涂向勇

(湖北黃山頭酒業(yè)有限公司)

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思念是一種力量——紀念釀酒泰斗周恒剛先生逝世十周年

涂向勇

(湖北黃山頭酒業(yè)有限公司)

中國酒業(yè)泰斗、最著名的酒類技術研究科學家周恒剛老先生為中國白酒行業(yè)作出了重大貢獻，是研究總結中國傳統(tǒng)白酒技術與現代科學技術緊密結合的奠基人和創(chuàng)造者。他組織領導了中國白酒科研、工藝、質量試點工作，他的成就伴隨著中國釀酒事業(yè)飛速健康發(fā)展而給我們留下了深刻的記憶，他的高尚品質和為之奮斗一生的對釀酒事業(yè)的摯愛之情，將成為廣大釀酒科技工作者的精神財富。恩師周老過世后，其子邀我去拿物品留作永久的紀念，于是在周老女兒周心明的引領下，參觀了恩師周老的故居，并到墓地瞻仰，把恩師在黃山頭酒業(yè)試點的手稿和書拿回來留作永久的紀念。

周恒剛老先生在彌留之際，告訴女兒周心明，一定要將自己收藏的白酒歸還相關酒廠。2011年5月6日，周心明遵照父親的遺愿，將父親收藏的一個“葫蘆瓶”——榮獲1984年輕工部銀杯獎的“黃山大曲”歸還給黃山頭酒業(yè)，歷時28年之久。

2004年周恒剛生命垂危之際，依然惦記著黃山頭酒業(yè)的發(fā)展，安排學生徐占成替他到那里看看；中國釀酒大師、杰出貢獻的酒類專家徐占成老師曾多次來黃山頭酒業(yè)指導工作。

2014年4月22日下午，中國著名白酒專家、教授級高級工程師、國家酒界泰斗沈怡方一行5人，走進闊別26年的黃山頭酒業(yè)尋根，尋找恩師周老試驗的60口窖池,沈老和陶老看到中國白酒之父周恒剛的試驗窖池，都沉浸在往事的回憶中。1988年4月24日，由輕工部食品局組織的對周恒剛的北斗科研項目《人工老窖提高黃山頭大曲酒質量》的部級鑒定，當時鑒定領導小組組長是陶家馳，鑒定委員會主任沈怡方，副主任委員馬仁秋、曹述舜，委員是金佩章、金鳳蘭、徐姿、梁幫昌、于樹民、劉洪晃、易利娟、張平等。該項目獲科技進步二等獎。幾天后,《新華社》《人民日報》《中國科技報》《中國食品報》紛紛報道了這一重大科技成果。1989年，黃山頭大曲酒經國家科委和輕工部審定，作為我國唯一低度白酒，選送蘇聯(lián)莫斯科參加中國科技成果展覽。

沈老一行參觀了楚酒文化館和周恒剛紀念館，周恒剛女兒周心明把各名酒廠贈送給父親的150瓶名酒、贈品和手稿無償贈送黃山頭酒業(yè)周恒剛紀念館。沈老深有感觸地說，黃山頭以紀念館的形式來紀念中國白酒泰斗周恒剛，十分獨特。我是他的學生，幾十年與他在一起，十分了解周老的功績。從周恒剛紀念館出來，沈老語重心長地說，我們宣揚白酒文化，一定要發(fā)揚博古厚今傳承的觀念。中國白酒業(yè)的發(fā)展，就是解放后在一批一批人的不懈努力下，才取得了今天的這個成績，這是古時任何一個時期都無法比擬的，我們理當加強宣傳。在參觀了黃山頭楚酒文化館后,沈老風趣地說：“黃山頭要做成全國的品牌,楚酒文化館這個名頭太小了,應該改成中國白酒文化館,黃山頭應當擔當起這個職責?！?/p>

沈老一行參觀周恒剛紀念館

黃山頭酒是湖北的老牌名酒，周老將其品質概括為好山、好水、好窖、好氣候、好傳承、好技術。周老曾經說：“搞科研,兩個問題,一是財力,二是你必須要（有）打破砂鍋問到底,非把這個謎解開不可的勁頭,現在青年人技術水平比過去高明,都是從書本上讀來的,鉆研的（得）不夠；真要想弄懂白酒,必須在酒窖里滾爬出來,在酒槽（糟）里搞出來一點東西,那才行”。凱樂科技入主黃山頭以后，牢記周老的教誨,在傳承周老生態(tài)老窖技術的基礎上,先后完成了21項科研創(chuàng)新,獲得發(fā)明專利9項,實用新型專利3項，發(fā)表論文15篇。

2011年9月26日，第五屆中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎頒獎大會暨第八屆全國食品工業(yè)科技進步工作會議在湖北武漢隆重召開。《黃山頭循環(huán)經濟技術在濃香型白酒生產中的研究與應用》與五糧液、劍南春一同獲全國食品工業(yè)科學技術一等獎。

2011年9月28日上午，黃山頭酒業(yè)有限公司周恒剛銅像揭幕儀式在廠區(qū)隆重舉行。周恒剛的女兒周鑒明、周心明、中國白酒界的兩位大師級人物——“南陶北高”（南陶即陶家馳，北高即高月明，還有其女兒高軍）參加了揭幕儀式。

周恒剛銅像系標準胸像，雕塑高1.68米，為青銅鑄造，出于湖北著名雕塑家方文德之手。銅像銘文由凱樂科技董事長朱弟雄組織專班集體創(chuàng)作，全文如下：

周公恒剛生于1918年9月28日，卒于2004年6月16日，享年86歲。

周公為酒而生，六十載卓越貢獻，無人堪比。創(chuàng)白酒大法，立品評細規(guī)，理論實踐雙開拓，終成業(yè)界泰斗。揣總理手諭，茅臺試點，揭千古之謎。施北斗計劃，黃山攻關，憑生態(tài)絕技。周公吐哺，天下共飲。

黃山頭享譽神州，皆因周公注入科技之力。更有傳承弟子，巨人肩上起跳，研發(fā)大師紀念酒，獲至高榮譽。故塑銅像，銘記偉業(yè)，以告周公在天之靈。

您的學生將永遠記住您的貢獻,永遠記住您的教誨,愿恩師的靈魂得到安息！●

湖北黃山頭酒業(yè)科技人員清明祭掃

2016年中國國際酒業(yè)博覽會采購商大會舉行

本刊訊：2016年3月19日下午，2016年中國國際酒業(yè)博覽會采購商大會在瀘州巨洋飯店舉行。大會以“協(xié)同創(chuàng)新、產業(yè)協(xié)作、共促配套”為主題，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉、瀘州市委副書記曹建國分別在會上致辭，貴州茅臺、蘇酒集團等酒類龍頭企業(yè)分享了營銷經驗。

宋書玉在致辭中說，2015年，中國酒企的銷售業(yè)績和利潤水平取得了恢復性增長，補強了酒業(yè)的價值鏈條，這為今后發(fā)展奠定了基礎。2016年，酒業(yè)調整的成效將得到進一步顯現，酒業(yè)將以全新姿態(tài)迎接未來發(fā)展。宋書玉表示，在酒業(yè)與互聯(lián)網相互融合的大勢所趨下，酒類行業(yè)對互聯(lián)網的認識應該更加理性，與互聯(lián)網的結合方式也應更加多元化，要借助于互聯(lián)網重構增長方式，分享互聯(lián)網時代的發(fā)展紅利。

曹建國在致辭中說，本次采購商大會集洽談采購、產品展示、信息交流于一體，不僅為參展企業(yè)拓展市場、宣傳品牌、展示產品搭建了重要平臺，也為采購商、經銷商拓寬渠道、提高效率、降低成本提供了更多選擇。曹建國希望大家充分利用這一平臺，深入交流合作，共創(chuàng)雙贏局面。希望各位企業(yè)家朋友關注瀘州，了解瀘州，投資瀘州，積極來瀘觀光考察，尋求商機，共謀發(fā)展。

會上還舉行了2016中國國際酒業(yè)博覽會紀念酒發(fā)布儀式。六款紀念酒由仙潭、三溪、鑫霸、華明、桂康、玉蟬等瀘州六大酒類骨干企業(yè)為酒博會量身打造，均為傳統(tǒng)固態(tài)釀造、名師勾調、限量生產，每瓶375 mL，45.5度，售價均為99元/瓶。紀念酒已于3月18日前完成整體包裝上線，只通過電商平臺進行限時銷售。（黃筱鸝）