吳秋云，張玉蓉，魏 嬌，康雷航

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410128）

1 材料與方法

1.1 供試菌種

母種由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所提供。

1.2 原種及栽培種配制

原種配方為麥粒98%、石膏1%、石灰1%。配制時(shí)先稱取適量的小麥，在水中浸泡一夜，將小麥放入鍋中，煮至麥芯熟透沒有白心而不爆開，撈起小麥后瀝水1 h，加入石膏和石灰拌勻，裝入原種玻璃瓶，蓋緊瓶蓋，進(jìn)行高壓蒸汽滅菌30 min后取出，冷卻至室溫，移入接種房?jī)?nèi)備用。

栽培種配方為棉籽殼70%、木屑14%、麥麩14%、石灰1%、石膏1%，料水比為1∶1.2，栽培料含水量為63%左右。配制前1 d將棉籽殼、木屑浸濕，配制時(shí)加入麥麩、石灰和石膏進(jìn)行翻堆混勻，pH控制在6 ～ 7左右，用規(guī)格為15 cm×30 cm×0.05 cm聚丙烯折角塑料袋，每個(gè)栽培袋裝濕料0.75 kg。每處理配制50個(gè)栽培袋，3次重復(fù)，裝好后及時(shí)放入高壓滅菌柜內(nèi)，溫度為121℃， 氣壓為0.12 MPa條件下蒸汽滅菌90 min，冷卻至室溫后在接種房?jī)?nèi)進(jìn)行接種。

1.3 菌種的培養(yǎng)

將接種后的菌袋置于25℃菌種培養(yǎng)室培養(yǎng)，45 d左右菌絲長(zhǎng)滿料袋，之后繼續(xù)培養(yǎng)菌絲15 d ～ 20 d，當(dāng)菌袋表面菌絲顏色轉(zhuǎn)褐色時(shí)，菌絲達(dá)到生理成熟。

1.4 覆土材料處理與覆土

覆土材料為蘆葦渣、谷殼及菜園土(表層15 cm以下)，使用材料前進(jìn)行堆制殺菌處理。栽培袋的菌絲達(dá)到生理成熟后，對(duì)菌袋表面進(jìn)行搔菌，之后菌袋再培養(yǎng)1周，當(dāng)菌袋表面再次長(zhǎng)滿白色菌絲時(shí)進(jìn)行覆土。

將菌袋于出菇房整齊擺放，將處理好的不同覆土材料均勻覆蓋在菌袋料面，厚度為2 cm ～ 3 cm，覆土后噴灑1次重水，期間根據(jù)料面的干濕情況適當(dāng)噴水，1個(gè)月后開始出菇。

1.5 產(chǎn)量和品質(zhì)測(cè)定

1.5.1 產(chǎn)量測(cè)定

采收時(shí)測(cè)定每菌袋出菇個(gè)數(shù)及單菇重，共采收三潮菇，計(jì)算生物轉(zhuǎn)化率。

1.5.2 品質(zhì)測(cè)定

隨機(jī)取各覆土材料第一潮菇同等大小的子實(shí)體，對(duì)其品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，可溶性糖采用硫酸蒽酮法測(cè)定，蛋白質(zhì)采用凱氏定氮法測(cè)定，維生素C采用2，4 -二硝基苯肼法測(cè)定，粗脂肪采用索式提取法測(cè)定，粗纖維采用酸堿水解法測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同覆土材料對(duì)黑皮雞產(chǎn)量的影響

表1 不同覆土處理出菇個(gè)數(shù)、單菇重量、單袋菇重量Tab.1 The number of mushroom, the weight of a single mushroom and the weight of mushroom for every bag with different soil treatment

2.2 不同覆土材料對(duì)黑皮雞品質(zhì)的影響

食用菌營養(yǎng)成分是衡量其品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。營養(yǎng)品質(zhì)一般包括可溶性糖、蛋白質(zhì)、維生素C、粗脂肪、粗纖維等內(nèi)容。3種覆土材料處理中營養(yǎng)成分含量有一定差異，具體表現(xiàn)為，可溶性糖含量：蘆葦渣 ＞ 菜園土 ＞ 谷殼；蛋白質(zhì)含量：菜園土 ＞ 蘆葦渣 ＞ 谷殼；維生素C含量：蘆葦渣 ＞谷殼 ＞ 菜園土；粗脂肪含量：蘆葦渣 ＞ 菜園土 ＞ 谷殼；粗纖維含量：谷殼 ＞ 菜園土 ＞ 蘆葦渣。其中可溶性糖含量和粗脂肪含量在蘆葦渣處理和菜園土處理之間沒有顯著差異，但二者與谷殼處理的差異達(dá)顯著水平（P＜0.05），3種覆土材料的處理在蛋白質(zhì)、維生素C及粗纖維含量方面差異均不顯著（P＜0.05）。

表 2 不同覆土材料黑皮雞子實(shí)體品質(zhì)分析Tab.2 Quality analysis of mushroom bodies with different soil covering materials

表 2 不同覆土材料黑皮雞子實(shí)體品質(zhì)分析Tab.2 Quality analysis of mushroom bodies with different soil covering materials

注：以上數(shù)據(jù)為3次重復(fù)的“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤差”，不同小寫字母表示0.05水平的差異顯著。Note: The above data is the "mean ± standard error" of three replicates, and the different lowercase letters indicate that the difference of 0.05 levels is significant.

覆土類型 可溶性糖/%粗纖維/%蘆葦渣 8.61±1.08 24.76±2.83 118.19±31.97 3.68±0.57 6.72±0.38谷殼 7.35±0.86 23.49±1.97 112.73±45.76 2.89±0.41 7.45±0.43菜園土 8.49±0.95 25.81±3.15 107.26±38.33 3.27±0.49 6.83±0.51蛋白質(zhì)/%維生素C/（mg·100-1g-1）粗脂肪/%

3 結(jié)論