對母豬進(jìn)行補(bǔ)鈣可以增加哺乳期第一周的產(chǎn)乳量。用于此目的的特殊產(chǎn)品已在商業(yè)條件下顯示出其價值，但它們并不廣為人知。

7 ?鈣和磷

許多常見的生物學(xué)功能都需要鈣和磷，但它們在胃腸道中卻相互拮抗。因此，其中一種物質(zhì)的過量供給會導(dǎo)致另一種物質(zhì)的吸收減少。這主要是磷的問題，因為它的價格更昂貴，經(jīng)常受到限制，但是鈣水平處于臨界值（被設(shè)計或意外）的日糧可能不利于需要大量鈣的能繁母豬。鈣和鋅之間也存在同樣方式的互作。

8 ?鈣和維生素D

維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和利用，促進(jìn)骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。一種新形式的維生素D代謝產(chǎn)物（25-羥基膽堿鈣或25-OH-D3）已被證明可以改善骨礦化，甚至可以提高生殖性能，以至于可以通過添加超營養(yǎng)水平的鈣和維生素D實現(xiàn)更多的可能。這對后備母豬和老齡母豬尤為重要。

9 ?結(jié)論

仔豬日糧應(yīng)含有接近最低需要量的鈣水平，而生長育肥豬的日糧則需要重新審視。這些對于不同年齡和狀態(tài)的母豬來說，顯然是不適用的，但我們目前仍缺乏與其他營養(yǎng)因素互作方面的理解或考慮。最近研究人員在評估豬可消化鈣需要量方面做出的努力可能有助于為鈣的研究帶來啟發(fā)。□□

原題名：Time to revisit calcium levels in pig feed（英文）

原作者：Ioannis Mavromichalis