張 輝 聞亞美 黨 帥 黃桃閣 張玉亭 孔維麗*

（1周口市農(nóng)業(yè)科學院，河南周口 466000；2河南省農(nóng)業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所，河南鄭州 450002）

河南省食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)15年居全國首位，對中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要影響。本文依據(jù)FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)及《河南統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)，結(jié)合實地調(diào)研，分析河南省食用菌產(chǎn)業(yè)地位的變化及發(fā)揮的重要作用，并針對河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題提出建議對策。

食用菌具有保健和藥用功能，含有重要的生物活性分子、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、VB、VC、VD等（Bellettini et al.，2018），粗蛋白含量13%～46%，含有17～18種氨基酸，其中人體必需氨基酸（8種）含量達30%～50%，是小麥、稻米的2～6倍，與牛肉、大豆相似，同時脂肪含量較低，零膽固醇，是“三高”人群的理想食品（李麗，2019）。特別是一些藥用菌，根據(jù)中醫(yī)的傳統(tǒng)理論，對于未病人群、已病人群和健康人群都可以通過食用食用菌得到改善（李玉，2018）。

近年來，隨著國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)政策的實施，食用菌產(chǎn)業(yè)迎來了新發(fā)展，中國作為食用菌生產(chǎn)的主要地區(qū)，為全球提供2/3以上的產(chǎn)出（Royse et al.，2017），河南省已連續(xù)多年成為中國食用菌生產(chǎn)、出口、加工第一大省，對中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要影響（孔維麗 等，2014）。同時，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中亦顯現(xiàn)出一些問題?；诖?，本文通過研究河南省食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值、產(chǎn)區(qū)的變化，分析河南省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題，并提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議，以期為河南省食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展提供參考。

1 河南省食用菌在中國的產(chǎn)業(yè)地位

據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全球及中國市場食用菌產(chǎn)量逐年增加，中國食用菌產(chǎn)量在全球的占比由2010年的65%上升到2017年的76%（圖1），表明中國食用菌產(chǎn)業(yè)在全球處于重要的地位，對全球食用菌產(chǎn)量有決定性的影響。河南省食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了30年的高速發(fā)展，2003～2017年連續(xù)15年產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口額均居全國第一位（孔維麗 等，2018），其中2015年產(chǎn)值最高，達273.6億元，占全國食用菌總產(chǎn)值的17.27%；2016年下降至224.4億元，占全國食用菌總產(chǎn)值的12.75%（圖2）；2017年產(chǎn)量達180.86萬t，增速趨于平穩(wěn)（圖3）。2017年，河南省各地市食用菌產(chǎn)量超過20萬t的有3個，為商丘、南陽、駐馬店；10萬～20萬t之間的有5個，為安陽、新鄉(xiāng)、平頂山、周口、濮陽（圖4）。近年來，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)取得了一定的成績，形成了西峽香菇、泌陽花菇、輝縣平菇、夏邑雙孢菇、盧氏黑木耳等一批全國知名的食用菌產(chǎn)業(yè)基地，從業(yè)人員逾500萬人。

圖1 2010～2017年中國食用菌的產(chǎn)量及其占比

圖2 2011～2016年河南省食用菌的產(chǎn)值及其占比

圖3 2012～2017年河南省食用菌產(chǎn)量變化趨勢

圖4 2017年河南省各地市食用菌產(chǎn)量

2 河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)揮的重要作用

2.1 食用菌產(chǎn)業(yè)成為精準扶貧的新抓手

據(jù)統(tǒng)計，全國592個貧困縣中有426個最先開展了食用菌扶貧（李玉，2018）。以河南省西峽縣為例，全縣有近20萬人從事香菇生產(chǎn)和經(jīng)營，農(nóng)民人均收入近60%來自于香菇產(chǎn)業(yè)，全縣食用菌產(chǎn)業(yè)年稅收3億元以上，綜合效益100億元以上，2017年農(nóng)村居民人均可支配收入達到15 100元。說明在較短時間內(nèi)，通過種植食用菌可明顯改變當?shù)氐呢毨婷?。河南?3個貧困縣中39個縣把食用菌產(chǎn)業(yè)列入縣級扶貧計劃，2018年依托食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧的人數(shù)占計劃脫貧人數(shù)的26.7%。河南省農(nóng)業(yè)科學院培育的香菇新品種豫香1號，已成為盧氏縣和嵩縣脫貧致富的主導推廣品種，產(chǎn)業(yè)扶貧逾2 000戶。

2.2 食用菌產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新路徑

食用菌產(chǎn)業(yè)因其產(chǎn)量大、效益高，同時可利用農(nóng)業(yè)廢棄物，形成一個良好的循環(huán)經(jīng)濟模式，是當今農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的首選。河南省政府先后印發(fā)了《關(guān)于打好轉(zhuǎn)型發(fā)展攻堅戰(zhàn)實施方案的通知》〔豫發(fā)（2017）18號〕《河南省高效種養(yǎng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動方案》《河南省人民政府關(guān)于推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施意見（2017-2020）》《河南省綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動方案（2017-2020）》等文件，要求建立黃淮海平原區(qū)、豫西北山區(qū)、南陽盆地和淮南區(qū)四大食用菌生產(chǎn)基地，重點支持西峽、靈寶、泌陽香菇，臺前、清豐雙孢菇，中牟杏鮑菇等基地建設(shè)?！蛾P(guān)于深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)的意見》明確提出，以盧氏、西峽、泌陽等37個食用菌生產(chǎn)大縣為重點，發(fā)展優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)業(yè)，到2020年全省食用菌年產(chǎn)量發(fā)展到580萬t，到2025年發(fā)展到700萬t左右。

2.3 食用菌產(chǎn)業(yè)成為“一帶一路”倡議實施的新支點

“一帶一路”沿線各國都有長期食用食用菌的飲食習慣，特別是信奉佛教和伊斯蘭教的人民對食用菌更加偏愛，食用菌消費市場潛力巨大。近年來，中國與美國、日本、韓國、俄羅斯、贊比亞、坦桑尼亞等國家和地區(qū)開展了食用菌栽培技術(shù)合作，組織企業(yè)和合作社參與“一帶一路”沿線國家食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)經(jīng)營。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2018年河南省食用菌對“一帶一路”國家出口創(chuàng)匯15.1億美元，占全省農(nóng)產(chǎn)品出口總額的50%以上，并且每年以10%左右的速度遞增。食用菌已成為河南省走出國門的產(chǎn)業(yè)新支點。

2.4 食用菌產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的新選擇

利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌是非常好的選擇。假設(shè)利用30億t農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品的5%就可以生產(chǎn)出1 000萬t的干食用菌，按蛋白質(zhì)含量13%～46%計算，即生產(chǎn)了130萬～350萬t蛋白質(zhì)，相當于260萬～700萬t肉，或1 560萬～4 200萬t牛奶，或390萬～1 050萬t雞蛋，這些蛋白質(zhì)產(chǎn)品是通過廢棄物的轉(zhuǎn)化而生產(chǎn)得到的，其意義非常重大。而種植667 m2食用菌可以消化糧食作物秸稈10 t以上，消化動物糞便15.5 t，產(chǎn)出8～10 t鮮蘑菇，產(chǎn)生的廢渣相當于500 kg左右的尿素，直接回田后可節(jié)約化肥投入成本1 500元左右。河南省秸稈可收集總量每年7 700萬t，種植食用菌每年利用秸稈量700萬t，利用率不足10%。利用農(nóng)業(yè)廢棄物種植食用菌，推動“種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、培植業(yè)”三維生產(chǎn)模式，即將種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中的廢棄物通過菌物培植業(yè)實現(xiàn)廢棄物資源化，進行菌類生產(chǎn)的循環(huán)經(jīng)濟的模式。

2.5 食用菌產(chǎn)業(yè)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新動能

食用菌產(chǎn)業(yè)集生物技術(shù)、信息技術(shù)、新材料技術(shù)、自動化生產(chǎn)技術(shù)為一身，工廠化食用菌生產(chǎn)是技術(shù)密集型、資金密集型、勞動密集型產(chǎn)業(yè)。目前，河南省擁有平菇、金針菇、蟹味菇、雙孢蘑菇日產(chǎn)量3～100 t的食用菌工廠40多家，智能化、信息化、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在河南省食用菌工廠化企業(yè)應(yīng)用率100%，食用菌工廠每667 m2經(jīng)濟效益是大田作物的120倍以上，有效吸納當?shù)剞r(nóng)民就業(yè)，使菇農(nóng)真正成為一種職業(yè)。

3 河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

食用菌產(chǎn)業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，需要在生產(chǎn)上實現(xiàn)各個環(huán)節(jié)的無縫對接。目前，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)已由高速增長向中低速增長轉(zhuǎn)變（圖3），在發(fā)展過程中還存在一些制約因素。

3.1 產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平偏低

3.1.1 品種選育嚴重滯后，食用菌種業(yè)“小而散”，沒有專業(yè)育種機構(gòu) 目前，中國食用菌工廠化生產(chǎn)使用的品種一直由外國主導，日韓壟斷的是木腐菌，歐美壟斷的是草腐菌（李玉，2018）。據(jù)河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計，河南省食用菌企業(yè)要向日本、歐美支付年品種使用費逾300萬元，并且出口時還會因知識產(chǎn)權(quán)問題受阻?，F(xiàn)今，河南省主要栽培的香菇、平菇品種遺傳背景狹窄，香菇品種都是最早從日本引進的香菇品種繁衍下來的，而最早的平菇品種是從美國引進的佛羅里達側(cè)耳，適宜發(fā)酵料種植方式，不適合工廠化生產(chǎn)?！爸袊臁逼贩N較少，自主研發(fā)的主導品種缺乏，這是制約河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常嚴重的問題。種業(yè)是戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性核心產(chǎn)業(yè)。食用菌菌種應(yīng)該成為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的起點。隨著食用菌產(chǎn)能的擴大，對不同功能的優(yōu)良品種的需求量越來越大，迫切需要開展食用菌品種選育相關(guān)機理及現(xiàn)代生物育種技術(shù)的研究，加快優(yōu)良品種選育效率，填補市場空白。

3.1.2 種質(zhì)資源保護利用缺少規(guī)劃 河南省伏牛山系、秦巴山系、太行山系森林植被豐富、降雨量充沛，海拔高度層次分明，溫度變化、季節(jié)交替明顯，野生食用菌種質(zhì)資源豐富，分布廣泛。由于缺少研發(fā)經(jīng)費及保藏系統(tǒng)的公益性支持，種質(zhì)資源維護系統(tǒng)尚未建立，野生資源被無序采集。隨著氣候變化，生態(tài)環(huán)境隨之變化，資源的種類發(fā)生變化，這些因素都會導致食用菌種類減少，珍稀品種逐漸消失。

3.1.3 規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)能力不足 菌種專業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展緩慢，河南省食用菌菌包專業(yè)化生產(chǎn)剛剛起步，多數(shù)菇農(nóng)仍采取購買菌種擴繁生產(chǎn)栽培袋，費工費時、污染率高、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。

3.1.4 菌渣綜合利用率低 據(jù)調(diào)查，河南省食用菌菌渣年產(chǎn)量超過500萬t。目前，菇農(nóng)、企業(yè)處理菌渣大多采用棄置、燃燒、直接還田等方式，大量的菌渣丟棄極易造成環(huán)境污染。近年來，菌渣綜合利用研究雖然取得了一些成果，但是推廣力度不大，菌渣作為二次種菇原料、飼料、肥料、燃料和栽培基質(zhì)的循環(huán)利用率低。

3.1.5 加工技術(shù)水平落后，精深加工能力不足，加工鏈條短 食用菌屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，貨架期短，損耗大，附加值低，經(jīng)過加工可有效提升產(chǎn)品附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。發(fā)達國家加工率可達75%，中國食用菌加工率只有6%（陳君琛，2013），而河南省食用菌加工還處于起步階段，生產(chǎn)工藝簡單，創(chuàng)新性不足，產(chǎn)品類型不豐富，深加工型的保健品市場質(zhì)量參差不齊。日本的香菇多糖已經(jīng)進入臨床應(yīng)用階段，而中國的食用菌多糖產(chǎn)品卻還停留在保健品應(yīng)用階段，產(chǎn)品附加值和經(jīng)濟效益低下，只是充當了發(fā)達國家原料產(chǎn)地的角色。

3.1.6 質(zhì)量安全體系不健全 沒有建立從地頭到餐桌的產(chǎn)品質(zhì)量控制安全體系、標準化建設(shè)，產(chǎn)品市場準入、市場監(jiān)管依然不規(guī)范。應(yīng)把食用菌納入公共安全生產(chǎn)體系，實行最嚴格的全過程可追溯質(zhì)量監(jiān)管制度。

3.2 缺乏配套政策支撐

3.2.1 認識不足，重視不夠，科研力量薄弱 中國食用菌生產(chǎn)大省如福建、浙江、山東、黑龍江、湖北、云南、貴州、四川等均制定了食用菌產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃，并出臺了推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策，從管理機構(gòu)設(shè)置、技術(shù)、人才、財政、土地使用、園區(qū)建設(shè)、保險、機械政策等各個方面給予全方位支持。相比上述省份，河南省長期以來對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展認識不足，重視不夠，沒有把食用菌產(chǎn)業(yè)擺在與其他種植業(yè)同等的戰(zhàn)略位置，食用菌長期沒有納入河南省重大科研計劃，科研經(jīng)費極度短缺，財政科研經(jīng)費嚴重不足，每年相關(guān)科研經(jīng)費不足500萬元，與山東省每年投入2 400萬元相比差距較大。尤其是食用菌種質(zhì)資源保護、保藏與利用、食用菌育種等基礎(chǔ)性研究，尚未有經(jīng)費支持，嚴重影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。此外，河南省食用菌科研力量薄弱，領(lǐng)軍人才稀缺，全省高校、科研院所專業(yè)研究人員難以支撐龐大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.2.2 龍頭企業(yè)科技引領(lǐng)不足 2015年，中國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)626家，河南省食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)50多家，僅占全國的8%左右（中國食 用 菌 商 務(wù) 網(wǎng)，http：//www.mushroommarket.net/gongchanghua/201610/08/2006.html），約為福建省的1/5、江蘇省的1/3、山東省的1/3。龍頭企業(yè)少，規(guī)模小，品牌知名度低，科技投入少，每年研發(fā)經(jīng)費投入不足經(jīng)營收入的1%，創(chuàng)新能力弱，可持續(xù)發(fā)展后勁不足。

4 河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

2017年中央1號文件《關(guān)于深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能的若干意見》明確指出，優(yōu)化產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，做大做強優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。實施優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效行動計劃，促進食用菌等產(chǎn)業(yè)提檔升級，把地方土特產(chǎn)和小品種做成帶動農(nóng)民增收的大產(chǎn)業(yè)。2019年中央1號文件指出，加快發(fā)展食用菌等鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收渠道（中國政府網(wǎng)，http：//www.gov.cn/zhengce/2019-02/19/content_5366917.htm）。河南省人民政府印發(fā)了《河南省研發(fā)投入提升專項行動計劃（2017-2021年）》，圍繞創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，加大政府投入，帶動企業(yè)和社會增加投入，強化企業(yè)研發(fā)投入主體地位和引領(lǐng)作用，加快轉(zhuǎn)型升級，建設(shè)食用菌強省。

4.1 實施良種繁育工程

河南省農(nóng)作物良種工程在全國處于領(lǐng)先地位，覆蓋了糧食、經(jīng)濟、蔬菜、果樹、畜禽等大多數(shù)品種。而食用菌品種被長期拒之門外，為推動食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型，建議省級財政設(shè)立食用菌育種專項，每年投入500萬～1 000萬元，加大對食用菌新大宗品種選育和推廣工作，完善非主要農(nóng)作物品種登記種類，研制DUS測試指南，制定測試標準，構(gòu)建分子測定、基因鑒別、成果轉(zhuǎn)化綜合平臺。加強院企合作，培育出市場需要、物美質(zhì)優(yōu)的特色品種。加大知識產(chǎn)權(quán)宣傳、品種登記培訓，提高科研人員品種權(quán)保護意識，結(jié)合實際建立地區(qū)成果轉(zhuǎn)化獎勵和分配制度，調(diào)動研發(fā)人員的創(chuàng)造性和積極性。

加強河南省食用菌種質(zhì)資源庫建設(shè)，以現(xiàn)有種質(zhì)資源庫為基礎(chǔ)，配置相關(guān)儀器設(shè)備，建設(shè)資源保藏數(shù)據(jù)庫、標本庫，提升資源庫保藏能力、菌株利用水平、保藏技術(shù)水平。在伏牛山區(qū)、秦巴山區(qū)建立食用菌種質(zhì)資源保護區(qū)，納入國家食用菌資源保護體系。

加強人才梯隊建設(shè)，逐步開展基礎(chǔ)研究?；A(chǔ)科學研究是科技創(chuàng)新的基礎(chǔ)，是食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的奠基石。隨著基因組學技術(shù)成熟，試驗成本不斷降低，食用菌多樣性、遺傳多樣性、農(nóng)藝性狀遺傳基礎(chǔ)、生理研究將成為未來研究趨勢。迫切需要成立食用菌基礎(chǔ)科學聯(lián)合攻關(guān)項目組，組織全省優(yōu)勢科研單位，運用基因組學、分子生物學、生物信息學，開展多樣性、遺傳特性聯(lián)合攻關(guān)，開展食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系持續(xù)發(fā)展的理論基礎(chǔ)研究。

4.2 實施菌包（料）專業(yè)化生產(chǎn)工程

在河南省香菇傳統(tǒng)栽培優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)、加工、銷售等專業(yè)化分工越來越細。在此區(qū)域重點開展香菇等菌包生產(chǎn)專業(yè)化、標準化技術(shù)推廣工程，培育一批專業(yè)化、規(guī)?；希┥a(chǎn)企業(yè)，鼓勵企業(yè)集中生產(chǎn)菌包和農(nóng)戶分散出菇相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化分工模式，提高生產(chǎn)效率和效益，降低種植風險。

4.3 實施現(xiàn)代化高效栽培示范工程

食用菌產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的代表，依托國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和省食用菌創(chuàng)新團隊等骨干力量，組織省內(nèi)科研院所開展工廠化、規(guī)模化、標準化關(guān)鍵技術(shù)研究，以期在工廠化生產(chǎn)、珍稀菇類栽培、周年化生產(chǎn)、新型設(shè)施栽培、產(chǎn)品質(zhì)量全程追溯等先進技術(shù)上取得突破。充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系的優(yōu)勢，整合科研、教學單位等社會技術(shù)資源，加強對基層農(nóng)技人員、企業(yè)技術(shù)人員、農(nóng)民科技帶頭戶的技術(shù)培訓，加快新品種、新技術(shù)的傳播與普及，促進科技成果轉(zhuǎn)化。通過重點扶持園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施、栽培菇房、菌渣處理利用等設(shè)施建設(shè)，在全省逐步形成一批規(guī)?；N植、標準化生產(chǎn)、商品化加工、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的標準園區(qū)。

4.4 實施栽培基質(zhì)創(chuàng)新研發(fā)工程

以利用河南省大量的秸稈、果樹枝條等農(nóng)林廢棄物為目的，開展食用菌新型基質(zhì)高產(chǎn)配方、專用品種研發(fā)工程。開展木腐菌替代基質(zhì)高產(chǎn)配方研究、基質(zhì)利用機理研究，研究開發(fā)適合不同食用菌種類、不同栽培季節(jié)、不同種植地區(qū)的秸稈類新型基質(zhì)、果木等農(nóng)林廢棄物新型基質(zhì)、工廠化食用菌菌渣新型基質(zhì)等。通過專用品種與秸稈基質(zhì)的有機結(jié)合，推進木腐菌向草腐菌的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。

4.5 實施菌渣綜合利用工程

食用菌產(chǎn)業(yè)是循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要節(jié)點，加強菌渣高效循環(huán)利用工藝及模式的研究與示范，推廣食用菌生態(tài)循環(huán)發(fā)展的新技術(shù)、新模式。積極引導和扶持生產(chǎn)企業(yè)、種植基地，加強食用菌菌渣基質(zhì)化、基料化、飼料化、肥料化和燃料化等綜合利用研究，建立以發(fā)展食用菌、消化秸稈為目的的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，發(fā)展綠色生產(chǎn)。

4.6 實施深加工技術(shù)研發(fā)示范工程

利用食用菌和藥用菌開發(fā)出香菇醬、香菇脆片、素火腿、猴頭菌片、香菇多糖等食品、保健品和藥品，這些產(chǎn)品在市場上廣泛銷售，深受歡迎、潛力巨大。開展食用菌精深加工重大關(guān)鍵應(yīng)用技術(shù)攻關(guān)，研發(fā)深加工工藝，通過示范推廣，形成一批新技術(shù)、新產(chǎn)品，加快食用菌產(chǎn)品深加工步伐，提高附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈。

4.7 實施生產(chǎn)信息化改造工程

食用菌產(chǎn)業(yè)是技術(shù)高度密集型產(chǎn)業(yè)，未來的食用菌產(chǎn)業(yè)是生物技術(shù)、信息技術(shù)、新材料技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、智能控制技術(shù)等廣泛集成應(yīng)用的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)4.0將最早在食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)，對食用菌產(chǎn)業(yè)進行信息化改造將是食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。開展自動裝瓶、自動挖瓶、自動傳輸、自動吊裝、生產(chǎn)環(huán)境自動控制和物聯(lián)網(wǎng)管理、采摘機器人、產(chǎn)品在線檢測等相關(guān)裝備和生產(chǎn)工藝研究，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供示范樣板。