王振龍，張筠筠，孫 權(quán)，王 銳

（寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏 銀川 750021）

目前，我國釀酒葡萄的種植面積以及釀酒葡萄的總體產(chǎn)量表現(xiàn)出增長的趨勢［1］，寧夏自治區(qū)有著適宜葡萄酒釀造業(yè)發(fā)展的優(yōu)越自然資源，因此該地區(qū)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的潛力很大。到目前為止，寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已初具規(guī)模。

水溶性有機肥采用純天然精細食品級原料，是一種精細化粉末狀的全溶性高含量有機肥料，通常是用有機廢棄物經(jīng)過一定的處理后制成的一類肥料，對原料品質(zhì)和處理工藝都有嚴格的要求［2-3］。在大力推廣滴灌技術(shù)的大環(huán)境下，將肥料溶于灌溉水中，隨灌溉水施入葡萄園土壤，從而消除土壤板結(jié)，提高肥料利用率，減少化肥的施用量，提高釀酒葡萄品質(zhì)，而且可降低生產(chǎn)成本，防止環(huán)境污染［4］。釀酒葡萄生育關(guān)鍵時期追施肥料也是提高葡萄品質(zhì)的栽培措施，根據(jù)釀酒葡萄需肥特征進行有機滴灌施肥，達到精準(zhǔn)施肥的目的。

葡萄酒是用新鮮的葡萄或者葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵釀成的酒精飲料，通常分為紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。在日常生活中，人們會從葡萄酒的外觀、香氣、口感等方面來評價酒品質(zhì)的好壞，而酒的這些特質(zhì)很大程度上是釀酒葡萄本身的各項理化指標(biāo)所體現(xiàn)的，如花色苷等物質(zhì)的含量體現(xiàn)了葡萄酒的外觀，糖、酸、單寧等決定了葡萄酒的口感，芳香物質(zhì)決定了葡萄酒的香氣［5］。為了探究釀酒葡萄與葡萄酒的理化指標(biāo)之間的內(nèi)在聯(lián)系，考慮到許多外在因素，葡萄酒的理化指標(biāo)并不完全等同于釀酒葡萄的理化指標(biāo)［6］。本研究利用SPSS軟件對釀酒葡萄和葡萄酒各項數(shù)據(jù)進行典型的相關(guān)分析，由于各項指標(biāo)參數(shù)較多，采用主成分分析和聚類分析將各項指標(biāo)分為幾個主要成分，將各個處理進行等分排名以及等級分類。本試驗選擇在寧夏自治區(qū)永寧縣閩寧鎮(zhèn)地區(qū)，為典型灰鈣土，以釀酒葡萄（赤霞珠）為主要農(nóng)作物的種植基地，通過有機滴灌肥的施用，研究不同施肥處理下對該產(chǎn)地赤霞珠果實和所釀葡萄酒品質(zhì)的差異，以期為賀蘭山東麓地區(qū)進一步發(fā)展葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供有力的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)概況與供試肥料

試驗地位于寧夏銀川永寧縣閩寧鎮(zhèn)立蘭酒莊（N38°12′19″，E106°02′39″），試驗區(qū)屬于溫帶大陸性半干旱氣候，年均日照數(shù)在2 800 h以上，晝夜溫差10～15℃，年均氣溫8.8℃，有利于釀酒葡萄糖分積累；年均降水量220 mm，適合生育期在150 d以下的釀酒葡萄品種。該試驗以灰鈣土為主，基本化學(xué)性質(zhì)見表1。

表1 土壤基本化學(xué)性質(zhì)

本試驗供試肥料：羊糞生物有機肥（N+P2O5+K2O≥5%）、沼液復(fù)合微生物肥（N+P2O5+K2O≥6%）、海藻生物有機肥（N+P2O5+K2O≥36%）、氨基酸水溶肥（N+P2O5+K2O≥20%）。

1.2 試驗設(shè)計

本試驗于2018年4～10月進行，采用單因素隨機區(qū)組設(shè)計，在生育期初期所有處理全部基施4.5 t/hm2羊糞腐熟發(fā)酵的生物有機肥（含氮量2.5%），等氮條件下通過滴灌的方式追施不同種類有機滴灌肥，共設(shè)置5個不同處理，CK：（不追施）；T1：追施羊糞生物有機肥發(fā)酵提取液4.5 t/hm2（含氮量2.5%）；T2：追施氨基酸水溶肥（含氮量13%）0.84 t/hm2；T3：追施海藻生物有機肥（含氮量12.5%）0.9 t/hm2；T4：追施沼液復(fù)合微生物肥（含氮量4%）2.8 t/hm2，根據(jù)生育期需肥特征分6次追施，各處理重復(fù)3次。肥料施用量除CK外，T1～T4處理是在等氮的條件下，根據(jù)基施羊糞生物有機肥的氮含量乘以施用量，得到追施有機滴灌肥的總氮含量，再根據(jù)不同種類有機滴灌肥氮含量折算出具體追肥施用量。

1.3 測定方法

1.3.1 釀酒葡萄品質(zhì)的測定

在釀酒葡萄收獲后，隨機采集各處理具有代表性果穗30串，每穗隨機取1粒共選取30粒葡萄用攪拌機打成勻漿測定品質(zhì)。部分指標(biāo)如單寧、花色苷、總酚則需要用液氮保存24 h后測定。采用手持糖量計測定果實可溶性固形物（SS）含量；NaOH滴定法測定果實可滴定酸（TA）含量（以酒石酸計）；斐林試劑滴定法測定還原糖（RS）含量（以葡萄糖計）［7］；福林-丹尼斯法測定單寧（TN）含量（以單寧酸計）［8］，單寧酸標(biāo)準(zhǔn)曲線為：y=0.001 5x-0.015 8；福林-肖卡法測定總酚（TP）含量（以沒食子酸計）［9］；總酚酸標(biāo)準(zhǔn)曲線為：y=0.010 7x-0.000 8；pH示差法測定花色苷（AY）含量［10］；SAR代表糖酸比。

1.3.2 釀造葡萄酒品質(zhì)的測定

在葡萄成熟時隨機選取5 kg釀酒葡萄果實，剪掉梗并擠壓破皮后倒入2.5 L發(fā)酵罐中，并且添加20 mg/L果膠酶，50 mg/L偏重亞硫酸鉀。在25～30℃進行發(fā)酵，3周后發(fā)酵完成，將葡萄酒與葡萄皮渣分離，過濾澄清后裝瓶。葡萄酒pH值用pH計測定；比重法測定乙醇度（AH）；密度瓶法測定葡萄酒干浸出物（DE）；分光光度計法測定色度（CI）；用斐林試劑熱滴定法測定殘?zhí)牵≧ES）含量；氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定法測定總酸（TAC）含量；用福林酚法測定總酚含量；用福林-丹尼斯法測定單寧含量；用pH示差法測定花色苷含量（以矢車菊色素-3-葡萄糖苷計）［11-12］。

1.4 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)以Excel 2010軟件整理，采用SPSS 21.0軟件進行統(tǒng)計分析，用LSD法進行顯著性檢驗，顯著性水平P＜0.05（n=5），結(jié)合權(quán)重，隸屬函數(shù)法進行相關(guān)值的評價。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對釀酒葡萄及葡萄酒品質(zhì)的影響

2.1.1 不同處理對釀酒葡萄糖、酸含量的影響

由表2可知，施用不同有機滴灌肥可提高釀酒葡萄可溶性固形物的含量，并與CK處理存在顯著性差異，其中，T4處理下的固形物含量達到了最高（25.60%），比CK提高了10.11%（P＜0.05），其次是T1，可溶性固形物含量是對釀酒葡萄總糖含量的反映，而糖分含量決定釀造葡萄酒的乙醇度；有機滴灌肥也可提高釀酒葡萄還原糖的含量，除T1外，其它處理與CK均表現(xiàn)出顯著性差異，且T4處理下的還原糖含量最高，達到了20.10%，較CK增加了12.48%（P＜0.05）；與CK相比，施用有機滴灌肥處理可有效降低可滴定酸的含量，但各處理間無顯著性差異；適當(dāng)?shù)奶撬岜瓤商岣哚勗炱咸丫频娘L(fēng)味，并且提高釀酒葡萄品質(zhì)，總體來看，有機滴灌肥處理下的葡萄糖酸比均有明顯提高，相較CK處理均存在顯著差異，其中，T2處理下的葡萄糖酸比達到了最高（48.15），具體表現(xiàn)為T2＞T4＞T3＞T1＞CK。

表2 不同處理對釀酒葡萄糖、酸含量的影響

2.1.2 不同處理對釀酒葡萄單寧、花色苷、總酚的影響

由表3可看出，不同有機滴灌肥的施用可有效降低釀酒葡萄單寧含量，且都在合理范圍以內(nèi)，從而降低了葡萄酒的澀味，提升口感，相對于CK處理都存在顯著性差異，其中T4處理下的單寧含量較CK處理降低幅度最大，達到了15.77 mg/g，降低了34.24%（P＜0.05），其次是T2；有機滴灌肥的追施對釀酒葡萄花色苷的提高有著積極的作用，與不追施處理（CK）相比，T3、T4在同一顯著水平上，相比CK分別提高了26.11%、18.47%（P＜0.05），T1、T2在同一顯著水平上，相比CK分別提高了10.83%、9.55%（P＜0.05）；有機滴灌肥的追施也可提高釀酒葡萄總酚的含量，與不追施處理（CK）相比，各處理都有不同程度的提高，其中，T4處理下的總酚含量達到了最高（13.70 mg/g），且存在顯著性差異，其它處理與CK相比不存在顯著性差異。

表3 不同處理對釀酒葡萄單寧、花色苷、總酚含量的影響 （mg/g）

2.1.3 不同處理對釀造葡萄酒基本理化性質(zhì)的影響

由表4可知，追施有機滴灌肥處理對釀造葡萄酒pH值與不追施（CK）相比無顯著性差異；除T3處理下的酒精度相比CK略有偏高，其余處理低于CK，但總體變化不大，差值基本保持在0.03～0.33個百分點之間；T2和T3處理下的殘?zhí)呛肯啾菴K存在顯著性差異，且兩個處理在同一顯著水平上，其中，T3處理的殘?zhí)呛窟_到了最高（3.04 g/L），相比CK提高了17.37%（P＜0.05），其次是T2，其它處理較CK無顯著差異；追施有機滴灌肥處理可提高葡萄酒干浸出物的含量，且各處理相比CK都存在顯著性差異，其中T4處理下的干浸出物含量達到了最高（25.44 g/L），其次是T2；除T1外，其它追施有機滴灌肥處理的總酸含量相比CK都有所下降，且都存在顯著性差異，T2和T4處理下的總酸含量降低幅度最大，達到了最低（6.52 g/L），比CK降低了2.98%（P＜0.05）。

表4 不同處理對釀造葡萄酒基本理化性質(zhì)的影響

2.1.4 不同處理對釀造葡萄酒單寧、花色苷、總酚含量的影響

由表5可知，追施有機滴灌肥可降低釀造葡萄酒單寧含量，從而降低葡萄酒的澀味，除T2處理外，其它處理與CK存在顯著性差異，其中，T3處理最為顯著，達到最低（16.39 g/L），比CK降低了21.38%（P＜0.05）；追施有機滴灌肥還可提高葡萄酒花色苷的含量，且各處理較CK都存在顯著性差異，各追施處理之間沒有顯著性差異，具體表現(xiàn)為T4＞T2＞T1＞T3＞CK；追施有機滴灌肥處理還可提升葡萄酒總酚含量，各處理與CK存在顯著性差異，T1、T2、T3在同一顯著水平上，T4處理下的葡萄酒總酚含量達到最高（3.70 g/L）；葡萄酒的色度體現(xiàn)了葡萄酒外觀質(zhì)量，總體與花色苷含量成正比關(guān)系。

表5 不同處理對釀造葡萄酒單寧、花色苷、總酚含量的影響

2.2 釀酒葡萄品質(zhì)與葡萄酒品質(zhì)的相關(guān)關(guān)系

由表6可見，釀酒葡萄還原糖含量與葡萄酒pH值和干浸出物存在極顯著的正相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)分別為0.995和0.947，與總酚含量呈顯著正相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.886，與葡萄酒總酸含量呈顯著負相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為-0.893；釀酒葡萄可滴定酸含量與葡萄單寧含量呈顯著正相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.910，與釀酒葡萄糖酸比、葡萄酒花色苷含量呈極顯著負相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)分別為-0.963和-0.929；釀酒葡萄糖酸比與葡萄的單寧含量呈極顯著負相關(guān)關(guān)系，系數(shù)為-0.969，與葡萄酒的干浸出物和花色苷含量呈顯著正相關(guān)關(guān)系；釀酒葡萄單寧含量與葡萄酒的干浸出物和花色苷含量呈顯著負相關(guān)關(guān)系；釀酒葡萄花色苷含量與葡萄酒色度呈顯著正相關(guān)關(guān)系；除葡萄酒的干浸出物含量與pH值呈極顯著的正相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.928，與其余指標(biāo)均未達到顯著水平；葡萄酒酒精度、殘?zhí)呛颗c各指標(biāo)存在正或負相關(guān)關(guān)系，但未達到顯著水平；葡萄酒干浸出物含量與總酸含量呈顯著負相關(guān)關(guān)系，與葡萄酒色度呈正相關(guān)關(guān)系；葡萄酒單寧含量與總酚含量呈極顯著負相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為-0.919。

2.3 有機滴灌肥對釀酒葡萄與葡萄酒品質(zhì)的綜合質(zhì)量評價

2.3.1 影響葡萄與葡萄酒品質(zhì)指標(biāo)的主成分分析

影響葡萄與葡萄酒品質(zhì)的因素很多，且諸因素間存在一定的交互關(guān)系，致使反映各品質(zhì)狀況的許多指標(biāo)信息發(fā)生交織和重疊。主成分分析是將多個指標(biāo)重新組合成一組新的互相無關(guān)的幾個綜合指標(biāo)，以達到盡可能多地反映指標(biāo)信息的分析方法［13］，應(yīng)用主成分分析法可在多個品質(zhì)指標(biāo)體系中篩選出若干個彼此不相關(guān)的綜合性指標(biāo)，且能夠反映出原來全部指標(biāo)所提供大部分信息。本試驗選取了葡萄與葡萄酒品質(zhì)指標(biāo)共16項數(shù)據(jù)進行主成分分析，組成5×16的原始矩陣，分析之后最終產(chǎn)生3個主成分，由表7可知，所產(chǎn)生的特征值分別為10.172、2.654、1.826，通過考慮貢獻量化所產(chǎn)生的貢獻率，第1主成分對總方差的貢獻率為63.58%，第2主成分對總方差的貢獻率為16.59%，第3主成分對總方差的貢獻率為11.42%。3個主成分的方差累積貢獻率能夠反映葡萄與葡萄酒各品質(zhì)指標(biāo)方差91.58%的信息，說明3個主成分可以衡量這16個指標(biāo)的所有信息。

通過表7可看出，由特征值產(chǎn)生的特征向量說明了主成分與原始變量之間的關(guān)系，關(guān)系與特征向量的絕對值成正比，在第1主成分上，還原糖、可滴定酸、糖酸比、單寧、花色苷、總酚、pH值、干浸出物、總酸（酒）、花色苷（酒）、總酚（酒）、色度（酒）等指標(biāo)有較大的向量值，這些指標(biāo)既是釀酒葡萄最基本的品質(zhì)指標(biāo)，也是葡萄酒質(zhì)量最直觀的體現(xiàn)；在第2主成分上，葡萄可溶性固形物與葡萄酒酒精度和殘?zhí)呛坑休^大的向量值，它們之間關(guān)系密切；在第3主成分上，葡萄酒單寧含量有較大的負向量值。

）酒1（IC）2酒（P 1 55.0 T）77酒（YA 1 66.0 76.0）酒（NT 1 626.0-**919.0-775.0-）酒（CAT 1 600.0 765.0-652.0-346.0-）酒（ED 1*288.0-144.0-728.0 375.0*288.0數(shù)系關(guān)相）酒（SER 1 865.0 944.0-780.0-623.0 70.0-87.0性）線的間酒（HA 1 134.0 111.0 602.0-890.0 714.0-380.0-163.0之質(zhì)品酒與Hp 1 124.0 605.0**829.0 278.0-993.0-495.0 975.0 68.0質(zhì)品萄葡PT 1 348.0 800.0-930.0 338.0 818.0-14.0-396.0 307.0 755.0酒釀6表YA 1 206.0 518.0 562.0 975.0 428.0 205.0-597.0-517.0 77.0*059.0 NT1 586.0-858.0-197.0-202.0 673.0-*649.0-48.0 214.0*129.0-275.0-717.0-。）10.0 RAS 1**969.0-836.0 327.0 537.0 681.0-245.0*829.0 838.0-682.0-*198.0 93.0 437.0＜P（著顯AT1**369.0-*019.0 485.0-275.0-655.0-673.0 25.0-428.0-566.0 433.0**929.0-953.0-66.0-極異差表代*SR1 506.0-677.0 48.0-108.0*688.0**599.0 533.0 64.0**749.0*398.0-704.0-846.0 406.0 938.0*，）50.0＜P SS 1 625.0 634.0-174.0 466.0-744.0 128.0 954.0 614.0-263.0-225.0 373.0-926.0-496.0 848.0 352.0（著顯異））））））））差標(biāo)指SS SR AT RAS NT YA PT Hp酒（HA酒（SER酒（ED酒（CAT酒（NT酒（YA酒（PT酒（IC表代*：注

表7 影響葡萄與葡萄酒品質(zhì)各指標(biāo)的主成分分析

2.3.2 基于主成分和聚類分析評價不同生物有機滴灌肥對釀酒葡萄和葡萄酒質(zhì)量評價

鑒于本試驗中16個品質(zhì)指標(biāo)具有不同的量綱，同時它們的數(shù)量級差別也很大，因此需要對原始數(shù)據(jù)進行標(biāo)準(zhǔn)化處理，以排除不同量綱和數(shù)量級對評價結(jié)果的影響，確保主成分分析結(jié)果的客觀性和科學(xué)性。標(biāo)準(zhǔn)化后的指標(biāo)計作ZX1、ZX2、ZX3、ZX4、ZX5、ZX6、ZX7、ZX8、ZX9、ZX10、ZX11、ZX12、ZX13、ZX14、ZX15、ZX16。

主成分是16個標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)的線性組合，權(quán)重系數(shù)分別為各指標(biāo)相對應(yīng)的特征向量（表7），因此，可得各主成分的函數(shù)表達式：

F2、F3同樣可以由表7的標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)量表示。

由表8可得，通過隸屬函數(shù)u（XJ-Xmin）/（Xmax-Xmin），（j=1，2.....n）求得 u1，u2，u3，進一步通過權(quán)重以及綜合評價價值D值：計算可得T3處理的得分最高，為2.285，其次為T4，得分為1.955，順序依次是 T3＞T4＞T2＞T1＞CK，說明常規(guī)施肥 + 海藻肥處理的葡萄與葡萄酒品質(zhì)最好。通過圖1以歐式距離作為衡量不同處理品質(zhì)差異大小的標(biāo)準(zhǔn)，采用最短距離法對各施肥處理進行系統(tǒng)聚類，可以把品質(zhì)質(zhì)量分為3等，CK處理單獨聚為一類，品質(zhì)質(zhì)量為三等，T1和T2聚為一類，品質(zhì)質(zhì)量為二等，T3和T4聚為一類，品質(zhì)質(zhì)量為一等，最好。

表8 有機滴灌肥對釀酒葡萄及葡萄酒品質(zhì)指標(biāo)綜合評價

圖1 各處理葡萄及葡萄酒品質(zhì)聚類分析

3 討論

釀酒葡萄的品質(zhì)決定葡萄酒的品質(zhì)，釀酒葡萄進入成熟期，漿果內(nèi)的糖、酸等物質(zhì)都會有一定的積累，糖類物質(zhì)不僅改善釀酒葡萄風(fēng)味，同時，對釀酒葡萄其他品質(zhì)起到特別重要的作用［14-15］。施肥是改善作物品質(zhì)及提高作物產(chǎn)量的重要措施，不同的肥料及施用模式對作物生長的效果及作用機制不同［16-17］。本文測定了釀酒葡萄與葡萄酒的各類糖、酸和酚類含量的差異，結(jié)果表明，追施有機滴灌肥的效果要好于常規(guī)處理，其中，在常規(guī)施肥的基礎(chǔ)上追施海藻肥效果最為明顯，這與郭潔等［18］的研究結(jié)果基本一致。糖、酸、單寧、色素、芳香物質(zhì)是決定釀酒葡萄品質(zhì)高低的重要因素，可溶性固形物是對釀酒葡萄總糖的反映［19］，適宜的糖酸比是判斷葡萄果實成熟的重要指標(biāo)，本試驗通過追施有機滴灌肥可提高固形物的含量，從而提高葡萄糖酸比，這與許曉瑞等［20］的研究結(jié)果一致。葡萄酒的質(zhì)量與其基本的理化性質(zhì)息息相關(guān)，通過測定葡萄酒基本的理化性質(zhì)，葡萄酒各項指標(biāo)均達到了國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 15037-2006）［21-22］。本試驗結(jié)果表明，追施生物有機肥對葡萄酒pH值和酒精度影響不大，但對色度、干浸出物的增加起到促進作用；葡萄酒中的酚類化合物是必不可少的感官品質(zhì)，該物質(zhì)的存在對葡萄酒的質(zhì)量以及葡萄酒富含的營養(yǎng)價值起著重要作用，同時，花色苷作為葡萄酒中的色素，對葡萄酒顏色的深淺產(chǎn)生一定的影響，此外，單寧作為葡萄酒中的靈魂物質(zhì)，對葡萄酒的口感意義重大［23-25］。結(jié)果表明，追施有機滴灌肥處理下的葡萄酒花色苷和總酚含量相對于CK有明顯提升，使葡萄酒的口感柔和并且芳香濃郁，其中在常規(guī)處理的基礎(chǔ)上追施沼液肥處理效果最為明顯；單寧的存在會使葡萄酒的口感略顯苦澀，本試驗結(jié)果表明，追施生物有機肥處理可降低葡萄酒中單寧含量，從而提升葡萄酒的口感，其中在常規(guī)施肥的基礎(chǔ)上追施海藻肥處理效果最為明顯。本研究通過簡單相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，代表釀酒葡萄與葡萄酒的各種糖酸含量、理化指標(biāo)和酚類物質(zhì)含量之間存在極顯著或顯著的相關(guān)關(guān)系。

釀酒葡萄生理指標(biāo)和葡萄酒理化指標(biāo)是品質(zhì)的最直觀體現(xiàn)，國內(nèi)外已在葡萄與葡萄酒品質(zhì)評價體系和評價方法方面展開了大量的研究工作，但尚未有統(tǒng)一的評價標(biāo)準(zhǔn)，也沒有固定的方法。近年來，隨著統(tǒng)計學(xué)在相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用，主成分分析和聚類分析法在釀酒葡萄與葡萄酒品質(zhì)評價中得到大量的應(yīng)用［26-30］，此方法能夠減少計算量，降低主觀隨意性，增強品質(zhì)評價的可靠性。本研究利用主成分分析方法，將原始表征釀酒葡萄與葡萄酒品質(zhì)的16個指標(biāo)降維，提取3個主成分，累積貢獻率達91.58%，還原糖、可滴定酸、糖酸比、單寧、花色苷、總酚、pH值、干浸出物、總酸（酒）、花色苷（酒）、總酚（酒）、色度（酒）在第1主成分上有較高的載荷值，葡萄可溶性固形物與葡萄酒酒精度和殘?zhí)呛吭诘?主成分上有較高的載荷值，葡萄酒單寧含量在第3個主成分上有較高的載荷值，3個主成分涵蓋了16個品質(zhì)指標(biāo)，原變量信息無丟失，說明利用主成分分析衡量不同施肥處理的葡萄與葡萄酒質(zhì)量是可靠的。

4 結(jié)論

追施不同有機滴灌肥在等氮量條件下，通過對16個釀酒葡萄與葡萄酒品質(zhì)指標(biāo)進行主成分得分評價和聚類比較的方法，綜合評價表明，在常規(guī)處理基礎(chǔ)上追施海藻肥對提高葡萄與葡萄酒品質(zhì)的效果最為顯著；聚類分析結(jié)果表明，追施有機滴灌肥相對于不追施處理可明顯提高葡萄與葡萄酒質(zhì)量，追施不同種類有機滴灌肥處理的葡萄與葡萄酒質(zhì)量要高于追施單一有機滴灌肥處理。