朱家成 姜余

摘要：當(dāng)今時(shí)代，經(jīng)濟(jì)社會(huì)迅猛發(fā)展，餐飲空間設(shè)計(jì)也不再是傳統(tǒng)中庸的設(shè)計(jì)形式，在就功能方面，餐飲空間的空間要求更加敞亮，在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)主要通過燈光營造、家具形態(tài)以及色彩渲染等形式進(jìn)行實(shí)現(xiàn)。本文主要介紹了特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室的概況，通過對特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室整體布局的把控，傳達(dá)出對新時(shí)代餐飲空間設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢，展現(xiàn)出新時(shí)代餐飲空間設(shè)計(jì)的精神內(nèi)涵與使用價(jià)值。

關(guān)鍵詞：餐廳;餐飲空間;餐飲功能;人性化

一、“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室的設(shè)計(jì)原則

“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室應(yīng)綜合考慮餐飲功能的使用，餐廳的裝飾設(shè)計(jì)不能影響餐廳的采光和通風(fēng)效果，餐廳選用和設(shè)置的電線和電氣設(shè)備必須符合于電器安全規(guī)程的相關(guān)規(guī)定。“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室應(yīng)采用耐臟、耐磨的地磚和復(fù)合地板等材料作地面裝飾?！疤禺悺辈蛷d設(shè)計(jì)工作室的墻面宜選用便于清理的材質(zhì)，吊頂采用涂料、塑料板材、玻璃和半透明板材等特殊材質(zhì)進(jìn)行裝飾設(shè)計(jì)?！疤禺悺辈蛷d設(shè)計(jì)工作室選用方形餐桌，不但能夠節(jié)省空間，還能夠方便多人進(jìn)行使用。

二、“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室的設(shè)計(jì)規(guī)劃

1.整體規(guī)劃設(shè)計(jì)

“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室的陳設(shè)堅(jiān)持美觀、實(shí)用的原則，各種裝飾用品會(huì)因其就餐環(huán)境的不同而不同?！疤禺悺辈蛷d設(shè)計(jì)工作室前廳的裝飾要和同前廳的功能、格調(diào)相融合。“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室所選用的桌布、餐巾及窗簾等軟裝飾要選用與設(shè)計(jì)風(fēng)格相契合的材質(zhì)與花型，在“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室中，花卉能夠起到調(diào)節(jié)心理、美化餐飲空間環(huán)境的作用，在此環(huán)境中，花瓶與餐桌的形式要相協(xié)調(diào)，針對方形餐桌來說，花瓶的插置采用三角形最為合適。

2.材質(zhì)的選用

“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室的餐椅結(jié)構(gòu)相對簡單，要注意餐椅的造型、色彩同“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室的整體氛圍相協(xié)調(diào)，同“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室的整體格調(diào)相契合。在整體設(shè)計(jì)中要注重對風(fēng)格進(jìn)行協(xié)調(diào)處理，烤漆的餐桌搭配紡織物的餐椅，具有時(shí)代氣息，能夠突出材質(zhì)的對比效果。

3.墻面裝飾

“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室選用菱形金錢紋的鋼化玻璃，鋼化玻璃具有無毒無味、防水耐臟的優(yōu)點(diǎn)。其表面花紋紋理漂亮，顏色暖黃，能夠帶給顧客溫暖的感覺。菱形金錢紋的鋼化玻璃能夠與整體的空間風(fēng)格相契合。

4.地面裝飾

“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室選用表面光潔、易清潔的復(fù)合地板、地磚作為地面裝飾，局部采用玻璃加光源相結(jié)合，能夠營造“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室的神秘感與浪漫氛圍。

5.照明的選用

在“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室用餐人數(shù)較少的情況下，墻上的壁燈也能夠作為餐桌的光源進(jìn)行照明。落地?zé)舻倪x用要注意與餐桌相協(xié)調(diào)，確保燈光對就餐氛圍相適應(yīng)?！疤禺悺辈蛷d設(shè)計(jì)工作室的照明光源不一定是燈光，燭光也可以，淡淡的燭光還會(huì)為餐飲空間增加氣氛。

6.色彩搭配

在“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室中，色彩的應(yīng)用是非常復(fù)雜的，每個(gè)空間都有各自的規(guī)律，用有各自的著眼點(diǎn)，色彩的運(yùn)用除了滿足美感之外，更重要的還是安全、健康、方便、舒適的功能。它能夠?yàn)椤疤禺悺辈蛷d設(shè)計(jì)工作室營造環(huán)境氛圍，傳遞相關(guān)信息，色彩具有可讀性，不同的色彩帶給人的感覺和信息也是不同的。

7.配件與裝束

在“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室中，字畫、壁掛、特殊裝飾物品等，可依照餐飲空間的具體情況靈活安排，用以點(diǎn)綴環(huán)境。在“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室中可以在適當(dāng)?shù)奈恢脭[放綠色植物，融入生態(tài)氣息。在就餐過程中，適時(shí)播放一首輕柔美妙的背景樂曲，能夠促進(jìn)人體內(nèi)消化酶的分泌，促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，有助于食物的消化。

三、“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室的設(shè)計(jì)亮點(diǎn)

“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室主要采用現(xiàn)代簡約風(fēng)格，本餐廳的設(shè)計(jì)亮點(diǎn)為空間多元化、用餐便捷化。在整體餐廳布局中，材料運(yùn)用、色彩搭配以及設(shè)備功能性都倡導(dǎo)餐飲空間的人性化設(shè)計(jì)，堅(jiān)持功能與形式的統(tǒng)一?！疤禺悺辈蛷d設(shè)計(jì)工作室追求濃淡適宜、莊重典雅的審美，墻壁以淡黃色的乳膠漆為主，給顧客營造一種食欲感的氛圍，將淡雅的簡約風(fēng)格映入視線中，米黃色的氛圍能夠更好的體現(xiàn)“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室的主題。

1.空間多元化

現(xiàn)代餐飲空間的功能越來越多樣化，為了與之相匹配和適應(yīng)，各類餐廳的空間形態(tài)也呈日益多元化趨勢發(fā)展，餐飲空間中，常以開敞空間、流動(dòng)空間、模糊空間等為基本構(gòu)成單元，結(jié)合上升、下降、交錯(cuò)、穿插等方式對其進(jìn)行組織變化，將其劃分若干個(gè)形態(tài)各異、互相連通的功能空間，這樣的組織方式可以使得空間層次分明、富有變化。

2.用餐便捷化

隨著科技的發(fā)展，餐飲空間也不例外。在許多主題餐廳里，利用高科技控制的裝飾物被廣泛應(yīng)用，有些以數(shù)字化媒介裝置作為物品或者信息傳遞的主要途徑，如一些特色餐廳里會(huì)使用到貫穿整個(gè)空間的“食物通道”，以此實(shí)現(xiàn)菜品的全自動(dòng)運(yùn)輸。還有一些餐廳為了減少信息傳遞誤差，節(jié)約傳遞時(shí)間，提升工作效率，所以選擇計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行服務(wù)信息的傳遞，餐飲空間隨著這些數(shù)字化方式的滲透也變的越來越便捷和人性化。

結(jié)語

伴隨著環(huán)境設(shè)計(jì)的深入發(fā)展和裝修材料的豐富，餐飲空間設(shè)計(jì)能夠采用更多的設(shè)計(jì)元素來豐富餐飲空間的表現(xiàn)力。本文主要闡述了“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室的概況，對“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室進(jìn)行具體分析，對“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室的要求和措施進(jìn)行研討，保障“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室設(shè)計(jì)的人性化，讓顧客在餐飲空間中更好的感受生活的品味，享受時(shí)代帶來的便捷。

基金項(xiàng)目：

沈陽師范大學(xué)2018年大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目（項(xiàng)目名稱：“特異”餐廳設(shè)計(jì)工作室，項(xiàng)目級別：院級）