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        這些高顏值的蔬菜其實很危險

        2019-10-18 06:38:48何麗
        37°女人 2019年10期
        關(guān)鍵詞:亞硫酸口蘑外皮

        何麗

        色彩亮麗的“高顏值”食物總能勾起人們的食欲,但有些食物賞心悅目的外表背后,卻可能存在安全和健康隱患。

        土豆

        菜攤和超市里的土豆常?;翌^土臉、疙疙瘩瘩,但有些小販賣的土豆卻外表光滑,看著很干凈。這些漂亮的土豆很可能是老土豆“翻新”的。部分商販會用竹簽將土豆發(fā)芽、發(fā)青、腐爛的地方剔除,經(jīng)過水洗后當(dāng)新土豆銷售。這些“新”土豆雖然外表光鮮,但內(nèi)部有毒的龍葵素并未被去除。人如果攝入多了,可能會出現(xiàn)喉嚨發(fā)癢、腹痛、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

        因此,如果發(fā)現(xiàn)土豆外表光滑,但身上的孔洞較深,皮較難搓掉,捏著很硬,最好別買。真正的新土豆孔淺皮薄,皮容易搓掉,可以掐出水。

        有些老姜被不法商販用硫磺熏過,混進市場搖身一變成了新姜。這樣的姜看上去非常干凈、光滑,就像打了蠟一樣,但姜皮很容易被搓掉,姜肉的顏色和姜皮差別很大,而且質(zhì)地較硬、缺乏水分、纖維粗大、味道辛辣,用鼻子能聞出淡淡的硫磺味。

        有的“硫磺姜”姜心變黑、變糠、生出嫩芽,更是不能購買。而正常的姜雖說表皮顏色發(fā)暗、發(fā)干,但去皮后的姜肉很水靈。選購姜不妨要上面有泥、外皮粗糙緊繃不易剝開、肉質(zhì)硬、味道濃的。

        口蘑

        口蘑在采摘過程中,根部容易帶上土,受傷部位常常變成褐色,而且在運輸過程中容易磕碰,所以不會是均勻的純白色。為了賣相好,有些商販會用亞硫酸鈉、熒光劑等漂洗口蘑,這樣的漂白口蘑往往顏色很白、發(fā)亮。

        所以,買口蘑不妨選擇帶有一點土、菌體不太光滑、根部有一點發(fā)褐變色的。

        蓮藕

        埋在泥里的蓮藕剛挖出來時很難看,外皮發(fā)黃,長出斑點,所以很多商販會花時間為其“美容”。將又黃又臟的蓮藕倒進稀釋的亞硫酸中,幾分鐘后,這些蓮藕就“舊貌換新顏”,變得又白又嫩了。

        好的藕一般不會很干凈,帶著點泥沙,外皮粗糙,能聞到泥土的腥氣。而泡過亞硫酸的蓮藕則散發(fā)著淡淡酸味,一過水就會迅速變質(zhì),開始發(fā)黃、變黑。

        (云中鶴摘自《北方人》2017年6期)

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