黃小照

爺爺幾年前被確診為糖尿病合并痛風(fēng)，醫(yī)生讓他控制飲食、多吃粗糧、少油少鹽。爺爺心想，既然主食糖分高，那他不吃主食豈不是更好，剛把這種想法說出來，醫(yī)生就趕緊打消了他這個念頭。醫(yī)生告訴爺爺，糖尿病患者不吃主食不僅對大腦有損傷，還容易導(dǎo)致酮癥酸中毒。

回家以后，爺爺拿出了當(dāng)年做老師時的精力與熱情，開始研究糖尿病患者應(yīng)該怎么吃主食，還給自己定了三餐食譜。爺爺?shù)闹魇呈匙V講究粗細(xì)搭配，不僅有充足的膳食纖維，對于降低餐后血糖也非常有利。這幾年來，他的血糖一直控制得很好，就連跟著他一起吃飯的其他家里人，身體也都變得非常健康。

主食加點雜糧有利控糖

爺爺在書上看到雜糧和各種豆類的升糖指數(shù)不高，而且餐后飽腹感很強(qiáng)，對糖尿病患者控制血糖非常有利。中餐，爺爺會用雜糧和白米一起煮飯吃。例如煮飯只用原來一半的白米，另一半用糙米、綠豆、紅小豆代替。這樣不僅均衡了營養(yǎng)，礦物質(zhì)也非常豐富，而且爺爺還提醒我們，在吃完雜糧米飯以后多喝水，雜糧里的纖維素吸收了水分膨脹以后，對于腸道蠕動非常有利。我們家里人因此很少便秘，這也算是一個額外收獲。

晚餐，爺爺會吃些莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面、小米、燕麥及雜豆等粗糧。這些粗糧里，不僅含有豐富的微量元素、維生素和膳食纖維，而且對改善葡萄糖耐量、降低血脂都能起到不錯的效果。

少吃高嘌呤食物

爺爺不能吃動物內(nèi)臟、海鮮這些高嘌呤的食物，所以他的食譜里面連紅肉都很少出現(xiàn)，而是常食用雞肉、魚肉還有豆制品，并且爺爺還會先用水把這些食材煮一遍然后再做菜。

因為酒精對尿酸的排泄有抑制作用，所以以前每天吃飯都要小酌一杯的爺爺也不得不戒了酒。以前每次看球賽都要喝啤酒的爺爺，因為啤酒比其他酒類所含嘌呤要高10倍多，現(xiàn)在也改成了用保溫杯喝水。

每天多喝水

爺爺每日大量飲水，他還特意買了一個250毫升的保溫杯，用這個杯子來記錄自己每天到底喝了多少水?！懊刻煲欢ㄒ?杯水， 這樣尿酸才能排得掉。”爺爺這樣跟我說。讓我奇怪的是，爺爺還總在睡前喝水，這樣難道不會起夜嗎？我把我的疑問告訴了爺爺，爺爺說哪怕起夜都不要緊，睡前喝水可以避免尿液濃縮。

美味又營養(yǎng)的土豆

在爺爺?shù)氖匙V里面，最常見的屬土豆。土豆能改善胰島素活性，輔助降低血糖，而且它還含有大量的鉀，可以減少尿酸沉淀，對糖尿病合并痛風(fēng)患者來說，是一種有益的食物。以前爺爺吃土豆的方法就是常規(guī)的土豆炒菜，自從我買了一個烤箱以后，爺爺學(xué)會了一個既簡便快捷又美味營養(yǎng)的土豆菜譜。

爺爺會把土豆洗干凈，從中間切開，在做飯的時候把土豆放在電飯鍋里面一起蒸熟，再把土豆拿出來抹一點油，放上蒜泥，放到烤箱里面烤一烤。這樣做的土豆，不僅味道很好，吃起來也不像以往炒菜那樣油膩，我們?nèi)叶己芟矚g這樣吃土豆來代替主食。