黃曉斌，周強(qiáng)，吳金平，郭鳳領(lǐng)

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，武漢，430064；2.湖北宜昌市五峰土家族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局；3.五峰新橋農(nóng)業(yè)有限公司）

湖北宜昌市五峰土家族自治縣（以下簡稱五峰縣）位于江漢平原向云貴高原過渡的區(qū)域，地勢(shì)由西向東傾斜。屬亞熱帶溫濕季風(fēng)區(qū)，山地氣候顯著，四季分明，平均海拔1 100 m，年均氣溫15.3℃，年降水量1 652 mm。五峰新橋農(nóng)業(yè)有限公司依托五峰縣獨(dú)特的地理位置、立體氣候條件、土壤環(huán)境等，大力開發(fā)五峰香蔥資源，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，該公司引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的真空凍干、熱風(fēng)烘干脫水蔬菜生產(chǎn)線，通過精深加工，打造天然香辛調(diào)味料。“五峰香蔥”已獲準(zhǔn)國家工商總局注冊(cè)，是地理標(biāo)志證明商標(biāo)?！拔宸逑闶[”為脫水凍干香蔥調(diào)味品，色澤天然、香味純正，深受消費(fèi)者喜愛，產(chǎn)品不僅在國內(nèi)眾多大型超市銷售，還遠(yuǎn)銷歐盟市場(chǎng)。

1 五峰縣加工型小香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

小香蔥（Allium schoenoprasumL.）是百合科蔥屬多年生宿本植物，風(fēng)味獨(dú)特，含有大量的維生素和礦物質(zhì)，具有一定的營養(yǎng)保健作用，可以提高人體抵抗力，預(yù)防呼吸道疾病，是生活中不可缺少的調(diào)味品，也是我國辛香蔬菜主要出口品種之一[1]。湖北省五峰縣香蔥加工出口已有18 a歷史，2014-2017年，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展大環(huán)境影響，五峰縣香蔥產(chǎn)業(yè)有一些波動(dòng)。經(jīng)過調(diào)整，目前生產(chǎn)、加工、出口已逐步恢復(fù)正常，經(jīng)過市場(chǎng)“特別洗禮”后的五峰縣香蔥產(chǎn)業(yè)迎來了新一輪的產(chǎn)銷兩旺的喜人局面，預(yù)計(jì)2019年小香蔥出口銷售收入可突破1 000萬元。多年積累的技術(shù)、管理及客戶資源與五峰高山地理特色深度融合，形成了獨(dú)具特色的加工型小香蔥產(chǎn)業(yè)，優(yōu)良的產(chǎn)品與周到的服務(wù)已得到歐洲和日本客戶的高度認(rèn)可，所有產(chǎn)品同時(shí)按照歐盟及日本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行極為嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留、微生物、異物指標(biāo)控制，到目前為止，出口產(chǎn)品的各項(xiàng)檢驗(yàn)指標(biāo)均達(dá)標(biāo)，以品質(zhì)優(yōu)異取得了良好的國外市場(chǎng)口碑，產(chǎn)品供不應(yīng)求。達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的香蔥原料收購價(jià)格穩(wěn)定在3 000～4 000元/t。由龍頭企業(yè)或合作社與農(nóng)戶簽訂合同的訂單產(chǎn)品質(zhì)量有保障，農(nóng)戶收益有保障。香蔥加工企業(yè)搶抓機(jī)遇全力投入，通過技術(shù)創(chuàng)新和資金投入全方位擴(kuò)大產(chǎn)能，目前已進(jìn)入高速發(fā)展期。

2 主要做法

五峰縣小香蔥加工企業(yè)在過去出口歐盟的基礎(chǔ)上，已打開日本市場(chǎng)，香蔥加工出口拳頭產(chǎn)品同時(shí)達(dá)到歐盟、日本及國內(nèi)3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，取得了行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的質(zhì)量及技術(shù)優(yōu)勢(shì)。五峰縣香蔥產(chǎn)業(yè)之所以能快速發(fā)展，得益于如下兩方面的做法。

2.1 不斷推出產(chǎn)業(yè)扶持政策

產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展離不開政策的支持。五峰縣政府出臺(tái)了五政發(fā)[2017]9號(hào)文件，提出了關(guān)于培育壯大新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體促進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營的8條意見，對(duì)特色蔬菜產(chǎn)業(yè)組織的壯大起到了積極的推動(dòng)作用。另外，還實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品加工政策，爭取產(chǎn)地初加工設(shè)施建設(shè)補(bǔ)助項(xiàng)目，促進(jìn)了特色蔬菜產(chǎn)業(yè)加工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

2.2 堅(jiān)持提升產(chǎn)業(yè)科技水平

五峰縣小香蔥加工企業(yè)積極加強(qiáng)與科研院所的科技合作，尤其在湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家的大力支持下，開展多項(xiàng)技術(shù)研發(fā)與示范應(yīng)用。

①引進(jìn)選育適合五峰縣地區(qū)生產(chǎn)的加工型細(xì)香蔥品種 通過引進(jìn)全國各地的香蔥資源和高山野生蔬菜資源進(jìn)行系統(tǒng)選育，篩選出了蔥管粗3～5 mm、直立性好、產(chǎn)量高、蔥白短、適應(yīng)性強(qiáng)、加工性能好的新蔥一號(hào)和新蔥二號(hào)新品種，目前這2個(gè)品種與德國引進(jìn)的全綠香蔥已成為五峰縣小香蔥種植的主栽品種，其采收期較全綠香蔥長1個(gè)月左右，延長了產(chǎn)品采收時(shí)間，提高了產(chǎn)量。

②引進(jìn)綠色高效種植技術(shù)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭力 引進(jìn)湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研發(fā)的小香蔥旱浮式育苗技術(shù)，該技術(shù)與傳統(tǒng)農(nóng)戶大田育苗方法相比大大減少人力、物力，用種量僅為大田育苗的1/3，苗期病害發(fā)生率低于5%，出苗整齊均勻，好起苗，不散坨，移栽快；由于根系發(fā)達(dá)，成活率達(dá)95%以上，后期生長旺盛，發(fā)病率低。引進(jìn)了配方施肥及水肥一體化技術(shù)、病蟲害綠色防控技術(shù)等，在五峰縣的灣潭鎮(zhèn)、采花鄉(xiāng)建設(shè)水肥一體化種植試驗(yàn)示范基地6.67 hm2，攻克了小香蔥水肥一體化的一些關(guān)鍵性技術(shù)難題。經(jīng)調(diào)查，新技術(shù)引進(jìn)后，小香蔥每667 m2增加投入1 500元（水肥一體化設(shè)施），產(chǎn)量可翻倍，質(zhì)量大幅度提升，667 m2收入增加3 000元以上。這些新技術(shù)的引進(jìn)與示范應(yīng)用大大增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭力。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的制約因素

經(jīng)過多年的發(fā)展，五峰縣加工型小香蔥在生產(chǎn)加工出口等方面取得了長足進(jìn)展，在全國范圍內(nèi)具有很大的影響力，但在新品種選育、輕簡化栽培及品牌建設(shè)等方面還存在一些問題和不足，主要體現(xiàn)在以下幾方面。

3.1 耐熱和耐低溫品種缺乏，不能滿足周年生產(chǎn)加工的需求

目前主要種植的品種有德國全綠小香蔥、新蔥一號(hào)、新蔥二號(hào)，這些品種具有根系發(fā)達(dá)，生命力強(qiáng)，一次種植可生長3～5 a，鮮品質(zhì)地柔嫩，香味較濃，味微辣稍甜，口感佳、品質(zhì)好，具有出品率高、蔥管深綠、品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)，其凍干、烘干產(chǎn)品在西歐、美國和日本市場(chǎng)深受歡迎[2，3]。但以上品種在夏季7、8月高溫高濕條件下易出現(xiàn)枯尖黃葉、病蟲害發(fā)生嚴(yán)重等問題；冬季12月至翌年2月生長緩慢，不能滿足周年生產(chǎn)加工的需求。

3.2 輕簡高效栽培技術(shù)缺乏，勞動(dòng)力不足

小香蔥生產(chǎn)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，尤其在育苗、定植和采收環(huán)節(jié)用工量很大，初步估計(jì)每667 m2定植13 000穴，用工6個(gè)；一茬平均采收2 000 kg，用工量13～15個(gè)，如果香蔥的質(zhì)量稍微差一點(diǎn)，比如出現(xiàn)中等黃尖，則每茬采收用工量可達(dá)30個(gè)；整地施肥、中耕除草、病蟲害防治等平均5個(gè)工，合計(jì)小香蔥從種到收約25個(gè)工/667 m2，用工成本非常高。而且隨著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村勞動(dòng)力大量向城市轉(zhuǎn)移，我國從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力數(shù)量占全社會(huì)從業(yè)人員的比重，由1978年的70%下降到目前的35%左右。像小香蔥這種勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨巨大的挑戰(zhàn)，因此輕簡高效栽培技術(shù)的缺乏和勞動(dòng)力的不足，制約了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展和提質(zhì)增效[4]。

3.3 出口小香蔥對(duì)產(chǎn)品安全質(zhì)量的高要求和病蟲害綠色防控技術(shù)得不到廣泛應(yīng)用

小香蔥生產(chǎn)過程中主要的病害有霜霉病、疫病、蔥紫斑病、白粉病、銹病、灰霉病和菌核病，蟲害主要是蔥薊馬、潛葉蠅、甜菜夜蛾等。雖然企業(yè)經(jīng)過多年的實(shí)踐在病蟲害防控方面形成了一套完整的方案，但也不易應(yīng)對(duì)出口國不斷變化的更高層次的食品安全要求，因此全面的病蟲害綠色防控技術(shù)的研究與應(yīng)用對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展顯得尤為重要。

3.4 市場(chǎng)品牌宣傳力度不夠，企業(yè)影響力需進(jìn)一步提升

五峰縣小香蔥產(chǎn)業(yè)及相關(guān)企業(yè)在發(fā)展過程中，用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與客戶建立了良好的信任關(guān)系，贏得了良好的口碑，行業(yè)美譽(yù)度甚高，但品牌創(chuàng)建和品牌宣傳力度仍然不夠，產(chǎn)業(yè)規(guī)模還很小，五峰縣小香蔥在國內(nèi)市場(chǎng)還處于默默無聞的狀態(tài)。

4 對(duì)策與建議

基于目前五峰縣加工型小香蔥生產(chǎn)現(xiàn)狀，針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的科技、政策等方面的問題，聚焦五峰產(chǎn)業(yè)特色，建議在今后發(fā)展中，突出重點(diǎn)，以優(yōu)勢(shì)小香蔥原料為基礎(chǔ)，以五峰新橋農(nóng)業(yè)有限公司為龍頭，整合縣內(nèi)蔬菜合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)及種植大戶，全面發(fā)展壯大五峰縣小香蔥產(chǎn)業(yè)。

4.1 繼續(xù)加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)研發(fā)與示范推廣應(yīng)用力度

在湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院多年的支持下，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在五峰縣小香蔥品種、栽培技術(shù)、加工技術(shù)、綠色防控等方面取得了一批技術(shù)成果。今后將重點(diǎn)培育耐熱和耐低溫品種，滿足周年生產(chǎn)加工的需求；穩(wěn)步發(fā)展與推廣以水肥一體化、機(jī)械化輕簡種植技術(shù)、病蟲害綠色綜合防控技術(shù)為核心的小香蔥生產(chǎn)基地；加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，建立以農(nóng)技服務(wù)中心、企業(yè)及合作社多元主體的技術(shù)推廣服務(wù)體系，有效促進(jìn)五峰縣小香蔥產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展。

4.2 加強(qiáng)市場(chǎng)品牌宣傳力度，增強(qiáng)企業(yè)影響力，積極拓寬市場(chǎng)銷售渠道

推動(dòng)小香蔥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要抓好培育壯大龍頭企業(yè)這個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)小香蔥產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，制定優(yōu)惠政策，實(shí)行重點(diǎn)扶持，引導(dǎo)龍頭企業(yè)發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用，推動(dòng)產(chǎn)品精深加工，構(gòu)建三產(chǎn)融合發(fā)展體系。市場(chǎng)方面，在已有較好基礎(chǔ)的出口市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，大力拓展國內(nèi)市場(chǎng)，開發(fā)脫水食品、鮮切食品、速食食品等，提高附加值，延長供應(yīng)期。高山小香蔥的國內(nèi)市場(chǎng)容量很大，但必須有配套技術(shù)、配套產(chǎn)品的支撐，要加快制定小香蔥種植地方標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)和扶持企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)合作，引進(jìn)新品種、新技術(shù)進(jìn)行試驗(yàn)示范推廣。目前，五峰香蔥鮮切菜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)已成熟，小范圍試用得到了餐飲業(yè)市場(chǎng)的全面認(rèn)可，市場(chǎng)潛力巨大，今后應(yīng)該在五峰香蔥鮮切菜產(chǎn)品的市場(chǎng)拓展上加大力度[5，6]。在推動(dòng)品牌建設(shè)上，要按照“三品一標(biāo)”的要求，以產(chǎn)地環(huán)境改良、肥料施用、病蟲害防治、產(chǎn)地設(shè)施建設(shè)等為突破口，實(shí)施產(chǎn)地和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，健全產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管體系。完善市場(chǎng)體系，采取綜合措施打造有影響力的小香蔥品牌，促進(jìn)小香蔥產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。