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        咖啡或能減肥

        2019-10-14 15:42:16于紫月
        食品界 2019年9期
        關(guān)鍵詞:棕色喝咖啡脂肪組織

        于紫月

        減肥的形式多種多樣,有人靠高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)減肥,有人靠控制食物攝入量減肥,還有人靠“嘴”減肥,口號(hào)掛在嘴邊,行動(dòng)永遠(yuǎn)拖到明天。

        近日,一項(xiàng)新研究給靠“口號(hào)減肥”的人們帶來了福音——咖啡或能減肥。英國諾丁漢大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),咖啡可以增強(qiáng)人體內(nèi)棕色脂肪的活躍度,有助于人們控制體重。

        增強(qiáng)棕色脂肪

        想象一下,不用節(jié)食、不用揮汗如雨,只需要在幽靜的咖啡館里點(diǎn)上一兩杯咖啡,體內(nèi)脂肪就會(huì)逐漸消失,這真是一種優(yōu)雅而享受的減肥方式。

        咖啡究竟為何能控制體重?這要從棕色脂肪說起。

        肥胖主要是由于脂肪組織過多聚集而導(dǎo)致能量代謝失衡的慢性營養(yǎng)性疾病。近年來,隨著超重和肥胖的人群數(shù)量越來越多,研究人員也開始全方位、多角度研究脂肪組織。

        人體內(nèi)的脂肪分為白色和棕色兩種。天津醫(yī)科大學(xué)代謝病醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師李竹撰文表示,白色脂肪組織是一個(gè)器官,可儲(chǔ)存一定的能量,還可與人體的肝臟、大腦等進(jìn)行對(duì)話,參與機(jī)體糖脂代謝。簡言之,白色脂肪可影響肥胖,也可對(duì)代謝綜合征的發(fā)生及發(fā)展產(chǎn)生影響。棕色脂肪組織可與線粒體進(jìn)行氧化呼吸解偶聯(lián)作用,使得ATP轉(zhuǎn)化為熱能,從而實(shí)現(xiàn)熱能的轉(zhuǎn)化,消耗儲(chǔ)存的能量。

        “治療肥胖癥患者的最好方式就是增加棕色脂肪組織的數(shù)量,并且這對(duì)代謝綜合征患者的治療也有很大的幫助?!崩钪駥懙馈?/p>

        由于頸部有較多棕色脂肪,此次研究人員通過熱成像技術(shù)掃描喝完咖啡的受試者的頸部,結(jié)果發(fā)現(xiàn)棕色脂肪區(qū)域確實(shí)變得更熱,活躍度增強(qiáng)。研究負(fù)責(zé)人、英國諾丁漢大學(xué)教授邁克爾·西蒙茲表示,這是首次通過人體試驗(yàn)證明,喝一杯咖啡會(huì)對(duì)人體棕色脂肪的功能產(chǎn)生直接影響。

        “管住嘴”更重要

        以后,“胖友們”真能靠喝咖啡減肥嗎?

        “這只是一個(gè)初步的研究,咖啡減肥定論為時(shí)尚早?!敝腥沼押冕t(yī)院胃腸外科副主任醫(yī)師孟凡強(qiáng)在接受記者采訪時(shí)表示,很多人喝咖啡時(shí)喜愛添加牛奶或糖,牛奶中本身就含有脂肪,糖的額外攝入也不利于減肥。即便只喝原汁原味的“苦咖啡”,但如果喝得少,必然沒有尚存疑的減肥效果,長期過量攝入也易上癮,不喝咖啡便萎靡不振、提不起精神。

        “事實(shí)上,肥胖和超重人群還有更加成熟、有效的減肥選項(xiàng)可以選擇??刂颇芰繑z入并增加消耗,是減肥萬變不離其宗的機(jī)理,即‘管住嘴、邁開腿?!泵戏矎?qiáng)表示,多年來,臨床研究證實(shí),“管住嘴”比“邁開腿”在控制體重這件事上“性價(jià)比”更高。

        通常人快速走步一小時(shí)約消耗200千卡,而喝一聽330毫升的可樂就能攝入約150千卡能量,吃50克巧克力約攝入300千卡,2兩紅燒肉近500千卡。顯然,如果從能量代謝的角度出發(fā),“管住嘴”更易達(dá)到減肥效果。

        人體在清醒、安靜、空腹的狀態(tài)下,只發(fā)生血液循環(huán)、呼吸及恒定體溫等基本的生理活動(dòng)時(shí),會(huì)產(chǎn)生基本代謝。孟凡強(qiáng)給記者算了一筆賬。青年人基礎(chǔ)代謝所消耗的能量通常約1500千卡,再加上平時(shí)簡單的工作、走步等運(yùn)動(dòng),額外消耗約500千卡,即排除劇烈運(yùn)動(dòng)和特殊情況,人一天消耗約2000千卡熱量。

        “如果能量攝入低于這一數(shù)值,使每天的能量代謝處于‘赤字,便是在減肥。”孟凡強(qiáng)表示,能量攝入主要靠食物和飲品,需要管理體重的人食物攝入建議每天共計(jì)1500千卡,飲品建議選擇零能量值的白水。如此一來,每天能夠促使機(jī)體消耗500千卡熱量來“堵缺口”,平均每月能夠達(dá)到減重3斤左右脂肪的效果,堅(jiān)持1年下來,可瘦30斤左右。

        “在日常生活中每日1500千卡的能量攝入,早中晚的分配比例是:3:4:3。相當(dāng)于早飯一碗清粥、一個(gè)煮雞蛋、一碟小菜,兩個(gè)小包子;午餐2兩米飯,小份一葷一素,晚餐與早餐相差不多。正常吃6-7分飽即可?!痹诿戏矎?qiáng)看來,糖分含量多的水果、含糖飲料、零食等能量高的食物也需節(jié)制或者避免,減少油炸、煎制更健康。

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