Vino 杜亦語 郭鈺婷

在閩南語中，“話仙”意為“聊天”，且場景往往發(fā)生在茶桌上，幾個熟人閑散地坐一個下午，就這一泡茶，能把天南地北都聊遍。這是我們認為閩南生活里最迷人的時刻，那些看似漫不經心的談話，往往藏著許多隱秘而生動的本土故事。所以我們在這一次采訪中，與每一個遇到的漳州人“話仙”，以此拼湊出帶著本土味道的漳州。

話仙對象

小零

野路甜點鋪漳州店店長兼合伙人，小滿民宿主人

曾陳冰

阿口藝文空間聯(lián)合創(chuàng)始人

宇哥

“湯鼎興糕餅鋪”后人

鄒惠鐘

攝影師

周帥風

“漳州瘋吃團”創(chuàng)始人

小凡

“民謠漳州”主持人

志鵬

南爪咖啡老板

鹵面

宇哥：漳州家家戶戶都會做鹵面，傳統(tǒng)的做法是加地瓜粉、金針花、雞蛋、瘦肉、蝦米、干貝下去熬鹵汁，吃的話，用的一般是堿面。

周帥風：漳州鹵面屬于便宜又好吃的傳統(tǒng)鹵面，比起莆田鹵面會更濃郁，加的料選擇也更多，我們常說鹵面是“海納百川”的，一家鹵面店可能有30多種料可以加，很多料和鹵面加在一起都很好吃。漳州鹵面是貫穿在漳州人生活里面的，不管紅白喜事、喬遷開業(yè)等等都要吃。

曾陳冰：我去吃鹵面通常都會加很多粉肉。當然漳州人吃鹵面沒有標配，像洋老洲鹵面的炸肉就很好吃，我們就會特地去那家點炸肉。還有海華豆花，雖然是豆花店，但其實吃鹵面的人比較多，它家用的是“新鹵”，鹵汁比較清新，味道沒有那么厚重。

豆花粉絲

志鵬：就……覺得它好吃，是早餐該有的東西，大家在家是不會做的，豆花很考驗技術，感覺漳州小吃里，除了鹵面大家會在家里做，其它幾乎沒什么能在家做的，除非真的很厲害。

周帥風：這樣的粉絲只有漳州能吃到，豆花加了粉絲才是有靈魂的。

曾陳冰：在漳州，如果你只吃過一家豆花粉絲，那是遠遠不夠的，像麗琴豆花的粉肉很好吃，水仙花園的那家豆花很甜，每一家豆花粉絲都有自己的特色風格，一定要全刷。

蚵仔煎

小零：小時候我媽帶我出去玩會買來吃，但是我小時候只敢吃面餅，覺得海蠣很腥，長大后才發(fā)現(xiàn)海蠣才是最精華的，就是喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人就很不喜歡吧。

周帥風：傳統(tǒng)的漳州蚵仔煎是很酥脆的，咬起來會“咔哧咔哧”，經常有人形容漳州海蠣煎是有一層金色的盔甲，我們吃的時候還會配碗海蠣湯。

曾陳冰：我覺得蚵仔煎的精髓，其實是旁邊配的那個蘿卜酸。我曾經和朋友開玩笑說，等有錢了我們要去點10盤蚵仔煎，然后只吃10份蘿卜酸（笑）。

孔廟

小零：古城這邊晚上熙熙攘攘的，孔廟就獨自在這里安安靜靜的，而且不管外面有多吵雜，大家進到寺廟就會自覺安靜下來，因為漳州人都很重視傳統(tǒng)。這給我一種很安心的感覺。

宇哥：其實漳州的孔廟很有意思，絕大多數孔廟都有泮池和明倫堂，但漳州孔廟的泮池被埋在地下很多年，上面蓋房子住人，直到這幾年舊城改造才被重新挖出來。而明倫堂則是被改造成西橋小學，學生們就在文廟里讀書上課。

周帥風：以前高考、中考會有一個習慣，去孔廟拜孔子，吃一個紅雞蛋。我個人很喜歡孔廟的建筑，比如屋檐、柱子等等很多細節(jié)都保存得很好，像我這種喜歡老舊物件的人，就會覺得看這些很有意思。

鄒惠鐘：中考高考期間，家長都會帶著孩子去拜。漳州人拜孔子，帶粽子、包子、芹菜和大蔥。諧音是“包粽（中）”“勤（芹）奮”和“聰（蔥）明”，供完再帶回家給孩子吃。有的人還要帶上準考證，哈哈。

女排雕塑

周帥風：女排雕像后面有一面石雕墻，是女排奪冠的時候建的，已經很久了，現(xiàn)在還保留著。漳州就是女排的娘家，漳州人是有“女排情結”的，以前奧運會奪冠的時候大家都會去那邊拍照。

宇哥：雕像是在女排三連冠的時候建起來的，沒想到后來女排連著拿了五連冠，可是大家都叫習慣了，還是叫它“女排三連冠”。

小零：漳州有個說法“臺風是刮不進漳州的”，因為有女排雕像，漳州人都叫它“定風珠”。前幾天剛好和一位來打掃的阿姨聊到最近天氣不好，她非常篤定地說：“不會的，有‘定風珠臺風都刮不進來?！?/p>

志鵬：它算是讓全國人認識漳州的建筑吧，我小時候上學都從那里經過，路上看到來漳州訓練的女排隊員都不會驚訝。

中山橋

志鵬：小時候我住在香港路，那座橋我從小走到大，它現(xiàn)在重新修過，修之前和修之后變化太大了，雖然變得很好看，但我覺得以前那樣更有漳州的味道，現(xiàn)在太“大城市”的感覺了。

周帥風：漳州的老橋，以前住在古城附近的我們父母輩的人，上下班都會經過那里，對于70后、80后來說記憶會比較深，90后估計就不會有什么印象。

曾陳冰：我家離中山橋很近，以前跟家里人一起去南山寺，都要從這條橋走。小時候我很喜歡水，就天天纏著爺爺帶我去橋上，看很多人在那里釣魚;高中時我愛上攝影，買了相機，就經常去拍中山橋;秋天的時候，我可以坐在橋上待一整個下午，除了蚊子，其它都很完美。這座橋就是我人生的一個標簽，非常重要。

曉風書屋

志鵬：應該說，漳州的80后、90后沒有人不知道曉風書屋。我小時候其實蠻少逛書店的，但它正好開在我們學校門口，所以有印象。現(xiàn)在它算是漳州比較多元化的書店，對漳州人來講是一個老品牌。

曾陳冰：漳州大部分書店都是教輔類書籍比較多，我覺得曉風書屋有一種不同的氣質，它算是我從小逛到大的一家書店，在不同的人生階段，我會在那里買不同的書。雖然現(xiàn)在電商很方便了，但是逛書店買書的樂趣，是無法被取代的。

小凡：算是漳州的文化地標吧。70年代的讀書人把這里當做同好者聚會的地方，一群人在書屋里相識，聽說他們當年騎著自行車，從曉風書屋出發(fā)，一起去山上踏青讀詩，真是美好的時代。如今曉風書屋幾經蛻變也有了新模樣，它在當代年輕人的心里或許與70年代不同，少了情懷，希望成為文藝且輕松閱讀的好空間吧。如今獨立書店的經營不易，愿它越來越好。