蘇蘭利 張書杰 趙銀利

【摘要】飼料工程專業(yè)是在糧食加工專業(yè)基礎(chǔ)上，結(jié)合動物科學(xué)專業(yè)組建起來的專業(yè)，具有工科和農(nóng)科的性質(zhì)。本文就調(diào)節(jié)《飼料分析與檢測》教學(xué)思路和理念，弱化農(nóng)科知識，增加工科知識，尋找適合飼料工程專業(yè)的教學(xué)方法和方式，提高學(xué)生飼料工程能力進行闡述。

【關(guān)鍵詞】飼料工程專業(yè) ?飼料分析與檢測 ? 營養(yǎng)成分分析 ?儀器原理

【基金項目】河南工業(yè)大學(xué)2017年科教融合項目;大學(xué)教學(xué)中研究性教學(xué)方法的探索與應(yīng)用（2017-JKGHYB-0044）。

【中圖分類號】G64 ?【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）27-0224-02

為了滿足飼料工業(yè)發(fā)展對人才的需求，我校以突出飼料加工為主，結(jié)合動物科學(xué)特點，招收飼料工程專業(yè)學(xué)生，培育具有飼料科學(xué)和機械工程理論知識和基本技能的工科型人才。原有的《飼料分析與檢測》課程主要講授飼料成分分析的理論和實踐知識，對于飼料工程專業(yè)學(xué)生來說，本課程需要調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，增加加工工藝和參數(shù)對飼料成分的影響，以及現(xiàn)代分析儀器參數(shù)對檢測結(jié)果的影響，培養(yǎng)工農(nóng)結(jié)合型人才。

1.調(diào)整教學(xué)大綱，強化工科知識，培養(yǎng)工科和農(nóng)科雙重型人才

飼料工程專業(yè)從原有的傳統(tǒng)糧油加工專業(yè)拓展而來，突出了生產(chǎn)工藝流程、加工設(shè)備工程等特色，是國內(nèi)極具理工特色的農(nóng)學(xué)專業(yè)。原有的《飼料分析與檢測》課程適合于動物科學(xué)專業(yè)，教學(xué)內(nèi)容側(cè)重于飼料營養(yǎng)成分分析方法，偏向于農(nóng)科。對于飼料工程專業(yè)的學(xué)生來說，《飼料分析與檢測》課程要相對弱化實驗中化學(xué)分析步驟，強調(diào)工科相關(guān)知識。課程教學(xué)內(nèi)容上添加了加工工藝流程、加工設(shè)備參數(shù)對飼料原料、添加劑、飼料產(chǎn)品等營養(yǎng)成分的影響的內(nèi)容。例如餅粕類飼料原料加工方法和加工參數(shù)對蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)的影響;制粒機制粒溫度、蒸汽時間對顆粒飼料粉化率和硬度的影響，烘干溫度和烘干時間對活性成分（如維生素、氨基酸、藥物、酶制劑等）效價的影響等。

隨著科技的進步，先進的檢測儀器已經(jīng)廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域?！讹暳戏治雠c檢測》課程還增加了現(xiàn)代分析儀器的工作原理、參數(shù)設(shè)置對分析結(jié)果的影響;原子熒光分光光度計參數(shù)設(shè)置對實驗結(jié)果的影響。還給學(xué)生介紹了近紅外飼料分析儀的原理和使用，數(shù)據(jù)的分析、數(shù)據(jù)庫的建立和使用。在實驗中，應(yīng)啟發(fā)學(xué)生對儀器的精密度的思考，找出減少儀器誤差的方法。

2.改進考核方式，督促技能訓(xùn)練

實驗教學(xué)是培養(yǎng)大學(xué)生動手能力和思考能力，開發(fā)學(xué)生創(chuàng)新思維的重要方法。對于飼料工程專業(yè)的學(xué)生，《飼料分析與檢測》課理論教學(xué)部分重點考察分析儀器的構(gòu)造、原理，參數(shù)設(shè)置對實驗結(jié)果的影響。實驗教學(xué)部分的考核包括實驗報告和實驗操作兩部分組成，各占50 %。實驗操作除了考核動手操作能力，還要考核學(xué)生對儀器組成、儀器原理，參數(shù)調(diào)整等的掌握程度?？己瞬捎眯〗M評定，具體到人的方式。這種評定方式督促學(xué)生課前預(yù)習(xí)，熟記儀器的構(gòu)造和原理，并能加強學(xué)生的記憶，及時糾正錯誤理解。實驗報告主要考察報告撰寫的規(guī)范性、實驗結(jié)果的表達(dá)和誤差分析，特別要求學(xué)生對實驗結(jié)果進行分析，找出可能造成誤差的原因，鍛煉學(xué)生思考問題、解決問題的能力。

3.引入項目教學(xué)方法，提高學(xué)生的團隊意識

項目教學(xué)法是以科研項目為載體，教師、學(xué)生共同參與，達(dá)到提高學(xué)生實踐和科研能力的教學(xué)方法，具有有一定的科研性和實驗室可操作性。對于飼料工程專業(yè)的學(xué)生，項目教學(xué)側(cè)重于工藝流程、參數(shù)設(shè)計、設(shè)備性能對飼料品質(zhì)的影響。例如在測定飼料混合均勻度時，要求學(xué)生設(shè)計混合時間、混合方式、物料的投放方法、投放順序，進行實驗，測定飼料混合均勻度，分析混合機性能和生產(chǎn)工藝對飼料品質(zhì)的影響。在進行顆粒飼料品質(zhì)評定時，要求學(xué)生設(shè)計原料配比、投放順序、制粒溫度，烘干時間，進行實驗，分析不同參數(shù)對顆粒飼料的粉化率、水分含量的影響。在進行豆粕生熟度的檢測時，要求學(xué)生分析不同溫度和烘烤時間對大豆生熟度的影響，并和正常豆粕進行比較。通過項目教學(xué)法，達(dá)到啟發(fā)學(xué)生創(chuàng)新思維的目的。

同時，還可以結(jié)合學(xué)校和企業(yè)不同的教育環(huán)境和資源，為學(xué)生提供走進工廠的機會，學(xué)習(xí)機械生產(chǎn)對飼料產(chǎn)品品質(zhì)的影響，增加學(xué)生的實踐經(jīng)驗，把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實際經(jīng)驗的校外教育有機結(jié)合的工學(xué)結(jié)合，使學(xué)生把理論知識應(yīng)用到生產(chǎn)實踐中去，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的興趣和動機。

4.結(jié)語

《飼料分析與檢測》是一門實踐性和應(yīng)用性很強的課程。只有通過反復(fù)實踐才能更好地理解和掌握相關(guān)內(nèi)容，特別對于飼料加工專業(yè)學(xué)生，如何通過飼料加工技術(shù)的改進，改善飼料質(zhì)量品質(zhì)，是飼料加工專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)方向，教師要從傳統(tǒng)的教學(xué)導(dǎo)向、教學(xué)方式上轉(zhuǎn)變，提高學(xué)生的興趣和操作技能，培養(yǎng)綜合素質(zhì)的培養(yǎng)具有顯著的促進效果。

參考文獻：

[1]趙燕，劉素貞，董麗艷，等.基于職業(yè)核心能力的高職動物營養(yǎng)與飼料加工課程項目教學(xué)改革探析. 黑龍江畜牧獸醫(yī)， 2012，（04）：47-48.

[2]蔡?，?，陳麗娟.基于PBL和“教學(xué)做”三位一體的《飼料分析檢測學(xué)》課程教學(xué)模式實踐.畜牧與飼料科學(xué)，2014（10）：63-64.

作者簡介：

蘇蘭利（1971-），女，河南博愛人，講師，博士，主要從教學(xué)方法探索與應(yīng)用。