本報(bào)赴美國(guó)特約記者 葛莉娜

美國(guó)人對(duì)吃似乎不太講究，但就東西方都公認(rèn)的美食生蠔來(lái)說(shuō)，在美國(guó)也是很受歡迎的，不管是海鮮餐廳還是各種超市，都有新鮮生蠔在銷(xiāo)售。生活在東西海岸的美國(guó)人還有一個(gè)得天獨(dú)厚的便利條件，就是去附近海灘上撿野生的生蠔。不久前，我就跟朋友在開(kāi)放撿生蠔的海灘上過(guò)足了癮。

來(lái)到西雅圖波特拉奇公園的時(shí)候正值下午，這里就是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)非常普通的臨海公園。我們提前了解了潮汐情況，專(zhuān)門(mén)挑選了海水最低潮的最佳收獲時(shí)間段。因?yàn)椴皇侵苣┥先撕苌?，從遠(yuǎn)處看，這里明顯不是細(xì)沙覆蓋的海灘，而都是大小不等的碎石，離海水近的偏白色、離海水遠(yuǎn)的偏黑色。整個(gè)海灘上只有兩撥人，一撥人在蹲著撿著什么，另一撥人在用長(zhǎng)鐵鍬挖著什么。

走近了才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)離海水遠(yuǎn)偏黑色的是石頭和泥土本身的顏色，而離海近偏白色的則是因?yàn)樯厦嫣蓾M了白色殼的生蠔，以及被收割過(guò)肉的生蠔殼。那一刻，我簡(jiǎn)直不能相信自己的眼睛，滿眼的野生生蠔就那么靜靜地躺在海灘上等我撿（如圖）。朋友對(duì)我說(shuō)了一句話：擼起袖子加油干吧！

話雖這么說(shuō)，但在美國(guó)撿生蠔、挖貝還是有很多規(guī)定的。首先一定要辦執(zhí)照，為了防止過(guò)度捕獵，威脅魚(yú)類(lèi)和野生動(dòng)物的正常繁衍生存，不管是挖貝、釣魚(yú)還是打獵，都要事先在魚(yú)類(lèi)和野生動(dòng)物管理局或他們指定的經(jīng)銷(xiāo)商處辦執(zhí)照。另外，不同州、不同海灘挖貝、撿生蠔的開(kāi)放日也都不同，就像我們所在的波特拉奇公園再有兩天就要結(jié)束一年內(nèi)為期兩個(gè)月的開(kāi)放期了。此外，各種貝類(lèi)也都有規(guī)定可帶走的尺寸和數(shù)量。比如華盛頓州，生蠔每人每天最多可帶走18只，但要把殼留在海灘上，因?yàn)闅ど嫌泻芏嘈∝悺⑿÷?，留下?lái)讓它們可以繼續(xù)生長(zhǎng)。

現(xiàn)場(chǎng)打開(kāi)的生蠔飽滿鮮嫩，忍不住讓人有生吃的欲望，但朋友說(shuō)，盡管這片海水看著十分清亮，但公共健康部門(mén)還是不建議生吃，因?yàn)榇似Ｋ蟹e聚著對(duì)人體有害的毒素軟骨藻酸，所以還是要帶回家煮熟吃。

撬開(kāi)生蠔的殼是個(gè)力氣活，也需要一定的技巧。在收獲了我們規(guī)定數(shù)量的生蠔后，我們開(kāi)始挖隱藏在海灘碎石下的其他貝類(lèi)。生活在海灘邊的貝類(lèi)很有意思，不同種類(lèi)的它們各自生活在不同深度的泥沙里，比如馬尼拉貝生活在地表砂石下5-10厘米的位置，小圓蛤生活在15-25厘米的位置，而馬蚌生活在30-60厘米的位置。就好像人住樓房，生蠔生活在一層，馬尼拉貝生活在地下一層，小圓蛤生活在地下二層，而馬蚌則生活在地下三四層?！?/p>