汪仁明 周昌松

摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的迅速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高。肉類產(chǎn)品已成為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，肉類食品的安全與人們的切身利益有極大的聯(lián)系，養(yǎng)殖場(chǎng)作為肉類食品的主要來(lái)源，其動(dòng)物疫病防控與市場(chǎng)上的肉類食品安全息息相關(guān)。該文將結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)動(dòng)物疫病防治的重要性、動(dòng)物疫病防控對(duì)食源性動(dòng)物產(chǎn)品安全的重要性以及做好養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物疫病防治的方法措施展開具體探討。

關(guān)鍵詞：疫病防控;食品安全;意義

中圖分類號(hào)：S851

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：10.396 9/j.issn.2096-3637.2019.06.093

0 引言

隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們餐桌上的食物種類也逐漸豐富起來(lái)。肉類、蛋類、奶類早已成為必需品，豐富了人們的物質(zhì)生活。人們對(duì)這些食品的大量需求也催生出大量動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)，動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)作為肉類食品的主要提供商，如果不能做好養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物疫病防控，不僅影響動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)人民群眾的生命安全也是一種極大的威脅，所以，養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物疫病防控對(duì)食品安全具有重大意義。

1 動(dòng)物疫病防治的重要性

動(dòng)物疫病不僅會(huì)對(duì)動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益造成影響，同時(shí)也會(huì)威脅廣大消費(fèi)者的生命安全。動(dòng)物疫病的發(fā)生是有原因的，主要分為自然原因和人為原因。

自然原因包括氣候變化、候鳥遷徙等。氣候變化對(duì)疫病的發(fā)生和流行有影響，尤其是極端氣候、忽冷忽熱、暴雨等都會(huì)引發(fā)動(dòng)物疫病，如果不能及時(shí)處理會(huì)造成疫病的大規(guī)模流行。如果養(yǎng)殖場(chǎng)周圍有出現(xiàn)動(dòng)物疫病的情況，必須做好養(yǎng)殖場(chǎng)的日常消毒工作，盡可能減少動(dòng)物疫病對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的影響，如果不重視動(dòng)物疫病的防護(hù)工作，會(huì)極大提高養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物疫病的發(fā)病率，影響?zhàn)B殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益與消費(fèi)者的人身安全。

人為原因主要是由于沒(méi)有做好養(yǎng)殖場(chǎng)清理及疫病防治工作[1]。人為因素是導(dǎo)致動(dòng)物疫病發(fā)生且大規(guī)模流行最主要因素。第一，沒(méi)有做好養(yǎng)殖場(chǎng)的清掃工作，糞便、動(dòng)物尸體等不及時(shí)清理會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量增殖，極大增加疫病發(fā)生的概率。禁止閑雜人員隨意進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部;隨時(shí)開窗通風(fēng);及時(shí)處理病死動(dòng)物的尸體，這些都是保持養(yǎng)殖場(chǎng)清潔衛(wèi)生的措施。第二，沒(méi)有做好動(dòng)物疫病防治工作。沒(méi)有及時(shí)將發(fā)病動(dòng)物隔離、治療是導(dǎo)致疫病流行的原因。動(dòng)物疫病的影響非常大，如H5N1型禽流感，這種病毒在韓國(guó)爆發(fā)了3次，導(dǎo)致超過(guò)10萬(wàn)的家禽被殺;在韓國(guó)爆發(fā)這種病毒的前幾年，我國(guó)也爆發(fā)過(guò)這種疾病，毀滅了整整一個(gè)縣的養(yǎng)殖業(yè)市場(chǎng);H5N6型病毒、口蹄疫等這些疫病一旦爆發(fā)，影響?zhàn)B殖行業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益，而且政府需要耗費(fèi)大量的人力物力去撲滅疫情，對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也會(huì)造成影響，同時(shí)也會(huì)讓人們對(duì)國(guó)家的食品安全產(chǎn)生疑慮。因此，做好養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物疫病防護(hù)對(duì)我同的食品安全有重大的影響。

2 防控對(duì)食源性動(dòng)物產(chǎn)品安全的重要性

食源性動(dòng)物產(chǎn)品安全與養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物疫病防控工作的質(zhì)量息息相關(guān)，而且食源性動(dòng)物與其他提供副產(chǎn)品的動(dòng)物不同，它們是人們?nèi)忸愂称返闹饕獊?lái)源，所以如果食源性動(dòng)物出現(xiàn)疫病，對(duì)人體的危害巨大。

（1）做好食源性動(dòng)物疫病防控的第1步是重視動(dòng)物疫苗的注射。疫苗是防止動(dòng)物疫病發(fā)生最有效的策略。但有些養(yǎng)殖場(chǎng)并不重視動(dòng)物疫苗的注射，為降低養(yǎng)殖成本，增加養(yǎng)殖收益，并沒(méi)有做好養(yǎng)殖場(chǎng)的疫苗防治工作。缺少疫苗防護(hù)，疫病的發(fā)生以及傳染率也就極大增加，一旦發(fā)生疫病，可能波及整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)。一些能致人患病甚至死亡的病毒如禽流感、炭疽病等都是由禽類感染，后傳染給人類。如我國(guó)內(nèi)蒙古發(fā)生過(guò)一起炭疽病事件，當(dāng)時(shí)感染人數(shù)已超過(guò)了40人，萬(wàn)幸搶救及時(shí)，并沒(méi)有造成人員傷亡。但這一事件造成的直接后果是整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的奶牛被全部處理，給奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)造成了極大的損失。除我國(guó)外，東由亞也曾經(jīng)爆發(fā)過(guò)大規(guī)模的禽流感，持續(xù)將近9年，感染禽流感的人數(shù)多達(dá)60余人，其中死亡人數(shù)超過(guò)半數(shù)，如此大規(guī)模的禽流感病毒爆發(fā)導(dǎo)致東由亞國(guó)家人民不敢購(gòu)買禽類食品，甚至對(duì)禽類避而遠(yuǎn)之，對(duì)東由亞國(guó)家的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展造成了嚴(yán)重的影響。

（2）做好食源性動(dòng)物的疫病控制的第2步是處理好病變動(dòng)物的尸體，防止不良商販借此牟取暴利?；疾?dòng)物一定要及時(shí)進(jìn)行隔離并進(jìn)行治療，對(duì)病死的動(dòng)物尸體及時(shí)處理，期間要防止一些黑心商販，這些人會(huì)以低廉的價(jià)格收購(gòu)病死動(dòng)物的尸體，用這些動(dòng)物的尸體進(jìn)行加工，加工成產(chǎn)品然后大批量出售，借此以牟取暴利。我圍曾經(jīng)出現(xiàn)類似事件，嚴(yán)重威脅了人民群眾的生命安全。除要及時(shí)處理或者掩埋病死動(dòng)物的尸體外，了解動(dòng)物疫病的發(fā)生以及傳染方式、做好動(dòng)物疫病防控，從根源上減少動(dòng)物疫病發(fā)生率才是最好的辦法[2]。

3做好動(dòng)物疫病防控的措施

3.1 健全養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物疫病防治制度

養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物疫病防治是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，要做好動(dòng)物疫病防治首先要健全動(dòng)物疫病防控制度[3]。從引進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物的種群開始，嚴(yán)格把控引進(jìn)種群的質(zhì)量，堅(jiān)決不引進(jìn)有殘疾或者疾病的動(dòng)物種群，對(duì)于出現(xiàn)疾病的動(dòng)物要及時(shí)進(jìn)行治療，如果無(wú)法進(jìn)行治療，需直接淘汰，防止對(duì)其他動(dòng)物產(chǎn)生影響。嚴(yán)格挑選飼料，堅(jiān)決不使用含有瘦肉精、蘇丹紅等危害人體健康的飼料。做好養(yǎng)殖場(chǎng)的衛(wèi)生清掃工作，及時(shí)處理動(dòng)物糞便等廢物垃圾，做好開窗通風(fēng)工作以及養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物疫病防治工作。

3.2嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定

國(guó)家對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物疫病防治工作給予了極大關(guān)注，制定出臺(tái)了大量有關(guān)規(guī)定，并投入大量人力物力，完善了無(wú)害化處理設(shè)施，同時(shí)建立了大量的動(dòng)物疫病控制監(jiān)督機(jī)構(gòu)用以監(jiān)督控制動(dòng)物疫情。養(yǎng)殖場(chǎng)需嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，積極對(duì)動(dòng)物進(jìn)行疫情的監(jiān)測(cè)、防治工作，堅(jiān)持培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物，生產(chǎn)合格的產(chǎn)品，在保障消費(fèi)者人身安全的前提下提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

4結(jié)束語(yǔ)

養(yǎng)殖場(chǎng)作為我國(guó)肉類產(chǎn)品的主要來(lái)源地，其疫病防控質(zhì)量不僅關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展，更關(guān)系到消費(fèi)者的生命安全，必須給予重視。動(dòng)物疫病的發(fā)生主要南自然原因和人為原因2部分組成，其中人為原因是最為主要的因素。為最大程度上預(yù)防疫病的發(fā)生，養(yǎng)殖場(chǎng)需要做好日常的清潔工作并重視動(dòng)物的疫苗接種工作。尤其是對(duì)于食源性動(dòng)物，更要注意疫苗接種工作并要及時(shí)處理病死動(dòng)物的尸體，只有這樣才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，提高我國(guó)食品安全質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

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