徐少尉

食品安全檢測(cè)采用某些技術(shù)檢測(cè)食品中有害物質(zhì)的含量，以確保食品安全。目前，國家必須加大食品安全檢測(cè)力度，同時(shí)對(duì)食品安全問題進(jìn)行有效分析，努力消除中國食品安全問題，使消費(fèi)者能夠吃到安全食品。

食品安全問題現(xiàn)狀

民以食為天，食品安全作為第一要?jiǎng)?wù)。自頒布起，“食品安全法”的實(shí)施已超過9年，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管機(jī)構(gòu)仍定期公布食品黑名單問題，食品安全似乎已經(jīng)成為食品監(jiān)管的長期工作，不合格的食品繼續(xù)進(jìn)入流通市場(chǎng)。造成食品污染的因素還有環(huán)境中的病原體、水資源中的重金屬以及大氣中的有害氣體等。二是食品中加入過量添加劑，有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)過量添加劑會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)頭痛、頭暈、腹瀉等問題，對(duì)人們的身體健康的不良影響較大。除上述食品安全問題，還存在著銷售過期食品、假冒偽劣產(chǎn)品等安全問題，嚴(yán)重阻礙了食品安全市場(chǎng)的運(yùn)行。

食品檢測(cè)的現(xiàn)狀

目前，中國的食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)取得了一定進(jìn)展，但與發(fā)達(dá)國家相比仍存在較大差距。食品檢測(cè)過程中仍存在許多問題。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

重疊檢測(cè)，各自為政，產(chǎn)生監(jiān)管盲區(qū)。目前，中國的食品監(jiān)管部門有衛(wèi)生，農(nóng)業(yè)，質(zhì)檢，工商，商業(yè)和食品藥品監(jiān)督管理局等。各部門分段管理，諸多部門發(fā)證，逐步形成了分屬于各自環(huán)節(jié)的控制權(quán)。面對(duì)食品安全事故，各監(jiān)管部門之間存在相互推諉責(zé)任的情況，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)系統(tǒng)管理混亂。

銷售渠道檢測(cè)不夠規(guī)范。食品銷售過程中有很多中間環(huán)節(jié)，但在目前的檢測(cè)過程中，食品流通環(huán)節(jié)的檢測(cè)和覆蓋不足。也就導(dǎo)致了食品在走向市場(chǎng)的過程中容易出現(xiàn)比較多的假冒與偽劣產(chǎn)品，將對(duì)整體銷售質(zhì)量產(chǎn)生非常大的影響。

食品中加入過量添加劑。有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)過量添加劑會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)頭痛、頭暈、腹瀉等問題，對(duì)人們的身體健康的不良影響較大。除上述食品安全問題，還存在著銷售過期食品、假冒偽劣產(chǎn)品等安全問題，嚴(yán)重阻礙了食品安全市場(chǎng)的運(yùn)行。

食品檢測(cè)發(fā)展方向分析

色譜質(zhì)譜法在食品安全分析中的優(yōu)勢(shì)。通過相關(guān)的實(shí)際研究表明，色譜質(zhì)譜法在食品安全檢測(cè)和分析方面具有很高的優(yōu)勢(shì)。這項(xiàng)技術(shù)不僅具有較高的基礎(chǔ)效率還有著極強(qiáng)的定性能力和另外的一些優(yōu)勢(shì)。首先色譜質(zhì)譜技術(shù)有效的減少了食品安全檢測(cè)的操作環(huán)節(jié)，樣品的收集和樣品的轉(zhuǎn)移等環(huán)節(jié)都可以減少，使得原本復(fù)雜的食品安全檢查工作得到了精簡(jiǎn)化，并且色譜質(zhì)譜技術(shù)所分析的樣品也滿足了單一性的要求。

氣相液相色譜概述。作為一種高精度和廣泛使用的氣相液相色譜，它廣泛用于食品安全檢測(cè)。此外，固態(tài)檢測(cè)和氣體檢測(cè)也廣泛應(yīng)用于氣相液相色譜。即使是復(fù)雜的混合物也能提供清晰的結(jié)可以看出，在實(shí)際應(yīng)用中，氣相液相色譜可以對(duì)食品安全測(cè)試產(chǎn)生積極影響。

快速檢測(cè)技術(shù)。對(duì)于國內(nèi)外現(xiàn)今擁有的檢測(cè)技術(shù)來說，有對(duì)化學(xué)比色進(jìn)行分析的技術(shù)，也有對(duì)分子生物學(xué)進(jìn)行分析的技術(shù)，還有對(duì)免疫學(xué)進(jìn)行分析的技術(shù)以及一些生物類型的傳感器和納米技術(shù)等等。而對(duì)于化學(xué)技術(shù)來說，主要是利用一些比對(duì)法和試劑紙進(jìn)行測(cè)驗(yàn)的方法，這種方法一般操作起來比較簡(jiǎn)單方便，耗費(fèi)的資金也比較少，且顯示出來的結(jié)果也比較直觀，還不需要進(jìn)行維護(hù)等等。但是這種檢測(cè)方法同時(shí)也是一次性的，而且對(duì)于靈敏度來說，還是比較低的。

提高食品檢測(cè)手段，現(xiàn)在出現(xiàn)的基因芯片檢測(cè)技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)及農(nóng)藥殘存檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，都是一個(gè)很好的方向，同時(shí)也希望更多創(chuàng)新型人才投入到我們食品行業(yè)里來，為我國岌岌可危的食品問題提供自己的一份力量。

開展食品檢測(cè)不僅能維護(hù)廣大人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，并且國家有效的開展食品安全檢測(cè)工作可以有效的保證食品在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的發(fā)展地位。而且，如果中國的食品安全質(zhì)量得到提高，就能確保中國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，增強(qiáng)中國食品工業(yè)的國際影響力。