柴煥芳

摘要：基于對(duì)人本思維的餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新的研究，首先，闡述餐飲企業(yè)目前面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。然后，分析人本思維對(duì)餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新的意義，能夠調(diào)動(dòng)員工工作積極性、為管理創(chuàng)新提供條件。最后，給出基于人本思維餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新的有效措施，其中包含構(gòu)建合理用人方式、建立健全激勵(lì)機(jī)制、做好員工培訓(xùn)工作。

關(guān)鍵詞：人本思維;餐飲企業(yè);員工

在經(jīng)濟(jì)全球化，國(guó)家快速發(fā)展背景下，我國(guó)與各個(gè)國(guó)家的來(lái)往日益密切，經(jīng)濟(jì)交流更加頻繁。所以，社會(huì)市場(chǎng)中各個(gè)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，而國(guó)家化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。特別是在我國(guó)加入世貿(mào)組織后，企業(yè)發(fā)展面臨更加艱難的挑戰(zhàn)。如果餐飲企業(yè)想要在眾多企業(yè)中脫穎而出，需要加強(qiáng)對(duì)管理工作，并且在管理共工作中采用人本思維，樹(shù)立人本思想。摒棄傳統(tǒng)管理理念與管理模式，從而推動(dòng)餐飲企業(yè)在我國(guó)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)的更好發(fā)展。所以，本文將針對(duì)基于人本思維的餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新等內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)闡述。

一、餐飲企業(yè)面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

近些年來(lái)，隨著國(guó)家的快速發(fā)展，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，人們生活水平正在逐漸提升。人們對(duì)生活質(zhì)量有了更高的追求，從而推動(dòng)我國(guó)餐飲企業(yè)的快速發(fā)展。所以，餐飲企業(yè)規(guī)模正在逐年擴(kuò)大，并且成為拉動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要組成部分。餐飲業(yè)技術(shù)要求較低，能夠在投資更少的情況下，獲得更多經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。進(jìn)入餐飲行業(yè)的人群越來(lái)越多，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也就更加激烈。在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，餐飲企業(yè)想要取得更好發(fā)展，不僅需要?jiǎng)?chuàng)新餐飲產(chǎn)品，而且還需要?jiǎng)?chuàng)新企業(yè)管理模式理念。對(duì)餐飲市場(chǎng)進(jìn)行深入研究分析，制定出符合自身餐飲企業(yè)發(fā)展的管理模式，這樣才能為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)，贏取更多消費(fèi)者青睞，促進(jìn)餐飲企業(yè)更好發(fā)展。在經(jīng)濟(jì)全球化背景下，我國(guó)餐飲企業(yè)不僅要面臨國(guó)內(nèi)市場(chǎng)餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)國(guó)外餐飲品牌的沖擊。國(guó)外餐飲品牌不僅具備先進(jìn)管理理念，而且投入資金也較為雄厚，在我國(guó)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)異成績(jī)。所以，為使我國(guó)餐飲品牌能夠在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得更好成績(jī)，能夠有效抵御外來(lái)餐飲品牌沖擊，需要在企業(yè)管理工作中樹(shù)立人本思維，并且能夠在人本思維指引下做好餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新工作，從而提升我國(guó)餐飲企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

二、人本思維對(duì)餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新的意義

（一）調(diào)動(dòng)員工工作積極性

在餐飲企業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展過(guò)程中，慣性思維的培養(yǎng)可以采用培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等方式。但是管理工作的創(chuàng)新必須依靠人本思維，無(wú)論是人本思維還是管理創(chuàng)新都需要圍繞人展開(kāi)。員工是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展和管理工作的創(chuàng)新主體，所以，餐飲企業(yè)的管理創(chuàng)新工作需要調(diào)動(dòng)員工工作積極性，發(fā)揮其主觀能動(dòng)性創(chuàng)造性。能夠使員工在工作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，更好實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新。在餐飲企業(yè)當(dāng)中樹(shù)立人本思維，能夠更加關(guān)心、愛(ài)護(hù)員工，解決員工在工作中面臨的困難問(wèn)題，使員工感受到企業(yè)溫暖，從而積極主動(dòng)投入到工作當(dāng)中，充分履行好職責(zé)，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。

（二）為管理創(chuàng)新提供條件

通常情況下，人們只有與工作環(huán)境與工作條件相匹配，才能夠在自身崗位中發(fā)揮最大價(jià)值，為企業(yè)創(chuàng)造更多效益。同時(shí)，能夠在工作過(guò)程中創(chuàng)新、培養(yǎng)良好思維習(xí)慣。將人本思維應(yīng)用在餐飲企業(yè)當(dāng)中，能夠?yàn)楣芾砉ぷ鲃?chuàng)新提供更多便利。所以，人本思維要真正落實(shí)在餐飲企業(yè)及企業(yè)管理創(chuàng)新工作中，為企業(yè)員工創(chuàng)造良好工作環(huán)境，通過(guò)不同激勵(lì)方式調(diào)動(dòng)員工工作積極性。要尊重員工的多元化發(fā)展，給予員工足夠的尊重。發(fā)展員工多樣性能夠?yàn)槠髽I(yè)管理工作創(chuàng)新提供便利條件，從而推動(dòng)餐飲企業(yè)更好發(fā)展。

三、基于人本思維的餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新的有效措施

為增強(qiáng)餐飲企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)地位，更好實(shí)現(xiàn)管理工作創(chuàng)新，需要始終堅(jiān)持人本思維，并且采取不同方式將人本思維更好融入在餐飲企業(yè)以及管理創(chuàng)新當(dāng)中，使其能夠充分發(fā)揮自身最大價(jià)值，為企業(yè)創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益，從而使我國(guó)餐飲企業(yè)得到更好發(fā)展。

（一）構(gòu)建合理用人方式

大部分餐飲企業(yè)在人才招聘過(guò)程中，通常會(huì)采用文憑或者學(xué)位的方式，在招聘過(guò)程中更加注重高素質(zhì)人才例如，本科學(xué)生、研究生等。雖然文種招聘方式能夠在一定程度上為餐飲企業(yè)招攬到專業(yè)性人員，但是，在很大程度上將專業(yè)能力較強(qiáng)、品質(zhì)較好的高素質(zhì)人才屏蔽，從而對(duì)餐飲企業(yè)更好發(fā)展產(chǎn)生制約。但是在人本思維理念下，需要餐飲企業(yè)在人才招聘過(guò)程中正確看待文憑與學(xué)歷，盡管文憑以及學(xué)歷能夠在一定程度上反映出個(gè)人的專業(yè)素質(zhì)。但是并不能證明某個(gè)人具有健全的人格、較強(qiáng)的綜合素養(yǎng)與思想道德品質(zhì)等。所以，餐飲企業(yè)為能夠招聘到更多專業(yè)技能較強(qiáng)、思想道德品質(zhì)較高的專業(yè)人才，促進(jìn)餐飲企業(yè)更好發(fā)展，需要構(gòu)建科學(xué)合理的用人方式與招聘方式。要盡量實(shí)現(xiàn)任人唯賢，為餐飲企業(yè)留住更多高素質(zhì)人才。除此之外，餐飲企業(yè)還需要對(duì)傳統(tǒng)的權(quán)責(zé)認(rèn)識(shí)進(jìn)行改變，能夠在各項(xiàng)條件允許情況下，給予員工相應(yīng)的權(quán)利與責(zé)任，這樣員工自身也能夠得到認(rèn)可與尊重。激發(fā)員工工作熱情，使員工能夠及時(shí)做好自身工作，為餐飲企業(yè)更好發(fā)展提供便利。

（二）建立健全激勵(lì)機(jī)制

如果一個(gè)人的工作能力在長(zhǎng)時(shí)間保持不變，想要促使其能夠取得更好成績(jī)，進(jìn)行創(chuàng)新需要采取一定的激勵(lì)措施[4]。如果餐飲企業(yè)想要進(jìn)行管理工作創(chuàng)新，促進(jìn)企業(yè)更好發(fā)展，需要建立健全相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制，這樣才能夠充分調(diào)動(dòng)員工工作熱情與積極性，從而促進(jìn)餐飲企業(yè)的更好發(fā)展。通常情況下，在我國(guó)大部分企業(yè)當(dāng)中采取物品激勵(lì)機(jī)制、薪酬激勵(lì)機(jī)制以及退休養(yǎng)老激勵(lì)機(jī)制等。餐飲企業(yè)可以將其作為員工激勵(lì)機(jī)制的重要依據(jù)，但是在采取激勵(lì)機(jī)制時(shí)，需要注意公平性與公正性，保證員工的付出與回報(bào)能夠成正比，如此才能激發(fā)出員工的工作熱情。如果只是一味的向員工索取，那么員工工作積極性將會(huì)被打消，同時(shí)產(chǎn)生反抗心理。除此之外，餐飲企業(yè)無(wú)論是采取精神激勵(lì)方式還是物質(zhì)激勵(lì)方式，都需要將其分為兩方面，分別是正面激勵(lì)與負(fù)面激勵(lì)。正面激勵(lì)主要是指利用表?yè)P(yáng)的方式或者獎(jiǎng)勵(lì)的方式對(duì)員工進(jìn)行激勵(lì)，從而使員工具有自信心，進(jìn)而更好完成自身工作。而負(fù)面激勵(lì)主要是指采用懲罰的方式對(duì)員工進(jìn)行激勵(lì)，但是負(fù)面激勵(lì)方式在一定程度上會(huì)對(duì)員工帶來(lái)心理負(fù)擔(dān)與壓力。所以，餐飲企業(yè)在對(duì)員工進(jìn)行激勵(lì)時(shí)，需要盡量采取正面激勵(lì)的方式。

（三）做好員工培訓(xùn)工作

在社會(huì)市場(chǎng)各企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，餐飲企業(yè)想要得到更好發(fā)展，需要將人本思維應(yīng)用在管理工作中，要讓員工不斷進(jìn)行專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，才能夠保證企業(yè)員工具備較強(qiáng)的專業(yè)技能與綜合素養(yǎng)，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供高質(zhì)量服務(wù)，增強(qiáng)餐飲企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)地位，所以，餐飲企業(yè)需要做好員工的培訓(xùn)與教育工作，從而提升員工的專業(yè)素養(yǎng)等。在培訓(xùn)教育過(guò)程中不僅要注重理論知識(shí)的培訓(xùn)，更要注重綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。需要將人本思維融入在餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)教育工作中，使員工意識(shí)到人本思維的重要作用。摒棄把員工作為工具的理念，確立員工是企業(yè)的財(cái)富的觀念。根據(jù)員工不同特點(diǎn)采取具有針對(duì)性的教育培訓(xùn)工作，尊重員工個(gè)性化發(fā)展。通過(guò)教育培訓(xùn)工作，不僅能夠提升員工工作能力，還可以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，從而在餐飲企業(yè)內(nèi)形成良好工作氛圍，員工之間能夠互幫互助，具有較強(qiáng)凝聚力。要養(yǎng)成員工自覺(jué)學(xué)習(xí)好習(xí)慣，使員工每天都能夠得到進(jìn)步，推動(dòng)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)更快更好發(fā)展。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著國(guó)家的快速發(fā)展，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，我國(guó)社會(huì)市場(chǎng)中各個(gè)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。如果餐飲企業(yè)想要在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳步，需要做好企業(yè)管理工作。與時(shí)俱進(jìn)地做好管理工作的改革創(chuàng)新，在改革創(chuàng)新過(guò)程中需要融入人本思維，激發(fā)員工工作熱情，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，使其能夠在自身崗位中充分發(fā)揮作用，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更多效益。

參考文獻(xiàn)：

[1]余勇.新時(shí)代中國(guó)特色企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式的構(gòu)建思路[J].企業(yè)改革與管理，2018（07）.

[2]張琳.新形勢(shì)下高速公路企業(yè)如何做好思政工作與人本管理有機(jī)結(jié)合[J].現(xiàn)代國(guó)企研究，2018（04）.

[3]王莉秋.淺談人本理念在人力資源管理中的應(yīng)用[J].納稅，2018（05）.

[4]秦樹(shù)景.當(dāng)代文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中人本理念三個(gè)基本要素研究[J].湖南社會(huì)科學(xué)，2016（01）.

[5]劉爽，齊靜雅.對(duì)人本理念下企業(yè)人力資源管理策略的幾點(diǎn)探討[J].企業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)，2015（16）.