摘要:近年來,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展也得到了進(jìn)一步提高。但是,在食品行業(yè)發(fā)展過程中,食品安全問題時(shí)有發(fā)生,這不僅會(huì)危害人體健康,同時(shí),也不利于食品行業(yè)的健康發(fā)展。食品檢測(cè)技術(shù)在食品安全管理過程中的應(yīng)用,能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品存在的安全隱患,為食品安全管理提供技術(shù)支撐。因此,在食品安全管理過程中,管理人員應(yīng)做好檢測(cè)工作,為食品安全管理提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。
關(guān)鍵詞:食品檢測(cè);食品安全;重要性;問題;措施
1、食品安全現(xiàn)狀
隨著我國(guó)發(fā)展速度的加快,人們生活水平得到了明顯的提升,但是根據(jù)對(duì)當(dāng)前食品安全現(xiàn)狀的分析,現(xiàn)階段食品安全狀況百出,不僅存在著化學(xué)用品污染、病原微生物污染問題,還存在著隨意增添添加劑、食用偽劣產(chǎn)品等。具體來說,現(xiàn)階段食品安全問題主要體現(xiàn)在以下幾方面:一是食品的污染問題,有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),隨著食品原材料在生長(zhǎng)過程中使用過量的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、農(nóng)藥、化肥等,食品的農(nóng)用化學(xué)污染問題越來越嚴(yán)重,這就造成我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中存在的有害殘留更多。此外,造成食品污染的因素還有環(huán)境中的病原體、水資源中的重金屬以及大氣中的有害氣體等。二是食品中加入過量添加劑,有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)過量添加劑會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)頭痛、頭暈、腹瀉等問題,對(duì)人們的身體健康的不良影響較大。除上述食品安全問題,還存在著銷售過期食品、假冒偽劣產(chǎn)品等安全問題,嚴(yán)重阻礙了食品安全市場(chǎng)的運(yùn)行。
2、食品檢測(cè)的重要性
人類的生存與發(fā)展是建立在一定的食物基礎(chǔ)上的,這是關(guān)系到民生的大事。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,食品行業(yè)中企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈,部分不法企業(yè)為了獲取更大的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn),不顧實(shí)際情況,盲目拓展生產(chǎn)規(guī)模,影響到生產(chǎn)出來的食品質(zhì)量,流入市場(chǎng)中嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序,引起各種不同性質(zhì)的食品安全問題。在食品安全問題頻發(fā)的大背景下,消費(fèi)者群體對(duì)國(guó)產(chǎn)食品的信任度越來越低,直接影響到我國(guó)食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。在這樣的情況下研究我國(guó)食品檢測(cè)過程中存在的問題,有針對(duì)性的進(jìn)行解決與改進(jìn),能夠大大提升我國(guó)食品整體質(zhì)量,獲得更好的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)效果。當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)中還存在各種各樣的問題,無論是相應(yīng)的檢測(cè)與監(jiān)督工作力度不夠,還是應(yīng)用到食品檢測(cè)中的技術(shù)水平落后,又或者是整體的食品檢測(cè)能力低下,都影響到了我國(guó)食品檢測(cè)工作的有效開展。加強(qiáng)食品檢測(cè)工作能夠大大提升消費(fèi)者的信任值,更大限度的確保消費(fèi)者的權(quán)益得到保障,讓消費(fèi)者能夠買到放心,吃得健康。食品檢測(cè)水平的提升在很大程度上又能夠?qū)κ称飞a(chǎn)企業(yè)形成外在的監(jiān)督壓力,促使企業(yè)不斷想辦法去提升食品質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)整個(gè)食品行業(yè)的良性有序發(fā)展。從國(guó)家層面來說,食品檢測(cè)工作關(guān)系到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的健康有序發(fā)展,與國(guó)家的安定發(fā)展關(guān)系密切,對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定產(chǎn)生重要的影響,還關(guān)系到國(guó)際間的合作的開展,需要充分引起重視。
3、我國(guó)食品檢測(cè)存在的主要問題
雖然我國(guó)相關(guān)部門已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到食品檢測(cè)在食品安全管理中的重要性,但是,其在食品檢測(cè)過程中還存在一定的問題,主要有以下幾點(diǎn):
3.1食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范
食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是保證食品安全管理的基礎(chǔ),其檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性直接影響著檢測(cè)結(jié)果的精確性。但是,當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并不規(guī)范,很多食品生產(chǎn)企業(yè)在檢測(cè)過程中,并沒有制定企業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),而是采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),由于食品檢測(cè)技術(shù)不同及檢測(cè)人員技術(shù)水平也參差不齊,食品檢測(cè)結(jié)果誤差較大,這嚴(yán)重影響了食品檢測(cè)結(jié)果的精確度,無法保證食品質(zhì)量。此外,在我國(guó)食品檢測(cè)過程中,部分食品檢測(cè)存在兩套檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),使得產(chǎn)品檢驗(yàn)工作更加混亂。
3.2開展食品檢測(cè)工作的相關(guān)設(shè)備過于落后
對(duì)食品檢測(cè)來說,檢測(cè)過程中采用的檢測(cè)設(shè)備是確保最終檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的重要基礎(chǔ),然而在當(dāng)前我國(guó)部分視頻檢測(cè)機(jī)構(gòu)中相關(guān)預(yù)算投入不夠,無法及時(shí)對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行有效更新與維護(hù),在長(zhǎng)期的使用過程中設(shè)備不可避免的會(huì)出現(xiàn)不同程度的磨損,直接影響到最終對(duì)食品的檢測(cè)結(jié)果。加上部分檢驗(yàn)工作人員對(duì)機(jī)械設(shè)備的操作使用不夠熟練,沒有充分掌握相關(guān)的食品檢測(cè)技術(shù),在檢測(cè)中使用的技術(shù)也存在不匹配的問題,這些都會(huì)影響到最終的結(jié)果準(zhǔn)確性。
3.3食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理不科學(xué)
在食品檢測(cè)過程中,檢測(cè)技術(shù)的選擇與數(shù)據(jù)處理是非常重要的內(nèi)容。但是,在食品檢測(cè)過程中,由于檢測(cè)人員綜合素質(zhì)不高,檢測(cè)技術(shù)人員在工作中對(duì)自身工作認(rèn)識(shí)不到位,缺乏對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新,使得檢測(cè)技術(shù)水平有待提高。同時(shí),對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行有效處理也是保證食品安全的另一手段,目前,食品行業(yè)對(duì)食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理存在問題,檢測(cè)結(jié)果無法為食品安全管理提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù),使得食品檢測(cè)工作的開展華而不實(shí)。
3.4檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)有待提高
在我國(guó)一些食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)之中,檢測(cè)人員專業(yè)素質(zhì)較低,他們沒有與時(shí)俱進(jìn)去學(xué)習(xí)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù),去掌握先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備,當(dāng)然這與其部門的設(shè)備得不到及時(shí)的更新有關(guān)。也正是因?yàn)槠鋯挝粰C(jī)構(gòu)的穩(wěn)定性,磨滅了他們不斷進(jìn)取的心,導(dǎo)致他們得過且過,沒有認(rèn)識(shí)到提升自己專業(yè)能力的重要性。也正是由于檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)得不到提升,導(dǎo)致食品檢測(cè)的最終結(jié)果也會(huì)受到一定的影響。
4、做好食品安全檢測(cè)工作的措施
通過對(duì)食品檢測(cè)過程中存在的問題進(jìn)行分析,我們可以發(fā)現(xiàn),在食品檢測(cè)過程中,能夠影響其檢測(cè)結(jié)果的因素有很多,因此,技術(shù)人員在食品檢測(cè)過程中應(yīng)做好檢測(cè)管理工作,為提高食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性提供技術(shù)保障。
4.1加大基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)力度
隨著我國(guó)對(duì)食品安全的重視程度逐漸提高,現(xiàn)階段已經(jīng)建立起相應(yīng)的食品監(jiān)督檢驗(yàn)所,然而通過對(duì)該種檢測(cè)部門的統(tǒng)計(jì)及分析,可以發(fā)現(xiàn)我國(guó)所擁有的檢測(cè)部門大部分為省級(jí)食品監(jiān)督檢驗(yàn)所,且只有省級(jí)食品監(jiān)督檢驗(yàn)所才具有先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)與檢測(cè)設(shè)備,但是僅僅依靠數(shù)量較少的省級(jí)食品監(jiān)督檢驗(yàn)所做好全省的食品質(zhì)量檢測(cè)工作是不夠的?;诖?,為了保證食品的安全性,國(guó)家有關(guān)部門就需要認(rèn)識(shí)到基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的重要性。一方面,國(guó)家應(yīng)建立起地方食品監(jiān)督檢驗(yàn)所,促使其可以與省級(jí)食品監(jiān)督檢驗(yàn)所形成合力,共同做好管轄區(qū)域食品質(zhì)量檢測(cè)工作;另一方面,還應(yīng)增加在基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)方面的經(jīng)濟(jì)投入,使其可以引入先進(jìn)技術(shù)及設(shè)備,保證檢測(cè)質(zhì)量。此外,為了提高社會(huì)公眾對(duì)食品安全檢測(cè)工作的監(jiān)督與管理,食品衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)部門還需要以檢測(cè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),傳遞與發(fā)布檢測(cè)結(jié)果,提高公眾信任程度與監(jiān)督力度,為食品安全提供保障。
4.2進(jìn)一步完善檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
我們一方面要借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),另一方面也要結(jié)合我國(guó)自身的國(guó)情,加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的研究和對(duì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與明確,使今后的檢測(cè)工作能夠更加簡(jiǎn)單易行。此外,要有選擇性的去研制一些儀器設(shè)備,去研制檢測(cè)所需要的低質(zhì)消耗品,如化學(xué)試劑、玻璃儀器等。我國(guó)政府部門需要完善與食品有關(guān)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)體系,加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)行業(yè)的監(jiān)督,定期對(duì)這些生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查,爭(zhēng)取從源頭上抓好食品檢測(cè)工作。
4.3引入先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備
食品檢測(cè)設(shè)備在很大程度上決定了保障結(jié)果是否可靠,需要在食品檢測(cè)過程中加大經(jīng)濟(jì)投入,積極主動(dòng)引進(jìn)更加現(xiàn)代化的高機(jī)械化、高自動(dòng)化的檢測(cè)設(shè)備,以便于更好的提升檢測(cè)效率,提高檢測(cè)效果。在日常工作中要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)設(shè)備的維修保養(yǎng)工作,定期開展設(shè)備檢修,一旦發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)予以解決,盡可能的避免由于設(shè)備問題引起的檢測(cè)誤差發(fā)生。同時(shí)要關(guān)注國(guó)際食品檢測(cè)領(lǐng)域的新設(shè)備與新技術(shù),及時(shí)進(jìn)行引進(jìn),從硬件層面不斷提升我國(guó)食品檢測(cè)的整體水平,最大限度的確保食品安全管理工作的落實(shí)到位。
4.4加大檢測(cè)人員的技術(shù)培訓(xùn)力度
人才是企業(yè)發(fā)展的軟實(shí)力,在食品行業(yè)發(fā)展過程中,食品安全檢測(cè)工作的開展能夠有效提高食品質(zhì)量,保障消費(fèi)者權(quán)益,因此,在食品安全檢測(cè)過程中,企業(yè)應(yīng)加大檢測(cè)人員的培訓(xùn)力度,提高其對(duì)行業(yè)信息的掌握情況,從而為食品檢測(cè)工作的高效開展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí),檢測(cè)人員也需要注重自身專業(yè)技能的提升,通過不斷學(xué)習(xí)與實(shí)驗(yàn),提高食品檢測(cè)技術(shù)水平。此外,食品企業(yè)也可以引入先進(jìn)的管理模式及技術(shù),聘請(qǐng)專家或教授蒞臨指導(dǎo),幫助檢測(cè)人員解決工作中遇到的難題。企業(yè)可以設(shè)置內(nèi)部交流會(huì),增加企業(yè)內(nèi)部人員的溝通交流,鼓勵(lì)技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)大比拼,從而提高員工的積極性,為食品檢測(cè)工作的開展提供基礎(chǔ)保障。
5、結(jié)束語(yǔ)
食品檢測(cè)工作對(duì)食品質(zhì)量的提升有著重要的意義,不僅能夠更好的維護(hù)消費(fèi)者的切實(shí)利益,還有利于和諧穩(wěn)定社會(huì)的建設(shè),確保國(guó)家穩(wěn)定發(fā)展。但是需要注意的是,我國(guó)食品檢測(cè)過程中還存在很多問題,需要不斷進(jìn)行完善,有針對(duì)性的改善相關(guān)工作,切實(shí)提升食品檢測(cè)水平,更好的服務(wù)于我國(guó)食品安全管理工作的開展。
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(作者單位:浙江華才檢測(cè)技術(shù)有限公司)
作者簡(jiǎn)介:葛金萍,1983年1月,女,漢族,浙江諸暨,工程師,研究方向:食品檢測(cè)。