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        可飲可食的三七花

        2019-09-16 08:58:16馮林敏北京中醫(yī)藥大學(xué)助理研究員
        中醫(yī)健康養(yǎng)生 2019年9期
        關(guān)鍵詞:花蕾菜肴小花

        文馮林敏 北京中醫(yī)藥大學(xué) 助理研究員

        對于三七,養(yǎng)生達(dá)人們幾乎都很熟悉,但對于三七花,了解的人卻不多。其實(shí)三七花是中藥材三七尚未開放的花蕾的干燥品,也具有保健養(yǎng)生的功效,下面一起來認(rèn)識一下三七花吧。

        三七花是三七全株的精華,所含總皂苷及皂苷元(皂苷類是活血的主要有效成分)含量最高。自古以來,云南當(dāng)?shù)氐膲炎?、苗族就有用三七花以及莖葉制作菜肴以及泡茶飲用的習(xí)慣。

        作為藥物,三七花首載于《云南中草藥選》,具有清熱、平肝降壓、生津止渴、活血化瘀等功效??捎糜谥委煾位鹕涎滓鸬念^痛、頭暈、耳鳴、目赤紅腫等癥,以及糖尿病屬陰不足兼燥熱證,復(fù)發(fā)性口腔潰瘍、急性咽喉炎等。

        現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)研究顯示,三七還有抗炎鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜安神、護(hù)肝、降血壓、抗腫瘤等作用。

        如何挑選三七花

        三七花,以總花梗較短、身干、小花緊湊、體重個大、顏色綠者為佳。

        菜肴

        取適量三七花,放入溫水泡10分鐘左右,再炒肉或煲湯,如三七汽鍋雞等。三七花帶苦味,做菜時可加入少量冰糖增強(qiáng)口感。

        挑選質(zhì)量好的三七花可從四方面入手。

        一看產(chǎn)地。

        云南省文山州及周邊地區(qū)是中藥三七的道地產(chǎn)區(qū)。

        二看大小。

        與年限有關(guān),二年生含50~220朵小花,三年生多達(dá)300朵,三年花大于二年花,質(zhì)量為上。

        三看有無花柄。

        花柄為非藥用部位,無柄優(yōu)于有柄,短抦優(yōu)于長柄。

        四看品相。

        主要看花的顏色和純度,以正常墨綠色為佳,花朵以團(tuán)緊為上,口感以純正無異味為上。較差的三七花,朵小、不均勻,發(fā)黃。

        市場上常有用人參花來假冒三七花,其主要區(qū)別:人參花黃綠色,花托較花冠短,花朵相對稀疏,較散,宜脫落,一般一朵花有30~50個花蕾(較三七花少)。人參花味更苦,三七花苦后回甘。(本文部分圖片由馮林敏攝)

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