王丹霞

（河西學(xué)院，甘肅 張掖 734000）

食用菌是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)生態(tài)循環(huán)下的主要部分，并且在農(nóng)民收入增加、穩(wěn)良增效、生態(tài)保護(hù)以及調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)等方面占主導(dǎo)地位，也是資源循環(huán)利用的主要途徑。在食物結(jié)構(gòu)中食用菌也是十分重要的部分，可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品所提供的品種起到保護(hù)作用。

1 概述

在科技進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展下，傳統(tǒng)的食用菌提質(zhì)栽培策略已經(jīng)不能適應(yīng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)生態(tài)循環(huán)的要求[1-2]，需要對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)生態(tài)循環(huán)下食用菌提質(zhì)栽培策略展開研究。

2 食用菌在生態(tài)循環(huán)中的應(yīng)用情況

2.1 經(jīng)濟(jì)效益

將雙孢蘑菇當(dāng)作例子，選擇家畜糞和農(nóng)產(chǎn)業(yè)的玉米秸、麥秸以及稻草作為原料，并且每畝大棚的經(jīng)濟(jì)效益大于6000元。近些年來，在山西、河北以及延慶等地食用菌受到農(nóng)業(yè)用戶的歡迎和廣泛關(guān)注[3]。

2.2 適宜性

該產(chǎn)業(yè)能夠根據(jù)地質(zhì)情況，采用當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的廢物對(duì)其栽培，按照農(nóng)副業(yè)產(chǎn)品的類型，對(duì)食用菌的種類進(jìn)行選擇，選擇出適合栽培的食用菌。例如，采用玉米芯和棉稈所栽培的雞腿菇、香菇和平菇，采用棉籽皮栽培平菇和金針菇，采用枝杈和木屑栽培靈芝和香菇，采用栗子殼以及栗樹枝杈對(duì)灰樹花進(jìn)行栽培。

2.3 生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)

根據(jù)其他產(chǎn)業(yè)中廢物的再生產(chǎn)可以得到食用菌產(chǎn)業(yè)，并且利潤較高，食用菌中的菌渣為副產(chǎn)業(yè)，是一種較優(yōu)的有機(jī)肥料，能夠經(jīng)過間接或者直接的方式當(dāng)作有機(jī)肥料回到農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)生態(tài)循環(huán)的出發(fā)點(diǎn)。菌渣可以避免農(nóng)作物和土壤受到化學(xué)肥料所帶來的影響，菌渣也是沼氣生產(chǎn)的原料[4]，沼渣可以當(dāng)作生物肥料來使用。食用菌產(chǎn)業(yè)能夠節(jié)約水資源，屬于節(jié)水產(chǎn)業(yè)，對(duì)1 kg食用菌干品進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)需要的水量是對(duì)1 kg糧食進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)所需水量的5%，比糧食節(jié)約了95%。

2.4 發(fā)展?jié)摿^大

經(jīng)過統(tǒng)計(jì)可知，2005年，我國食用菌栽培需要的工農(nóng)副產(chǎn)品大約為2.4×107t，占全國總量的3.4%，每年所剩的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品占全國總量的20%～25%。其中有大約20%的產(chǎn)品需要被利用和處理，因此說明食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿^大。

3 食用菌體質(zhì)栽培策略

3.1 食用菌培養(yǎng)配方

石灰粉和輕質(zhì)碳酸鈣的含量均為1%、玉米粉含量2%，玉米芯和甘蔗渣的含量相同為15%、棉子殼和木屑的含量均為20%、麩皮含量26%，配料的含水量為 60% ～ 62%[5]。

輕質(zhì)碳酸鈣和糖的含量相同為1%、麩皮、雜木屑分別占18%和20%，棉子殼含量最高為60%，配料的含水量同樣為60%～ 62%。

3.2 備料

玉米芯的吸水速度比較慢，需要提前一天或者兩天對(duì)其浸泡，確保預(yù)濕效果。木屑需要提前兩到三個(gè)月進(jìn)行淋水、翻堆和發(fā)酵，方便菌絲對(duì)食用菌培養(yǎng)基營養(yǎng)成分的充分吸收。嚴(yán)格來說，需要根據(jù)培養(yǎng)料配方對(duì)原輔料進(jìn)行稱取[6]，在制袋之前，需要對(duì)原料的含水量測(cè)定，按照混合培養(yǎng)料的含水量計(jì)算需要的加水量。

3.3 拌料

利用機(jī)械攪拌的方式對(duì)食用菌進(jìn)行生產(chǎn)，該方式屬于工廠化生產(chǎn)，生產(chǎn)時(shí)間大約為30 min。在拌料的過程中，要做到“三均勻一充分”：酸堿度、干濕、輔料和原料均勻，食用菌培養(yǎng)料水分吸收充分。食用菌培養(yǎng)料中的水含量需要被控制在60%～62%范圍內(nèi)。

3.4 裝袋

工廠化的食用菌提質(zhì)栽培是利用自動(dòng)沖壓式裝袋機(jī)組，其規(guī)格為17.5 cm×36.0 cm的聚乙烯袋或者是聚丙烯塑料袋，每一袋食用菌培養(yǎng)料的濕重約為1.1 kg ～ 1.2 kg，其裝料的高為18 cm。對(duì)打孔機(jī)進(jìn)行調(diào)節(jié)，使孔穴可以到距袋的2 cm ～ 3 cm處，裝料的松緊度均勻并且相同，在孔穴處插上專用塑料棒，可以預(yù)防孔穴堵塞。袋中裝好食用菌用料之后，在袋口套上透氣蓋和套環(huán)[7]。配料放入鍋中殺菌，其時(shí)間最好被控制在4 h之內(nèi)。避免食用菌培養(yǎng)料酸化、滋生細(xì)菌。聚丙烯、聚乙烯兩個(gè)塑料袋的質(zhì)量需要符合GB 9687和GB 9688的要求。

3.5 滅菌

利用高壓蒸汽來消滅細(xì)菌，將食用菌栽培袋排放到塑料筐中，防災(zāi)菌袋周轉(zhuǎn)到車上，再轉(zhuǎn)移到食用菌的滅菌鍋中，食用菌的滅菌參數(shù)：對(duì)滅菌柜抽真空做密封處理之后以122℃的溫度維持230 min ～ 260 min。

3.6 冷卻

將經(jīng)過滅菌之后的食用菌料袋放入經(jīng)過消毒的冷卻室，對(duì)其自然或者強(qiáng)制冷卻，食用菌的料溫冷卻到25℃時(shí)才能夠?qū)ζ渥鰺o菌接種，可以大大減少其受到雜菌的污染。

3.7 接種

在未接種時(shí)需要確認(rèn)食用菌栽培種質(zhì)量的優(yōu)劣，要求接種過程中沒有受到雜菌污染，菌絲粗壯并且潔白，通常情況下，菌齡在菌絲滿袋之后的5 d～10 d。在進(jìn)行接種之前需要將接種室中的消毒機(jī)打開，保證接種時(shí)空間為正壓和無菌狀態(tài)，接種工作人員需要穿戴經(jīng)過消毒滅菌之后的服裝，用75%的酒精棉擦雙手和接種工具，接種工具還需要利用火焰對(duì)其燒灼消毒，冷卻之后等待備用[8-9]。該過程在無菌操作的規(guī)范中進(jìn)行。其接種量要求可以對(duì)預(yù)留孔穴填平，并且鋪在表面。通常情況下，每一袋菌種能夠接大約30袋。

3.8 菌絲培養(yǎng)

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)生態(tài)循環(huán)下的食用菌培養(yǎng)室在使用之前需要進(jìn)行消毒。菌絲生長在黑暗下，并且溫度為22℃ ～ 25℃，空氣濕度在60% ～ 70%，并且需要對(duì)其通風(fēng)換氣[10]，室內(nèi)的CO2濃度要在0.4%以下，接種一周之后需要對(duì)食用菌的栽培袋進(jìn)行排查，并觀察其菌絲的生長。若發(fā)現(xiàn)污染袋，及時(shí)將其拿出食用菌培養(yǎng)室。之后，在進(jìn)行1次～2次的排查，菌絲培養(yǎng)30 d～ 40 d能夠滿袋。培養(yǎng)成熟之后菌袋的標(biāo)準(zhǔn)為：

食用菌的菌絲長滿，并且培養(yǎng)袋底部未長菌絲的地方高度小于3 cm；雜菌侵入的體積小于等于食用菌培養(yǎng)基的10%；食用菌培養(yǎng)料的代扣3 cm深的范圍內(nèi)不能夠存在競(jìng)爭(zhēng)性雜菌；菌齡約為30 d ～ 40 d，質(zhì)量為1.0 kg/袋～1.1 kg/袋，不存在或者存在少量的黃水。

在同等條件下，同樣的養(yǎng)料條件，對(duì)同一株食用菌菌種進(jìn)行栽培，試驗(yàn)結(jié)果見，圖1所示。

圖1 不同方法栽培的菌絲對(duì)比圖

從圖1可知， 傳統(tǒng)方法栽培的食用菌發(fā)黃、稀疏、顆粒小、產(chǎn)量??；文章所提方法栽培的食用菌白凈，濃密，顆粒大、產(chǎn)量大。在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)生態(tài)循環(huán)下，所提栽培技術(shù)已經(jīng)在原有基礎(chǔ)的層面上上升了一個(gè)階層，在食用菌的栽培技術(shù)上有了很大的提升。經(jīng)過上述分析，可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)生態(tài)循環(huán)下食用菌提質(zhì)栽培的策略研究。

4 結(jié)語

人們所認(rèn)識(shí)的食用菌是一種菜，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)生態(tài)循環(huán)下，可以通過栽培食用菌來提高菇農(nóng)的收入情況，并且食用菌還有一定的用藥價(jià)值，食用菌還可以根據(jù)廢舊的資源對(duì)環(huán)境進(jìn)行改善，其菌渣也具有較高的利用價(jià)值，并且直接影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和土地資源的利用。