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        吃枚好蛋

        2019-09-16 08:53:20策劃張旭陶憲凝
        中醫(yī)健康養(yǎng)生 2019年9期
        關(guān)鍵詞:五香粉家家戶戶春分

        策劃/張旭 陶憲凝

        從古至今,雞蛋在人類歷史發(fā)展進程中發(fā)揮著重要的作用,《漢書》中稱其為雞子,《山海經(jīng)》中稱其為雞卵,西南地區(qū)稱其為咯咯,鄰國日本則稱其為生玉子。同時也流傳下來很多與雞蛋有關(guān)的民俗。

        如春分時,晝夜時間相等,古人有春分豎蛋的習(xí)俗,他們認為春分這天最容易把雞蛋立起來,有些地方還會在春分這天舉行豎蛋比賽。

        湖北沔陽有“三月三,地米菜煮雞蛋”的民間風(fēng)俗。家家戶戶習(xí)慣用地米菜配上桂皮、八角、茴香、五香粉、醬油等佐料,同雞蛋一起煎煮,既美味,又防病。不少地方亦有“立夏吃個蛋,熱天不疰夏”之說。

        如今,物質(zhì)豐富,雞蛋從過去高檔營養(yǎng)品的神壇走到了家家戶戶,吃雞蛋成了so easy的小事。正是吃雞蛋成為易事,又讓很多人有了新的煩惱:吃蛋黃好還是吃蛋白好?雞蛋好還是鵪鶉蛋好?土雞蛋就是好雞蛋么……

        雞蛋作為物美價廉、營養(yǎng)價值高的食物,到底應(yīng)該怎么吃更健康?在中醫(yī)藥領(lǐng)域,雞蛋又有何作用和妙用呢?

        本期封面邀請中醫(yī)專家和營養(yǎng)專家一起為“吃枚好蛋”支招!

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