陳炫

【摘 要】隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展以及當(dāng)代化學(xué)工業(yè)技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步，食品當(dāng)中所含的添加劑的種類不斷增加，在延長食品保質(zhì)期的同時，部分添加劑不可避免地會對人體產(chǎn)生一定的損害。因此，相關(guān)部門需要加強(qiáng)對食品安全的管理及檢測工作，通過運(yùn)用適合的檢測手段真實(shí)地反映食品的安全狀況，從而為人們的日常采購提供一定的數(shù)據(jù)參考。

【Abstract】With the continuous development of the food industry and the continuous advancement of modern chemical industry technology， the types of additives contained in foods are increasing. While extending the shelf life of foods， some additives will inevitably cause certain damage to the human body. Therefore， relevant departments need to strengthen the management and detection work of food safety， and use the appropriate testing methods to truly reflect the safety situation of food， so as to provide some data reference for people's daily purchasing.

【關(guān)鍵詞】食品安全;食品檢測;發(fā)展

【Keywords】food safety; food detection; development

【中圖分類號】F203;TS207.3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文章編號】1673-1069（2019）08-0085-02

1 引言

食品安全問題一直以來都是我國關(guān)注的重點(diǎn)。食品安全不僅直接關(guān)系著人們的健康和安全，而且還會影響社會的穩(wěn)定以及社會的持續(xù)發(fā)展。從當(dāng)前我國食品安全管理監(jiān)督現(xiàn)狀來看，各種各樣的問題仍普遍存在，影響食品的安全性和可靠性，甚至?xí)斐蓢?yán)重的后果。因此，必須要加強(qiáng)對食品檢測方法的研究，優(yōu)化食品檢測的方法及具體的檢測手段，為我國食品行業(yè)的發(fā)展提供有效指導(dǎo)。

2 當(dāng)前我國食品安全現(xiàn)狀

2.1 缺乏專業(yè)可靠的食品安全知識

從當(dāng)前我國食品安全管理及食品監(jiān)督情況來看，人們普遍缺乏對食品安全管理工作的重視，對相關(guān)食品安全知識的了解相對較少，甚至很多人不清楚食品腐敗的原因以及微生物的存在。近年來，經(jīng)常有人誤食一些有害有毒的食品而發(fā)生食物中毒事故甚至致死事故，給自身以及家人都在帶來極大的傷害。由此可見，食品安全知識的缺乏已經(jīng)成為當(dāng)前我國食品安全管理的關(guān)鍵問題，必須要加強(qiáng)對公眾食品安全知識的宣傳工作，使公眾能夠明確食品安全管理的重要性[1]。

2.2 食品安全問題突出

從當(dāng)前我國實(shí)際情況來看，食品安全問題一直以來都是制約著我國社會穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵因素，食品安全現(xiàn)狀不容樂觀。作為引起食品安全問題的重要隱患，微生物的繁殖以及微生物的蔓延不僅會影響人們的身體健康，甚至?xí)斐杉膊〉臄U(kuò)散。首先，在食品加工、食品運(yùn)輸以及食品銷售的過程中，如果沒有做好安全管理工作和衛(wèi)生管理活動，將會導(dǎo)致微生物的大量繁殖而引起微生物中毒現(xiàn)象。其次，在食品生產(chǎn)過程中，大量地使用化肥、農(nóng)藥以及激素、抗生素等相關(guān)藥劑也會給食品的安全生產(chǎn)帶來負(fù)面影響。部分企業(yè)為了提高食品生產(chǎn)效率以及自身的經(jīng)營利益，而非法添加違禁的物質(zhì)，制造有毒有害的食品，對消費(fèi)者的生命安全帶來了極大的威脅。部分食品的生產(chǎn)和加工是采取家庭作坊式的形式來進(jìn)行，缺乏專業(yè)的衛(wèi)生設(shè)備以及生產(chǎn)設(shè)施，導(dǎo)致在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中存在較多的安全隱患，影響食品地安全性和可靠性。其次，在我國食品生產(chǎn)過程中存在著較多的歷史遺留問題，有的企業(yè)為了獲得更高的經(jīng)濟(jì)利潤而采取不合法的手段提高食品行業(yè)的生產(chǎn)力，同時，由于消費(fèi)者地食品安全意識比較淡薄，導(dǎo)致各種各樣的食品安全問題不斷發(fā)生，影響我國食品行業(yè)的健康發(fā)展。

3 我國食品檢測的發(fā)展方向

目前，我國食品檢測的發(fā)展方向?yàn)椋杭哟髧a(chǎn)檢測設(shè)備以及檢測技術(shù)的開發(fā)力度、健全完善食品安全檢測法律法規(guī)以及采用先進(jìn)的檢測設(shè)備。

3.1 加大國產(chǎn)檢測設(shè)備以及檢測技術(shù)的開發(fā)力度

從當(dāng)前我國的食品安全檢測活動來看，檢測技術(shù)及檢測手段與發(fā)達(dá)國家仍然存在較大的差距，絕大多數(shù)的檢測產(chǎn)品、檢測設(shè)備及檢測技術(shù)都是從發(fā)達(dá)國家引入的，相應(yīng)的自主研發(fā)的設(shè)備以及技術(shù)比較匱乏。因此，要想更好地保障我國的食品安全，提高食品檢測的效率，相關(guān)部門必須要加強(qiáng)國內(nèi)食品安全檢測領(lǐng)域的自主研發(fā)工作，不斷學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的知識、理論以及技術(shù)，使得我國能夠最終擁有自己的專業(yè)檢測技術(shù)以及檢測產(chǎn)品，在保證食品檢測質(zhì)量的同時，壓縮檢測成本，提高檢測效率。

3.2 健全完善食品安全檢測法律法規(guī)

食品安全檢測法律不健全、不合理是造成我國當(dāng)前食品安全形勢嚴(yán)峻的主要原因之一。因此，有關(guān)部門需要結(jié)合我國食品安全現(xiàn)狀以及食品檢測監(jiān)督管理的要求，制定相應(yīng)的法律法規(guī)，對食品安全檢測以及食品安全管理工作進(jìn)行有效地指導(dǎo)，并對相應(yīng)的食品安全管理行為做出合理地約束，切實(shí)保證我國食品的安全性和可靠性，提高人們的健康指數(shù)。從當(dāng)前我國法律法規(guī)設(shè)置的實(shí)際情況來看，雖然已經(jīng)出臺了許多針對食品安全檢驗(yàn)檢測的政策文件，并成立了相關(guān)的檢驗(yàn)部門，解決了很多的食品安全問題，但是在細(xì)節(jié)控制及管理過程中仍然存在不足，導(dǎo)致違法分子鉆空子的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。因此，需要不斷地完善法律法規(guī)體系，真正做到權(quán)責(zé)清晰和責(zé)任到人，構(gòu)建完善的食品抽查體系。

3.3 采用先進(jìn)的檢測設(shè)備

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和信息時代的全面到來，計算機(jī)技術(shù)在食品安全檢測以及安全管理過程中的應(yīng)用越來越廣泛，極大地提升了食品安全的檢測效率，縮短了檢測時間，降低了檢測成本。相關(guān)部門必須要加強(qiáng)對食品安全檢查管理工作的重視，增加檢測部門的資金投入，對原有的舊的檢測設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，提高設(shè)備的運(yùn)行速度以及運(yùn)行效率。相關(guān)食品企業(yè)在食品加工和食品生產(chǎn)過程中遇到技術(shù)難題時，企業(yè)管理層需要邀請專業(yè)的教授和專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，既提升了企業(yè)自身的生產(chǎn)水平，也為檢測工作的順利開展提供有效的技術(shù)支持。

4 結(jié)語

綜上所述，食品安全問題嚴(yán)重威脅我國民眾的生命健康，影響社會的穩(wěn)定以及社會的持續(xù)發(fā)展。因此，需要加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)督管理，明確當(dāng)前食品安全監(jiān)管過程中普遍存在的問題，并采取針對性的措施進(jìn)行解決，保證食品的質(zhì)量以及食品安全性，為國家的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展創(chuàng)造良好的社會環(huán)境。

【參考文獻(xiàn)】

【1】劉慧麗.食品檢測對食品安全的重要性研究[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（15）：32.