尹萍

[摘? ? ? ? ? ?要]? “國(guó)際化人才核心素養(yǎng)”是人類社會(huì)為迎接21世紀(jì)的挑戰(zhàn)而提出的教育概念。國(guó)際化人才是未來(lái)人才培養(yǎng)的趨勢(shì)和目標(biāo)，高職院校若想在與應(yīng)用型本科院校人才培養(yǎng)的PK戰(zhàn)中立于不敗之地，人才能立足于未來(lái)的職業(yè)競(jìng)技場(chǎng)，必須加強(qiáng)對(duì)高職學(xué)生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)，以青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為研究樣本，提出以互動(dòng)式的學(xué)習(xí)環(huán)境為平臺(tái)，圍繞教師專業(yè)發(fā)展的持續(xù)性和有序性，將素養(yǎng)培育融入課程、創(chuàng)新學(xué)業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等的培養(yǎng)路徑。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 高職院校;國(guó)際化;核心素養(yǎng);培養(yǎng)路徑

[中圖分類號(hào)]? G715? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2019）11-0040-04

一、緒論

在個(gè)人的教育成長(zhǎng)、職業(yè)發(fā)展、融入社會(huì)及勝任工作過程中，需要諸多的知識(shí)、素質(zhì)和能力，其中有一部分必備的品格和關(guān)鍵能力，會(huì)對(duì)個(gè)體在適應(yīng)個(gè)人終身發(fā)展和社會(huì)發(fā)展過程中起到關(guān)鍵作用，這就是我們所說(shuō)的核心素養(yǎng)。

隨著行業(yè)產(chǎn)業(yè)的快速擴(kuò)張，酒店管理職業(yè)教育的規(guī)模必將不斷擴(kuò)大，為迎接新世紀(jì)的挑戰(zhàn)，能在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中利于不敗之地，具備和養(yǎng)成“國(guó)際化人才核心素養(yǎng)“是未來(lái)酒店業(yè)人才培養(yǎng)的趨勢(shì)和目標(biāo)。

二、調(diào)研結(jié)果

（一）訪談?wù){(diào)研及結(jié)果分析

2017年3月，研究組隨機(jī)選取了青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)部分合作的國(guó)際品牌酒店，進(jìn)行了對(duì)員工（實(shí)習(xí)生）國(guó)際化人才核心素養(yǎng)的調(diào)研問卷填寫，對(duì)受調(diào)研的每家酒店人力資源資源總監(jiān)或相關(guān)部門管理人員進(jìn)行問題訪談。

其中訪談問題包括：

（1）針對(duì)酒店行業(yè)的特點(diǎn)，對(duì)人才學(xué)歷有什么特別要求？

（2）酒店人員流失較高，從學(xué)校育人角度，那些方面需要進(jìn)一步提升？

（3）國(guó)際品牌酒店在招聘時(shí)，除語(yǔ)言外，還更注重哪些核心素養(yǎng)、知識(shí)和技能？

部分調(diào)研問卷的題目及結(jié)果如下：

（二）分析及結(jié)論

問卷及訪談之后對(duì)的分析結(jié)果主要如下：

酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，對(duì)人才的需求量呈現(xiàn)金字塔式的結(jié)構(gòu)。通過調(diào)研問卷得出的數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)酒店業(yè)對(duì)基層服務(wù)人員的需求量是最大的，占比63.4%，這組數(shù)據(jù)與同管理層的對(duì)話調(diào)研及專業(yè)每年的畢業(yè)生在初次就業(yè)時(shí)的數(shù)據(jù)基本一致。第二位的是基層督導(dǎo)管理層的工作人員，占比43.9%，同時(shí)，隨著酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇及OTA對(duì)酒店的沖擊，酒店行業(yè)自身對(duì)客房、餐飲和會(huì)議的營(yíng)銷人員需求也非常大，占比達(dá)到了39%，同時(shí)很多酒店受訪者也表示中高層管理人才的欠缺是制約酒店發(fā)展的重要因素。

1.大專學(xué)歷最受星級(jí)酒店歡迎

在對(duì)樣本進(jìn)行調(diào)查中，就行業(yè)對(duì)應(yīng)聘人員學(xué)歷的要求來(lái)看，總體來(lái)說(shuō)，受行業(yè)現(xiàn)狀及工資待遇、勞動(dòng)強(qiáng)度、初始工作基礎(chǔ)的因素因素，酒店人力資源部門對(duì)人才的學(xué)歷要求基本保持一致，認(rèn)為最受歡迎的學(xué)歷是大專學(xué)歷（占比79.3%），畢業(yè)生的理論知識(shí)夠用，實(shí)踐操作較強(qiáng)。

對(duì)大專學(xué)歷的廣泛需求意味著高職院校相關(guān)專業(yè)人才的培養(yǎng)對(duì)星級(jí)酒店業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，高素質(zhì)技能型人才將受到酒店的歡迎和青睞。

2.酒店人才流失率較高、對(duì)人才需求量大

在與多家酒店的人力資源總監(jiān)訪談中，我們發(fā)現(xiàn)，目前酒店在招聘員工時(shí)：有近1/3的酒店不能完成當(dāng)年招聘的工作任務(wù);在人才使用方面，有2/3以上的酒店，年度人才流失率超過了60%。從數(shù)據(jù)中顯示，酒店業(yè)存在“招人難”“留人難”的極端困擾，諸多招聘經(jīng)理表示，人文素養(yǎng)和職業(yè)道德教育缺失是員工缺乏職業(yè)認(rèn)同、缺乏行業(yè)持久度及吃苦耐勞精神的原因。

3.酒店行業(yè)更注重員工的敬業(yè)精神和工作經(jīng)驗(yàn)

對(duì)酒店在招聘員工時(shí)最注重的因素進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示酒店最注重的是員工的敬業(yè)精神，比重達(dá)到74.4%，隨著人才職位及工作經(jīng)驗(yàn)的提高，酒店行業(yè)更看重個(gè)人的敬業(yè)愛崗的精神，其次才是工作經(jīng)驗(yàn)，比重是63.4%，后續(xù)的相關(guān)因素分別是技能水平（46.3%）、形象氣質(zhì)（34.1%）、文化程度（17.0%）。這說(shuō)明酒店行業(yè)最需要員工具備良好的敬業(yè)精神，比較熱愛、愿意從事酒店行業(yè)，希望員工能“留得下”“干得住”“升得上”，當(dāng)然同時(shí)具備一定的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)則使員工的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃更具科學(xué)性和順暢性。

訪談結(jié)果顯示，酒店比較看重的素質(zhì)能力依次是吃苦耐勞精神、應(yīng)變能力、人際交往能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、職業(yè)道德。這基本符合酒店的工作性質(zhì)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展訴求。

4.酒店員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)是人才需求重點(diǎn)

關(guān)于酒店行業(yè)的管理人員應(yīng)該具備哪些知識(shí)和技能，調(diào)研結(jié)果顯示，分別是專業(yè)技術(shù)、管理學(xué)、公關(guān)禮儀、外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用，其比例分布比較平均，說(shuō)明專業(yè)技能和綜合素質(zhì)是人才招聘的重點(diǎn)，但更重要的吃苦耐勞精神、應(yīng)變能力、人際交往能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、職業(yè)道德。

三、酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才核心素養(yǎng)的內(nèi)涵

（一）核心素養(yǎng)為課程內(nèi)容的確定提供了重要依據(jù)

傳統(tǒng)上課程內(nèi)容的確定是依據(jù)學(xué)科邏輯來(lái)進(jìn)行的，隨著酒店行業(yè)產(chǎn)教融合的不斷深入，要更新教育理念，將課程內(nèi)容的確定依據(jù)從知識(shí)在學(xué)科中的意義，轉(zhuǎn)到知識(shí)在核心素養(yǎng)培養(yǎng)中的意義上來(lái)。促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的有機(jī)銜接，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的融合，依據(jù)行動(dòng)導(dǎo)向，緊貼崗位實(shí)際工作過程，不僅以學(xué)科知識(shí)體系為依據(jù)路徑，還兼顧以促進(jìn)學(xué)生核心素養(yǎng)的形成為依據(jù)的路徑，動(dòng)態(tài)調(diào)整課程內(nèi)容，建立職業(yè)教育課程標(biāo)準(zhǔn)。

（二）核心素養(yǎng)能夠引領(lǐng)教師課堂教學(xué)

隨著素質(zhì)教育的推進(jìn)和課程改革的深入，有效教學(xué)成為課堂教學(xué)改革的重點(diǎn)。高職酒店管理專業(yè)不論在“高”還是“職”方面都是特色鮮明的，職業(yè)教育的特點(diǎn)、行業(yè)本身人才需求的特點(diǎn)都需要依托素養(yǎng)的培育去實(shí)施課堂教學(xué)，要培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，厚植工匠文化，建立職業(yè)教育素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

四、酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才核心素養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)

（一）職業(yè)價(jià)值觀是核心素養(yǎng)的保障

職業(yè)價(jià)值觀是指人生目標(biāo)和人生態(tài)度在職業(yè)選擇方面的具體表現(xiàn)，也就是一個(gè)人對(duì)職業(yè)的認(rèn)識(shí)和態(tài)度以及他對(duì)職業(yè)目標(biāo)的追求和向往。我們對(duì)近900名酒店管理專業(yè)新生就“你為什么報(bào)考我校酒店管理專業(yè)？”進(jìn)行調(diào)研，選項(xiàng)如下：A.了解本行業(yè)，行業(yè)前景看好 B.院校及專業(yè)品牌 C.學(xué)校區(qū)位優(yōu)勢(shì) D.其他 調(diào)研之后的答案分別是：A.12.27%、B.36.72%、C.42.11%、D.8.9%?？梢妼?duì)新入學(xué)的新生來(lái)說(shuō)，行業(yè)認(rèn)同并不十分明確和清晰，這要求對(duì)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀的培養(yǎng)要及時(shí)和到位，要對(duì)其職業(yè)道德進(jìn)行引導(dǎo)，職業(yè)價(jià)值觀的提升是職業(yè)核心素養(yǎng)的重要保障。

（二）知識(shí)遷移技能是核心素養(yǎng)的體現(xiàn)

酒店管理專業(yè)重視知識(shí)的遷移能力，推行互動(dòng)式課堂改革。

1.專業(yè)學(xué)科學(xué)習(xí)

引導(dǎo)教師改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法和教學(xué)組織形式，采用以學(xué)生為中心的互動(dòng)式教學(xué)模式，推廣任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目引領(lǐng)、探究式、工學(xué)交替等教學(xué)方法，做到實(shí)用、適用，打破傳統(tǒng)的“滿堂灌”的教學(xué)方法，全面推進(jìn)學(xué)生主動(dòng)參與的互動(dòng)式教學(xué)方法，真正實(shí)現(xiàn)知識(shí)、素質(zhì)、能力的三維課堂教學(xué)目標(biāo)。

2.跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)

在調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)，酒店雇主對(duì)我校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生最滿意的兩項(xiàng)即態(tài)度和技能，而最不滿意的兩項(xiàng)是溝通能力、靈活性。為了提高學(xué)生的溝通能力和靈活性，酒店管理專業(yè)實(shí)施了“1223”式的互動(dòng)式課堂教學(xué)規(guī)范，包括：

（1）每門課程，每學(xué)期一定要讓每一位學(xué)生都有一次課堂上臺(tái)演講匯報(bào)的任務(wù)，考核要素著重于學(xué)生的著裝、儀容儀表、禮儀、PPT規(guī)范、內(nèi)容、表達(dá)、臺(tái)風(fēng)、行為舉止、氣質(zhì)風(fēng)度和感染力。

（2）每門課程至少有兩次小組現(xiàn)場(chǎng)討論或頭腦風(fēng)暴的任務(wù)，隨機(jī)學(xué)生即興發(fā)表觀點(diǎn)，旨在考核學(xué)生觀點(diǎn)的確立能力及語(yǔ)言表達(dá)能力。

（3）每門課程一定要讓每一位學(xué)生至少有兩次Word自主探究性書面作業(yè)報(bào)告的任務(wù)，用來(lái)幫助學(xué)生提高書面語(yǔ)言表達(dá)、行文規(guī)范、格式規(guī)范和文本內(nèi)容。

（4）每門課程一定要讓每一位學(xué)生至少有三次通過電子郵件傳輸作業(yè)的任務(wù)。使學(xué)生懂得如何才是郵件禮儀，如何加強(qiáng)郵件的規(guī)范性和內(nèi)容的完整性。

（三）非認(rèn)知技能是核心素養(yǎng)的關(guān)鍵

結(jié)合酒店行業(yè)的行業(yè)屬性及國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)在崗位中的融合，要培育學(xué)生開放的國(guó)際視野，保持靈活、欣賞、終身學(xué)習(xí)、好奇的個(gè)性特質(zhì)。促使學(xué)生在工作崗位中形成正直、積極、主動(dòng)和堅(jiān)持的責(zé)任意識(shí)，還要賦予學(xué)生自我監(jiān)管、身心健康的自我效能管理能力。讓學(xué)生明白在與人打交道的酒店業(yè)中，合作力和領(lǐng)導(dǎo)力并存，同等重要。要學(xué)會(huì)以服務(wù)為導(dǎo)向，通過溝通、團(tuán)隊(duì)合作、信任協(xié)商、人際互動(dòng)的方式解決沖突，樹立威信。

五、酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才核心素養(yǎng)的培養(yǎng)路徑

（一）信任、互動(dòng)的學(xué)習(xí)環(huán)境

為了促進(jìn)學(xué)生全面的發(fā)展過程，培育高質(zhì)量的核心素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)在學(xué)校實(shí)施了“人生成長(zhǎng)與職業(yè)生涯規(guī)劃導(dǎo)師”制度。進(jìn)行校企合作，由校內(nèi)外教師共同擔(dān)任，并對(duì)教師進(jìn)行專業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃定期培訓(xùn)，指導(dǎo)學(xué)生人生成長(zhǎng)、專業(yè)學(xué)習(xí)以及制定職業(yè)生涯規(guī)劃。通過專業(yè)課程和活動(dòng)課程的“雙課程”體系，給學(xué)生傳授專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、方法能力和社會(huì)能力。

（二）教師專業(yè)發(fā)展的持續(xù)和有序

教師隊(duì)伍的高素質(zhì)與高能力是酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才核心素養(yǎng)的核心，專業(yè)擁有近200名專、兼職教師，所有專職教師均擁有碩士以上學(xué)位，全部擁有行業(yè)企業(yè)的從業(yè)或掛職經(jīng)歷;全部擁有境外培訓(xùn)、訪學(xué)的經(jīng)歷;80%以上的教師具備雙語(yǔ)授課的能力，“雙結(jié)構(gòu)”教師團(tuán)隊(duì)中兼職教師均來(lái)自國(guó)際頂級(jí)酒店品牌，擁有行業(yè)一線部門經(jīng)理以上崗位，絕大多數(shù)從業(yè)經(jīng)歷超過10年。專業(yè)建成了“名師工作室”，由專兼職教師合作組成，共同承擔(dān)學(xué)科建設(shè)、課程優(yōu)化、教材編寫及學(xué)生培養(yǎng)工作。教師專業(yè)發(fā)展的額持續(xù)與有序，使師資團(tuán)隊(duì)的專業(yè)能力扎實(shí)，為培育學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵能力和核心素養(yǎng)，提升良好的綜合職業(yè)能力打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）課程模式及方法改革——將素養(yǎng)培育融入課程

產(chǎn)教雙師、校企合作，在酒店職業(yè)發(fā)展外在需求及專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)在需求的雙重背景下，酒店管理專業(yè)對(duì)課程模式及方法進(jìn)行了改革，將素養(yǎng)培育融入課程。專、兼職教師共同開發(fā)校本課程酒店新概念，新生入學(xué)后集中開設(shè)，共16學(xué)時(shí)，專、兼職教師及優(yōu)秀校友相結(jié)合，通過大量視頻、圖片、案例等，進(jìn)行正面引導(dǎo)，讓學(xué)生充分認(rèn)知酒店行業(yè)，最大程度提升學(xué)生職業(yè)認(rèn)知和專業(yè)興趣，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確職業(yè)理想。

開設(shè)每月1期的職業(yè)經(jīng)理人大講壇、每周1期的優(yōu)秀校友礪行論壇和優(yōu)秀校友事跡展示，確保學(xué)生職業(yè)觀念、職業(yè)理想教育不斷線，強(qiáng)化學(xué)生勵(lì)志教育。此外，還包括入學(xué)素質(zhì)拓展、文化墻、體驗(yàn)式入住、跟崗學(xué)習(xí)等課外生活和企業(yè)實(shí)踐，培育學(xué)生的核心素養(yǎng)。

（四）學(xué)業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)獨(dú)立及創(chuàng)新

衡量學(xué)生的學(xué)業(yè)質(zhì)量，可以通過職業(yè)發(fā)展作為一個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，許多職業(yè)發(fā)展好的學(xué)生都有在校時(shí)參加學(xué)生組織或擔(dān)任學(xué)生會(huì)骨干的經(jīng)歷。

以上數(shù)據(jù)及分析可以看出，獨(dú)立創(chuàng)新精神的培育真是學(xué)生在校期間通過實(shí)踐一點(diǎn)點(diǎn)積累起來(lái)并得以在未來(lái)的職業(yè)生涯中逐步體現(xiàn)，并受益終生的。

六、結(jié)語(yǔ)

職業(yè)教育由市場(chǎng)需求決定了發(fā)展趨勢(shì)，高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才核心素養(yǎng)的培育要體現(xiàn)在學(xué)校中的各個(gè)層面，既包括以課程建設(shè)為主體的知識(shí)、技能的培養(yǎng)，也體現(xiàn)在培養(yǎng)學(xué)生自我鍛煉和自我改造的職業(yè)道德素養(yǎng)的內(nèi)涵上。要幫助學(xué)生解決職業(yè)困惑的價(jià)值訴求，要以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)為最終目標(biāo)，立足于學(xué)生現(xiàn)時(shí)就業(yè)需求，著眼于學(xué)生未來(lái)的職業(yè)發(fā)展。

編輯 張 慧