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        爺爺?shù)酿B(yǎng)生心得

        2019-10-21 07:10:12黃小照
        保健與生活 2019年24期
        關(guān)鍵詞:粗糧嘌呤雜糧

        黃小照

        爺爺幾年前被確診為糖尿病合并痛風(fēng),醫(yī)生讓他控制飲食、多吃粗糧、少油少鹽。爺爺心想,既然主食糖分高,那他不吃主食豈不是更好,剛把這種想法說出來,醫(yī)生就趕緊打消了他這個念頭。醫(yī)生告訴爺爺,糖尿病患者不吃主食不僅對大腦有損傷,還容易導(dǎo)致酮癥酸中毒。

        回家以后,爺爺拿出了當(dāng)年做老師時的精力與熱情,開始研究糖尿病患者應(yīng)該怎么吃主食,還給自己定了三餐食譜。爺爺?shù)闹魇呈匙V講究粗細(xì)搭配,不僅有充足的膳食纖維,對于降低餐后血糖也非常有利。這幾年來,他的血糖一直控制得很好,就連跟著他一起吃飯的其他家里人,身體也都變得非常健康。

        主食加點雜糧有利控糖

        爺爺在書上看到雜糧和各種豆類的升糖指數(shù)不高,而且餐后飽腹感很強(qiáng),對糖尿病患者控制血糖非常有利。中餐,爺爺會用雜糧和白米一起煮飯吃。例如煮飯只用原來一半的白米,另一半用糙米、綠豆、紅小豆代替。這樣不僅均衡了營養(yǎng),礦物質(zhì)也非常豐富,而且爺爺還提醒我們,在吃完雜糧米飯以后多喝水,雜糧里的纖維素吸收了水分膨脹以后,對于腸道蠕動非常有利。我們家里人因此很少便秘,這也算是一個額外收獲。

        晚餐,爺爺會吃些莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面、小米、燕麥及雜豆等粗糧。這些粗糧里,不僅含有豐富的微量元素、維生素和膳食纖維,而且對改善葡萄糖耐量、降低血脂都能起到不錯的效果。

        少吃高嘌呤食物

        爺爺不能吃動物內(nèi)臟、海鮮這些高嘌呤的食物,所以他的食譜里面連紅肉都很少出現(xiàn),而是常食用雞肉、魚肉還有豆制品,并且爺爺還會先用水把這些食材煮一遍然后再做菜。

        因為酒精對尿酸的排泄有抑制作用,所以以前每天吃飯都要小酌一杯的爺爺也不得不戒了酒。以前每次看球賽都要喝啤酒的爺爺,因為啤酒比其他酒類所含嘌呤要高10倍多,現(xiàn)在也改成了用保溫杯喝水。

        每天多喝水

        爺爺每日大量飲水,他還特意買了一個250毫升的保溫杯,用這個杯子來記錄自己每天到底喝了多少水?!懊刻煲欢ㄒ?杯水, 這樣尿酸才能排得掉。”爺爺這樣跟我說。讓我奇怪的是,爺爺還總在睡前喝水,這樣難道不會起夜嗎?我把我的疑問告訴了爺爺,爺爺說哪怕起夜都不要緊,睡前喝水可以避免尿液濃縮。

        美味又營養(yǎng)的土豆

        在爺爺?shù)氖匙V里面,最常見的屬土豆。土豆能改善胰島素活性,輔助降低血糖,而且它還含有大量的鉀,可以減少尿酸沉淀,對糖尿病合并痛風(fēng)患者來說,是一種有益的食物。以前爺爺吃土豆的方法就是常規(guī)的土豆炒菜,自從我買了一個烤箱以后,爺爺學(xué)會了一個既簡便快捷又美味營養(yǎng)的土豆菜譜。

        爺爺會把土豆洗干凈,從中間切開,在做飯的時候把土豆放在電飯鍋里面一起蒸熟,再把土豆拿出來抹一點油,放上蒜泥,放到烤箱里面烤一烤。這樣做的土豆,不僅味道很好,吃起來也不像以往炒菜那樣油膩,我們?nèi)叶己芟矚g這樣吃土豆來代替主食。

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