摘 要：隨著時(shí)代的發(fā)展，教育方法也在不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，使其能夠更加符合現(xiàn)今社會(huì)的發(fā)展。專業(yè)教學(xué)也不再只是教育學(xué)生專業(yè)知識(shí)，開始越來(lái)越重視學(xué)生的創(chuàng)造思維和科學(xué)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生可以主動(dòng)地去學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技術(shù)，并且根據(jù)學(xué)到的知識(shí)，不斷地進(jìn)行創(chuàng)新。因此，本篇文章首先介紹了能夠提升學(xué)生創(chuàng)新思維的具體方式，其次指出了能夠提升學(xué)生創(chuàng)新思維的主要途徑，希望能夠?yàn)橹械嚷殬I(yè)學(xué)校西餐服務(wù)教學(xué)提供幫助。

關(guān)鍵詞：中等職業(yè)學(xué)校 西餐服務(wù)教學(xué) 創(chuàng)新思維

改革開放后，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)出現(xiàn)了快速發(fā)展的局面，更多的餐飲行業(yè)被興起，西餐服務(wù)人員成為了現(xiàn)階段的緊缺人才。雖然工作崗位相對(duì)較多，但是如果想找到一份理想的工作，還是需要自身有很好的綜合素質(zhì)，創(chuàng)造思維就是綜合素質(zhì)的表現(xiàn)之一，也是現(xiàn)階段人才必須具備的工作能力。有很長(zhǎng)的時(shí)間，我國(guó)受傳統(tǒng)中職教育的影響，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中處在被動(dòng)的地位，嚴(yán)重地影響了學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。因此，中職院校應(yīng)該改變以往的教學(xué)方式，采用現(xiàn)代的教學(xué)方法，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生能夠主動(dòng)的學(xué)習(xí)。在現(xiàn)階段，提升教學(xué)效果是中等職業(yè)學(xué)校的主要教學(xué)目標(biāo)。

一、教學(xué)中設(shè)置疑問(wèn)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維模式

（一）思維不受約束，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維

每個(gè)人的思維模式都是不同的，每個(gè)人的思維方式也不是固定的。所以，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中不要受其他人的干擾，不要受條條框框的干擾，發(fā)揮自己的想象，這樣才能有效地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。在中等職業(yè)學(xué)校的西餐服務(wù)教學(xué)中，要培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，但是也要懂得求同存異，這就需要學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，大膽地說(shuō)出自己的意見，發(fā)揮與眾不同的看法。舉個(gè)例子，在進(jìn)行西餐服務(wù)教學(xué)中，教師演示迎賓入座服務(wù)時(shí)，學(xué)生可以對(duì)教師的動(dòng)作提出疑問(wèn)，比邀請(qǐng)顧客為什么一定要從左側(cè)入座？是否可以從右側(cè)入座，在什么時(shí)候可以坐下來(lái)？對(duì)于這些問(wèn)題，教師對(duì)其進(jìn)行解答，告訴學(xué)生迎賓入座從左側(cè)入座的道理。提出不同的意見，更加有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)，讓更多學(xué)生了解迎賓入座的禮儀，加深學(xué)生的印象。由上面可以看出，有不同意見也是非常重要的，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，為學(xué)生未來(lái)的工作提供基礎(chǔ)保障。

（二）改變教學(xué)觀念，促進(jìn)創(chuàng)新教學(xué)方式的落實(shí)

任何事物的發(fā)展都離不開創(chuàng)新，在社會(huì)的快速發(fā)展下，創(chuàng)新與我們更加密切。創(chuàng)新思維的前提是想象，擁有強(qiáng)大的想象力，對(duì)創(chuàng)新思維的培養(yǎng)是非常重要的。在中等職業(yè)學(xué)校進(jìn)行西餐服務(wù)教學(xué)時(shí)，學(xué)生要學(xué)習(xí)新的知識(shí)，就要充分的發(fā)揮想象力，才能不斷地進(jìn)行創(chuàng)新。比如，在西餐理論教學(xué)中，在講解上菜服務(wù)時(shí)，教師應(yīng)該讓學(xué)生們獨(dú)立思考上菜的順序，并且說(shuō)出這個(gè)想法的理由。在學(xué)生們都表達(dá)完自己的意思時(shí)，教師對(duì)西餐的上菜順序進(jìn)行介紹，并且講解上菜時(shí)所需要注意的方面。這樣不僅能夠增強(qiáng)教師和學(xué)生之間的互動(dòng)，還能讓學(xué)生更加主動(dòng)的學(xué)習(xí)和思考，認(rèn)真地對(duì)待教學(xué)課堂，提升課堂的教學(xué)質(zhì)量。這種教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變一改以往學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)的形式，激發(fā)學(xué)生的想象力，使其想象力更加豐富，也提升了學(xué)生的動(dòng)腦能力和動(dòng)手能力，讓學(xué)生能夠深入到學(xué)生中來(lái)，從而達(dá)到培養(yǎng)創(chuàng)新思維的效果。

（三）應(yīng)用情境教學(xué)，有助于提升學(xué)生的創(chuàng)新思維

情境模式教學(xué)是現(xiàn)階段應(yīng)該最為廣泛的教學(xué)模式之一。在西餐教學(xué)中應(yīng)用情境教學(xué)方法，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，滿足學(xué)會(huì)的好奇心，增強(qiáng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力。這就需要教師設(shè)定好情境，帶動(dòng)學(xué)生進(jìn)入到情境當(dāng)中，在情境教學(xué)中，可以提出與教學(xué)有關(guān)的問(wèn)題，讓學(xué)生通過(guò)自主的方式去解決問(wèn)題。這樣，在處理問(wèn)題時(shí)，學(xué)生不僅要用到所學(xué)知識(shí)，還要用新的角度看待問(wèn)題。從而提升想象力、處理問(wèn)題能力、創(chuàng)新思維能力。在進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中，教師還要密切的觀察學(xué)生的需求，組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，比如帶領(lǐng)學(xué)生去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去購(gòu)買材料，讓后根據(jù)材料設(shè)定教學(xué)場(chǎng)景，能夠有效地提升教師與學(xué)生之間的互動(dòng)，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維。

二、提升學(xué)生創(chuàng)新思維的主要途徑

為了提升學(xué)生的創(chuàng)新思維，只掌握專業(yè)知識(shí)是不夠的，還要讓學(xué)生各大酒店中的主打菜，這樣有助于擴(kuò)寬學(xué)生的眼界，掌握更多熱門的菜肴。還可以通過(guò)觀看美食雜志的方法來(lái)提升學(xué)生的創(chuàng)新思維，美食雜志是食品界的前瞻，觀看美食雜志就是掌握了即將流行的美食，再對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新，能有提升學(xué)生的菜肴制作，除此以外，教師還可以組織社團(tuán)活動(dòng)，以幾人為一組的形式，大家一起研究材料，并且對(duì)菜肴進(jìn)行創(chuàng)新，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，使其能夠更好地適應(yīng)社會(huì)的需要。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著時(shí)代的發(fā)展，創(chuàng)新思維成了現(xiàn)階段必備的能力。只有學(xué)生不斷地發(fā)揮自己的，尋找創(chuàng)新的方法，才能不斷地提升他們的創(chuàng)新思維，成為社會(huì)所需要的人才。

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作者簡(jiǎn)介

陳莉娟（1981.3—），女，漢族，籍貫：四川，四川省商務(wù)學(xué)校，研究方向：英語(yǔ)。