劉鑫鑫

摘 ? ?要： 實(shí)踐教學(xué)是高職面點(diǎn)專業(yè)教育的主要范疇之一，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力為目標(biāo)。本文以“雙創(chuàng)”為出發(fā)點(diǎn)，首先分析了“雙創(chuàng)”視域下面點(diǎn)專業(yè)教育面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，繼而指出了高職面點(diǎn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的問題，最后就如何從“雙創(chuàng)視域”出發(fā)構(gòu)建面點(diǎn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系提出了對策。

關(guān)鍵詞： 雙創(chuàng) ? ?面點(diǎn)專業(yè) ? ?實(shí)踐教學(xué)體系

高職院校作為職業(yè)技能型人才培養(yǎng)的基地，實(shí)踐教學(xué)在高職院校教學(xué)中有著非常重要的地位，是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，充分發(fā)揮高職院校在區(qū)域經(jīng)濟(jì)人才輸送中價(jià)值的重要手段。隨著時代的不斷發(fā)展，高職院校實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵及外延也在不斷延伸，傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)已經(jīng)難以滿足新型人才培養(yǎng)的需求。因此，面點(diǎn)專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)中必須以“雙創(chuàng)”為立足點(diǎn)，從“雙創(chuàng)”視閾構(gòu)建全面、高效的實(shí)踐教學(xué)體系[1]。

1.“雙創(chuàng)”視域下面點(diǎn)專業(yè)教育面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

國家層面對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的高度重視為高職院校實(shí)踐教學(xué)的改革帶來了巨大的支持，為面點(diǎn)專業(yè)教育帶來了巨大的發(fā)展機(jī)遇。“雙創(chuàng)”以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為核心，對高素質(zhì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才有著較高的需求?！半p創(chuàng)”的人才需求理念與當(dāng)前高職面點(diǎn)專業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)高度契合，有助于高職院校立足于時代發(fā)展的宏觀背景，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，推動高職院校與社會發(fā)展的雙向互動[2]。當(dāng)然，“雙創(chuàng)”對高職院校面點(diǎn)專業(yè)的教育教學(xué)活動帶來了新要求。在很長一段時間，高職院校面點(diǎn)專業(yè)在教育教學(xué)中均存在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱的問題，“雙創(chuàng)”對人才的實(shí)踐能力有著較高的要求，因此，高職院校必須從“雙創(chuàng)”角度出發(fā)，加強(qiáng)教育教學(xué)活動的變革，尤其是實(shí)踐教學(xué)的變革，增加面點(diǎn)專業(yè)教育改革的壓力，使高職院校不得不以積極的行動應(yīng)對“雙創(chuàng)”提出的新要求。

2.面點(diǎn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題分析

2.1實(shí)踐課程體系中的問題。

高職院校面點(diǎn)專業(yè)實(shí)踐課程體系中存在不少問題，對實(shí)踐教學(xué)活動的深入開展產(chǎn)生了負(fù)面影響。首先，就課時設(shè)置而言，面點(diǎn)專業(yè)沒有從學(xué)生全面發(fā)展角度出發(fā)合理地規(guī)劃理論課時與實(shí)踐課時，實(shí)踐課時存在不足的現(xiàn)象，根本無法保障學(xué)生實(shí)踐能力的發(fā)展;其次，就課程內(nèi)容而言，面點(diǎn)專業(yè)在實(shí)踐課程體系規(guī)劃與設(shè)計(jì)中缺乏全面的視角，課程內(nèi)容未能涵蓋學(xué)生實(shí)踐能力發(fā)展的各個層面，且在實(shí)踐能力培養(yǎng)中未能遵循漸進(jìn)性、發(fā)展性的原則，給學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)帶來了負(fù)面影響;最后，就課程銜接而言，高職院校面點(diǎn)專業(yè)理論課程與實(shí)踐課程之間存在脫節(jié)現(xiàn)象，理論課程教學(xué)沒有為實(shí)踐活動的開展提供良好的理論指導(dǎo)與實(shí)踐基礎(chǔ)。同樣的問題存在于實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，現(xiàn)階段的實(shí)踐教學(xué)難以為學(xué)生理論知識的學(xué)習(xí)提供有效的幫助，影響理論知識學(xué)習(xí)與吸收的接受效果。

2.2實(shí)踐教學(xué)資源中的問題。

現(xiàn)階段高職院校面點(diǎn)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)仍然以教材為主要資源，輔以相應(yīng)的實(shí)踐活動，比如創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書的編制等。隨著時代的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)教學(xué)資源的局限性越來越突出，對學(xué)生的實(shí)踐能力發(fā)展產(chǎn)生了負(fù)面影響。首先，從教學(xué)資源的容量而言，教材資源的容量有限，雖然具有很強(qiáng)的系統(tǒng)性，但存在豐富性不足、時效性偏低等問題，難以有效滿足學(xué)生實(shí)踐能力發(fā)展的客觀需要，大量極具時代意義的案例資源沒有被教材采納，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)滯后于時代的發(fā)展需要;其次，從教學(xué)資源形式而言，教材資源受載體及傳播方式的影響，缺乏直觀性，與高職學(xué)生的學(xué)習(xí)心理與認(rèn)知方式存在一定程度的偏離。以信息技術(shù)為基礎(chǔ)，開拓新的教學(xué)資源，是優(yōu)化面點(diǎn)專業(yè)教育的重要方法，但不少高職院校并未做到此點(diǎn)。

2.3實(shí)踐教學(xué)陣地中的問題。

實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式等領(lǐng)域的特殊性，使實(shí)踐教學(xué)在開展環(huán)節(jié)中難以如同理論教學(xué)那般完全以課堂教學(xué)為中心，緊扣實(shí)踐教學(xué)的特點(diǎn)，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)陣地，比如實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目基地等，就成為強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)效果的必然要求。然而，就面點(diǎn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀而言，教學(xué)陣地的欠缺或者不完善是較為普遍的問題。首先，高職院校對實(shí)踐教學(xué)缺乏應(yīng)有的重視，沒有處理好實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)之間的關(guān)系，實(shí)踐教學(xué)成為理論教學(xué)的附庸，地位上的不對等，自然會影響高職院校實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的積極性;其次，實(shí)踐教學(xué)陣地的建設(shè)對資金的需求量較大，特別是創(chuàng)業(yè)園等的建設(shè)，更是如此。部分高職院校面臨資金緊張的情況，能夠投入實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)中的經(jīng)費(fèi)極為有限，對實(shí)踐教學(xué)陣地的發(fā)展與完善產(chǎn)生了制約。

3.“雙創(chuàng)”視域下面點(diǎn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的建設(shè)策略

3.1緊扣教學(xué)目標(biāo)，完善實(shí)踐課程體系。

在“雙創(chuàng)”視域下，加強(qiáng)面點(diǎn)專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，不僅是有效提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要手段，對破解面點(diǎn)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)難題，提高學(xué)生的就業(yè)率，乃至推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也有著顯著的效果[3]。因此，在面點(diǎn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，教師必須將學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)作為教學(xué)活動的主要目標(biāo)之一，并圍繞教學(xué)目標(biāo)完善實(shí)踐課程課程體系。從宏觀的角度而言，面點(diǎn)專業(yè)實(shí)踐課程體系主要由基礎(chǔ)模塊及提高模塊兩個部分的內(nèi)容組成，基礎(chǔ)專業(yè)的課程設(shè)置主要有大學(xué)生職業(yè)輔導(dǎo)、大學(xué)生心理素質(zhì)教育、創(chuàng)業(yè)實(shí)務(wù)，以培養(yǎng)學(xué)生的基本實(shí)踐能力為目標(biāo)，課程內(nèi)容具有基礎(chǔ)性、廣泛性、全面性的特點(diǎn)，提高模塊以基礎(chǔ)模塊課程為依托，更加重視學(xué)生職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)與發(fā)展。教師在實(shí)踐課程體系教學(xué)中，一方面要重視實(shí)踐課程與理論課程的銜接，另一方面要遵照循序漸進(jìn)的原則，逐漸提升學(xué)生的實(shí)踐能力。

3.2依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)資源。

在當(dāng)前教育信息化建設(shè)不斷深入的宏觀環(huán)境下，信息技術(shù)已經(jīng)成為專業(yè)教學(xué)中不可或缺的技術(shù)，對面點(diǎn)專業(yè)教學(xué)而言，信息技術(shù)不僅是理論教學(xué)的有效憑借，在實(shí)踐教學(xué)中同樣有著重要的作用。最典型的是拓展實(shí)踐教學(xué)的陣地，為學(xué)生的課后自主學(xué)習(xí)提供條件。以往的實(shí)踐教學(xué)活動受時間、空間因素的雙重制約，實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)難以有效實(shí)現(xiàn)，依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，學(xué)生可以隨時隨地地開展創(chuàng)業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)，從而營造全天候的實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)境與氛圍。不僅如此，信息技術(shù)在創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)資源的豐富與完善中同樣有著顯著的效果，高職院?？梢越ｉT的創(chuàng)業(yè)課程網(wǎng)站，結(jié)合面點(diǎn)專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)方向和創(chuàng)業(yè)需求，向?qū)W生提供豐富的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源[4]。與教材資源相比，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源不僅在總量上更豐富，在呈現(xiàn)形態(tài)和時效性上均有著無可比擬的優(yōu)勢，是強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐教學(xué)效果的重要支撐。

3.3立足平臺建設(shè)，打造實(shí)踐教學(xué)平臺。

實(shí)踐教學(xué)有別于理論教學(xué)，以實(shí)踐活動為中心，具有很強(qiáng)的參與性、操作性，因此，以往的課堂教學(xué)難以滿足實(shí)踐教學(xué)的需要，高職院校必須從實(shí)踐教學(xué)的特殊性出發(fā)，做好平臺建設(shè)與完善工作。以面點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)而言，平臺建設(shè)可以從以下三點(diǎn)出發(fā)，首先，建立創(chuàng)業(yè)策劃工作室。好的策劃是創(chuàng)業(yè)成功的一半，創(chuàng)業(yè)策劃工作室的主要內(nèi)容是進(jìn)行創(chuàng)業(yè)案例分析、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃編制等。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃編制有助于學(xué)生了解創(chuàng)業(yè)工作的準(zhǔn)備程序，幫助學(xué)生掌握創(chuàng)業(yè)的基本要點(diǎn)，為其日后創(chuàng)業(yè)活動少走彎路提供幫助;其次，建立創(chuàng)業(yè)申辦工作室[5]。創(chuàng)業(yè)申辦是創(chuàng)業(yè)活動從策劃階段進(jìn)入實(shí)操階段的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，學(xué)生必須對企業(yè)的創(chuàng)辦流程有著深入的了解，才能有效提升申辦的效率，減少走彎路的現(xiàn)象。教師要借助企業(yè)模擬申辦登記系統(tǒng)讓學(xué)生熟悉創(chuàng)業(yè)申辦的工作程序。最后，建立創(chuàng)業(yè)管理工作室。創(chuàng)業(yè)管理工作室主要負(fù)責(zé)企業(yè)的模擬經(jīng)營，采用小組合作、角色扮演、任務(wù)分工的形式開展實(shí)踐教學(xué)，教師設(shè)立模擬經(jīng)營沙盤，讓學(xué)生分別扮演面包房、甜品方等企業(yè)的管理人員，如總經(jīng)理、采購經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、品控主管等，以工作室為陣地開展模擬經(jīng)營活動。

3.4注重創(chuàng)業(yè)演習(xí)，提高創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力。

創(chuàng)業(yè)活動是一項(xiàng)非常復(fù)雜的活動，同時受到內(nèi)部因素的制約和外部環(huán)境的影響，任何一個環(huán)節(jié)的疏忽都可能影響創(chuàng)業(yè)活動的成敗，因此，在面點(diǎn)專業(yè)教學(xué)中，必須做好創(chuàng)業(yè)演習(xí)工作，借助創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動，讓學(xué)生積累切身的創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)，從而培養(yǎng)其動手操作能力和獨(dú)立的經(jīng)營管理能力。對此，高職院?？梢詮囊韵氯c(diǎn)出發(fā)：首先，以創(chuàng)業(yè)園為陣地，成立以“美味教室”為主題的公司，如面包房、甜品房等，教師全程參與到大學(xué)生創(chuàng)業(yè)演習(xí)中，將面點(diǎn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來，在實(shí)踐中滲透實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容[5];其次，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)營與管理。企業(yè)的運(yùn)營與管理是學(xué)生創(chuàng)業(yè)中的核心內(nèi)容，教師要以產(chǎn)品原材料的采購、產(chǎn)品的生產(chǎn)制作、成品的銷售等和創(chuàng)業(yè)活動緊密相關(guān)的內(nèi)容為中心，循序漸進(jìn)地培養(yǎng)大學(xué)生的獨(dú)立創(chuàng)業(yè)能力，讓其在創(chuàng)業(yè)演習(xí)中獲得實(shí)踐能力的提升與發(fā)展;最后，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)考核體系，將公司創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目納入考核范圍，學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)踐中積累的學(xué)分可以成為相應(yīng)課程免修的資格。

4.結(jié)語

“雙創(chuàng)”作為國家戰(zhàn)略，對高職院校的教育活動與人才培養(yǎng)有著巨大的指導(dǎo)作用。面點(diǎn)專業(yè)要以“雙創(chuàng)”為立足點(diǎn)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)體系的建設(shè)，從完善實(shí)踐課程體系、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)資源、打造實(shí)踐教學(xué)平臺、提高創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力等多個角度出發(fā)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力的發(fā)展保駕護(hù)航。

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論文研究應(yīng)用于2018年浙江旅游職業(yè)學(xué)院教學(xué)改革研究項(xiàng)目“‘雙創(chuàng)視域下面點(diǎn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究與實(shí)踐”課題。