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        茯苓雜談

        2019-11-06 06:42:34田家聲
        保健與生活 2019年20期
        關(guān)鍵詞:茯神共研細(xì)末

        田家聲

        茯苓是多孔菌科植物的菌核,傍松根而生者稱為茯苓,抱松根而生者謂之茯神。

        茯苓的藥用價(jià)值頗高。其性平,味甘淡,有益脾安神、利水滲濕的功效。明代大醫(yī)藥家李時(shí)珍在其所著的《本草綱目》中載:“后人治心病必用茯神,故潔古張氏于風(fēng)眩心虛,非茯神不能除。然茯苓未嘗不治心病也。”又云:“茯苓皮主水腫腹脹,利水道,開腠理?!?/p>

        茯苓亦藥亦食,據(jù)說宋代的文學(xué)家蘇氏兄弟都喜食茯苓。《東坡雜記》中曾談到茯苓的服法:“削去皮,斫為方寸塊,納石器中,清水煮以酥軟解散為度,入繃布袋中,以冷水搗爛,如作葛粉狀,澄取粉,而筋脈留袋中,棄去不用。用其粉以蜜和如濕香狀,蒸過食之尤佳。”

        清代李化楠的《醒園錄》中收有“蒸茯苓糕”,共四種制法。其中,一、三、四法均不放茯苓,取面色潔白如茯苓,故名。而第二法中卻放有茯苓,可謂名副其實(shí)的“茯苓糕”。其制法如下:“用七成粳米,三成白糯米(粉),再加二三成蓮肉、芡實(shí)、茯苓、山藥等,拌勻蒸之?!笔芴拼幕绊懹壬畹娜毡?,流傳有一種稱為“兵糧丸”的靈丹,其實(shí)是種方劑。它以茯苓為主,配以甘草、薄荷、何首烏、梅干等。兵士在行軍中,久食此丸有強(qiáng)身健體、消渴耐饑的作用。清朝文學(xué)家吳趼人所著《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》一書中記載,山東濟(jì)南大明湖的游艇上就有“松子棗泥茯苓糕”,只可惜這種食品現(xiàn)在久不聞其名了。此外,茯苓還是釀酒的佳料。茯苓酒有“醫(yī)頭風(fēng)昏眩,五勞七傷”之功效。宋代《北山酒經(jīng)》中亦有記載。

        如此說來,茯苓真可謂藥食兼用之佳品。大家不妨依古法,做茯苓糕吃。

        茯苓食療方

        吃茯苓還可以抗衰老、延年益壽,下面介紹幾款茯苓的食療方。

        1.茯苓薏苡仁粥

        制法:茯苓15克,薏苡仁60克。共研細(xì)粉,放入鍋中,加水適量,煮熟即可食用。

        功效:能清熱、健脾祛濕。適用于咳嗽痰多、胸膈痞滿或風(fēng)濕性關(guān)節(jié)腫痛者食用。

        2.茯苓膏

        制法:茯苓500克,煉蜜1000克,將茯苓研成細(xì)末,加入蜜拌和均勻,用文火熬成膏狀,晾涼后裝入瓷罐備用。每次溫開水沖服10克,1日2次。

        功效:能健脾滲濕、減肥防癌。適用于老年性水腫、肥胖癥和癌癥的預(yù)防。

        3.枸杞茯苓茶

        制法:取枸杞子50克,茯苓100克,紅茶100克。將枸杞子與茯苓共研為粗末,每次取5~10克,加紅茶6克,用開水沖泡10分鐘即可。每日2次,代茶飲用。

        功效:能健脾益腎、利尿通淋。適用于慢性腎炎、少尿、尿痛、尿道炎等。

        4.蓮子茯苓糕

        制法:茯苓、蓮子、麥冬各等分,共研為末,加入白糖、桂花適量拌勻,加水和面蒸糕食用。

        功效:有寧心健脾、健脾祛濕之功。適用于心陰不足、脾氣虛弱引起的干渴、心悸、怔忡、食少、神疲者食用。

        5.茯苓芝麻粉

        制法:取茯苓、芝麻(以黑芝麻為佳)各等分。先將茯苓研成細(xì)末。芝麻炒熟,冷后研細(xì)粉。將二者混勻,貯于瓷罐內(nèi)。每天早晚各取20~30克,用白水(或蜂蜜水)沖服。

        功效:健脾益智、防老抗衰。

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